Quante birrerie di sake ci sono?
Attualmente, si dice che il numero di fabbricanti di sake sia circa 1,500. Poiché ci sono molti posti che non funzionano solo con una licenza di produzione,Ci sono circa 1,200 fabbriche di sake che effettivamente producono sake..
Alcune persone possono pensare che ci siano poche persone che ascoltano questo numero, ma in realtà il numero di fabbriche di birra di sake continua a diminuire di anno in anno. Il numero di fabbricanti di sake dopo la seconda guerra mondiale era intorno a 1960 (Showa 35)Informazioni su 4,000Continua a diminuire fino al picco. A proposito, nell'anno 1881 (Meiji 14), come27,000Sembra che ci sia un produttore. Potrebbero esserci stati molti luoghi di piccola scala,Tempi 18 attualiÈ un numero sorprendente.
Il fatto che il numero di fabbriche di birra di sake sia stato notevolmente ridotto, ovviamente, ridurrà la quantità prodotta. La quantità di sake prodotta èDopo aver raggiunto il picco di circa 1973 milioni di kilolitri in 48 (Showa 176), è in calo. A proposito, 2015 (Heisei 27) anno,Circa 55 milioni di chilolitri.1 inferiore a 3 minuti al massimoEsatto Le possibili ragioni di ciò sono vari fattori come una popolazione in declino a causa di un tasso di natalità in calo, una popolazione che sta accelerando, il consumo di alcol da parte dei giovani e un consumo lento a causa di una diminuzione della spesa aziendale.
Tuttavia, anche se il consumo di sake sta diminuendo, è il cosiddetto "sake ordinario" che sta drasticamente diminuendo.Il consumo di sake di alta classe classificato come "liquore di nome specifico" come il sake Junmai Daiginjo è in costante aumento..
Sebbene le fabbriche di sakè stiano diminuendo, i giovani produttori di birra che hanno cambiato generazione hanno creato uno dopo l'altro prodotti innovativi, e anche gli eventi di sakè si svolgono in tutto il paese. Inoltre, la popolarità del sake nei paesi stranieri è in aumento e il cosiddetto turismo della fabbrica di sake, dove i visitatori possono visitare una fabbrica di sake durante la loro visita in Giappone, sta crescendo di anno in anno. Insieme a notevoli miglioramenti nella tecnologia della birra,Il momento più delizioso della storia del sakeSi può dire.
Le 5 migliori classifiche per numero di fabbriche di birra di sake
Parlando di prefetture che fanno molto bene, quali aree immagini? Ecco le prime 5 prefetture con molti birrifici. I dati provengono dalla "Panoramica del settore del sake sake" dell'Agenzia delle Entrate
"(Basato sul sondaggio di FY Heisei 28).
Il posto 1 Niigata [magazzino 88]
Dopotutto potrebbero esserci molte persone che ne sono convinte.Sake piccanteCi sono molte persone con l'immagine della Prefettura di Niigata. Da 2004, si è tenuto a Niigata City ogni mese 3Niigata Sake no Jin, il più grande evento di sake nella prefettura di Niigata, sarà esposto dalla maggior parte delle fabbriche di sake nella prefettura di Niigata.. Nell'anno 2018, oltre 2 milioni di fan di sake hanno partecipato da tutto il paese nei giorni 14.
Tuttavia, "Niigata Sake no Jin in Nihonbashi" è stato tenuto presso il Nihonbashi Mitsukoshi Main Store negli ultimi anni per il bene di Jinbei che non può facilmente andare a Niigata. Con un biglietto di degustazione (con un boccaglio) che ti permette di assaggiare 1ml con 30, puoi facilmente goderti il bene di Niigata mentre torni a casa dal lavoro. C'è un angolo che serve snack perfetti per l'amor di Dio, un angolo Eat-in dove si può gustare la specialità Hegiso di Niigata, e ogni giorno si tiene anche il talk show di una birreria, che è uno dei miei eventi preferiti.
The 2 place Nagano [magazzino 76]
La prefettura di Nagano ha le Alpi giapponesi ed è dotata di una natura meravigliosa e ricca.Il sake giapponese preparato con deliziosa acqua che sgorga dalle abbondanti vene d'acqua essenziali per la preparazione del sakeStanno guadagnando alta popolarità.
Il luogo 3 Prefettura di Hyogo [magazzino 68]
La prefettura di Hyogo, una delle principali fabbriche di birra di sake del Giappone con il maggior numero di grandi fabbriche di birra di sake, si è classificata nella classifica 3.Origine del campione di riso di sake YamanishikiÈ anche famoso. Ricco di minerali e adatto per la produzione di sakeIl bene della regione di Sakai preparato con "Miyamizu" è fresco e asciutto.. È noto come "sake maschile".
No. 4 Prefettura di Fukushima [magazzino 61]
La prefettura di Fukushima ha continuato a essere la migliore in Giappone per 2013 anni da quando il numero di premi in oro ricevuti alla National New Sake Review.L'individualità di ogni area brilla intensamenteNo. è una caratteristica del sake nella prefettura di Fukushima. Il sake prodotto nelle aree di Hamadori, Nakadori e Aizu è un luogo famoso dove puoi gustare una varietà di sapori a seconda della zona che non ti aspetteresti nella stessa prefettura.
No. 5 Prefettura di Fukuoka [magazzino 57]
Potresti essere sorpreso che la prefettura di Fukuoka nella regione di Kyushu sia classificata 5. Kyushu ha una forte immagine di shochu,In effetti, Fukuoka è una prefettura in cui la produzione di sake è molto popolare nel Kyushu.. Nella canzone popolare di Hakata, inizia con la frase "Se puoi bere alcolici e berlo!"Kuroda Setsubun", Ma non è il bene che si sta bevendo, ma il bene.
Questa è la 5 introduzione principale. Se sei interessato a quante birrerie ci sono nella prefettura in cui vivi, potresti trovarlo divertente.
Vendite TOP20 dal birrificio
Presenteremo anche le classifiche di vendita per birrificio. Ho provato a riassumere dal 1 ° posto al posto 20. I dati si basano sulle "vendite dei produttori di sake 2016 di 20" nel "Survey Management Management Survey" condotto da Teikoku Databank.
No. 1 Hakutsuru Sake Brewery (Hyogo) Marchio rappresentativo `` Hakutsuru ''
No. 2 Laurel Wreath (Kyoto) Marchio rappresentativo `` Laurel Wreath ''
No. 3 Takara Holdings (Prefettura di Kyoto)
No. 4 Ozeki (Hyogo) Marchio rappresentativo `` Ozeki ''
No. 5 Nihonmori (Hyogo) Marchio rappresentativo `` Nihonmori ''
No. 6 Oyama Honke Sake Brewery (Prefettura di Saitama)
No. 7 Kikumasamune Sake Brewery (Hyogo) Marchio rappresentativo `` Kikumasamune ''
No. 8 Asahi Sake Brewery (Prefettura di Yamaguchi)
No.9 Ciliegio giallo (Prefettura di Kyoto)
No. 10 Oenon Holdings (Tokyo) Marchi rappresentativi `` Daiyukinokura '' `` Fukutokucho ''
No. 11 Asahi Shuzo (Niigata) Marchio rappresentativo `` Kubota ''
No. 12 Hakkai Brewery (Prefettura di Niigata) Marchio rappresentativo `` Hakkaisan ''
No. 13 Kuramamoto Family Brewery (Prefettura di Hyogo)
No. 14 Kikusui Brewery (Niigata) Marchio rappresentativo `` Kikusui ''
No. 15 Negozio Kato Yoshihira (Prefettura di Fukui)
No. 16 Kenryo Sake Brewery (Hyogo) Marchio rappresentativo `` Kenryo ''
No. 17 Konishi Brewery (Hyogo) Marchio rappresentativo `` Shirayuki ''
No. 18 Sawa no Tsuru (Hyogo) Marchio rappresentativo "Sawa no Tsuru"
No. 19 Nakajo Sake Brewery (Prefettura di Aichi) Marchio rappresentativo `` Kunimori ''
No. 20 Kiyosu Souzo (Prefettura di Aichi)
Ci sono ancora molti birrifici nella prefettura di Hyogo che classificano 1 in produzione.Dalla Prefettura di Niigata, che ha il maggior numero di birrifici di sake, ci sono birrerie di sake con marchi famosi come "Hakkaisan", "Kubota" e "Kikusui".. Inoltre,Asahi Sake Brewery, familiarità con "Sakai Matsuri"Tuttavia, è impressionante che il sondaggio 2007, che era fuori dalla gamma 20, abbia fatto un grande passo avanti questa volta nella posizione 8.
Ci sono birrifici a Tokyo e Okinawa?
A proposito, quando si tratta di fabbriche di birra per bene, ci sono molte persone che immaginano la regione e la periferia. Ma sorprendentemente, sai che c'è un birrificio di sake nel quartiere 23 di Tokyo che produce anche sake? Inoltre, è una location elegante e di classe a Tokyo, vicino a Shiba nella grande città e alla Keio University.
Il nome del birrificio di sake"Tokyo Minato Brewing". Tokyo Port BrewingOriginariamente chiamato "Wakamatsuya", una fabbrica di sake che è durata per 200 anni da 1812 (anni culturali di 9) circa 100 anni faLo è stato. A quel tempo, Wakamatsuya aveva un piano posteriore e un canale navigabile che conduceva direttamente alla baia di Tokyo. Per questo motivo, è il luogo ideale per colloqui segreti e ci sono ancora leggende che molti grandi storici come Katsu Kaifune e Takamori Saigo, che sono i leader di Edo Castle Bloodless Kai, sono stati visitati.
Tuttavia, a causa della questione del successore e della revisione della legislazione fiscale sui liquori,Chiuso in 1911 (Meiji 42). poiHa acquisito una licenza di produzione per rilanciare l'industria della birra in 100 anni dopo 2011Quindi, dopo anni 100, è rinato nel 21 secolo.
Il marchio rappresentativo del Tokyo Port Brewery è"Edo Kaijo". Questo è il nome perfetto per la leggenda rimanente. Inoltre,Come "Tokyo Series" che cambia il gusto e l'aroma nell'immagine delle singole città di Tokyo, ci sono tipi 4 di "Shiba no Sake", "Azabu Sake", "Roppongi Sake" e "Ginza Sake". Invio. È una denominazione piuttosto eccitante. Al Tokyo Port Brewery, la degustazione di curve in auto è aperta da 18 a 21 la sera nei giorni feriali, quindi è interessante fermarsi a prendere un bicchiere. A proposito, si prega di fare attenzione in quanto viene annullato quando piove.
L'edificio Tokyo Port Brewery è un edificio compatto a quattro piani senza grandi magazzini o camini, proprio come una normale fabbrica di birra di sake, nel centro della città, progettato in modo tale che il processo passi dal quarto piano al primo piano. te. A proposito, l'acqua utilizzata dal Tokyo Port Brewery è"Acqua del rubinetto a Tokyo"! Sono stato molto sorpreso quando l'ho saputo per la prima volta, ma quando l'ho sentito, l'acqua del rubinetto a Tokyo è stata sottoposta a un trattamento avanzato dell'acqua.Acqua medio-dolce con durezza vicina a quella di Kyoto / Fushimi e Hiroshima / Saijo, che sono famose aree di fermentazione, quindi puoi filtrare facilmente, ma non c'è problema con la quantità utilizzata per la produzione di sakeSembra di esserlo
A proposito, ecco la domanda. "C'è qualche prefettura che non fa bene adesso?"
La risposta è "NonÈ.
Potresti essere sorpreso di sapere che "C'è una fabbrica di birra a Okinawa?" A proposito di sake, la Prefettura di Okinawa è straordinariamente famosa per Awamori e Orion Beer, ma in realtà ci sono fabbriche di sake che producono solo gronda 1. Si chiama "Uruma City"Taisoku Sake Brewery". Questa è la fabbrica di sake più meridionale del Giappone che produce sake chiamato "Reimei".
A proposito, il birrificio di sake più settentrionale del Giappone si chiama "Mashikecho" in Hokkaido.Kuni birra raraE '". Il marchio rappresentativo è "Kuni rare". A causa dell'abbandono della linea principale JR Hokkaido Rumoi, la stazione Mashige più vicina è stata abbandonata in 2016 (Heisei 28), quindi il trasporto non è mai buono. Tuttavia, ci sono molte strutture come un angolo di degustazione e un magazzino di pietra, e stiamo attivamente accettando i visitatori del birrificio di sakè, quindi è molto divertente visitarlo. Ho anche avuto problemi a salire su un autobus locale.
L'ex stazione di Mashige è attraente anche per gli appassionati delle ferrovie perché l'edificio della stazione è stato restaurato alle stesse dimensioni di quando è stato aperto e riaperto.
Il più antico birrificio per sake è più che fondato negli anni 800!
Molte fabbriche di birra di sake hanno una lunga storia,Un settore con molte aziende di lunga data che hanno continuato per più di 200 anniE '. Nel frattempo, il birrificio di sake esistente produce sake da molto tempo.“Sudo Honke” (Kasama City, Prefettura di Ibaraki)で す.
Quanti anni ha「Periodo Heian"! È una storia straordinaria perché è 1141. Pertanto, l'attuale maestro, Mr. Genemon Sudo, è la generazione 55. La famiglia Sudo era originariamente un samurai, ma iniziò a cercare di rimediare alla mancanza di tributo.Tutti i dolci di Sudo Honke sono puro riso Daiginjo sake che non utilizza carbone per la filtrazione.Questa è una grande caratteristica. Inoltre, il riso da utilizzare si attacca al nuovo riso entro 5 mesi dopo la raccolta e la maggior parte dei prodotti sono rarissimi produttori di sake.
E il 2 più vecchio è"Hiraizumi Honpo"(Città di Nikaho, Prefettura di Akita). Fondata nel,1487 nel periodo Muromachi. Parlando di 1487, è quasi la stessa età in cui Ginkakuji fu eretto a Kyoto, dopo 1467, quando si concluse la ribellione di Onin (da 1477 a 10).Da allora, ha continuato a produrre un sake meraviglioso per la generazione 26. La popolarità del Tohoku sembra essere solida e il credo è "Voglio fare liquori come fiori di prugna che sono semplici ma rigogliosi piuttosto che appariscenti fiori di ciliegio". Il birrificio di sake si attacca ostinatamente al tradizionale abbandono montano e protegge la raffinata amabilità dei piccoli birrifici.
A proposito, Masaaki Saito, amministratore delegato del prossimo mandato, ha un background unico nello studio della gestione in un'università di Tokyo e nel lavoro per la pubblicità su un canale TV CS. Non riesco a smettere di provare l'eccitazione di quale tipo di liquore verrà creato dall'amministratore delegato con l'idea che "Sake è intrattenimento e ha un posto per comunicare con la TV".
Successivamente, 3 è il volume di produzione del negozio più lungo della Prefettura di Hyogo, in Giappone,"Kenbishi Sake Brewery".Anno 1505Continuiamo a fare il bene da È anche noto che il bene della fragola era molto popolare in Edo. Sembra che sia stato questo Kenbishi che gli 47 hanno ingoiato una tazza quando Ako Roshi ha fatto irruzione nella residenza di Yoshio Takaya, nipote del defunto maestro Nagano Asano. Sull'etichetta Kenbishi,Un logo distintivo che imita la forma di una lama di spada e una lancia di un demone tenuto nella mano destra di Fudo MyooUn design audace. Molte persone l'hanno visto una volta da qualche parte.
Il grado 4 èStabilito in 1532の"Yamaji Sake Brewery" (Città di Nagahama, Prefettura di Shiga). Nagahama è una città sull'autostrada Hokukoku che collega Hokuriku e la capitale di Kyoto. Yamaji Sake Brewery ha iniziato la produzione di sake in questa zona in cui le persone sono andate e vengono come una strada principale fin dai tempi antichi e dove sono attive culture e prodotti.Ci impegniamo a ridurre la coltivazione di pesticidi e fertilizzanti organici e facciamo seriamente il bene da oltre 480 anni.. Le scorte principali hanno preso il nome da questa strada"Hokkaido Highway".Un sake raffinato e asciutto che puoi goderti la bontà e la ricchezza del risoE '. Anche popolare è il liquore chiamato "Kuwazake" amato dal poeta Shimazaki Fujimura. Le foglie di riso glutinoso, koji e gelso di Omi sono immerse nello shochu con un metodo unico e sono realizzate con metodi di produzione di miso tradizionali.
E 5 si colloca nella Prefettura di Niigata, che vanta il maggior numero di fabbriche di sake in Giappone, a Nagaoka City, che ha il marchio principale "Yoshinogawa"“Birrificio Yoshinogawa”. Anche nell'era in cui molte fabbriche di birra di sake smisero di usare la birra ginjo, che aveva bisogno di usare molto riso nella carenza di riso del dopoguerra,Un birrificio di sake che brilla di sincerità che ha continuato seriamente il suo studio tecnico con "Ginjo come base per la produzione di sake"E '. fondatoAnno 1548. Questo è l'anno in cui il signore della guerra Sengoku Nobunaga Oda, un passo più vicino all'unificazione del mondo, sposò la figlia di Mino, la figlia di Michi Saito, Nohime. Entrambi i nomi sono familiari agli amanti dell'era Sengoku.
Inoltre, è stato 1549 (l'astronomico 18) l'anno dopo la fondazione che Francisco Xavier, che ha fondato la società gesuita, ha introdotto per la prima volta il cristianesimo in Giappone. A proposito,C'è ancora una leggenda secondo cui Xavier è il primo straniero a bere sakè.. Che tipo di liquore hai bevuto?
Com'è stato? Rispetto agli eventi della storia giapponese, è possibile vedere la lunghezza della storia che il birrificio ruota.
Dov'è il nuovo birrificio giapponese?
A proposito, il nuovissimo birrificio per sake in Giappone è "Birrificio Kamikawa Taisetsu」.2017 (Heisei 29) anno, la novità di essere appena nato a Kamikawa-cho, Kamikawa-gun, HokkaidoLo è. Kamikawa è anche conosciuta come la città natale di Sara Takanashi, un saltatore con gli sci femminile. Il fatto che le gare di sci siano fiorenti significa freddo e nevoso. La temperatura media annuale è di circa 5.5 ℃,Un luogo adatto per la produzione di sake a causa della posizione dell'acqua fredda di sorgente del sistema Daisetsuzan che sopporta la neve tutto l'annoSi può dire.
Kamikawa Daisetsu Brewery è un birrificio nato in un modo che ha cambiato il senso comune del settore, mentre si dice che è abbastanza difficile rilasciare una nuova licenza di fabbrica di sake. Istituito utilizzando un metodo estremamente raro per trasferire una licenza di produzione da Nakamura Co., Ltd., un birrificio inattivo nella Prefettura di Mie.
A cosa punta il birrificio Kamikawa Daisetsu"Bevande da bere"Sembra di esserlo "Bere" significa "dialetto Hokkaido" che significa "bevande".Crea l'ultima bevanda alimentare che può coccolare qualsiasi piattoStiamo compiendo sforzi per raggiungere questo obiettivo. L'amor di Kamikawa Daisetsu Brewery non è molto popolare fuori dall'Hokkaido, quindi se sei fortunato, non esitare a berlo.