Il vino arricchisce la dieta, crea incontri con le persone e soddisfa la curiosità intellettuale. Se conosci il vino, lo sai.
Ma se non sai molto del vino, sarai coraggioso per entrare nel mondo del vino.
Questa volta, vorrei risolvere sette domande sul vino per coloro che non hanno mai avuto contatti con il vino. Sarei felice se potessi toccare il fascino del vino attraverso questo articolo.
Domande semplici sul vino What: in primo luogo, cos'è il vino?
"Vino prodotto con frutta fermentata"
Penso che questa sia la parola migliore per spiegare il vino. La birra è un liquore a base di zucchero e amido e fermentato con l'alcool lavorando con il lievito, nonché birra e sake. Tuttavia, poiché la birra e il sake sono fatti con cereali, c'è una grande differenza nel gusto e nel sapore dai vini ottenuti da frutta anche nella stessa birra.
Il pompelmo, la materia prima del vino, contiene molto zucchero, acqua e lievito che possono essere fermentati così com'è, quindi non c'è bisogno di saccarificazione o idratazione dell'amido, che viene spesso usato quando si produce il sake fermentato. Inoltre, poiché non esiste un processo di distillazione, la natura e il gusto degli ingredienti stessi si riflettono bene nel vino.
Per i motivi di cui sopra, gli appassionati di vino si divertono molto perché lo stesso vino ha una grande differenza nel gusto e nell'aroma a seconda degli ingredienti.
Esistono diversi tipi di vino e i vini rossi, bianchi e rosati a noi familiari sono chiamati "vini fermi". Inoltre, "vino spumante" che dissolve l'anidride carbonica durante il processo di fermentazione, "vino fortificato (rifiuti di vino arricchito)" che è stato preservato aggiungendo alcool e erbe medicinali vengono aggiunte per aggiungere un sapore unico. C'è "vino aromatizzato".
Una semplice domanda sul vino Why: Perché i colori di rosso, bianco e rosa sono gli stessi?
Come ho scritto prima, il vino rosso, il vino bianco e il vino rosato sono classificati come "Still Wine". Ti sei mai chiesto perché i vini rossi e bianchi hanno colori diversi? Ci sono due ragioni per cui i colori del vino sono diversi:
● Perché i vitigni sono diversi
Le uve utilizzate per produrre il vino comprendono uva nera e uva bianca, i cui colori sono prodotti dai pigmenti contenuti nella buccia che viene trasferita nel succo. Le uve nere, in particolare, hanno tonalità diverse a seconda delle varietà e sono caratterizzate da facili cambi di colore.
● Perché il modo di fare è diverso
Il secondo motivo è dovuto alla differenza nel metodo di fermentazione. Il vino rosso è più scuro perché schiaccia la buccia e i semi dell'uva nera. Il vino bianco, d'altra parte, ha un colore pallido perché rimuove la buccia e i semi dell'uva bianca e fermenta solo il succo. Il vino rosato è solo uva nera, con una combinazione di uva nera e uva bianca.
■ Domande semplici sul vino ③: che tipo di uva viene utilizzata nel vino?
Cos'è il vino in primo luogo? Ho introdotto che il vino ha una grande differenza nel gusto e nell'aroma a seconda degli ingredienti. Qui, vorrei spiegare che tipo di uva viene utilizzata nel vino.
Quante uve pensi siano utilizzate nel vino? Ci sono circa 100 risposte per le sole varietà principali. Comprese le varietà minori, il numero è incommensurabile. Puoi gustare un'ampia varietà di vini con diverse varietà perché influisce sull'aroma, sul gusto, sul gusto e sulla profondità del vino.
Non riesco a ricordare tutte le varietà solo perché mi piace il vino, quindi qui ci sono sei varietà principali.
● Cabernet Sauvignon (vino rosso)
Il Cabernet Sauvignon, originario della regione francese di Bordeaux, è un tipico vitigno di vino rosso. Molte persone hanno sentito parlare dei loro nomi.
Il Cabernet Sauvignon, noto anche come il "Re dell'uva nera", è l'uva più famosa per il vino rosso. Ha una forte astringenza e un gusto fruttato e puoi goderti un lungo finale in bocca. Invecchiando, l'astringenza del tannino e l'equilibrio dell'acidità diventeranno un sapore profondo. Ci sono molte fragranze come inchiostro, cedro dell'Himalaya, cassis e pepe.
Anche se il marchio è lo stesso, il marchio ha un gusto e un aroma diversi a seconda del luogo di produzione, quindi potresti voler godere della differenza nell'origine!
● Merlot (vino rosso)
Il Merlot è una varietà con un'attraente morbidezza, chiamata anche "tocco vellutato". Il frutto è grande e la buccia è sottile.
Un gusto fine e morbido. Ha un profumo come la prugna o la ciliegia scura e una volta maturato diventa un profumo come l'humus o il fungo. Poiché cresce in climi freschi e ad alta temperatura, è ampiamente coltivata in tutto il mondo in modo da competere sempre per il primo posto nell'area di coltivazione.
Pinot Nero
La più grande attrazione del Pinot Nero è la "fragranza collante che si sovrappone delicatamente e in modo complesso". Ha poco tannino e acidità forte, ma a causa del suo frutto ricco, ha un'impressione delicata e di facile beva. Le sfumature minerali sono caratteristiche di sentori fruttati come fragole e ciliegie. Poiché il frutto dell'uva è sottile e delicato, si dice che sia debole contro la muffa e difficile da coltivare. Tieni presente che questa è una varietà sensibile ai lievi cambiamenti del clima, sensibile al gusto e con forti probabilità di perdersi.
● Chardonnay (vino bianco)
Lo Chardonnay è la varietà più popolare tra le uve bianche. Può essere gustato in vari gusti a seconda del clima e del suolo ed è coltivato in tutto il mondo. Nelle regioni fresche, ha un sapore fresco come la mela verde e la calce, e nelle regioni calde, ha un sapore ricco come la frutta tropicale. È una delle prime varietà che sono forti contro le malattie e le muffe e possono essere raccolte prima che arrivi il freddo autunnale.
● Sauvignon Blanc (uva bianca)
La caratteristica del Sauvignon Blanc è che puoi goderti le sfumature delle erbe nel profumo di agrumi come lime e limone. Ha un sapore fresco e aspro e aumenta il fruttato quando le uve maturano. Il colore è giallo verdolino trasparente, ma quando invecchia diventa giallo scuro e puoi goderti il finale in bocca.
Essendo il secondo vitigno a bacca bianca più importante dello Chardonnay, è una cultivar amata in tutto il mondo.
● Riesling (vino bianco)
Il Riesling è una varietà caratterizzata da un gusto incomparabile che bilancia l'aroma dolce che ricorda il miele e gli anelli e la pura acidità. In Germania, viene spesso utilizzato per il vino dolce e maggiore è il contenuto di zucchero, maggiore è la qualità. In Francia, viene utilizzato per il vino secco secco e i nuovi fan stanno aumentando.
È una varietà che può resistere all'invecchiamento a lungo termine e si prevede che presenterà un potenziale maggiore in futuro.
■ Domande semplici sul vino (4): cosa determina il gusto del vino?
Il gusto del vino è determinato da cinque fattori: acidità, dolcezza, astringenza, fruttato e alcol. La dimensione totale degli elementi combinati si chiama "corpo". Se la dimensione complessiva è grande, si chiama "corpo pieno". Se è media, si chiama "corpo medio". .
I fattori che determinano l'individualità differiscono tra vino rosso e vino bianco. Nel caso del vino rosso, l'astringenza derivata dai tannini influisce notevolmente sul gusto. D'altra parte, nel caso del vino bianco, poiché c'è poco tannino, l'astringenza non è così sentita, l'acidità e la dolcezza sono fattori decisivi.
Controlliamo rapidamente gli elementi di base del gusto del vino.
● Elementi di gusto di base
Di seguito è una breve descrizione dei cinque fattori che determinano il gusto del vino.
・ Sapore aspro
Sia il vino rosso che il vino bianco sono elementi importanti che esprimono l'individualità. Anche con la stessa acidità, ci sono differenze nella consistenza come nitidezza e morbidezza.
・ Dolcezza
Esistono due tipi di dolcezza: dolcezza dallo zucchero d'uva e dolcezza dall'alcol. C'è dolcezza eterna come il vino dolce, e c'è anche una debole dolcezza sentita con vino secco.
・ Astringenza
Derivato da tannini scaricati dalla pelle e dai semi. L'astringenza è particolarmente pronunciata con il vino rosso e il tannino cambia delicatamente mentre invecchia.
・ Frutta
Il gusto fruttato è fruttato e condensabile. Se il frutto è ricco e condensato, il corpo diventerà più spesso.
・ Livello alcolico
La gradazione alcolica diventa uno scheletro gustativo. Maggiore è la frequenza, più forte è lo scheletro e la ricchezza e la dolcezza.
■ Domande semplici sul vino ⑤: quanti aromi di vino ci sono?
Il profumo del vino è un elemento indispensabile per conoscere le caratteristiche e la maturità del vino e per esaltarne il gusto. Il profumo del vino è anche chiamato "aroma", e il "primo aroma", in cui il profumo originale dell'uva appare nel vino, è un profumo particolarmente facile da capire.
Ci sono più di 100 aromi di vino, tra cui frutta, piante, fiori e animali. Alcuni dei profumi si sentono a proprio agio durante la degustazione, mentre altri non sono soddisfacenti.
Non devi ricordare tutto, ma solo conoscere le variazioni di fragranza rende più semplice la comprensione della personalità del vino.
Qui, vorrei introdurre sei categorie di base per conoscere la fragranza di oltre tipi di vino 100, vino rosso e vino bianco.
▲ Tipi di aroma di vino rosso
Le seguenti 6 categorie sono le categorie di base dell'aroma del vino rosso.
● Frutta (cassis, blancboise)
Il vino rosso ha molti sentori di frutti di bosco come il cassis, il blancboise e le fragole.
● Piante (sottobosco, funghi)
Il profumo dell'erba e delle verdure si esprime spesso nel vino rosso giovane e il profumo delle foglie morte può essere avvertito dall'invecchiamento. Inoltre, il vino rosso che è stato invecchiato in bottiglia diffonde il profumo del terreno come un fungo.
● Sistema di fiori (rosa, viola)
Il vino rosso più giovane ha una fragranza meravigliosa come rose e viole. Quando il vino rosso con un forte profumo floreale è invecchiato, passa da un profumo fresco a un profumo come fiori secchi o pot-pourri.
● Animale (pelle abbronzata, gibier)
L'invecchiamento a lungo termine dei vini rossi di Borgogna e Bordeaux ti darà un profumo unico. La pelle conciata ha un profumo elegante rispetto al gibier dal profumo selvaggio.
● Toast (caffè, caramello)
Invecchiando in botti di legno, l'aroma di frutta dell'uva e l'aroma fragrante delle botti si fondono. L'uva coltivata in zone temperate produce un profumo simile al caffè e un lungo periodo di invecchiamento in botte conferisce un profumo simile al caramello.
▲ Tipi di aroma di vino bianco
Le seguenti sei categorie sono le categorie di base degli aromi del vino bianco.
● Frutta (limone, pesca)
Il giovane vino bianco ha un profumo di agrumi come il limone e il lime. Nel caso del vino bianco, più l'uva è matura, più il profumo fruttato è fragrante come la pesca.
● Pianta (erba, vaniglia)
Nel caso del vino bianco prodotto in una zona di produzione fresca, si sente spesso un profumo fresco e bluastro come erbe e menta. Inoltre, invecchiando all'interno della botte, si trasforma in una fragranza dolce e carnosa.
● Fiore (Acacia, Miele)
Quando si esprime l'aroma del vino bianco, vengono spesso utilizzate la leggera dolcezza e l'aroma floreale. I vini bianchi introdotti in precedenza dal Riesling contengono spesso sfumature di fiori bianchi come l'acacia.
● Animale (muschio, burro)
Nei vini preziosi e dolci, il profumo del muschio è unico. Alcuni vini bianchi a lungo termine che hanno subito la fermentazione dell'acido lattico e l'invecchiamento in botte hanno un profumo burroso. Queste sono fragranze che difficilmente si sentiranno con il vino rosso.
● Minerale (minerale, petrolio)
Alcuni vini bianchi con un forte profumo minerale hanno un profumo di minerali e la marea simile all'oceano. Ci sono anche uve con un caratteristico profumo oleoso come l'olio, come il Riesling.
● Toast (mandorla, caramello)
Il vino bianco invecchiato in botte può emanare un profumo affumicato come mandorla o affumicato. Inoltre, si dice che un profumo dolce come il caramello possa apparire dal vino bianco invecchiato in bottiglia.
■ Domande semplici sul vino ⑥ ： Il vino è sempre stato?
Vini familiari alle nostre vite come supermercati e minimarket. Da quando è disponibile il vino?
L'origine del vino, più di 8000 anni fa, si dice che sia un'area intorno alle montagne del Caucaso nell'attuale Georgia. Numerosi oggetti di scavo legati alla produzione di birra sono stati trovati nelle rovine in quel momento ed è chiaro che il vino è stato popolare fin dai tempi antichi.
Fu dalla fine del periodo Edo al periodo Meiji che il vino si diffuse sul serio in Giappone. Sebbene all'inizio fosse difficile da accettare, si diffuse rapidamente con l'avvento della produzione da parte del governo e l'emergere di vini dolci su misura per il gusto giapponese.
Toshimichi Okubo era alla base della promozione del governo della produzione vinicola. Quando Okubo Toshimichi visitò la Francia, rimase colpito dalla cultura del godimento del vino per caso: dopo il ritorno in Giappone, furono introdotte piantine di vino occidentali dall'Europa e dall'America per l'artigianato giapponese. Non è esagerato affermare che è grazie a Toshimichi Okubo che il vino è così popolare in Giappone.
Storia del vino - godiamoci il vino più che conoscere la storia-
■ Domande semplici sul vino ⑦: dove viene prodotto il vino?
L'uva, che è essenziale per la produzione di vino, è frutta fresca, quindi i luoghi in cui l'uva cresce facilmente sono aree di produzione del vino. Si dice che la temperatura media per la viticoltura sia da 10 a 20 gradi Celsius all'anno, ed è da 30 a 50 gradi di latitudine nord e da 20 a 40 gradi di latitudine sud su una mappa. L'industria del vino si riferisce a questa zona come la "cintura del vino", indicando che si tratta di una fiorente regione vinicola.
▲ Prestare attenzione ai paesi emergenti del vino!
Dov'è la maggior parte del vino? Se me lo chiedi, ti darò un elenco di paesi europei. In realtà nella classifica della produzione vinicola,
1 ° posto Italia, 2 ° posto Francia, 3 ° posto Spagna
L'Europa, che ha una lunga storia di vinificazione, è al primo posto.
D'altra parte, guardando la classifica dei vini importati in Giappone,
1 ° posto Cile, 2 ° posto Francia, 3 ° posto Italia
E il Cile, non l'Europa, è al primo posto.
Negli ultimi anni, i vini prodotti da paesi emergenti come il Cile e l'Argentina stanno attirando l'attenzione. I vini prodotti in Cile e in Argentina vantano il più alto livello di prestazioni in termini di costi nella coltivazione che sfrutta il ricco suolo e la topografia. Popolare tra le persone che vogliono vini economici e di alta qualità, il Giappone importa i vini più cileni.
Un vino con una forte immagine europea, ma tieni d'occhio i vini prodotti in paesi emergenti come il Cile, l'Argentina e il Sudafrica.
■ Riepilogo
Questa volta, abbiamo risolto sette semplici domande sul vino per principianti.
Come ho detto all'inizio, il vino arricchisce la dieta e ci dà molto divertimento. Se non hai ancora sentito il fascino del vino, per favore tuffati nel mondo del vino!
