Vicino al Mar del Giappone, nell'inverno della città di Niigata, dove balla la tempesta di neve della Siberia, Takano Sake Brewery si trova nell'area designata come Sado, Yahiko, Yoneyama Quasi-National Park nell'anno 1996 3 C'è un lago di dune di sabbia "Sagata" che è stato registrato con la Convenzione di Ramsar (in particolare l'importante convenzione sulle zone umide a livello internazionale come habitat degli uccelli acquatici) come 10-th zona umida in Giappone. In inverno, molti cigni e uccelli acquatici volano dalla Siberia e Takano Sake Brewery si trova in un luogo benedetto con un ricco ambiente naturale dove molti uccelli acquatici e uccelli selvatici vivono durante tutto l'anno.

In estate, angurie e meloni vengono coltivati ​​nei campi circostanti, ed è ampiamente conosciuta come una delle principali aree di produzione nella prefettura di Niigata.Crescono in acque sotterranee pulite e di buona qualità e sono apprezzate per la loro dolcezza e freschezza.Poiché è una duna sabbiosa, è benedetta da acqua di buona qualità e abbondante, quindi Takamatsu, la nona generazione della famiglia Takano, rilevò i diritti dell'industria della birra di sake che era stata portata avanti da un parente, l'32 settembre 1899. Quel giorno nacque l'attuale Takano Sake Brewery, che divenne il primo presidente.Il giorno della fondazione è una delle ventiquattro stagioni, l'inizio dell'autunno, il giorno in cui la brezza rinfrescante inizia a soffiare e la rugiada inizia a cadere, quindi il nome del sake è "Shiratsuyu". L'ho chiamato.Attualmente, il Sig. Takahisa Takano è stato nominato 9 ° presidente e tutti i dipendenti sono uniti dalla politica di base della "produzione di sake di alta qualità che non è seconda a nessuno e che è amata dai consumatori". Sto lavorando duramente per fare il bene con tutto il cuore.

Takano Sake Brewery ha istituito un nuovo birrificio con le più moderne attrezzature in grado di garantire efficienza lavorativa e gestione della temperatura sufficienti in risposta alla "sicurezza alimentare" e alla "diversificazione delle preferenze del consumatore" E 'stato completato. Tadao Sakurai, ex direttore della stazione di esperimento di birrificazione della Prefettura di Niigata, è stato nominato enologo per la produzione e ha dichiarato: “Il liquore supremo ha un profumo sottile e ha diversi sapori, celandone il gusto. Basato sulla frase "È un liquore discreto che ammorbidisce la lingua e la invita in bocca e ti impressiona profondamente."

Inoltre, ha esposto a varie valutazioni dei liquori e ha vinto numerosi premi.La valutazione del liquore del National Tax Bureau Kanto Shin-Etsu ha vinto ogni anno un premio eccellente. È stato deciso di vincere un certo numero 58. Negli ultimi anni, ha vinto la medaglia d'oro alla valutazione nazionale del sake in Giappone per anni consecutivi in ​​Heisei 6, 1 e 16. Utilizzato principalmente come riso crudo è il sake della Prefettura di Niigata che produce riso adatto “500 milioni di pietre”, e l'acqua di alimentazione è sott'acqua ultra-morbida del fiume Shinano, morbida e leggera. È finito in un modo che ha una buona gola, una fragranza sottile e un gusto ricco. Per questo motivo, ci sono state molte opinioni popolari da parte di donne e giovani e l'importanza dell'abilità di Echigo Kaoru e degli artigiani è importante. Con la saggezza degli esseri umani e l'esplorazione scientifica, continuiamo a puntare alla produzione di sake che soddisferà i consumatori, aggiungendo nuove sensazioni e tecnologie.