Recentemente, l'amazake, che è stato bevuto in Giappone per molto tempo, è stato al centro dell'attenzione, e si è visto spesso nei supermercati e nei negozi di alimentari. Amazake, che è anche chiamato "flebo", è una bevanda che ha attirato l'attenzione per la prevenzione del grasso estivo.
Forse alcuni potrebbero pensare che l'amazake sia un tipo di causa. L'Amazake è prodotto dal riso utilizzando l'effetto fermentazione del koji, simile al sake. Tuttavia, a differenza del sake, l'amazake non contiene alcool perché converte solo l'amido di riso in zucchero con la muffa koji, cioè saccarifica. Non è un liquore, è una bevanda salutare tradizionale naturale che i bambini possono bere tranquillamente. Amazake contiene molti nutrienti come vitamine e aminoacidi essenziali di cui abbiamo bisogno per vivere.
Al giorno d'oggi, l'amazake ha l'immagine di comportarsi in un santuario durante la prima visita per riscaldare il corpo durante i freddi mesi invernali, ma ai vecchi tempi la gente beveva amazake freddo in estate. Alla fine del periodo Edo, un'ampia varietà di mercanti vendeva merci in giro per la città, una delle quali era stupefacente. Soprattutto nel Kansai, ha venduto amazake in estate e in Edo durante le quattro stagioni. Come puoi vedere da queste usanze, la parola "amazake" usata nell'haiku è una parola della stagione estiva. Inoltre, nel periodo Edo, era considerato "le maniere del samurai" per prevenire l'ubriachezza bevendo amazake davanti al tavolo del sake.
1. L'amazake al malto di riso è una bevanda perfetta per prevenire il grasso estivo
L'amazake di Ume-koji è chiamato "flebo" e contiene vitamine come glucosio e oligosaccaridi che sono facilmente assorbiti dall'organismo.B Gruppo, aminoacidi, ecc. Sono contenuti nell'amazake di malto di riso. Inoltre, poiché si ritiene che l'enzima di riso koji amazake aiuti la digestione e l'assorbimento, il numero di persone che bevono amazake per la salute è in aumento.
Amazake è ubriaco in Giappone da molto tempo. Il libro del periodo Edo "Morishada Mankou" descrive quanti venditori di amazake vendono amazake in estate. Durante il periodo Edo, le condizioni nutrizionali e igieniche non erano le stesse di oggi, quindi stava bevendo amazake per sopravvivere all'estate. Amazake, che può fornire contemporaneamente idratazione e nutrizione, sta ancora attirando l'attenzione come bevanda per prevenire il grasso estivo.
Per coloro che trovano difficile il gusto di amazake, spezzalo con latte di soia, latte o aceto di frutta per renderlo più facile da bere. È delizioso sia freddo che caldo, quindi puoi berlo in base alla stagione.
2. Differenza tra il metodo di produzione del riso koji amazake e il sake fecce amazake
Esistono due tipi di amazake a base di malto di riso e alcuni a base di fecce di sake. Entrambi sono alimenti fermentati realizzati con la funzione di fermentazione del koji. Quindi qual è la differenza tra malto di riso e fecce di sake?
Per il riso koji amazake, aggiungi acqua calda al riso koji o riso e semi koji,60È fatto mantenendo circa ℃. L'attività della muffa koji diventa attiva60A circa ℃, l'amido di riso viene decomposto e convertito in glucosio e oligosaccaridi.60Se la temperatura è inferiore a ℃, la funzione dell'enzima è debole e non diventa dolce, e se la temperatura è troppo alta, l'enzima si rompe e non diventa dolce. questo60La temperatura di ℃ è anche la temperatura alla quale altri batteri non possono sopravvivere, quindi se è inferiore a questo, i batteri possono propagarsi e deteriorarsi, oppure i batteri dell'acido lattico possono aumentare e diventare acidi. Il risultato è amazake, che ha una dolcezza naturale. Amazake a base di malto di riso non contiene alcol, quindi i bambini e le persone che non sono bravi con l'alcol possono bere con sicurezza.
D'altra parte, le fecce di sakè amazake vengono fatte dividendo le fecce di sakè con acqua e aggiungendo dolcezza. Viene spesso usato nei santuari e nelle fiere di Hatsumode, quindi penso che molte persone abbiano provato una volta le fecce di amazake.
Le fecce di sake sono il residuo spremuto che rimane quando si fa il sake. Il sake è composto da riso e koji come materie prime per fermentazione con muffa koji e fermentazione alcolica del lievito. Pertanto, l'alcool rimane nelle fecce di sake e puoi goderti l'aroma fruttato e il sapore profondo come il sake.
La gradazione alcolica nelle fecce di sake amazake disponibili in commercio è inferiore all'XNUMX%, ma quando si fa il sake dalle fecce di sake1Può contenere più del% di alcol. Questo perché la concentrazione di alcol varia a seconda delle fecce di sake utilizzate. Fai attenzione quando bevi le fecce di sake amazake se sei vulnerabile all'alcool o sei incinta.
ま た3月3Secondo l'usanza tradizionale della festa diurna, i fiori di prugna e le bambole sono esposti nelle case con le ragazze e il sake bianco viene preparato insieme alla grandine di hina. Il sake bianco viene preparato mescolando riso glutinoso cotto a vapore e malto di riso con mirin o shochu,20~30Dopo aver invecchiato per un giorno, schiaccia leggermente il moromi risultante. Gradazione alcolica9%, Zucchero45% È inclusa. È un tipo di liquore classificato come liquore ai sensi della legge fiscale sui liquori.
Ci sono molti alimenti fermentati a base di riso e koji come sake e amazake, nonché aceto, shochu, mirin, sake di cottura e sake bianco, che sono familiari alla tavola quotidiana e molti altri piatti locali. Come puoi vedere, il riso è un ingrediente essenziale per i cibi fermentati.
Le fecce di sake amazake sono fatte aggiungendo fecce di sake, acqua e una quantità desiderata di zucchero in una piccola pentola. Puoi scegliere la quantità di acqua e zucchero. Regola la quantità di zucchero e le fecce di sake mentre assaggi e controlli lo spessore e la dolcezza. Finché hai i materiali, chiunque può farlo facilmente e senza sforzo. Gli ingredienti per il riso koji amazake sono semplici, come il riso koji, l'acqua e il riso (può essere utilizzato senza riso), ma richiede un po 'più di tempo e lavoro rispetto al sake amazake. Il metodo di base è il seguente.
[Materiale]
Riso ...1se
Acqua per cucinare il riso ...360ml
Acqua per raffreddare ...360ml
Malto di riso crudo ...400 g(Se essiccato koji200 g)
[Come fare]
XNUMX) Cuocere il riso dolcemente
Una volta cotto il riso, tienilo caldo1A poco a poco360mlAggiungi acqua e mescola durante il raffreddamento. Dopo questo, aggiungeremo koji,60Morirà a una temperatura di oltre XNUMX gradi, quindi misura con un termometro60Mantieni il grado. Se la temperatura non scende, aggiungi un po 'più di acqua.
Questa regolazione della temperatura è l'unico punto nel fare amazake. Il resto è lasciato al cuociriso, quindi non fallisce.
3) Aggiungi koji
Aggiungi koji a 3 e mescola accuratamente.
4) Applicare un panno umido8Resta caldo per ore
Con il coperchio del cuociriso aperto, applicare un panno umido e fermentare.6Dopo un po 'inizia a diventare dolce8È tempo Sulla strada1~2Inumidire il panno per evitare che si asciughi.
5) Completa quando diventa una pasta
È pronto quando diventa una pasta che puoi raccogliere con una spatola. Se ti piace l'amor dolce senza granulosità, aggiungi acqua100mlLo aumenterò. In alternativa, puoi usare un frullatore (stick mixer) per una finitura liscia quando bevi.
6) Conservare in un contenitore chiuso
Mettilo in un contenitore ermetico pulito e conservalo in frigorifero quando il calore viene rimosso. La data di scadenza dell'amazake fatto a mano è approssimativamente1È una settimana, quindi se non puoi usarlo, mettilo in una borsa ermetica e congelalo.
[Conoscenza di base] Differenza tra koji di riso crudo e koji essiccato
Ci sono koji "grezzi" e "asciutti". Qualunque cosa tu usi, il gusto finale non cambierà. Quello crudo ha molta acqua ed è umido, ed è essiccato allo stato secco. È difficile da vedere, ma è visualizzato sulla confezione, quindi controllalo quando acquisti.
C'è una differenza nella quantità utilizzata, quindi questa volta usiamo il koji crudo, quindi il riso1Per il caso400 gTuttavia, in caso di secchezza, metà di quello200 g. Usa il koji a forma di piastra per allentarlo a mano prima dell'uso.
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Come puoi vedere, l'amazake al malto di riso ha pochi ingredienti e una ricetta semplice, ma potrebbero essere necessarie XNUMX ore solo per scaldarsi, quindi alcune persone potrebbero esitare a farcela da sole.
Per coloro che vogliono provarlo più facilmente, è anche venduto online e nei grandi magazzini, quindi è una buona idea acquistare il prodotto già commercializzato come amazake di malto di riso. Tuttavia, per coloro che desiderano bere amazake di malto di riso appena fatto, ecco alcuni negozi che offrono autentici amazake a base di malto di riso.
3. Un negozio a Tokyo dove puoi bere amazake usando riso maltato
① Negozio Mikawaya Ayabe
Ci sono nomi di luoghi come "Kojiya" e "Kojimachi" a Tokyo, ma è possibile che la produzione di koji fosse popolare ai vecchi tempi di Tokyo. I piedi di Kanda Myojin fanno ancora koji, e ci sono negozi che vendono amazake e miso, e Azabu Juban ha un negozio di koji alla moda. Il negozio più affermato, Mikawaya Ayabe Shoten.
Lo è Mikawaya Ayabe Shoten1616Anno (genwa2Fondata nel. È un negozio affermato da tempo che nel periodo Edo immagazzinava miso per shogun. Quando vai al negozio che è anche fornitore dell'Imperial Household Agency, ti verrà servito un caldo amazake invece del tè. Oltre all'amazake, Mikawaya Ayabe Shoten produce e vende miso, natto avvolto in fragole, riso al malto e moromi miso, e c'è anche una caffetteria dove si possono bere amazake e caffè.
Ci sono diversi nomi di luoghi con "koji" a Tokyo, ma si dice che il koji era un tempo popolare. Ai vecchi tempi, non c'erano buoni isolanti o umidificatori, quindi una stanza koji (stanza per trascurare i koji) è stata creata scavando un buco orizzontale in una collina o valle di una montagna. Le basse montagne continuano fino all'autostrada e la stanza dei koji è stata creata scavando un buco orizzontale nella valle per creare la stanza dei koji, e il koji-machi dell'orzo è stato realizzato nella città dei koji di Chiyoda Ward. Quando ho scavato la stazione della metropolitana Kojimachi, dal seminterrato è uscita una stanza, e quando ho provato a coltivare il terreno per indagare, è stato scoperto lo stampo koji.
Una volta intorno a Fukagawa a Yushima20C'era un negozio di cornicioni dove venivano prodotti sake, miso, salsa di soia e koji, ma ora è sceso a pochi. In passato, c'era una grande richiesta di koji-ya perché in casa producevamo doburoku, amazake, miso, aceto e sottaceti. Soprattutto nella regione del Tohoku, ci sono molte cose con una forte salsedine per la conservazione per sopravvivere a un lungo inverno, quindi quando volevo la dolcezza, ho usato il koji per addolcire tutto. Dice che anche il cibo secco che era duro e non poteva essere mangiato com'era, era ammorbidito con il koji. Tuttavia, recentemente, generalmente acquistiamo miso e salsa di soia nei supermercati e il numero di famiglie fatte in casa è diminuito rispetto al passato. È uno dei motivi per cui abbiamo smesso di usare il koji perché la famiglia anziana che ci sta dicendo come usare il koji non vive più sotto lo stesso tetto. Lo zucchero, che una volta era considerato prezioso, è ora facilmente disponibile, riducendo la domanda di amazake.
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② Millennium Kojiya
Inaugurato nel 2017 ad Azabujuban, `` Millennium Kojiya '' è un negozio di antenne del famoso sake `` Hakkaisan '' a Minami Uonuma City, Prefettura di Niigata, dove sono disponibili prodotti originali come i prodotti che utilizzano koji e contorni di liquori.100Prodotti acquistati da semi e Uonuma200Specie, insieme300Vari tipi di prodotti sono allineati. La città di Minamiuonuma, nella prefettura di Niigata, è nota per il suo delizioso riso e il suo sake leggero, ma è anche un luogo dove esiste una ricca cultura della fermentazione sin dai tempi antichi. La città natale del Millennium Kojiya è la regione di Uonuma nella Prefettura di Niigata. Circondato da ripide montagne come Echigo Sanzan, in inverno3È una zona nevosa profonda con metri di neve. Per sopravvivere al lungo e rigido inverno, le persone hanno costruito una cultura del cibo unica con saggezza e ingegnosità diverse.
La vita a Uonuma è incentrata sull'inverno. In primavera facciamo il miso, asciugiamo le verdure selvatiche e le saliamo e iniziamo a prepararci per il prossimo inverno. Dall'estate all'autunno, prepara cibi conservati con verdure e funghi di stagione per preparare il prossimo inverno rigido. La maggior parte di essi è aromatizzata con cibi fermentati come koji, fecce di sake e miso. Nel vecchio stile di vita vicino alla natura, il gusto artigianale viene ancora tramandato a ogni famiglia, arricchendo il tavolo da pranzo quotidiano.
In origine, "Millennium Kojiya" originariamente produceva miso e sottaceti usando il cibo di Uonuma, ma il Dipartimento per lo sviluppo alimentare è stato creato per trasmettere ulteriormente il campo del colore e varie cose possono essere fatte con koji e fecce di sake. Per tentativi ed errori, insieme all'apertura del negozio, sono stati sviluppati numerosi prodotti originali come cosmetici che usano il sake e vari tipi di koji salato, aceto di frutta come yuzu, ume, fragola, amazake mescolato con caffè, matcha ecc. Lo era. C'è anche un condimento e una salsa di pasta, e l'ingegno è stato fatto in modo che l'ingrediente, che sta diventando meno familiare nella casa di oggi, possa essere facilmente introdotto nella dieta moderna. Oltre a quelli nuovi, vengono allineati cibi che sono stati tramandati a Uonuma come i peperoncini che si possono trovare solo a Uonuma chiamati Kagura Nanban, condimenti a base di sale e sale e l'origine di Sangohachizuke.
Nel millennio Kojiya, il rapporto di lucidatura del riso per amor60%Poiché il koji è fatto con riso, offriamo un koji molto lungo e lussuoso.
L'interno del negozio sembra essere basato sull'immagine di una casa privata Uonuma. A Tokyo, ci sono anche negozi a Ginza e Nihonbashi. I negozi Nihonbashi hanno anche uno spazio per mangiare e bere per pranzo e un bar per il sake, quindi puoi effettivamente mangiare e acquistare i tuoi prodotti preferiti o selezionare dal menu fornito a pranzo ecc. Puoi anche Se hai problemi ad andare nei negozi di Niigata o Tokyo, puoi acquistare prodotti online. Accanto al birrificio di sake di Uonuma, c'è un negozio chiamato "Yukimuro Millennium Kojiya".
"Snow room" è un frigorifero naturale creato dalla saggezza e dall'ingegno delle persone nei paesi innevati. Alcuni alimenti mantengono bassa la loro temperatura durante tutto l'anno e il gusto del riso e delle verdure conservati in assenza di luce aumenta il contenuto di zucchero e ne modifica il gusto. Alimenti come la verdura vengono anche immagazzinati e venduti in parte del deposito di neve di Hakkaisan Snow Room per la conservazione del sake. Parte dell'aria fredda nella stanza della neve viene utilizzata per l'aria condizionata nel negozio, rendendola una struttura rispettosa dell'ambiente che utilizza efficacemente l'energia naturale. Con una varietà di prodotti allineati nei negozi di antenne e nei negozi online di Tokyo, le spighe del riso sono diventate fruttate in autunno e sono diventate completamente dorate, i muri di neve sono diventati bianco puro in inverno e l'Uonuma, che è pieno di verde in primavera, ha effettivamente visitato. Puoi goderti il fascino del koji che esiste da molto tempo con tutti e cinque i sensi, compresi il paesaggio e l'atmosfera.
A Hakkaiyama, la fabbrica di birra del millennio Kojiya, teniamo seminari e workshop per conoscere il sake e la fermentazione a Tokyo e Osaka. Organizziamo un seminario di sake e un workshop per preparare condimenti fermentati come miso a mano, che insegna il segreto della bontà del sake e il complesso meccanismo del "fare". In questo modo, siamo impegnati in un'ampia varietà di sforzi per avvicinare più persone alla cultura della fermentazione, incluso l'amazake.
3. Un negozio nel Kansai dove puoi bere un amazake usando il koji
StoreOsakaya Koji store
"Negozio Osakaya Koji" con sede a Kyoto. Da quando mi sono trasferito da Osaka a Maizuru a Kyoto, sono stato fondato in epoca Kanei con il nome di "Osakaya". Primo anno di cultura (1804Abbiamo diviso la produzione e le vendite di koji in XNUMX) e siamo diventati "Osakaya Koji store". Nella prefettura di Kyoto100Siamo stati inoltre certificati come negozio di lunga data a Kyo, in attività da oltre un anno.
Nel fare il koji nel negozio Osakaya Koji, la tradizione tradizionale viene preservata e vengono utilizzati mattoni e raccomandazioni, e il metodo koji del coperchio superiore della stanza in mattoni (rengamurowabutaseikikuho) viene utilizzato per creare il koji migliore uno per uno. Koji crudo finito. Temperatura ottimale per la riproduzione fungina spruzzando spore di Aspergillus oryzae su soia Saga al vapore35~40Koji sarà prodotto in XNUMX giorni a ℃. La città di Maizuru, dove si trova la sede centrale, ha un terreno che è stato soggetto a cambiamenti a lungo, dicendo "Se dimentichi il tuo bento, non dimenticare l'ombrello". L'area è soggetta a molta pioggia durante tutto l'anno e un'umidità più elevata dell'oceano Pacifico. È anche circondato da montagne ed è benedetto con acqua di buona qualità. Questo clima è perfetto per la produzione di koji e puoi creare "koji grezzi" di alta qualità.
Un koji fatto a mano a partire da vecchi segreti realizzati con mattoni segreti di XNUMX anni, Komo, è usato come "kojiya", a base di riso domestico e acqua sotterranea naturale. Questo è Koji.
"Osakaya Koji Store" Oltre al negozio principale nella città di Maizuru, nella prefettura di Kyoto, abbiamo negozi a Sanjo, nella città di Kyoto. Il negozio principale di Maizuru è il primo anno di cultura (1804(Anno) La produzione e le vendite di Koji sono state suddivise come "negozio Osakaya Koji" nella prefettura di Kyoto100Siamo stati certificati come negozio di lunga data a Kyoto, in attività da oltre un anno. È disponibile un'ampia varietà di prodotti che utilizzano koji crudo, amazake e koji.
Nel negozio Sanjo Jingu, puoi gustare dolci e zuppe di miso mentre ti godi l'atmosfera di Kyoto.caffèC'è anche.
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Il koji di riso nel negozio Osakaya Koji viene prodotto e venduto non solo in inverno, ma durante tutto l'anno. Abbiamo anche koji senza pesticidi, che è ottimo per coloro che sono particolarmente attenti agli ingredienti biologici. Riso naturale e fertilizzanti organici coltivati nella prefettura di Niigata, coltivati senza pesticidi100%Vengono utilizzati riso coltivato appositamente Koshihikari e acqua naturale. Il malto d'orzo viene accuratamente rifinito realizzandolo con l'orzo della prefettura di Saga. Abbiamo anche malto di sale crudo, malto di orzo crudo e malto di salsa di soia crudo che può essere utilizzato immediatamente dopo l'acquisto. Il malto di sale crudo è consigliato per cibi fritti e grigliati e il koji di sale di orzo crudo è raccomandato per i piatti cinesi e occidentali.Il malto naturale di salsa di soia ha una profondità diversa dal solito quando usato al posto di salsa di soia, come uovo su riso, natto e sashimi. Un certo umami esalta il gusto degli ingredienti.
L'amazake crudo del negozio Osakaya Koji è un amazake crudo con enzimi vivi perché non c'è additivo fatto solo con malto di riso e senza bruciare. A proposito di sake crudo2Puoi facilmente goderti il delizioso amazake a casa perché devi solo aggiungere il doppio dell'acqua bollente. Quando si aggiunge lo zenzero, il sapore aumenterà e l'effetto di un ulteriore riscaldamento del corpo aumenterà in inverno. Se non ti piace il sapore caratteristico di Amazake, dividerlo con il latte per un sapore più mite. L'aggiunta dell'elemento amazake allo yogurt anziché allo zucchero è efficace anche per l'attività intestinale. Se lo aggiungi al pavimento di crusca, puoi preparare deliziosi sottaceti di crusca. Amazake no Miso è refrigerato1Circa un mese, congelato3Può essere conservato per mesi.
Oltre ad Amazake, vengono venduti anche dolci fatti con Amazake. Il gelato Amazake è composto solo da amazake fresco e panna fresca, non solo zucchero e additivi alimentari (stabilizzanti, emulsionanti, aromi) ma anche uova non utilizzate, quindi possono essere gustati da persone con allergie alle uova. Amazake Financier è una pasticceria francese al forno che utilizza amazake crudo invece di zucchero e ha il sapore di amazake e burro.
Inoltre, il pollo locale come il pollo locale Ayabe Kambayashi nella prefettura di Kyoto e le sardine Maizuru a Saikyo, i calamari di Maizuru nel malto salato, il peperoncino Manganji di Maizuru bollivano lentamente con malto di riso crudo, contorni come contorni fatti con il gusto del riso al malto. Esiste anche una gamma di prodotti perfetti come snack per sake che combina materie prime e malto crudo.
4. Per dolci e ingredienti da cucina. Amazake di malto di riso che può anche essere usato come condimento
Oltre a bere riso koji amazake come bevanda, è anche un ingrediente che può essere utilizzato per dolci e ingredienti da cucina. Può essere utilizzato per una vasta gamma di scopi come oshiruko, torte calde, condimenti e zuppe.
È facile da usare per i dolci. Prova ad usare il malto di riso amazake invece dello zucchero. Se vuoi preparare l'oshiruko, aggiungi l'amor dolce alla salsa di soia bollita per aggiungere dolcezza. Se aggiungi il sake dolce invece del latte a un pancake preparato con un mix di pancake, diventerà un impasto solido.
È lo stesso dei dolci usati per cucinare. Per condire, mescolare aceto, olio di insalata, sale e pepe e aggiungere l'amazake. L'aggiunta di amazake aggiunge dolcezza e un sapore denso, risultando in una salsa cremosa. Puoi cambiare il gusto aggiungendo altri ingredienti come prugne e wasabi. Se vuoi fare una zuppa, ti consigliamo di usare una potatura con ingredienti mescolati in un mixer. Anche i granuli di amazake diventano lisci, dando una zuppa densa.
Poiché il riso koji amazake contiene enzimi, immergere la carne o il pesce esalta il gusto degli ingredienti e lo rende morbido anche se riscaldato. Sottaceto con miso o salsa di soia per determinare il gusto.
In questo modo, l'amazake al malto di riso è un alimento facile da organizzare che può essere usato come condimento e combinato con altri alimenti.
L'amazake di Yonekomai è stato popolare come bevanda nutrizionale fin dai tempi antichi. Si consiglia un'infusione a goccia, che è consigliata per gli integratori alimentari quando non si ha buon appetito o quando si è troppo occupati per mangiare correttamente. Non limitarti a berlo così com'è, prova a usarlo in combinazione con vari ingredienti.
① Tè al latte Amazake
Ha un gusto dolce e delicato che lo rende delizioso sia caldo che freddo. Il gusto caratteristico di Amazake è armonizzato con l'amarezza del tè nero, che lo rende facile per coloro che non sono bravi ad Amazake.
[Materiale (2Di persone)]
Tè nero (senza zucchero) ...200ml
Amazake (tipo concentrato)150ml
Latte ...150ml
[Come fare]
Mescola bene tutti gli ingredienti e il gioco è fatto.
② Brindisi francese Amazake
Burro e amazake, mariage occidentale e giapponese. Un gusto delicato che piace sia ai bambini che agli adulti.
[Materiale (3Di persone)]
Pane ...3Fogli (anche baguette)
Zucchero a velo ... quantità appropriata
Burro ... appropriato
A
Amazake (tipo concentrato)200ml
Latte ...100ml
Egg ...2individuale
Essenza di vaniglia ... quantità appropriata (potrebbe non essere necessario)
[Come fare]
- In una ciotolaAE mescola bene,1/4Pane a fetteAImmergiti nel liquido.
- Aggiungi il burro in una padella per scioglierlo,1Aggiungi gli ingredienti alla griglia e aggiungi una bassa temperatura su entrambi i lati per ottenere una griglia affilata.
- Mettere in un contenitore e agitare lo zucchero a velo se lo si desidera. Panna fresca leggermente montata, gelato, frutta fresca, banane caramellate, ecc. Possono essere completati a proprio piacimento per un'ospitalità meravigliosa e accogliente.
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③ Insalata Amazake di pollo e broccoli
Il condimento agrodolce con Amazake è adatto anche per insalata di verdure con altre verdure a foglia e ortaggi a radice.
[Materiale (2~3Di persone)]
Petto di pollo ...3Libro(150 g)
Broccoli ...1azione(250 g)
Liquore ... Cucchiaino1
A
Amazake (tipo concentrato) ・ ・ ・ Tbsp1
Aceto ... cucchiaio1
Sale ... cucchiaino1/2
Olio d'oliva ... Cucchiaino1
Un po 'di pepe nero
[Come fare]
- Cospargi il petto di pollo con l'amor, mettilo in un contenitore resistente al calore e avvolgilo delicatamente. Nel microonde1Dopo aver riscaldato per minuti, capovolgere e30Riscaldare per un secondo e lasciarlo raffreddare con la pellicola.
- I broccoli tagliano la parte dura dello stelo, lo dividono in piccoli mazzi, lo mettono in un contenitore resistente al calore e lo avvolgono in un forno a microonde.2Riscalda per mezzo minuto.
- Mescolare bene con A e mescolare con broccoli e pezzi di pollo strappati a pezzi facili da mangiare.
④ Zucca e carne macinata per amor dolce
L'Amazake è usato al posto del mirin e dello zucchero e la zucca dolce ha un sapore nostalgico.
[Materiale (2Di persone)]
Zucca ...1/4Individuale(600 g)
Maiale macinato ...150 g
Liquore ... Cucchiaino2
Amazake (tipo concentrato) ・ ・ ・ Tbsp3
Acqua ...150ml
Salsa di soia ... cucchiaio2
[Come fare]
- Rimuovere i semi e il cotone dalla zucca, sbucciarli in punti e tagliarli a pezzi facili da mangiare. Aggiungi il sake al pollo tritato e mescola.
- Metti il maiale tritato nella padella per un po ', mescolalo e quando il colore cambia, aggiungi amazake, acqua e zucca e coprilo, e di tanto in tanto mescola a fuoco medio-basso.10Cuocere per circa un minuto. Quando la zucca diventa morbida, rimuovi il coperchio, aggiungi la salsa di soia e scola l'acqua.5È finito in circa un minuto.
⑤ Minestrone con Amazake
È una zuppa di verdure con molti ingredienti che aumenta la ricchezza aggiungendo amazake.
[Materiale (4Di persone)]
Pomodoro ... Medio3individuale
Cavolo ...100 g
Cipolla ... Media1/2individuale
Carote ...1/3本
Patata ... media1individuale
Pancetta ...50 g
Soia al vapore ...50 g
Aglio ...1kake
Acqua ...2tazza
A
Consomme ...5g
Amazake ...1/2tazza
Ketchup ... cucchiaino1
Sale ... un po '
Olio d'oliva ... cucchiaio1
Prezzemolo ... quantità appropriata
[Come fare]
- Spelare i pomodori in acqua calda e tritarli grossolanamente.(Non deve essere bollito, ma è liscio e delizioso.) Tagliare il cavolo, le cipolle, le carote e le patate a cubetti. Tagliare la pancetta a strisce e l'aglio a pezzi sottili.
- Metti l'olio d'oliva in una padella, aggiungi l'aglio e mescola la pancetta, aggiungi il cavolo, la cipolla, le carote e le patate e friggi.
- A XNUMXAAggiungere acqua e acqua, e quando bolle, impostare a fuoco medio e togliere il calore fino a quando gli ingredienti cuociono.15Cuocere per circa un minuto.
- Aggiungi soia al vapore, amazake e ketchup a XNUMX e condisci con sale.
- Servire su un piatto e cospargere con prezzemolo tritato per completare.
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6. Riepilogo
Anche la popolarità dell'amazake è in aumento, poiché si dice che sia efficace per la bellezza e la salute a causa del crescente interesse per l'attività enterica e gli alimenti fermentati. Pertanto, sembra essere considerato come un nuovo tipo di dolci sani dalle nuove generazioni, che non hanno familiarità con l'amazake, come una tendenza.
Forniamo bevande, dolci e piatti che usano l'amazake, che può essere bevuto così com'è, usato come condimento al posto dello zucchero e facilmente incorporato nella dieta quotidiana.
C'è anche un nuovo negozio e le possibilità di amazake, una bevanda salutare tradizionale, si stanno espandendo. Al giorno d'oggi, ci sono una vasta gamma di scelte, da quelle che sono facilmente disponibili nei minimarket all'amazake, che è un negozio su larga scala che utilizza il koji per secoli. Perché non provi l'amazake, un alimento tradizionale fermentato giapponese, per creare uno stile di vita sano, bello e ricco?
