Il bene nella zona del Giappone occidentale è "Potente e blu scuro"
Il sake prodotto nella zona del Giappone occidentale è caratterizzato da molti vini potenti e scuriE '. Un sacco di gusto di riso e il sapore complesso che non è monotono sembra dinamico. Parlando di vino, si applicherebbe l'espressione che il corpo è fermo.
L'area del Giappone occidentale ha climi più caldi rispetto all'area del Giappone orientale.In un ambiente con temperature elevate, la fermentazione del lievito diventa attiva, quindi la fermentazione alcolica progredisce rapidamente e anche la maturazione dopo la spremitura diventa più veloce.. Per questo motivo,"Potente e blu scuro"Ci sono molte cose che sono finite con una buona qualità.
Consentitemi di presentare le caratteristiche del sake nell'area del Giappone occidentale per prefettura.
~ Regione di Tokai ~
・ Gifu
Prefettura di Gifu, che è circondata da 7 prefetture,Due aree, la regione montuosa a nord, la regione di Hida e il bacino del fiume Kiso e la regione del Mino a sudPuò essere approssimativamente diviso in
Molti dei sake nella regione di Hida sono di tipo blu scuro e la regione del Mino ha molta freschezza.La tendenza è nella prefettura di Gifu. A seconda del clima e del clima, nascono diversi tipi di sake.
A proposito della preparazione del riso adatto che rappresenta la prefettura di Gifu,"Hida Homare". Si dice che sia l'ideale per fare sake di alta qualità come Daiginjo.Il liquore prodotto con Hida-Homare viene utilizzato attivamente in molti birrifici di sakè nella prefettura perché ha un finale equilibrato di dolce, speziato, acido, astringente e amaro..
Inoltre, prefettura di Gifu originale"G lievito"はCaratterizzato da uno splendido aroma ginjo e un'alta fermentabilitàÈ un lievito popolare. In 2002, è stato sviluppato un tipo multi-acido allo scopo di produrre sake a basso contenuto di alcol.
・ Prefettura di Aichi
La storia della produzione di sake nella prefettura di Aichi è estremamente lunga e ci sono documenti in letteratura come Kojiki e Nihonshoki. Nel periodo Edo, l'industria della produzione di sake si sviluppò rapidamente con l'incoraggiamento del nagoya amante del sake.
È stato amato dal soprannome di "Onikoroshi" per via dell'alta gradazione alcolica..Il sake preparato nella prefettura di Aichi è caratterizzato da molti tipi salati. Si abbina bene con un piatto locale dal sapore profondo che usa Hatcho miso.
Negli ultimi anni, la prefettura di Aichi originaleSake che produce riso "Yumesansui" (Yumesansui)Sviluppato con successo.
È una varietà che può essere coltivata senza difficoltà nelle aree montuose e prende il nome in questo modo perché vuole contribuire a rivitalizzare le aree montuose della prefettura attraverso una produzione di riso di sake di alta qualità. Quando si utilizza "Yumeyamasui"Rifinito con un liquore fragrante e belloPertanto, ha anche ricevuto un elevato sostegno da parte delle donne.
・ Prefettura di Shizuoka
La prefettura di Shizuoka ha un clima caldo di fronte all'Oceano Pacifico.In effetti, il famoso "Regno di Ginjo"」.Il gusto rinfrescante e delicato ha guadagnato grande popolarità a livello nazionale..
La forza trainante è stata"Lievito Shizuoka"La presenza di.Lievito adatto per la produzione di sake in un clima caldo, originariamente sviluppato dalla Prefettura di Shizuokaで す.
Grazie allo sviluppo di questo "lievito Shizuoka", il sake della prefettura di Shizuoka ha ricevuto numerosi premi alla National New Sake Review. La reputazione della Prefettura di Shizuoka è aumentata in una sola volta e il bene della Prefettura di Shizuoka, che è stato sconosciuto in tutto il paese, è diventato un giocatore importante.
Un pioniere nel successo dei lieviti sviluppati dai governi locali, molti altri governi locali hanno iniziato a sviluppare lieviti originali.
"Shizuoka Yeast" è stato sviluppato con l'obiettivo di produrre un vino sapido che ha un profumo meraviglioso, una sensazione bella e rotonda.. Il sake prodotto con questo lievito ha un'acidità eccellente e un gusto elegante. È ideale per piatti di pesce semplici e altri amor.
Sebbene sia geograficamente il Giappone occidentale, si può dire che ha un sapore vicino all'area del Giappone orientale.
・ Prefettura di Mie
La prefettura di Mie ha una topografia unica che si estende da nord a sud e sembra una croce.Il gusto varia a seconda della regione, ma quello comune è dolce e grassoccioで す.
Parlando della prefettura di Mie,Un tesoro di gastronomia. Oltre ai frutti di mare come la carne di Matsusaka, i gamberetti più famosi al mondo, i gamberi Ise, le ostriche asettiche nella baia di Matoya e l'orata del Kuwana, ci sono anche abbondanti cibi di montagna come funghi matsutake, orate, cervi e orate.
I birrifici di sake nella Prefettura di Mie hanno lavorato duramente per creare un sake che si abbini bene con i piatti che utilizzano questi vari ingredienti, quindi molti sake di alta qualità vengono spediti nel mondo.. Da quando è stato offerto al vertice Ise-Shima in 2016, il suo fascino e la sua abilità sono diventati ancora più ampiamente conosciuti.
La prefettura di Mie è anche nota per lo sviluppo di vari lieviti originali come "Mie Yeast".Lievito a bassa gradazione alcolicaHa anche prodotto.
~ Regione del Kansai ~
・ Prefettura di Shiga
Prefettura di Shiga, dove il lago Biwa occupa circa un sesto dell'area.La qualità dell'acqua è eccellente e la tipica fonte di riso nella regione del Kansai è nota da tempo come "Omi Rice".で す.
La coltivazione del riso adatta alla preparazione della birra è molto popolare,`` Tamaei ''や`` Ginbuki snow ''Qualcosa di unico nella prefettura. Inoltre,"Nihonbare" (Nipponbare)La prefettura di Shiga vanta anche un'alta quota di mercato. Come caratteristica del sake prefettura di Shiga,Il tipo dolce e delizioso tende a dominareSi può dire.
La prefettura di Shiga, che era anche un punto di trasporto chiave, ha avuto molti alloggi lungo l'autostrada e attorno ad essa sono stati costruiti molti birrifici di sake..
Parlando della prefettura di ShigaOmi Merchant. È anche famoso per il suo importante ruolo di espansione della gamma di attività da Kyoto a Echigo e Kanto e per il trasporto dell'alta tecnologia della birra di Omi in altre terre.
Anche adesso, ci sono ancora molte fabbriche di birra legate al commerciante Omi in tutto il paese.
・ Osaka
Osaka, un luogo di gastronomia che è stato chiamato "la cucina del mondo" durante il periodo Edo. La produzione di sake a Osaka è fiorita grazie a questa eccellente cultura alimentare.
Conosciuto come il miglior sake del mondo, il famoso sake portato a Edo da Sanshu, chiamato Settsu, Kawachi e Izumi, è diventato il sake più famoso del mondo.. La gente di Edo era molto entusiasta.
Il gusto del sake giapponese a OsakaCon una bocca rinfrescante, non ti stancherai di bereLa caratteristica Molte cose con una profondità profonda possono essere viste, rendendo vari piatti ancora più deliziosi.
・ Kyoto
La prefettura di Kyoto ospita la città di Kyoto e Fushimi Ward, i produttori di sake di prima classe del paese. Questa è un'area in cui i principali produttori come "Laurel Wreath" e "Shochiku Ume" creano marchi famosi che sono noti anche se non amano il sake.
Fushimi è conosciuta per la sua ricca acqua fin dai tempi di Manyo,Siamo stati dotati di acqua sotterranea di alta qualità che è stata anche descritta come "Fushimi". Sake preparato con acqua Fushimi, che contiene moderate quantità di minerali,Rifinito con un sapore delicato e morbidoLa caratteristica è."Fushimi amor di donna"Il gusto morbido e morbido si chiama "Qualità".
Kyoto ha una forte immagine di una città antica tradizionale, ma incorpora anche una tecnologia all'avanguardia. In 2018, la Fushimi Sake Brewery Association lavorerà con Osaka Gas e utilizzerà la tecnologia di riconoscimento delle immagini originale di Osaka Gas per creare il sake giapponese Daiginjo SakeSviluppato un nuovo metodo di valutazione per riso altamente lucidatoし ま し た.
L'utilizzo di un metodo di valutazione obiettiva può migliorare la qualità del sake Daiginjo e porterà al trasferimento delle abilità di fabbricazione del sake alla generazione successiva.
Abbiamo annunciato che continueremo a sviluppare congiuntamente metodi di valutazione in futuro.
・ Prefettura di Hyogo
Prefettura di HyogoIl più grande produttore giapponese di sake. In particolare, l'area di Sakai è composta da cinque regioni: Saigo, Mikage-go, Uozaki-go, Nishinomiya-go e Imazu-go.`` Kagogo ''È famoso per essere il bene rappresentativo del Giappone.
La chiave per il bene di Sake è`` Miyamizu ''La presenza di.L'acqua sotterranea dei Monti Rokko, la qualità dell'acqua medio dura che è rara nel Kansai è l'ideale per la produzione di sakeで す.
Dalla fine del periodo Edo, è stata conosciuta come un'acqua indispensabile per la produzione di sake a Tsugogo. Per amore del sake preparato a Miyamizu,`` Amor degli uomini ''È una grande attrazione con un gusto solido, scuro e asciutto chiamatoE '.
Per diffondere il fascino del bene di Sakai in modo più ampio ed efficace, la Sakai Gogo Sake Brewery Association ha collaborato con Hanshin Electric Railway sin da 2017.Progetto di attivazione “Sake Brewery”Avviare.
La ferrovia Hanshin gestisce un treno avvolgente, "Go! te.
・ Prefettura di Nara
Prefettura di Nara, il luogo di nascita del sake. Viene anche chiamato "Santuario Ogami", il santuario più antico del Giappone che custodisce il dio del sake e il grande signore Okami-sama.
In questo luogo sacro, il Santuario di Ojin, ogni anno nel giorno 11 del mese 14, Kuramoto e Tsuji si riuniscono da tutto il paese"Brewing Prayer Festival"Held. Il santuario di Ojin è anche il luogo di nascita delle palline di cedro e, dopo la festa della preghiera della birra, le palline di cedro vengono consegnate ai birrifici in tutto il paese.
L'amore di Nara èC'è la tendenza ad avere molti sapori che ti fanno sentire ricco e delizioso con un gusto dolce blu scuro..
Negli ultimi anni, la Prefettura di Nara è stata attivamente impegnata negli sforzi per ripristinare la produzione di sake di Nara, che una volta prosperava. Un esempio tipico è una madre di sake che si può dire essere il prototipo di sake.Bodhi (Bodaimoto)È una birra per amor.
Bodhi è un metodo di produzione sviluppato nel tempio di Bodetsuzan Shogyoji nella città di NaraSebbene sia stato interrotto per molti anni, ha subito un processo ed errore basato su vecchie pubblicazioni come il "Diario di Misakano" e ha raggiunto con successo il suo primo risveglio in centinaia di anni.
・ Prefettura di Wakayama
La prefettura di Wakayama è famosa per le prugne e i mandarini e l'immagine del sake potrebbe essere sbiadita. Tuttavia, in questa zona benedetta da una natura meravigliosa e ricca registrata come patrimonio mondiale dell'umanità, come Kumano Sanzan e Koyasan, vengono prodotte anche molte cose buone.
Prefettura di WakayamaCi sono molte fabbriche di birra di sake che venivano vendute al caffè e al Fushimi.Stavo facendo. Pertanto, è stato detto che era difficile catturare le caratteristiche del gusto.Nel complesso, funzionalità ricche e ricche che occupano il mainstream.
Negli ultimi anni, coltivato da un giovane successore della Heiwa Sake Brewery (Hainan City)"Kinodo"Ampiamente accettato dai principianti di sake giapponesi come donne e giovani, ha guadagnato popolarità a livello nazionale. Contribuisce notevolmente a migliorare lo status di sake nella prefettura di Wakayama.
~ Regione del Chugoku ~
・ Okayama
La prefettura di Okayama è costituita dalla regione 3 di Bichu, Bizen e Mimasaka.Questo luogo è noto per il suo riso di alta qualità fin dai tempi antichi.Ha una lunga e profonda storia nella produzione di sake.
La parola "Kibi no Sake" appare nel Manyoshu, e c'è persino una teoria secondo cui il nome della località di Mimasaka deriva da "Umasa" o "Umaisake". Sake realizzato nella prefettura di OkayamaÈ caratterizzato da molte bevande dolci e analcolicheSi può dire.
Prefettura di OkayamaIl luogo di nascita del famoso riso che produce riso adatto "Omachi"È anche famoso. "Omachi" è anche chiamato riso per sake fantasma a causa della sua bassa resa.
Questo "Omachi" ha una lunga storia ed è stato coltivato dal periodo Meiji. L'unico riso adatto al birrificio che esiste da allora è "Omachi". Inoltre, è l'unico riso misto che esiste ancora oggi.
そ し て,Per la sua qualità, la maggior parte delle radici del riso per sake sono attualmente utilizzate a livello nazionaleÈ diventato.
・ Hiroshima
Saijo (città di Higashihiroshima), la città del sake che vanta la prefettura di Hiroshima,Shuto, una delle città più importanti dell'area occidentale del Giappone, vicino a Sakai e Fushimiで す.
Sensaburo Miura, nato ad Akitsu-cho, ha creato la fine del secolo 19."Metodo di erogazione dell'acqua dolce". La maggior parte dell'acqua che sgorga nella prefettura di Hiroshima è solo acqua dolce e ultra-morbida, e non era adatta per la produzione di sake.
Tuttavia,Sviluppo di questo "metodo di erogazione dell'acqua dolce", che all'epoca era rivoluzionario, per fermentare lentamente a basse temperature per un lungo periodo di tempoDi conseguenza, la qualità del sake a Hiroshima è notevolmente migliorata.
L'amore di Hiroshima è nato per gustare un gusto morbido e un gusto grassoccioLo è. Si dice che questo sake di Hiroshima abbia costruito le fondamenta dell'attuale sake Ginjo,“Città natale di Ginjo Sake”Si chiama anche.
A Saijo, ogni mese 10 di 2 sabato e domenica"Sake Festival"Held. 20 Essendo un grande evento affollato da oltre 10.000 persone, continua ad attirare i fan del sake giapponese.
・ Yamaguchi
La prefettura di Yamaguchi, situata nel punto più occidentale di Honshu, è il Mar del Giappone, il Mare interno di Seto eUna terra benedetta dai frutti di mare circondata dallo stretto di Kanmon e dai tre latiE '. Il sake preparato nella prefettura di Yamaguchi èC'è la tendenza a bere molte bevande che non si stancano di bere, ma hanno una buona qualità di liquore adatto al consumo.È dentro
La prefettura di Yamaguchi, che sostiene la "produzione locale per il consumo locale", è anche desiderosa di coltivare il riso prodotto nella prefettura.Abbiamo ravvivato il riso fantasma `` Kuryo Miyako '' e migliorato il riso originale per sake della prefettura di Yamaguchi `` Nishito no Shizuku ''..
Inoltre, lievito isolato da fiori di ciliegio"Yamaguchi / Sakura Yeast"Sviluppato con successo. Sembra che abbia cercato di separare i libri 100 dai fiori di ciliegio a causa del suo forte desiderio di combinare fiori di ciliegio giapponesi, fiori di ciliegio, che simboleggiano il Giappone.
・ Prefettura di Shimane
La Prefettura di Shimane è stata profondamente collegata al sake fin dai tempi antichi, con storie sul liquore che appaiono nella mitologia di Izumo nel più antico libro di storia giapponese "Kojiki" e "Izumo Kuni Fudoki".
Susanono Mikoto era ubriaco per sbarazzarsi del grande serpente Yamatano OrochiCome simboleggiato dal "sake Yashiori", il ricco gusto del sake giapponese della prefettura di Shimaneで す.
Con un corpo forte e un gusto ricco, puoi goderti un drink con tanto amore. Inoltre,Tipo che ha un ottimo sapore quando si tratta di porridgeMolte cose sono anche viste.
Nella prefettura di Shimane, il dio del sake gattona"Santuario di Saka (Santuario di Matsuo)"C'è anche un luogo sacro. Ci sono ancora leggende secondo cui Kusunokami ha servito il bene agli dei riuniti da tutto il Giappone.
A proposito, questo Santuario di Saka e Izumo Taisha in realtà hanno una licenza di birra. Come puoi vedere, c'è una profonda connessione tra il santuario e il sake che non può essere tagliato.
・ Prefettura di Tottori
La prefettura di Tottori ha la montagna più alta della regione del Chugoku, tra cui Daisen. L'acqua scongelata di queste montagne è stata filtrata attraverso il terreno per centinaia di anni per diventare acqua sotterranea,Una terra benedetta con molte acque famoseで す.
Il gusto del sake nella prefettura di Tottori èEsistono molti tipi secchi che hanno un gusto morbido e possono essere tagliati rapidamente..
Parlando della Prefettura di Tottori, è importante ricordare che è nato nella Prefettura di Tottori nel periodo TaishoSake Phantom che produce riso adatto `` forte '' (Gouriki)È la resurrezione di.
A causa della sua altezza che cresce fino a 150 centimetri in punta, è stato difficile coltivarlo, e questo `` forte '' che era stato dimenticato per molto tempo ha raggiunto un perfetto risveglio come un riso di sake nella Prefettura di Tottori. . Sake preparato con "forte"Una delle attrazioni è che ha un'acidità unica e può essere molto deliziosa anche se è un mochi.で す.