Abitazione di pozzo

Il sake più antico del Giappone non era "Sake"! ?

Bere alcol in un bicchiere (chiaramente)

Che tipo di sake pensi del primo sake prodotto in Giappone?

Penso che ci siano molte persone che pensano: “Sake fatto con riso? In realtà, stavo vagamente pensando che potesse essere il caso.

Tuttavia,In effetti, il sake più antico del Giappone non è "Sake" ma "Wine".

L'evidenza è una grande ceramica di sake con un'altezza di 4000cm, che sembra essere dalla metà del periodo Jomon (intorno a BC 3000 a 51). Si chiama `` Hanjinhanmon Yukou Fuchitsukiki '' scoperto nel sito di Fujiuchi ai piedi di Yatsugatake nella Prefettura di Nagano ed è designato come un'importante proprietà culturale del paese. te.

Ci sono due ragioni per cui puoi vedere che questo koji è stato usato per la produzione di sake.

Il motivo di 1 èC'erano buchi 18 sul bordo della boccaQuesto è. Il gas viene generato durante la fermentazione dell'alcool, quindi è considerato un buco per l'estrazione di questo gas.

E il motivo di 2 èLe uve avevano semi di uve yamaQuesto è. Queste sono le prove che lo zucchero originariamente posseduto dall'uva Yama in quest'uva e che il lievito che esisteva in natura fermentava l'alcool e produceva vino (vino della frutta). .

A proposito, come puoi vedere dal fatto che questa falena si chiama "Mezzo-umano 蛙", ha un motivo spirituale che sembra un bambino tra la rana e un essere umano, e ha un design unico. È anche una caratteristica. Attualmente è conservato presso il Museo Archeologico Idojiri di Fujimi-cho, Suwa-gun, Nagano.

 

La storia del giapponese e del liquore si svela in "Shijin Denjin"

Un sacco di ceramiche

Il più antico documento che descriveva il bere giapponese eraNel 3 secolo, che è il tardo periodo Yayoi in Giappone, uno dei "Sangokushi" scritto in Cina,で す.

Questo "Toshishijinden" è famoso per la sua descrizione del malvagio paese dei cavalli. Ci sono molte persone che mi hanno ricordato durante le lezioni di storia a scuola.

Nel "Bushi-Shindenden"Un Hayato (giapponese) trova una descrizione relativa al liquore, come ad esempio `` il cliente cantava e ballava al funerale e beveva alcolici '' o `` beveva alcolici indipendentemente da padre, figlio e uomo '' può voi.

Tuttavia, che si tratti di sake a base di riso o altri cereali o frutta, sia esso liquido o simile a una ciotolaSfortunatamente, non conosco i dettagli.

La regina Himiko, che comandava il paese di Komadai, era uno sciamano che comunicava con Dio e comunicava la sua voce al popolo. Detto questo, non era che fosse una persona super qualificata, ma in realtà parlava del fatto che era coinvolto il potere del liquore L'ho letto

Himiko, che era ubriaco di liquore e ha aumentato la sua coscienza, potrebbe essere stato visto come se Dio fosse stato trasferito.

Takahisa Uesugi, l'autore della storia sul bene che rende interessante la storia giapponese, è il capo della generazione 9 della famiglia Uesugi, i cui antenati sono gli dei militari Echigo Kenshin Uesugi e Takayama.

È un libro prezioso che riesamina la storia dal punto di vista del sake e introduce molti episodi legati al sake e ai grandi storici come Kenshin Uesugi.

Coloro che amano il sake e coloro che sono interessati alla storia potranno leggere in modo molto interessante.

 

L'origine del sake giapponese

Tokuri e Choko e Inaho

Quindi quando è nato il sake con il riso?

Esistono varie teorie sull'origine del sake, ma la teoria più diffusa è"Morso di bocca"E '. Questo liquore da masticare è descritto in "Osumi Kokufudoki" scritto dopo 713.

Mostra che uomini e donne del villaggio si sono riuniti, hanno cosparso il riso masticato crudo nel contenitore uno dopo l'altro e hanno trascorso più di una notte a preparare il sake. Questo si chiama "masticazione della bocca".

L'enzima / amilasi saccarificante nella saliva lavora per convertire l'amido contenuto nel riso in zucchero.Lo è. E il contenuto di zuccheroIl lievito selvatico presente nell'aria è sottoposto a fermentazione alcolicaÈ un meccanismo che consente di produrre alcol.

このLa tecnologia del sake amaro iniziò nel periodo Yayoi (intorno al 300 a.C. al 300 d.C.) quando fu introdotta la cultura del riso dal continente cineseÈ considerato.

Tuttavia, negli ultimi anni, anche la teoria secondo cui la coltivazione del riso è già iniziata nel tardo periodo Jomon è promettente, quindi il popolo Jomon potrebbe aver avuto un morso. Anche così, è sorprendente che le persone in questa epoca abbiano capito per esperienza che la saliva ha un effetto di saccarificazione senza conoscere le basi scientifiche.

A proposito, se continui a masticare riso duro, la parte del tempio farà male, ma questo"Komekami" deriva da "masticazione del riso"Sta facendo. Inoltre, si dice che fare il sake sia "produrre", ma si dice che l'etimologia derivi dal "mordere".

Ci sono molte persone che sapevano della loro esistenza nel film d'animazione capolavoro "Il tuo nome è" che è stato un grande successo in 2016.

Una ragazza del liceo che è una delle protagoniste, Mitsuya Miyamizu, come fanciulla del santuario del santuario dei suoi genitori, sta mostrando in pubblico un sake tradizionale che produce il sake da masticare, per coloro che per primi hanno saputo farlo. Non ci sarebbe stato alcun impatto.

Inoltre, il popolare manga "Mayashimon" (scritto da Masayuki Ishikawa, Kodansha), che è stato animato e drammatico, è anche attratto dai ragazzi che fanno un sake morso segretamente per fare soldi. Lo era.

 

Amor giapponese nella mitologia

Donna che parla con il mito mentre beve il caffè al tavolo

Ora, l'antico sake è scritto in vari miti giapponesi.

Tra questi, il mito sul sake più antico èLa storia di Susanono Mikoto che sradica Yamano Orochi in "Kojiki", che si dice sia stata fondata all'inizio del 8 secolo.で す.

Susanono Mikoto, che fu espulso dal regno di Dio Takahagagahara dopo aver lavorato selvaggiamente, arriva nella terra di Izumo chiamata Torikami. Pertanto, al fine di sbarazzarci del grande serpente Yamatano Orochi che mangia gli umani, abbiamo fatto un piano per preparare "Yashio no Sake".

La storia che Yamanoro Orochi ha bevuto molto e ha battuto il posto in cui ha dormito è molto famosa.

"Shiori" in "Yashioori" è un sostantivo per "Shioru", un verbo che significa sakeE '. Poiché questo "segnalibro" è preceduto da "otto", questo liquore"Amore denso con un alto contenuto alcolico"È interpretato

Nella prefettura di Shimane, dove è stata ambientata la storia dell'eradicazione dello Yamatano Orochi, c'è un amore creato dopo questo amore Yashioori. "Kukki Sake Brewery" ha lavorato duramente per molti anni per ricreare qualsiasi cosa, finalmente nata“Preparazione Yashio Orino”Questo è bene.

Il processo di spremitura e spremitura è stato effettuato 8 volte. Ha un gusto ricco e dolce ed è perfetto per gustare un aperitivo o un liquore da dessert.

Ti piacerebbe assaggiare così tanto da non ubriacarti troppo come Yamatano Orochi?

 

Periodo Kofun-periodo Asuka (3 secolo-7 secolo)

Due Haniwa

In questa era, la produzione di sake si diffuse in tutto il Giappone.

Puoi vedere le descrizioni dei liquori in vari documenti come Kojiki, Nihonshoki, Manyoshu e Fudoki.. Anche in questo momento,Il liquore è una bevanda speciale e sacra dedicata agli dei e all'imperatoreSembra che ci fosse un significato forte.

"Kojiki" e "Nihonshoki" hanno molte descrizioni relative all'imperatore e al sake ("Kojiki" include anche storie sull'imperatore Ojin ubriaco) Quali sono i contenutiQuasi 70% è una bevandaSembra di esserlo

In questi documenti, il liquore è anche chiamato "salmone", ma il nome più comune è "Miki". Sono state usate anche altre parole come "Miwa", "Kushi" e "Ki".

Di questi, "Kushi" è lo stesso della vecchia parola "medicina". Sarebbe stato trattato come una medicina perché ammorbidirebbe i sentimenti delle persone e le renderebbe più luminose.

"Miwa" deriva da "Miwa", un dio di sake del santuario di Omiwa a Miwa-cho, città di Sakurai, prefettura di Nara.

Di queste parole, l'unica parola che rimane nei tempi moderni è "Miki", e il bene che viene offerto a Dio si chiama "Okami".

A proposito,Quando si entra nell'era di Asuka, sembra che il numero di banchetti tenuti presso la Corte Imperiale sia balzato a circa 4 volte rispetto a quello del periodo Kofun..

A partire dalla riforma politica su larga scala `` rinnovamento di Dahua '' che iniziò con il rovesciamento di Soga, guidato dal Principe del Medioevo e dallo Shinomi Nakatomi Questo è un momento in cui gli eventi politici storici sono aumentati.

La baldoria potrebbe essere stata un posto importante per gli imperatori e i ministri per discutere di varie questioni nel paese.

 

Periodo di Nara (anni 710-794)

Tempio Todaiji

Durante l'era Nara, la produzione di sake da parte dei koji iniziò a diffondersi sul serio.Si pensa generalmente che le tecniche di produzione della birra usando il koji siano venute dalla Cina. La prova è che"Kojiki"で す.

C'è una descrizione che una persona di nome Susuri, naturalizzata da Baekje, fece sake usando "Kamu Tachi" (Kamutachi) sviluppato in Cina e lo diede all'imperatore. , questoTaichi Kamu è il miglioreTale voi.

Questa è l'era in cui una nazione centralizzata è stata istituita con un sistema statutario. ilNel sistema del decreto, un ufficio governativo chiamato "Sake Brewery" (Tsukasa Salmon / Tsukasa Miki) è stato istituito a Miyauchi.

Il birraio è responsabile della fabbricazione del sake usato nel palazzo, nelle caramelle, nell'aceto e così via. Questo significaLa produzione di liquori è stata integrata nel lavoro della nazione.

In questo modo, le bevande alcoliche si allontanarono dal grande pubblico e fu istituito il sistema di produzione della corte imperiale e la tecnologia della sakaké progredì costantemente.

A quel tempo, la corte imperiale e l'aristocrazia avevano così tante occasioni per organizzare una follia, quindi la presenza di un birraio era molto alta.

La posizione responsabile della produzione di sake in un birrificio"Sake Club" (Sakabe)Detto questo, la capacità ha raggiunto le persone 60. L'equivalente del capo del birrificio, "Sake Sake Tadashi" (Sakaminokami / Mikinokami), era al sesto posto, e sembra che fosse una posizione d'élite che poteva essere assunta solo da un potente alto funzionario.

A proposito, il liquore di questo tempo sembra avere un sacco di liquore nuvoloso con un sacco di chicchi di riso rimasti. Questo liquore lo è"Blu scuro"Si chiamava. Si pensa che questo "Dakurou" sia stato trasformato nell'attuale "Doburoku".

Durante il periodo in cui la corte imperiale posizionava il sake come azienda nazionale, sembrava che la gente comune a quel tempo non potesse bere così tanto fango.

Una delle preziose opportunità che queste persone erano in grado di bere è`` Riunione diretta ''で し た."Riunione diretta" è un banchetto che si terrà al termine del rituale.

Il liquore e i cereali offerti agli dei sono condivisi con il popolo dei sacerdoti e degli altri partecipanti e sono dati davanti a Dio. Il significato fondamentale dell'incontro è che Dio e le persone si uniscono mangiando insieme lo stesso cibo di Dio.

Questo incontro si è tenuto a lungo dalla sera al mattino successivo. È stato un evento felice perché le persone erano in grado di mangiare e bere molte prelibatezze e liquori di cui non si parlava spesso in quel momento.

A proposito, ho ancora 339 gradi per i matrimoni di fronte al santuario, ma il prossimo ricevimento è un incontro diretto.

Ottieni le cose che hai offerto a DioRimane comunque un rituale importante. Lo èUn giorno 11 annuale 23 mese a Miyanakaで す.

Lo Xinjiang Festival è un festival per celebrare la raccolta del riso quell'anno e pregare per la fertilità l'anno successivoE ha continuato senza interruzioni fin dai tempi antichi. In questo Festival dello Xinjiang, l'Imperatore darà a Dio il nuovo grano e mangerà anche se stesso.

A proposito, ad eccezione di eventi come incontri diretti, la gente comune fondeva principalmente fecce di sake in acqua calda.`` Liquore da bagno ''Si dice che fosse difficile parlare, tranne per l'alcol con un basso contenuto di alcol.

Questo "sake Tanyu" è menzionato nella "Canzone della domanda e risposta alla povertà" nel "Manyoshu". `` La povera canzone con risposta alle domande '' fu pianto quando Kiyoshi Yamanoue, che era stato ambasciatore della montagna, era Chikuzen Mamoru. È un'affermazione che descrive le difficoltà della vita.

Il divario tra ricchi e poveri è così grave che gli agricoltori stanno lottando con dure esenzioni fiscali e sembra che siano stati fuori dalla portata del buon liquore.. Siamo davvero fortunati a nascere nell'era attuale dove possiamo cenare e bere in una taverna come tutti i giorni.