La storia del vino risale al Neolitico.La Georgia, che è stata prodotta tra 7000 e 5000 anni fa, si dice che sia uno dei luoghi di nascita. In Armenia, è stato scoperto il sito di birreria più antico del mondo, stimato circa 6000 anni. Da così tanto tempo, erano già state stabilite tecniche di fermentazione avanzate.
Da allora, il metodo di produzione della birra si è diffuso a sud e sembra che sia stato ampiamente utilizzato nella regione centrata sulla Mesopotamia in Medio Oriente. La produzione iniziò sull'altopiano iraniano intorno al 6000 aC, mentre la produzione del vino iniziò nel 4000 aC in Mesopotamia e in Egitto, che non erano adatte alla coltivazione dell'uva.
Le lastre di argilla sumera create intorno al XNUM aC sono giàC'è una descrizione del vino. Nell'antica regione orientale, la birra veniva utilizzata per il consumo quotidiano e il vino veniva usato come oggetto di lusso. Successivamente, il vino è stato trasferito nell'antica Grecia dove è stato diluito con acqua e bevuto. Alla fine, il vino fu trasmesso sulla costa del Mediterraneo e raggiunse l'antica Roma e, insieme all'espansione dell'Impero romano, fu introdotto anche nelle aree interne come la Francia con la cultura della spaccatura dell'acqua.
I vini a quel tempo erano concentrati nel succo d'uva, lasciando notevole zucchero e la gradazione alcolica non era molto elevata. Era bevuto come il succo d'uva che poteva essere conservato per molto tempo piuttosto che per amore, perché l'Europa era dura e difficile da bere.L'attuale modo di bere è iniziato in epoca romana.
