La Ofuku Sake Brewery fu fondata come "Kishigoro Shoten" dal suo fondatore, il Sig. Kishigoro, nel settembre 30.Il birrificio di sake si trova a circa 1897 km a sud-est del centro della città di Nagaoka, nella prefettura di Niigata, ed è costruito ai piedi delle montagne di Nagaoka Higashiyama, che sono piene di foreste abbondanti e di acqua dolce naturale limpida.La famiglia Kishi è una Warimoto Shoya che esiste dall'anno del calendario dei tesori nel mezzo del periodo Edo, e anche adesso, più di 9 anni dopo, c'è ancora un grande edificio principale con tetto di paglia che ci ricorda quel tempo.La conversione all'industria dei liquori è stata innescata dal fatto che il signor Goro Seki, un ingegnere e ricercatore nel settore della birra che era molto raro all'epoca, è stato accolto nella famiglia Kishi come suo figlio.

Goro ha studiato fermentazione e produzione di birra presso il Dipartimento di Scienze Applicate dell'Istituto di Tecnologia di Tokyo (attualmente Tokyo Institute of Technology), dopo essersi laureato, ha lavorato come ingegnere della birra nella Prefettura di Saitama, continuando le sue ricerche sulla lavorazione dell'acqua di fermentazione e sulla cultura del lievito puro. Come culmine di ciò, abbiamo pubblicato un libro speciale sulla produzione di sake chiamato "Jyokai Shugyoku", il primo in Giappone a Meiji 27. Questo "Keikai Jintama" è la prima bibbia della produzione di sake in Giappone che spiega la produzione di sake che si basava esclusivamente sull'intuizione del signor Tsuji dal punto di vista chimico. In particolare, la ricerca sulla lavorazione dell'acqua di fermentazione ha permesso di preparare rapidamente il sake usando acqua dolce, aggiungere acido lattico alla produzione di madri di sake, eliminare il lievito selvatico, riuscire nella pura cultura del lievito adatto e prevenire la falsificazione che era temuta al momento. Renderlo possibile ha creato un grande turbinio nel mondo della birra. Questa tecnologia è stata in seguito denominata "Yasuka Moto" ed è attualmente utilizzata in circa il 85% delle fabbriche di birra a livello nazionale.

In riconoscimento di questi risultati, il fondatore Goro Kishi ha lavorato come giudice principale e membro del consiglio principale della prima fiera nazionale del sake, organizzata dalla Brewing Association, il predecessore dell'attuale valutazione nazionale del sake. Ha ottenuto la prima certificazione 16 della tecnologia di produzione della birra nazionale sponsorizzata da Jyuyukai e il primo premio giallo per l'industria della produzione di birra a Showa 1. Inoltre, l'originale di questo pick-up del birrificio che si dice abbia raccolto tutta la tecnologia del fondatore Kishi Goro è sfuggito alla guerra ed è attualmente conservato nella Biblioteca Nazionale, ma nell'anno Showa 33 l'attuale presidente 57 Tomio Kishi Ristampato sotto il nome di "Sake Brewery Tomoko". Dopo aver pubblicato il "Pickup Brew World", l'origine del birrificio Fuku Sake è ancora nel "Pickup Brew World" anche adesso, più di 4 secoli. è attraverso la".

Showa 24 anno 9 mese, riorganizzato da Kishigoro Shoten Co., Ltd. a Fuku Shuzo Co., Ltd. Questo sembra essere stato implementato con l'intenzione di passare dal luogo in cui si trovava il primo istituto di ricerca sulla produzione di sake goro all'istituto di produzione di liquori, ma in effetti sembrava che la produzione di sake fosse più dominante delle imprese.

Il prossimo argomento di ricerca di Goro era quello di migliorare il miglioramento della muffa koji gialla e del lievito realizzando la preparazione di acqua dolce elaborando l'acqua di fermentazione e prevenendo la putrefazione sviluppando una fermentazione rapida. In particolare, per i semi di soia, abbiamo sviluppato una salsa di soia ben bilanciata che è la forma originale dei nostri attuali semi di soia e abbiamo raggiunto vendite attraverso partnership con le società di semi di soia attualmente attive, in modo che sia disponibile solo riso duro. Nei giorni in cui non lo fecero, abbandonarono i risultati della produzione di koji di alta qualità e arrivarono ad acquisire l'unico agente generale per tutte le aziende produttrici di birra nella Prefettura di Niigata. Inoltre, nella prefettura di Showa 25 è stata istituita una sala di cultura sterile e il lievito autoctono è stato adottato dal momento in cui il lievito di associazione era mainstream. A quel tempo, la sala della cultura dedicata al lievito raramente accoglieva molti visitatori del principale produttore di birra fiscale, la National Tax Agency.

Anche dopo la morte di Mr. Goro, la passione per la produzione di sake si tramandò agli anni di 38. "La produzione di birra è un teatro dal vivo, il suo incredibile cambiamento, il luogo ideale." Questa è una parola che Goro ha detto, e si è deciso di non spremere il lievito da una fermentazione a bassa temperatura estrema e far crescere il lievito. Piuttosto che tenerlo sotto controllo, è il ruolo del Sig. Tatsumi, il genitore della produzione di sake, di correggere ogni volta. Inoltre, al momento della commercializzazione, l'uso del carbone attivo è stato ridotto al minimo e il gusto originale del sake è stato valutato e la qualità del sake che lascia una dolcezza piacevole ed elegante in modo da poter godere della felicità del bere senza stancarsi. Viene da.

Nel mezzo del boom piccante che è continuato da Showa 60, questo metodo di produzione, senza cambiare il gusto, attenendosi al principio della produzione di sake, ha vinto numerosi premi d'oro alla National New Sake Review, e anche alla Kanto Shinetsu Sake Review È stata premiata con la medaglia d'oro dei tempi. In Heisei 52, "Ofuku Masamune Gin no Hana Junmai Daiginjo ha vinto il primo premio al World Sake Festival (Londra)", Heisei 8 5 Yasuyo Daime, Tamio Yoshii, industria della birra di lunga data In riconoscimento dei suoi successi, gli è stato assegnato il secondo premio onorario di Fukushu Shuzo. In Heisei 14, il sake Fukumasamune Daiginjo Sake Toboi Sake ha vinto il primo premio nella categoria Ginjo "Spring National Liquor Competition". L'acqua di produzione di alta qualità (acqua di sorgente del pozzo orizzontale del sistema montuoso Echigo Nagaoka Higashiyama) e riso di alta qualità (Yamada Nishiki, 500 milioni di pietre, Ipponkan, ecc.) Che sono stati attentamente esaminati vengono prodotti nella stagione fredda e costantemente alti Affidati a continuare a produrre qualità per il bene. Qualità del sake che conserva il gusto originale del sake, è dolce e non gocciola. Il nome "Ofuku Masamune", il marchio rappresentativo, è stato nominato come un bene che porta la felicità nella misura in cui può essere goduto abbastanza da bere a qualsiasi età.