Vantaggi della muffa koji
Amazake, chiamato anche "flebo" o "bere l'essenza di bellezza", ha l'effetto di alleviare la fatica e migliorare il tono della pelle. Oltre alle vitamine e agli aminoacidi, l'amazake a base di koji100È un alimento molto nutriente che contiene più di un tipo di enzima. Koji è un fungo chiamato muffa koji che viene spruzzato su riso al vapore, grano, soia, ecc. E propagato. Il koji di riso è prodotto dall'allevamento di muffe koji sul riso ed è una materia prima per l'amazake crudo. Quando la muffa koji cresce100Produce più di un tipo di enzima. Tra questi, "amilasi" e "proatese"2I due enzimi sono importanti: l'amilasi scompone l'amido di riso in glucosio e gli oligosaccaridi e il proatese scompone le proteine del riso in amminoacidi.
Quindi, questi zuccheri e aminoacidi aumentano come fonte di nutrienti e questo diventa un nutriente benefico per il corpo umano. Inoltre, la muffa koji produce nuove vitamine. La muffa Koji è la più soggetta all'allevamento30In una stanza (Muro) in cui la temperatura è mantenuta a ℃ e umidità costante, vengono eseguiti lavori di riproduzione, in cui gli enzimi e le vitamine vengono gradualmente rilasciati mentre le ife vengono diffuse dalla muffa koji. Il koji è completato quando l'enzima è esaurito e l'enzima è completamente prodotto. Per fare il koji3~4Ci vogliono giorni, il koji appena fatto viene essiccato e il koji essiccato viene essiccato. Poiché i tipi di muffa koji, i tipi di riso e l'ambiente in cui vengono propagati differiscono a seconda del koji-ya, il gusto e l'aroma sono diversi.
L'aspergillus oryzae è un utile microrganismo che esiste solo in Oriente: questo microrganismo, che si trova in modo univoco nel mondo a causa del clima unico del Giappone, ha una forte proprietà di decomporre l'amido in glucosio e le proteine in amminoacidi, ed è efficace nei grassi. È stato chiamato il re dei microrganismi orientali perché si decompone e assorbe.
Sebbene non mangi il malto stesso, è stato usato per la produzione di fermentazione di sake, miso, salsa di soia, scaglie di bonito, ecc. Fin dai tempi antichi, ed è una parte indispensabile della dieta giapponese.
Per i koji, ci sono amilasi che digerisce l'amido e lo decompone in zucchero, proteasi che decompone le proteine in amminoacidi e lipasi che decompone il grasso.3Ricco di grandi enzimi digestivi.
Gli enzimi svolgono un ruolo molto importante nella decomposizione, nel trasporto, nella sintesi e nell'escrezione dei nutrienti nel corpo e anche se i nutrienti necessari come vitamine, minerali e proteine sono adeguatamente integrati, questi nutrienti vengono decomposti. E se mancano gli enzimi per sostituire l'energia necessaria, le funzioni metaboliche non funzionano bene, portando a malattie legate allo stile di vita come l'ipertensione, i grassi e il diabete.
Inizialmente, un enzima è un tipo di proteina prodotta nel corpo, ma si ritiene che questo enzima sia in gran parte carente nella dieta squilibrata delle persone moderne.
Inoltre, gli enzimi vengono facilmente distrutti dal calore e hanno meno probabilità di essere prodotti nel corpo con l'età, quindi è importante integrarli in modo efficiente con alimenti supplementari.
Che cos'è l'amazake crudo
La maggior parte delle amazake sul mercato è sterilizzata a caldo (infornata) per prevenire il cambiamento di gusto. Di conseguenza, il calore denatura le vitamine, uccide i microrganismi e sfortunatamente anche gli enzimi cessano di funzionare.
Pertanto, raccomando il "crudo" amazake che non si mette nel fuoco. Con questo "sake non zuccherato" puoi consumare completamente gli enzimi attivi e le vitamine fresche. Certo, puoi anche goderti il sapore fresco che può essere assaggiato solo "crudo". Quindi, come fare amazake crudo che chiunque può facilmente fare Introduciamo.
Gli ingredienti necessari per preparare Amazake2È semplice. Solo questi due sono koji e acqua calda. Sebbene possa essere aggiunto il porridge, l'amazake fermentato solo con il koji ha una dolcezza aumentata e può essere preparato in un tempo più breve. Poiché il porridge viene aggiunto per aumentare la maggior parte di amazake, è possibile creare amazake più concentrato non aggiungendo porridge.
Per il koji, il koji di riso viene prodotto cuocendo a vapore il riso con la muffa koji. Di koji essiccato e koji crudo2Ce ne sono di vari tipi, ma il koji essiccato è facile da ottenere. Il koji secco viene prodotto asciugando il koji crudo per rimuovere l'acqua. La maggior parte dei koji essiccati si trova nei supermercati. Può essere conservato a temperatura ambiente, ma refrigerare è più sicuro per mantenere la qualità. È bene consumare circa XNUMX mesi. D'altra parte, il malto fresco non dura a lungo perché è appena fatto. Se ci sono koji-ya e miso-ya nelle vicinanze, puoi facilmente ottenere koji grezzi. Inoltre, alcuni koji grezzi possono essere acquistati online. Conservare in frigorifero per il periodo di conservazione1Come guida, si consiglia di congelare per sei mesi per una settimana.
Quando si utilizza il koji essiccato
Prima di usare il koji, allentalo accuratamente con le mani pulite e lascialo riscaldare a temperatura ambiente in modo che non venga ingannato. La quantità di contenuto da mescolare è koji: acqua calda =1:2Si prega di essere con. La temperatura dell'acqua calda è63~65Impostare su ℃. La miscelazione con il koji abbassa leggermente la temperatura e l'enzima funziona attivamente60Sarà intorno a ℃.
https://www.instagram.com/p/BrlaD63AmgV/?utm_source=ig_web_copy_link
Quando si usa il koji crudo
Se il koji crudo è congelato, scongelalo naturalmente. Allentalo in modo che non venga ingannato e portalo a temperatura ambiente. La proporzione della quantità miscelata è koji: acqua calda =1:1Si prega di essere con. La temperatura dell'acqua calda è la stessa del koji secco63~65Impostare su ℃. Se miscelato con koji60°CSto andando avanti e indietro.
Può sembrare un po 'problematico impostare la temperatura molto finemente, ma questa impostazione della temperatura è il punto più importante quando si fa il sake.60°CNon diventa dolce anche se la temperatura è più alta o più bassa di prima e dopo, quindi non diventa deliziosa amazake. La temperatura alla quale l'enzima secreto dall'aspergillus oryzae è maggiormente attivato è60°CPerché prima e dopo. L'enzima scompone l'amido contenuto nel malto di riso in glucosio, oligosaccaridi, ecc., Il che lo rende più dolce. Per esempio50°CQuindi l'enzima non si attiva così tanto da non diventare dolce. Nel frattempo XNUMX °CSe la temperatura è superiore alla temperatura ottimale, l'enzima non funzionerà senza dolcezza.
Poiché è difficile mantenere a lungo una temperatura costante utilizzando un termometro, è bene fermentare koji e acqua calda utilizzando un contenitore in grado di mantenere la temperatura, come un cuociriso elettrico, un fornello caldo e una bottiglia di acqua calda. si farà.
Come fare con un cuociriso elettrico
Metti il koji nel piatto interno63~65Versare acqua calda a ℃60Utilizzare un termometro per confermare che la temperatura è intorno a ℃. Lasciare aperto il coperchio della cuociriso e coprirlo con un panno. In modalità di conservazione del calore così com'è4Ti darò tempo. A volte con un termometro60Controlla se è intorno a ℃. Se la temperatura scende al centro, chiudi il coperchio del cuociriso elettrico per mantenerlo caldo, oppure aumenta leggermente la temperatura nella modalità cuociriso, quindi passa nuovamente al modo cuocitore più caldo. Temperatura adatta4È possibile utilizzare qualsiasi contenitore purché si tratti di un articolo altamente resistente al calore che può essere conservato a lungo. Se non è presente alcuna funzione di riscaldamento, come una bottiglia di acqua calda o una pentola calda, se la temperatura scende,60Si prega di riscaldare l'amazake e regolare la temperatura facendo attenzione a mantenere la temperatura intorno a ℃.4Dopo un po ', si completa il sake dolce crudo con una dolcezza ricca e ricca. Se ritieni che la dolcezza non sia sufficiente, regolala estendendo il tempo di ritenzione del calore. Il finale cambierà a seconda dell'abitudine koji utilizzata, quindi è una buona idea apportare regolazioni fini ai propri gusti durante la degustazione.
Come salvare
L'amazake finito subirà la fermentazione a temperatura ambiente e il gusto cambierà. Se il prodotto appena fatto non deve essere utilizzato immediatamente, raffreddarlo e conservarlo in frigorifero in un contenitore di smalto, vetro o plastica. Nel frigorifero1Per favore, tienilo per una settimana. La fermentazione procede lentamente anche se conservata in frigorifero e viene emesso gas, il che può causare un'esplosione in rari casi. Allentare il coperchio del contenitore un po 'o un giorno1Assicurati di aprire il coperchio una volta. In alternativa, inseriscilo in una custodia come una chiusura a zip, disponilo in una forma piatta e conservalo congelato. Quando si ripone congelato3Per favore, tienilo per circa un mese. Quando è congelato, perde la sua dolcezza più di quando è appena fatto a causa del rilascio di acqua durante lo scongelamento. In ogni caso, prova a usarlo il prima possibile.
Anche se conservato in frigorifero, il sake dolce crudo può diventare acido nel tempo. Si pensa che ciò avvenga perché i batteri dell'acido lattico ecc. Che si nutrono di glucosio entrano e proliferano. Tuttavia, la causa dell'acidità non è dovuta ai batteri dell'acido lattico, ma vari batteri e batteri del deterioramento che alimentano il glucosio possono essere miscelati per produrre acido. Pertanto, se ti senti acido, è meglio non bere. Non mescolare il sake non zuccherato con un cucchiaio o un dito sporchi per prevenire l'inclusione di germi e batteri del deterioramento. Naturalmente è anche importante mantenere pulito il frigorifero e il congelatore.
Come gustare l'amazake crudo
Bevanda amazake cruda
L'amazake crudo appena fatto è il modo migliore per gustare il gusto più fresco. Se ti stanchi di berlo così com'è, a seconda della disposizione, può essere reso ancora più delizioso e facile per coloro che non sono bravi a farlo. Riscaldarsi nelle giornate fredde e aggiungere un po 'd'acqua e ghiaccio all'amazake freddo nelle calde giornate estive per renderlo fresco è anche un delizioso integratore alimentare che aiuta anche a prevenire il caldo estivo. Ci sono molte varianti come la rottura con bevande quotidiane come latte, tè nero e caffè o l'aggiunta di sapore con cannella o kinako.
Tuttavia, quando si riscalda e si beve60Se non lo tieni al di sotto di ℃, non sarai in grado di sfruttare appieno l'amor dolce crudo. L'aggiunta di acqua bollente è la stessa dell'ebollizione, quindi fai attenzione quando lo immergi in una bevanda calda.
D'altra parte, il raffreddamento non influisce sull'attività degli enzimi, quindi la quantità di ghiaccio o congelamento non influisce sull'efficacia dell'amazake crudo. Se aggiungi frutta di stagione all'amazake crudo e lo mescoli in un frullatore, otterrai un sapore più profondo che è diverso dai soliti frullati. Se non ti piace la consistenza sciolta, aggiungi acqua gassata, limone o aceto di frutta per rendere la tua zucca rinfrescante rinfrescante o la pista di aceto. Basta spremere e aggiungere agrumi come il limone e lo yuzu per renderlo rinfrescante e molto facile da bere.
https://www.instagram.com/p/BnhmieshvMM/?utm_source=ig_web_copy_link
Dolci Amazake Crudi
Non solo puoi bere l'amazake crudo, ma puoi anche disporlo in vari piatti. Ha una consistenza spessa e una consistenza granulosa di koji, ma se ti senti a disagio a berlo, aggiungerlo ai dolci o cucinare potrebbe renderlo più facile da incorporare. Sentiti libero di usarlo al posto dello zucchero o del miele. Puoi metterlo sul muesli invece di yogurt o latte o con yogurt o latte.
Tuttavia, se riscaldi l'amazake crudo ad alta temperatura, sarà lo stesso di se lo avessi licenziato, quindi l'enzima non funzionerà, i microrganismi verranno uccisi e le vitamine verranno distrutte. Tuttavia, il gusto non viene alterato e i nutrienti contenuti nell'amazake crudo non vengono persi. Amazake, che ha una forte immagine come tradizione invernale per riscaldarlo, era popolare nel periodo Edo come integratore alimentare per sopravvivere alla calda estate quando era freddo. È facile vedere che le abitudini degli anziani avevano molto senso dal punto di vista nutrizionale.
Ecco alcune ricette di dolci che utilizzano i nutrienti dell'amazake crudo.
① Gelato alla cannella senza zucchero
[Materiale (2Di persone)]
Amazake ...200ml
Uvetta ...20 g
Cannella ... quantità appropriata
[Come fare]
- Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola.
- Mettilo nel congelatore,30Mescolare ogni minuto.
- Completare raffreddando nel congelatore per circa 2 ore. Se diventa troppo grumoso, è meglio scongelarlo un po 'a temperatura ambiente prima di mangiare.
② Cioccolato Amazake crudo
[Materiale (6Numero min.)]
Amazake ...50ml
Noce ...25 g
Olio di cocco ...20~30 g
Cacao ...5g
Cannella ... quantità appropriata (potrebbe non essere necessario)
[Come fare]
- Asciugare le noci in una padella. Quindi usa un coltello da cucina per tritarlo finemente o usa un robot da cucina per spezzarlo in piccoli pezzi.
- Metti l'olio di cocco in una padella e sciogliilo. Cacao e cannella1Aggiungi le noci e mescola.
- Versare il sake senza zucchero in 2 e mescolare, raffreddare in frigorifero fino a quando leggermente duro. Quando metti Amazake in una piccola pentola, usa un termometro60Assicurarsi che sia inferiore a ℃. Toglilo dal frigorifero6È diviso in parti uguali e modellato in un cerchio, quindi raffreddato in frigorifero per completare.
Se l'amazake ha una bassa viscosità, potrebbe non indurirsi anche se viene raffreddato in frigorifero. In tal caso, aggiungere olio di cocco, scaldare di nuovo e raffreddare in frigorifero.
③ Raw Amazake Mont Blanc
[Materiale (6Numero min.)]
A
Castagna (tipo pelato) ...100 g
Latte ... cucchiaio1
Amazake crudo ... Tbsp1
Tesoro ... cucchiaino2
Rum ... Cucchiaino1
B
Crema Fresca ...200ml
Amazake crudo ... Tbsp2
Cracker (non salato) ...6Foglio
Castagna Dolce ...6individuale
[Come fare]
- Metti tutti gli ingredienti di A insieme in un robot da cucina per fare una pasta.
- Montare la panna fresca e l'amor dolce fresco, mettere in un sacchetto da spremere, altezza sopra i cracker3cmSpremere.
- Metti 1 in un altro sacchetto da spremere,2Spremi per coprire e aggiungi la castagna dolce nella parte superiore per finire.
https://www.instagram.com/p/ByWlfbEASnB/?utm_source=ig_web_copy_link
④Gallette di mele, servito con salsa di amazake cruda
[Materiale (2Di persone)]
Torta surgelata ...1Foglio
Apple ...1individuale
A
Amazake ...50ml
Tesoro ... cucchiaino1
[Come fare]
- Tagliare le mele a pettini e tagliarle a fettine sottili.
- Foglio di torta15cmAllungalo approssimativamente con un batuffolo di cotone.
- In una ciotolaAAggiungi gli ingredienti e mescola.
- Mela sul foglio di torta2Allineare in file,180In un forno preriscaldato a ℃20burn Minute,220Aumentare a ℃3Cuocere per circa XNUMX minuti e aggiungere un colore marrone alla superficie.
- Estrarre 4 dal forno per rimuovere il calore ruvido,3Aggiungi la salsa amazake. Puoi aggiungere gelato alla vaniglia o cospargere con cannella se vuoi.
Incorporare l'amazake crudo nel cibo
È facile pensare che sia difficile incorporarlo nella cottura perché riscaldare l'enzima a 60 ° C o più distrugge importanti enzimi, ma è facile incorporare l'amor dolce crudo in condimenti, zuppe fredde, sottaceti e altri piatti che ti gelano. . Chi non ama la dolcezza dell'amazake crudo può aggiungerlo a varie diete aggiungendo vari ingredienti e condimenti come olio d'oliva, sale, aceto e salsa di soia. No?
① Zuppa fredda di amazake e mais
Raw Amazake esalta la dolcezza del mais crudo, conferendogli un sapore profondo.
[Materiale (2Di persone)]
Amazake ...100ml
Mais ... grande1本
Latte di soia (ingredienti non aggiustati)150ml
Sale ... quantità appropriata
Pepe nero ... quantità appropriata
Olio d'oliva ... appropriato
[Come fare]
- Taglia il mais con un coltello e mettilo nella padella. cucchiaio2Cospargere un po 'd'acqua e un po' di sale al di fuori della quantità, coprire con un fuoco basso.3~5Vado a vapore. Puoi esaltare la dolcezza del mais cuocendolo a vapore a fuoco basso.
- Aggiungi XNUMX mais, amazake e latte di soia in un mixer e mescola fino a che liscio. Aggiungi sale e pepe nero a piacere.
- Raffreddare in frigorifero, versare in un contenitore e cospargere una quantità adeguata di olio d'oliva. Puoi far galleggiare i crostini come preferisci. Raffreddare la ciotola renderà più delizioso.
② Gazpacho di amazake crudo
Inizialmente si diceva che Gazpacho si fosse diffuso tra agricoltori e pastori per l'acqua e la nutrizione nel caldo duro. Più indietro, c'è una storia sul sito della Royal Society of Gastronomy in Spagna che proviene da bevande portate dalla legione romana. L'origine del Gazpacho deriva da una bevanda chiamata "Posca" che la legione romana ha portato in una bottiglia d'acqua. La posca era composta da acqua, aceto, sale ed erbe tritate.
Il Gazpacho è ora uno dei piatti più famosi della Spagna ed è facilmente cucinato a casa nelle calde giornate estive perché è facile da fare con un mixer.
[Materiale (2Di persone)]
Amazake ...125ml
Pomodoro ...5individuale
Cetriolo ...1本
Sedano ...5cmlaurea
Ghiaccio ...5~6individuale
Olio d'oliva ... Cucchiaino2
Sale ... quantità appropriata
Pepe nero ... quantità appropriata
Foglia di sedano ... quantità appropriata
Tabasco ... appropriato
[Come fare]
- I pomodori della frutta vengono messi a nudo e tagliati a pettini. Tagliare il sedano a fettine sottili. Distruggere le foglie di sedano.
- Aggiungi amaro, cetriolo, pomodoro, sedano e ghiaccio senza zucchero a un mixer e mescola fino a quando diventa liquido. Condire con sale.
- Versare in una ciotola e decorare le foglie di sedano. Per finire, cospargere con pepe nero e cospargere con olio d'oliva. Puoi giocare a Tabasco se vuoi.
È una zuppa affettata con fette sottili di baguette, aglio e toast imburrato, che si abbina bene con aglio tostato ed è perfetta per il pranzo quando non hai appetito in estate. Le verdure diverse da pomodori e cetrioli possono essere cambiate in zucchine o paprika e il sapore sarà diverso e delizioso. Se lo desideri, puoi anche aggiungere erbe come cumino, aglio e aceto di vino bianco.
③ Cappelini al salmone affumicato
Il sake non zuccherato mette in risalto il sapore degli ingredienti e unisce il gusto per creare un finale delicato.
[Materiale (2Di persone)]
Polpo60 g
Salmone affumicato ...4Foglio
Basilico ...4Foglio
A
Pasta di acciughe ... cucchiaio1
Aglio (grattugiato) ... Cucchiaino1
Olio d'oliva ... cucchiaio3
Amazake crudo ... Tbsp1
Shio-koji ... Cucchiaino1
Cappellini ...120 g
Pepe nero ... quantità appropriata
[Come fare]
- Tagliare il salmone affumicato in pezzi di dimensioni facili da mangiare e strappare il basilico a mano.
- Mescola tutti gli ingredienti di un pozzo,1Sottaceto e marinato,30Lascialo riposare in frigorifero per circa un minuto.
- Bollire i caperini in tempo e risciacquare bene con acqua fredda. Sgocciolato bene e raffreddato bene2Posso incontrarci Servire su un piatto e cospargere con pepe nero per completare.
④ Bunakauda, amor dolce crudo, dove le verdure non si fermano
[Materiale (2Di persone)]
1/2 carota
1 cetriolo
Sedano ... 1
Amazake crudo ... Tbsp1
Aglio ... pezzi 2
Acciughe ... 6
Olio d'oliva ... cucchiaio1
[Come fare]
- Taglia a bastoncini le tue verdure preferite come carote, cetrioli e sedano. Grattugiare l'aglio
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere l'aglio a fuoco basso. Quando odora, aggiungi le acciughe mentre frantumate.
- Spegni il fuoco, aggiungi l'amazake e mescola bene per preparare la salsa bagna cauda. Avrò un bastoncino di verdure sulla salsa.
Inoltre, le verdure, il formaggio, i frutti di mare e le uova, la carne bollita, ecc. Vengono tagliati in dimensioni adeguate su un pavimento sottaceto che combina amazake crudo e koji salato, amazake e miso crudi, amazake crudo e salsa di soia e lascialo riposare in frigorifero. Se lo tieni, l'umami si condenserà e avrà un sapore ricco.
Un nuovo tipo di amazake che è un vantaggio per l'amazake crudo
Una volta che sei abituato all'Amazake di base, perché non provare ad aggiungere una varietà di tè e ingredienti dolci per goderti le variazioni?
Weet Patata dolce dolce
[Materiale]
Koji secco ...200 g
Patate Dolci ...200 g
63 ~65℃ acqua calda ...300ml
(Malto crudo200 gIn caso di acqua calda150ml)
[Come fare]
- Le patate dolci vengono cotte a vapore, sbucciate e tagliate a pezzetti. Allenta con attenzione il koji a mano. Puoi anche usare yakiimo invece di quello salato.
- Metti la patata dolce e il koji in un contenitore caldo e versa acqua calda.60Tenerlo a ℃ e tenerlo caldo per XNUMX ore. Mescolare mentre si controlla la temperatura sulla strada.
- Aggiungi l'amazake risultante a un mixer e sarà più liscio e delizioso. È un po 'scomodo, quindi il punto è mescolarlo di tanto in tanto e mescolarlo senza intoppi.
Si consiglia inoltre di mangiare con yogurt o gelato invece di marmellata. Inoltre, se lo mangi così com'è, assomiglia ai dolci e, quando congelato, avrà la consistenza del gelato.
② Hojicha Namazake
La maggior parte del tè prodotto in Giappone è il tè verde. Il tè verde è foglie di tè non fermentate. Il tè verde tostato è Hojicha. A proposito, "tè al riso sbramato" è il tè verde con aggiunta di riso integrale. Il "tè Oolong" è una foglia di tè parzialmente fermentata e una foglia di tè completamente fermentata è "tè nero".
[Materiale]
Koji secco ...100 g
Hojicha ...600ml
(Malto crudo100 gIn caso di300ml)
[Come fare]
- Prepara hojicha,63~65Lasciare raffreddare a ℃. Allenta con attenzione il koji a mano.
- Metti il koji in un contenitore per isolamento termico e versa il tè verde tostato.60Mantenere la temperatura a ℃, a volte controllando la temperatura con un termometro4Si completa quando tenuto caldo per un'ora
③ Rooibos Amazake
Il tè Rooibos è una pianta che cresce solo nelle montagne del Cedalberg in Sudafrica. È non caffeina e non calorico, ed è così facile da bere che anche le donne in gravidanza lo raccomandano e ha un buon equilibrio di minerali. Contiene anche antiossidanti ed è stato tramandato dagli africani chiamandolo "tè con longevità e longevità".
[Materiale]
200 g di malto di riso essiccato
Tè Rooibos ... 400 ml
[Come fare]
- Tè Rooibos10Far bollire per circa un minuto. Se non hai tempo, puoi semplicemente mettere le foglie di tè nella teiera e versarvi dentro dell'acqua calda invece di bollirla, ma è consigliabile bollirla perché migliorerà ulteriormente l'effetto del tè rooibos.
- Tè Rooibos63~65Lasciare raffreddare a ℃. Metti i koji in un contenitore caldo e versa i rooibos.60Mantenere la temperatura a ℃, a volte controllando la temperatura con un termometro4Si completa quando tenuto caldo per un'ora
Il tè Rooibos è disponibile in rooibos verdi non fermentati e rooibos rossi fermentati. L'effetto antiossidante dei rooibos verdi è migliore di quello dei rooibos rossi10Doppio alto, l'ordine è più di rooibos verde è diventato costoso. Rooibos verdi in gusto e rinfrescante che è simile al tè verde, rosso Rooibos Ci sono sottili dolcezza. In aggiunta ci sono vari tipi, come ad esempio le spezie chai sapore del rooibos che sono state fatte. Creiamo un amore dolce con le rooibos di vostra scelta.
ま と め
Lo stampo Koji viene prodotto coltivando lo stampo koji su riso, crusca di riso, grano, soia, ecc. Koji non viene mangiato da solo, ma quando il koji viene fermentato, ha una dolcezza dovuta all'effetto sinergico con altri microrganismi utili. Mette in risalto il sapore dell'umami in modo equilibrato, inoltre gli alimenti fermentati a base di koji sono altamente conservabili senza additivi come conservanti e sono stati utili come alimenti conservati, mentre miso e shochu sono conservati per un lungo periodo di tempo. Ha la caratteristica che l'invecchiamento progredisce e la bontà aumenta.
In un'era in cui non c'erano condimenti chimici o conservanti sintetici, i predecessori avevano incorporato con successo i koji nella loro vita quotidiana come fonte di umami e come conservante naturale.
Koji si dice che i microrganismi che hanno prodotto uno degli alimenti poco affidabile e sicuro che è stata tramandata attraverso la lunga storia di centinaia di anni. C'era una volta stava facendo miso e sottaceti fatti in casa anche in qualsiasi punto della casa. Ciò che è stato fatto con fatta in casa inoltre, si è trattato di essere facile da ottenere nei supermercati e negozi insieme con la modernizzazione. Inoltre, da aumenti a doppio reddito, ora tendono anche al tempo accorciando i lavori di casa. Che rendono le cose di fatto in casa richiede tempo e il tempo è anche, ora è l'abitudini alimentari di sicurezza è stata messa in discussione, è ciò che si desidera rivedere ancora una volta la sua utilità.
Namazake è una bevanda semplice e nutriente che chiunque può preparare con ingredienti semplici come koji di riso e acqua calda, purché si mantenga la temperatura di ritenzione del calore, ed è anche un ingrediente alimentare versatile e versatile. Lo sarà.
Quando congelato3Dal momento che dura per un mese, puoi goderti il gusto fresco come è appena fatto, e se lo refrigeri o lo conservi in modo congelato, combinalo con un'ampia varietà di ingredienti per soddisfare le tue abitudini e gusti alimentari.1Dal momento che il definitivo in magazzino e fare ogni volta, facile da mangiare a continuare ogni giorno. Provate a gustare la deliziosa dieta sana e ricca di gusto dolce grezzo Perché no.
Riferimento:
3."Koji, enzimi e loro funzioni" Marukome Co., Ltd.
