Se non hai familiarità con il sake giapponese, potresti non essere in grado di immaginare quale sia la differenza e che tipo di gusto sia, anche se si chiama sake di riso puro o sake preparato.
Il sake chiamato Ginjo, Junmai e Honjozo hanno le loro condizioni, e il sake che soddisfa determinate condizioni è chiamato `` sake nome speciale '' per differenziarlo dal sake ordinario. E '.
Il sake Junmai, come suggerisce il nome, è composto solo da riso, riso e acqua.
Molti appassionati di sake hanno un'idea ostinata che bevono solo riso puro o che solo il sake di riso puro è riconosciuto come sake.
Pertanto, qui ci concentreremo sul sake Junmai e presenteremo le sue caratteristiche, il gusto e i modi più deliziosi di bere.
Caratteristiche e tipi di sake Junmai
La produzione di sake può essere ampiamente suddivisa in quelle prodotte con l'aggiunta di alcol chiamato alcool prodotto e quelle prodotte senza l'aggiunta.
Solo il sake fatto con ingredienti minimi come riso, riso e acqua senza aggiunta di alcol è riconosciuto come "junmaishu".
Tra le amorose con nome speciale, è un tipo di sake che è amato dagli appassionati di sake come un sake che può assaggiare la bontà e la ricchezza del riso come materia prima.
Il sake Junmai ha un nome più dettagliato che cambia in base a fattori come il tasso di lucidatura del riso, il sapore e il metodo di fabbricazione.
Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo
Questo è un metodo di produzione in cui il riso, che è la materia prima, viene esaminato e preparato dal puro riso. Il riso bianco fermentato viene fermentato lentamente e freddo per aumentare la percentuale di fecce.
In questo modo nasce il sake con il profumo unico del sake Ginjo chiamato Ginjo scent. Più specificamente, il metodo di produzione prevede la fermentazione a bassa temperatura di circa 10 ° C per circa un mese.
È un sake che si concentra in modo particolare sulla lucidatura e sulla fermentazione, anche se ha solo una specialità di riso puro, quindi si può dire che è un sake con un nome speciale che mostra chiaramente l'abilità di Toji.
Il punto che può essere riconosciuto come sake Ginjo è il "tasso di lucidatura del riso", che varia a seconda della quantità di riso bianco lucidato.
Il tasso di lucidatura del riso è determinato per essere inferiore al 60% per il sake Ginjo e inferiore al 50% per il sake Daiginjo, quindi è necessario lucidare più della metà del riso.
Riso puro speciale
Le condizioni del Junmai speciale sono esattamente le stesse di Junmai Ginjo. Le materie prime sono riso, riso e acqua. Inoltre, il tasso di lucidatura del riso è solo del 60% o inferiore, quindi non c'è alcuna differenza rispetto alle regole di Ginjo Junmai.
La differenza è che, prima di tutto, può essere diviso in Junmai Ginjo e Special Ginjo, a seconda delle differenze negli standard determinati per ciascun birrificio di sake.
Le fabbriche di birra di sake hanno le loro idee uniche. Tale impegno è diventato un'individualità e ogni marchio è nato.
Non è insolito che le fabbriche di birra di discernimento siano esigenti e che stabiliscano le proprie regole e stabiliscano regole che sono nettamente diverse dagli standard generali di Junmai Ginjo, Junmai Daiginjo e Special Junmai.
In questo modo, è una situazione in cui il birrificio di sake stabilisce le proprie regole per decidere se è speciale Junmai, Junmai Ginjo o Junmai Daiginjo.
In generale, ha la caratteristica che molti sono riso lucidato più del puro riso e mirano a produrre un sapore rinfrescante diverso dall'incenso di Ginjo.
Ginjo Sake ha il concetto di volerti assaggiare il sake che ha l'aroma dolce e meraviglioso unico di Ginjo Kasumi. È costruito.
Sebbene le condizioni siano le stesse, vengono annunciate e vendute sotto forma di nomi speciali con nomi diversi di junmai e junmai ginjo a causa del "concetto diverso".
Come godersi l'amor di Junmai
Come modo di godere del sake di Junmai, si può dire che il sake giapponese è fatto esclusivamente di riso, quindi si può dire che il modo di gustare il sake di Junmai in un modo che ti permetta di assaggiare esattamente la bontà del sake di Junmai.
Quello che non voglio che fraintenda è che il sake preparato ha la bontà del sake preparato e che il sake Junmai ha la bontà del sake di riso puro.
Per questo motivo, è una idea naturale stare alla larga dal presupposto che il sake di riso puro sia superiore al sake fermentato, e non si tratta di quale sia superiore o inferiore.
Alcune persone dicono spesso che non è sake a meno che non sia puro sake di riso, ma poiché ha il gusto unico di sake con aggiunta di alcool e il metodo di produzione tradizionale di ogni birrificio di sake, il riso puro è generalmente in cima, la birra è Non si può concludere di seguito.
Il sake Junmai è molto ricco perché utilizza un metodo di produzione che sfrutta appieno il potenziale del riso che è la materia prima.
Per questo motivo, se accompagni un piatto leggero, puoi mangiarlo completamente. Fondamentalmente, si consiglia di non averlo con piatti leggeri e pallidi, ma perché si abbina bene con piatti di carne grassa.
A molte persone piace bere freddo, ma se sei una persona normale, puoi goderti il bere a temperatura ambiente o bere il sake a una temperatura più bassa.
Il riscaldamento a bassa temperatura esalta il gusto unico del sake Junmai. Junmai Ginjo sottolinea l'esclusivo profumo Ginjo, mentre lo speciale Junmai migliora ancora di più la sensazione rinfrescante.
Il sake Junmai originariamente ha la tendenza ad avere un'acidità elevata, quindi anche se usi il sake caldo, non ci sarà strana amarezza.
Questa acidità cambia notevolmente l'impressione del riso puro, ed è un sake molto misterioso che ha un'acidità più elevata e si sente più secco in quanto è più forte, mentre il sake di riso puro con un'acidità inferiore sembra più dolce. Questa è una delle attrazioni.
L'appello di Junmai è che puoi vedere volti diversi in varie zone di temperatura
Molti appassionati di junmai affermano che non esiste alcun liquore che cambi faccia in varie zone di temperatura come il Junmaishu.
Il sake Junmai è un tipo di sake che cambia sapore a seconda della temperatura alla quale viene bevuto.
Qui, ricordiamo un po 'del nome a causa della differenza di temperatura di sake.
La temperatura del sake può essere classificata in tre tipi: sake freddo, sake freddo e caldo.
Molte persone sanno che l'hot sake è hot sake. La domanda è: qual è la differenza tra sake freddo e sake freddo?
Per concludere, "Cold" è un sake da 0 ℃ a 15 ℃ raffreddato in un frigorifero, e "cold" è un sake a "temperatura normale" in un intervallo di temperatura compreso tra 16 ℃ e 29 ℃.
Perché si chiama "freddo" a temperatura ambiente? Nei giorni in cui non c'era il frigorifero, non c'era altra scelta che bere sake a temperatura calda o a temperatura ambiente.
Quando ordinò il sake, ordinò "Hot-Kan" quando voleva scaldarlo, e quando voleva bere il sake a temperatura normale, ordinò a "Cold" di distinguerlo dal sake caldo.
In altre parole, "freddo" è usato per indicare sake che non è molto caldo, e mai usato per volerlo raffreddare come nei tempi moderni.
Sai che ci sono tre zone di temperatura, ma sai che sono nominate ogni 3 ° C?
I nomi di ciascuna zona di temperatura sono riassunti nella tabella, quindi se vuoi diventare un amante del sake, dovresti assolutamente ricordare.
| 分类 | temperatura | Nome |
| Sake freddo | 0 ℃ | vino nevischio |
| 5 ℃ | Neve fredda | |
| 10 ℃ | Raffreddamento dei fiori (Namabie) | |
| 15 ℃ | Cool (Suzuhie) | |
| iced | 16 ℃ ～ 29 ℃ (a temperatura ambiente) | iced |
| Acqua calda | 30 ℃ | lattine Hinata (lattine Hinata) |
| 35 ℃ | Più caldo per la pelle umana | |
| 40 ℃ | Barattoli di vernice (Nurukan) | |
| 45 ℃ | Top lattine (Jokan) | |
| 50 ℃ | Per favore | |
| 55 ℃ | lattine Superb (N dannatamente se) |
Il sake Junmai è un sake che può essere gustato in qualsiasi intervallo di temperatura, inclusi sake freddo, freddo e caldo.
Il piacere di scoprire qual è la migliore gamma di temperature per il tuo clima e la tua cucina è una delle grandi attrazioni del sake Junmai.
L'amore di Junmai è freddo o caldo
Come introdotto, il sake Junmai può essere gustato in vari intervalli di temperatura a seconda della stagione, del clima e del tipo di cibo da bere, ma è più che sufficiente godersi il `` sapore di riso '' unico del sake Junmai Se vuoi assaggiare, si dice che la migliore gamma di temperature sia da fredda a calda.
Il riso caldo non è il gusto migliore del riso? Allo stesso modo, il sake può essere gustato maggiormente quando fa freddo.
Inoltre, si dice che una temperatura leggermente più calda rallenta l'assorbimento di alcol nel corpo, il che riduce il carico fisico e rende più difficile ammalarsi e postumi di una sbornia. Questo è un vantaggio di avere l'amor di Junmai.
Tuttavia, è un errore combinarlo con "Junmai" e provare a bere qualsiasi Junmai con sake freddo o caldo.
Ad esempio, nel caso di liquori Ginjo come "Junmai Ginjo liquor", il gusto fruttato fatto con consapevolezza della fragranza, nel caso di Uri, la sensazione in bocca dovrebbe essere fresca e asciutta, e in bocca Si consiglia di gustarlo riscaldando alla temperatura e sciogliendo il gusto in bocca.
Si consiglia di bere il liquore Ginjo con tali caratteristiche con liquore freddo come il freddo della neve anziché il freddo-nurukan.
Tuttavia, a seconda del tipo, potresti non essere in grado di sentire l'aroma o il gusto del sake, potrebbe non essere interessante e potresti sentire che ha un sapore solido.
Un modo è chiedere a un negozio di liquori oa un grossista che acquista di persona la temperatura consigliata.
In generale, si dice che il sake Ginjo si distingua quando lo bevi nell'intervallo di temperatura di circa 10 ° C, che viene chiamato freddo Hana. Se vuoi goderti un liquore Junmai Ginjo affilato che può essere bevuto in modo rinfrescante, è meglio raffreddare i fiori.
Nessun sake può godere del mariage più del sake di Junmai
Mariage consiste nel trovare la migliore combinazione di cibo e alcol. In origine si diffuse nel mondo come termine del vino, ma ora viene utilizzato anche per alcolici diversi dal vino.
L'origine del mariage è la parola francese matrimonio. Lo scopo è quello di abbinare cibo e liquori, trovare una buona combinazione e creare un terzo sapore che non può essere gustato con il liquore da solo o con il cibo da solo.
Se un matrimonio può essere eseguito bene, contrasterà l'amarezza della cucina e il gusto salato dell'alcol e produrrà qualcosa come umami e dolcezza.
I ristoranti con una certa soglia di importanza attribuiscono grande importanza al mariage, quindi sommelier e commessi di sake di degustazione sono di stanza per servire i clienti che visitano il miglior mariage.
Il sake Junmai è composto solo da acqua e riso, quindi praticamente si abbina a tutti i piatti in cui è raccomandato il riso bianco puro.
Si dice che i cibi giapponesi e cinesi siano in cima, così come i piatti occidentali e cinesi. Soprattutto, la compatibilità con i piatti di carne è eccezionale.
Una cosa da tenere a mente quando si sposa il sake è il sapore del sake. Classificando principalmente il sapore e il gusto del sake, il sake Daiginjo e Ginjo hanno le caratteristiche di aroma elevato e gusto leggero, mentre il sake invecchiato a lungo termine ha un gusto forte e un aroma forte.
Questa birra è caratterizzata da un gusto leggero e un aroma basso. Sebbene sia un importante sake di junmai, ha una caratteristica che il gusto è deciso e forte nonostante il suo aroma leggero.
Per questo motivo, si può dire che sia il miglior sake per piatti di carne con un sapore molto ricco e piatti cinesi con un forte contenuto oleoso e un gusto ben gusto.
Junmai Ginjo ha un aroma più forte del normale sake Junmai, quindi si abbina bene con piatti più forti.
Ho elencato i piatti specifici, quindi per favore goditi un matrimonio con l'amor di Junmai.
| Liquore di riso puro | Toro sashimi, pollo fritto, bistecca di vitello, terrina di capesante, salsa di pollo, gratin di ostriche, salsa di sesamo shabu-shabu, ecc. |
| Junmai Ginjo Sake | Orata rossa alla brace, gamberi Ise con paglia, salsa di capesante, terrina di foie gras, bistecca di abalone, anatra alla pechinese, involucro di cestini, salmone affumicato, ecc. |
L'amor di Junmai può darti la gioia di trovare il tuo modo di goderti
Com'è stato?
Suppongo che il motivo per cui ci sono molte opinioni sul fatto che il sake Junmai sia la strada reale del sake giapponese è un po 'convincente.
Tra i nomi speciali di sake, il sake Junmai è caratterizzato da una vasta gamma di modi per divertirsi, come le differenze di temperatura e la compatibilità con i piatti.
Il sake di Junmai è l'attrazione più grande di poter provare il piacere di trovare il modo di godere del sake che fa per te.
Si prega di trovare la stagione, il clima, il matrimonio e il piacere di amor Junmai.
