Che cos'è [Phantom Sake Project]?
- Prodotto con il miglior riso “Koshihikari classico”
- Terroir di Niigata Sake che utilizza le regioni 3
L'industria dei liquori è un "liquore fantasma" che richiede una tecnologia di alto livello e ad alto costo che utilizza il "miglior riso" che nessuno ha mai sfidato. Possiamo riuscirci per la prima volta con i generosi sforzi della comunità e il vostro sostegno!
Fascino di [sake fantasma]
1 Il miglior riso “Tanada Classic Koshihikari”
Il classico Koshihikari di Tanada è caratterizzato da appiccicosità e umami forti, e se stai mangiando per la prima volta, è delizioso poter mangiare 2 insieme senza alcuna merda.
Il riso nelle risaie a terrazze che è cresciuto nell'acqua sciolta della neve di Snow Country Niigata è acqua pulita e fresca che non contiene acqua per l'uso quotidiano.
Nella produzione di sake, Koshihikari di Niigata, dove nessuno è mai stato in grado di sfidare a causa del suo alto costo e della mancanza di capacità tecniche, ha il potenziale per rispondere al "sake più delizioso".
* Koshihikari classico significa Koshihikari, che è diverso da BL Koshihikari, che è resistente alle esplosioni di riso negli ultimi anni ed è caratterizzato da "viscosità". Sebbene ci sia un fan profondamente radicato a causa della sua prelibatezza, solo meno dello 1% di Koshihikari è attualmente prodotto nella Prefettura di Niigata.
2 3 Sake Brewery Sake Terroir di Niigata
La topografia di Niigata è lunga e il suo clima e la cultura del cibo variano notevolmente da regione a regione. Pertanto, in questo progetto, attingiamo l'acqua del fiume che scorre nelle aree 3 di Niigata e prepariamo il riso dalle terrazze a monte del birrificio a valle. L'idea di massimizzare l'individualità della regione completando i materiali e la produzione all'interno della regione è chiamata "terroir" nel settore vitivinicolo.
■ Fermentazione Town-Niigata City
Imadaiji Sake Brewery (Niigata City, Niigata Prefecture) Fondata nel 1767, Imadaiji Sake Brewery Co., Ltd. è nota da tempo come una città di cibo fermentato in un'area chiamata Numatari e ha una lunga storia. È diventato.La caratteristica di Imadaiji Sake Brewery Co., Ltd. è che è un birrificio di puro riso che non utilizza alcol per la produzione, cosa rara in Giappone, e il birrificio utilizza acqua di sorgente naturale al 100% per produrre sake. Lo farò.Al birrificio, i prodotti sono semplici, dignitosi, esperti ed eleganti.Offriamo il concetto di stagioni, celebrazioni, koji e sfide e puoi ricevere spiegazioni di facile comprensione anche durante un tour del birrificio. * Viene utilizzato Koshihikari classico al 100% (CL Koshihikari)
■ Cancella distretto del villaggio-Shimogoe
Fabbrica di sake Kinmasu (città di Shin-Hatsuda, Prefettura di Niigata) La fabbrica di birra di sake "Kinmasu Sake Brewery" si trova nella città di Shin-Hatsuda, nella prefettura di Niigata, e continua a produrre molti famosi sake.È stata fondata nel 1822 (5 ° anno di Bunsei), e il nome dell'azienda deriva dal nome del negozio "Kanemasu" sin dalla sua fondazione. Questo è.La fabbrica di sake Kinmasu ha continuato a produrre un certo numero di sake amato a livello locale utilizzando riso prodotto localmente e acqua di alta qualità proveniente dalle montagne Iitoyo.Nel 38 abbiamo iniziato a produrre sake in quattro stagioni, la prima in Giappone, e negli ultimi anni siamo stati entusiasti di iniziative avanzate come un evento di collaborazione tra sake e dolci sotto il nome di "Masurakuza". * Viene utilizzato Koshihikari classico al 100% (CL Koshihikari)
■ Il centro del paese innevato-Chuetsu
Kashiwaro Sake Brewery (Città di Nagaoka, Prefettura di Niigata) Per quasi 1751 anni dalla sua fondazione nel 300, abbiamo superato i mari agitati della storia ed ereditato la tradizione del sake locale di Niigata. Nel 1882 rilevò la fabbrica di birra di sake Kashiwaya della famiglia Makino, signore feudale di Nagaoka, che è l'origine di Kashiwaro, e ereditò lo stemma di famiglia "Mitsukashi" e il nome del prodotto "Kashiwaro". Continuare a mantenere l'atteggiamento di "preparare un sake delizioso che piacerà a molte persone" è diventato un sake amato da molte persone fino ad oggi, ed è simile a quello che ha vinto la medaglia d'oro del National New Sake Appraisal Committee nell'anno di produzione del sake 27. Probabilmente.La catena montuosa Iitoyo, la catena montuosa Mikuni e la catena montuosa Tateyama portano abbondanti frutti autunnali, e Nagaoka è al centro di essa.L'ambiente migliore per la preparazione del sake è mantenere la temperatura bassa e stabile purificando l'aria con la neve accumulata. * L'agricoltore che usa il 100% BL Koshihikari è anche un birraio e il riso viene coltivato con il massimo amore come riso per amore.
Attività di conservazione del sito abbandonate
Il riso [sake fantasma] viene coltivato in risaie a terrazze dove non è possibile inserire macchine. Rispetto alle risaie su terreno pianeggiante, si dice che il lavoro è 2 volte e il volume di produzione è 2.
Attraverso la produzione di sake fantasma, stiamo lavorando per far rivivere i terreni coltivati abbandonati e proteggere i fiumi puliti e le splendide risaie.
Introduzione dell'esecutore
L'organizzatore del progetto Shinichi Matsumoto, Direttore rappresentativo di Phantom Sake Co., Ltd. (Certificato SSI 21239 Sake Master)
Noi, Phantom Sake Co., Ltd., siamo un negozio specializzato in sake giapponese a Niigata.Vorrei che tutti in Giappone riscoprissero la bontà del sakè di Niigata!Con questo in mente, stiamo vendendo online specializzati in sake locale di Niigata.
■ Storia del premio Phantom Liquor
- ・ Premio Rakuten EXPO Premio speciale regionale per prodotti 2016
- ・ "Denominato sake con giornale dell'anniversario" ha vinto il Good Design Award 2016 ecc ...
[Phantom Sake] 0 stage “Iwao”
Questa è l'introduzione di Tanada Classic Koshihikari Junmai Daiginjo / Iwao, che ha accettato la sfida prima di questo progetto Tanada.A causa della produzione limitata in piccole quantità, sarà quasi esaurito con questa vendita e il vantaggio primo arrivato, primo servito.
[Taste of Project 0, prodotto dal test in 2016]
Nel momento in cui ho bevuto la tazza per la prima volta, sono rimasto sorpreso: "È davvero sake giapponese?"L'odore pungente di alcol fermentato tipico del sake è quasi nullo e ha un profumo morbido ed elegante.
E ciò che mi rende più sorpreso è il tocco e la gola.
Mentre senti saldamente il gusto originale del riso nostalgico, puoi sentire il sapore di una slitta che continua a scivolare su un campo innevato fresco per sempre.
La giovane moglie di un contadino che non è brava nel sake giapponese ha anche detto: "È facile da bere!"È un attore famoso che completa ogni pasto pur avendo il gusto del ruolo principale.
■ La 0a edizione dei media "Iwao" di Junmai Daiginjo di Koshihikari
- ・ Emissione mensile dell'edizione di gennaio di 28
- ・ Quotidiano locale: Niigata Nippo Heisei 28 anno 10 mese pubblicazione 5 giorno
- ・ Yomiuri Shimbun pubblicato nel mese di 28 10 su Heisei 6
- ・ Documento di settore: rapporto giornaliero sulle bevande alcoliche pubblicato il mese 28 10 su Heisei 3
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