~ Regione di Shikoku ~
・ Prefettura di Kagawa
Prefettura di Kagawa, una terra panoramica di fronte al Mare Interno di Seto. È benedetto non solo con i frutti di mare ma anche con la montagnosità portata dai Monti Iki. Tale è il bene della prefettura di KagawaÈ caratterizzato da un sacco di gusto morbido nel complessoで す.
Parlando della prefettura di Kagawa, è "Udon", ma il sake giapponese è anche molto popolare in quanto si dice che se vai a Kagawa, bevi Iki e mangerai udon invece di dessert.
A proposito, 3 ha sviluppato il tipo che voglio che tu ti diverta in abbinamento con udon e brodo di brodoC'è anche un sake chiamato "Sake che va bene con udon".
I magazzini 3 di Ayagiku Sake Brewery, Nishino Kinryo e Morikuni Sake Brewery prodotti in 2013 con la passione per il sake e l'udon.. La zuppa Iriko di Sanuki Udon e la salsa di soia cruda si abbinano perfettamente, rendendola popolare sia per gli amanti di udon che per i fan del sake giapponese.
La prefettura di Kagawa ha il suoSfida per sviluppare la preparazione di riso adatto. Da 1986, la Facoltà di Agraria e le cooperative agricole dell'Università di Kagawa si sono unite, e dopo circa 20 anni di ricerca, Ooseto e Yamada Nishiki sono stati incrociati, rendendo il primo riso originale per sake della prefettura"Sanuki buona prestazione"È nato.
・ Prefettura di Tokushima
La Prefettura di Tokushima è una terra ricca di natura, con aree montuose che rappresentano circa il 8 percento della superficie totale. Ci sono molte montagne che superano i metri 1,000, con la seconda montagna più alta a Shikoku, il monte Tsurugi.
Scorre tra questa catena montuosa di spade e le montagne IkiLiquore morbido e dolce che utilizza la qualità dell'acqua dolce e utilizza l'acqua sotterranea del fiume Yoshino come sua acqua, è una caratteristica della prefettura di Tokushimaで す.
In effetti, è uno dei migliori al mondo"LED regioni avanzate"Conosciuta come Prefettura di Tokushima. La prima commercializzazione al mondo di successo di LED blu ad alta intensità, è un regno ad alta tecnologia in cui i produttori di sviluppo di prodotti per applicazioni LED raccolgono più di 100.
Lievito nato in 2016 usando il LED"LED lievito da sogno". Il Centro di tecnologia industriale prefetturale di Tokushima ha ripetuto gli esperimenti usando uno speciale LED che emette raggi ultravioletti per circa 2 anni più di 2,000 volte, e ha un profumo fruttato e una forza di fermentazione tra il raffinato lievito di sake È stato selezionato e chiamato in questo modo.
L'amore prodotto con "LED Dream Yeast"Rifinito con un profumo simile alla mela e un gusto rinfrescante rinfrescante, le persone che non hanno mai familiarità con il sake possono rendere il sake facile da bereAd ogni modo, è un nuovo lievito che attira molta attenzione.
A parte questo, un film sulla storia di padri e figli che lottano per causa dell'angoscia e del conflitto nella prefettura di Tokushima è stato anche pubblicato in 2017.
Il titolo è "Sake Brewery". Per la produzione di birra prodotta in un vero birrificio vengono utilizzati materiali e attrezzature originali. Ti senti come se stessi effettivamente visitando un birrificio di sake con un video in cui puoi vedere l'arte realistica dell'artigianato.
・ Prefettura di Kochi
Parlando della Prefettura di Kochi,Il regno dei sake, noto per i suoi numerosi produttori di sake fin dai tempi antichi. Alla domanda su quanto liquore puoi bere, rispondi "solo un po '" ed è difficile.
Le persone a Kochi bevono molto indipendentemente dal sesso, in quanto esiste una storia ridente che farà una terribile trasformazione del cervello: "solo un po '" → "solo un po'" → "puoi berne due".
La caratteristica di tale sake Kochi èSecchezza croccante che non si stanca di bere. È anche convinto che puoi bere molto con il guigui.
Ryoma Sakamoto, che è estremamente popolare come Shishi alla fine del periodo Edo, è nato nella Prefettura di Kochi. La famiglia Sakamoto era una filiale di un noto commerciante "Saitaniya", impegnato nel settore della birra. Sembra che lo stesso Ryoma fosse piuttosto un liquore, e ha scritto la poesia cinese "Ai Sake Poetry" a partire dal verso "Liquore viene prodotto per causa".
A proposito, anche la Taverna Yoshida, famosa per il popolare programma televisivo "Taverna Horo", proviene dalla Prefettura di Kochi.
I prodotti speciali di Kochi"Coppa" (preferibilmente)Non dimenticare. Una delle tazze, "Hyottoko Cup" è una bottiglia di sake con un piccolo foro in bocca. Se non chiudi il buco con un dito, l'alcol fuoriesce, quindi non puoi metterlo giù fino a quando non lo bevi.
Salendo ulteriormente la Coppa Hyottoko"Tengu Cup". Poiché il liquore entra nella parte grande del naso, la capacità è abbondante. E il lungo naso di Tengu può intromettersi, quindi non puoi posarlo a meno che non lo bevi tutto. Come previsto, è un "paese di causa" che non è Shikoku.
・ Prefettura di Ehime
Ci possono essere molte persone nella prefettura di Ehime che non conoscono molto l'immagine del sake giapponese, ma in realtà è un liquore nascosto che la gente conosce.Ha il maggior numero di birrifici a Shikokuの で す.
La prefettura di Ehime è un'area panoramica che si affaccia sui mari 2, sul calmo mare interno di Seto, noto anche come Mediterraneo orientale, e sul mare di Uwa, dove scorre la corrente di Kuroshio, ed è benedetto con abbondanti frutti di mare, principalmente pesci bianchi.
Il sake preparato nella prefettura di Ehime èUn gusto attraente, leggero e gutturale che si coccola con i frutti di mareで す.
Sforzi unici unici nella prefettura di EhimeUn marchio unificato di sake della prefettura che si abbina alla cucina spagnola `` mar ''. Una parola che significa "mare" in spagnolo. Il mare interno di Seto ha un clima, un clima e una cultura alimentare simili al Mediterraneo.
Tra la cucina mediterranea, la cucina spagnola ha molto in comune, come quella benedetta con frutti di mare, fagioli e cereali, proprio come la prefettura di Ehime.Un progetto per abbinare il sake Ehime e la cucina spagnola è iniziato in 2012.
Ogni anno viene selezionata la migliore selezione di "prosciutto crudo" e "pomodoro", spesso utilizzati nella cucina spagnola, e i marchi selezionati vengono venduti con un'etichetta uniforme "mar".
Il rappresentante del riso per sake della prefettura di Ehime è"Matsuyama Mitsui" (Matsui Matsuyama)E il primo sake originale della prefettura di Ehime, che produceva riso adatto sviluppato sulla base di questo Matsuyama Mitsui"Shizukume" (Shizukuhime). Il nome "Shizuku-an" è stato chiamato con il significato che deliziose "gocce" nascono dal "媛" di Ehime e dal riso.
~ Zona Kyushu / Okinawa ~
・ Fukuoka
Fukuoka, che ha il maggior numero di fabbriche di sake nel Kyushu, è anche un posto per il riso.Il volume di produzione di Yamada Nishiki, il re dei birrai, è il grado 2 dopo la prefettura di Hyogo.."Kyushu no Kite"Si chiama anche prefettura di Fukuoka.
Sake prodotto nella prefettura di Fukuoka, benedetto con abbondanti correnti d'acqua come il fiume Chikugo e il fiume Onga,Preparazione principalmente acqua dolce.È caratterizzato da molte bevande dolci e facili da bere che derivano dalla dolcezza naturale del riso.で す.
Un folto gruppo di Tsuji, come Yanagawa, Mizuma e Kurume, è esistito fin dall'antichità e ha continuato a mantenere la sua posizione come uno dei principali produttori di sake in Giappone.
Nella prefettura di Fukuoka si svolgono molti eventi di sakè. In particolare, si tiene ogni anno nel mese di 5“& SAKE FUKUOKA”Sta esplodendo ogni volta come il più grande evento di sake nella storia di Fukuoka dove si riuniscono tutti i fabbricanti di sake nella prefettura.
・ Saga
La prefettura di Saga ha il più alto consumo di sake pro capite nel Kyushu. Nella fertile pianura della SagaQuesta zona ha coltivato il riso per molto tempo ed è ricca di acqua sotterranea di alta qualità.
Nel periodo Edo, il proprietario, Naomasa Nabeshima, ha incoraggiato la produzione di sake ad alto valore aggiunto per motivi di ricostruzione finanziaria, e così il sake è prodotto attivamente nella Mecca di Shochu, Kyushu.
L'amore di Saga èTra Kyushu, che ha una forte tendenza ad essere dolce, è caratterizzato dal fatto che ce ne sono molti che sono efficaci nel dolce blu scuroE '. Negli ultimi anni, la Prefettura di Saga ha ricevuto gli occhi ardenti dai fan del sake giapponese a livello nazionale.
La grande opportunità è stata offerta al Fukuchiyo Sake Brewery (Kashima City)"Nabeshima" (Nabeshima). In 2011, ha vinto il campionato nella sezione sake dell'International Wine Challenge (IWC), la più grande competizione vinicola al mondo.
Nella prefettura di Saga, anche i costruttori sono unici e intensi. Compaiono molti birrifici Saga"Sake Saga Sake version"La serietà e l'entusiasmo saranno trasmessi.
Il cristallo di sudore e lacrime che 10 prende e 20 è stato ripreso nel mezzo di un caldo intenso è assolutamente da vedere! Cerca su YouTube la parola chiave "Sake Dance Saga Sake Version".
URL:https://www.youtube.com/watch?v=5N4l_TklNlM&feature=youtu.be
・ Prefettura di Nagasaki
La Prefettura di Nagasaki ha un gran numero di fabbriche di birra che producono shochu, ma ci sono molte fabbriche di birra di sake nella zona vicino alla Prefettura di Saga dove la produzione di sake è popolare. L'amore di Saga èUn tipo dolce e scuro che presenta sapori dolci che si sposano bene con la cucina locale tradizionale.で す.
Parlando di sake nella prefettura di Nagasaki, dove i fan di sake stanno attirando l'attenzione, sta producendo "Omoya Sake Brewery" (Iki City)."Yokoyama Iso" (Yokoyama Goju).
Shigeya Sake Brewery aveva continuato a produrre sake fino a 1990, ma con l'invecchiamento del signor Tsuji, abbandonò la produzione di sake. Da allora, il sake non è mai stato prodotto sull'isola di Iki.
La svolta è arrivata in 2014. Una fabbrica di birra con un forte desiderio di far rivivere i birrifici di sake nell'isola di IkiLa produzione del sake è iniziata presso la birreria Sumikawa (città di Sakai, Prefettura di Yamaguchi), famosa per "Toyo Bijin". Il sake "Yokoyama Iso", creato da tutto il lavoro, divenne rapidamente popolare.
E nel mese di 2018 di 5, il tanto atteso nuovo birrificio per sake “Yokoyama brewery” è finalmente completato nel birrificio Shigeke di Ikijima. Dopo anni 28, nacque il sake prodotto a Ikijima. Il suo gusto morbido rende le lingue di molti amanti del sake giapponese molto popolari.
・ Prefettura di Kumamoto
La prefettura di Kumamoto è una terra benedetta con abbondanti risorse idriche. Ci sono più di molle 1,000,Circa il 8 percento dell'acqua utilizzata dai cittadini della prefettura è coperta da acque sotterranee naturaliÈ moderato.
Molte persone a cui piace il sake quando sentono parlare di Kumamoto lo ricordano per la prima volta"Lievito Kumamoto"No? Questo lievito, che è stato isolato e coltivato con successo da Kazunobu Nojiro del Kumamoto Brewery Research Institute, è ideale per la produzione di birra.È caratterizzato da un acido delicato e da una fragranza meravigliosa.で す.
Per la sua eccellenza, la Japan Brewing Association"Kyokai 9 Yeast"Di conseguenza, è stato utilizzato per le fabbriche di birra non solo nella prefettura ma in tutto il Giappone.
La popolarità di "Kumamoto Yeast""YK35"Appare anche nella parola. Il significato di queste parole crittografate è Y = Nishiki Nishida, K = Lievito Kumamoto, 35 = Rapporto di macinazione del riso 35%. Questa è una tecnica che produce un meraviglioso aroma ginjo e una volta si diceva che fosse la regola d'oro per vincere un premio alla National New Sake Review. C'è stato un tempo in cui fabbriche di birra in tutto il Giappone stavano facendo il sake in questo stile.
Nella prefettura di Kumamoto, dove è stato creato questo "lievito Kumamoto",Vengono prodotti molti sapori fragranti e morbidi.
In 2014, il primo riso per sake originale della Prefettura di Kumamoto si è sviluppato negli anni di 14"HanaNishiki"(Hananishiki) è nato.Sake di riso che può essere finito in una vasta gamma di sapori dal tipo morbido a leggero e seccoAd ogni modo, il bene nella prefettura di Kumamoto probabilmente evolverà ulteriormente nella varietà.
・ Prefettura di Oita
Prefettura di Oita, la mecca dello shochu d'orzo. In 2007, "Oita Barley Shochu" e "Oita Mugi Shochu" sono registrati uno dopo l'altro come marchi regionali.La presenza di shochu d'orzo a Oita è travolgenteで す.
Detto questo,La produzione di sake è molto popolare e ci sono molte fabbriche di sake e Kyushu vanta il secondo volume di spedizioni dopo la prefettura di Fukuoka..
La tendenza del sake nella prefettura di Oita èIl tipo dolce e scuro è mainstream. Negli ultimi anni, tuttavia, sono stati prodotti molti articoli secchi e sempre più birrifici stanno lavorando sodo per preparare il sake ginjo. Se combini il sake della prefettura di Oita con i famosi marchi di pesce come lo sgombro Seki e lo sgombro Seki e i frutti di mare come la cucina Fugu, è esattamente il boccone stesso.
Parlando di fabbriche di birra di sake che stanno prendendo i riflettori nella prefettura di Oita,Nakano Brewery (Kitsuki City)Lo sarà. “Chebijin Junmai Sake” di Nakano Shuzo ha vinto il “President Award” assegnato al sake che brilla ai vertici del marchio 2018 all'unico concorso di sake Kuramoto “Kura Master” che si è tenuto in Francia in 650. Di conseguenza, è un notevole magazzino che ha notevolmente aumentato la sua popolarità e popolarità.
・ Miyazaki
La prefettura di Miyazaki ha una forte cultura shochu nel Kyushu.Molti shochu leggeri che sono morbidi e facili da bere.
Ci sono una grande varietà di ingredienti usati per lo shochu, ed è anche interessante poter godere di una varietà di shochu unici come peperoni, riso, grano, grano saraceno e altri unici usando peperoni, zenzero, zucche e datteri e artemisia. E '.
Nella prefettura di Miyazaki, ci sono fabbriche di birra 2 che producono sake. Uno èSentoku Brewery (Nobeoka City). Questo è l'unico birrificio di sake nella prefettura specializzato in sake.
Abbiamo una vasta gamma di amori con nomi speciali come sake Daiginjo, sake Ginjo e sake Junmai, oltre a tipi frizzanti, liquori a basso contenuto di alcol e sake regolari.. Il signor Kenji Kadota, che ricopre il ruolo di Mr. Tsuji, ha una storia di partecipazione al torneo di baseball del liceo primaverile di Sembatsu a 1981 durante il liceo tecnico prefettizio di Nobeoka della prefettura di Miyazaki. Da quando sono entrato in azienda quando ero 27, ho lavorato duramente per creare il miglior tiro per offrire deliziosi sake nati nel sud.
Un altro magazzino èUnkai Brewery (Miyazaki City). Unkai Sake Brewery è un noto spot televisivo in cui la famosa attrice Yoshida Sheep assaggia l'autentico shochu di patate “Kinri BLUE”. Il prodotto principale è shochu, ma ci sono anche tipi di sake 2. Uso sapiente del gusto di alta qualità del risoLiquore di riso puro "Chiku prima zucca"E sono contento del profumo delicato e del gusto rinfrescante.Honjozo “Hatsumiyo” (Hatsumiyo)Sta fermentando.
・ Kagoshima
Parlando della prefettura di Kagoshima, la casa dell'autentico shochu shochu. L'altopiano di Shirasu nel sud del Kyushu è un luogo in cui vengono depositati prodotti vulcanici ed è adatto per la coltivazione di patate dolci ma non per la coltivazione del riso. Da quando la fabbrica di sake nella città di Kagoshima è stata chiusa un anno fa, la produzione di sake nella prefettura si è fermata.
Nel frattempo, il produttore di shochu Hamada Sake Brewery Group"Kanayama storehouse"Inizia la produzione di sake in 2014. Il sake giapponese prodotto per la prima volta nella prefettura di Kagoshima negli anni 40`` Matsuju Masamune ''で す.
"Zhengzhou Masamune", che è stato inviato al mondo usando l'esperienza e il know-how coltivati nella produzione di shochu per molti anni, è un tipo 2 di puro sake di riso e puro riso ginjo.Splendida fragranza, umami e dolcezza sono perfettamente bilanciati..
Secondo il concetto di "Sake to drink shochu"E una volta che inizi a berlo, non si fermerà.
・ Okinawa
Okinawa è la terra più meridionale del Giappone dove vivono le persone. A proposito di Okinawa, la maggior parte della gente pensa alla birra Awamori o Orion.
Tuttavia, ci sono solo birrifici 1 che fanno il bene nel subtropicale paese meridionale di Okinawa. Si trova nella città di Uruma, la città 3 di Okinawa, nel centro di Okinawa"Taikoku Sake Brewery".
Essendo l'unico birrificio per amor di Okinawa da oltre mezzo secolo da 1967"Dawn" (Reimei)Continuiamo a produrre sake con il marchio.
"Reimei" è 2 di Honjozo e Junmai Ginjo.Questo sake preparato ha un gusto solido con un sapore secco.E '. Può essere delizioso anche nel freddo o nel salmone,Se lo scaldi a un livello tiepido, il sapore dell'umami risalterà.O qualcosa del genere.
È perfetto per il classico piatto di Okinawa, "Rafute", dove puoi goderti la ricca pancia di maiale. D'altra parte, il sake Junmai Ginjo è rinfrescante e leggermente gustoso quando viene raffreddato un po '. Sake che vuoi abbinare allo Shimadofu, che ha un ricco sapore di soia.
La produzione ad Okinawa, dove la produzione di sake non prospera, è stata un processo doloroso. Per quanto riguarda il riso delle materie prime essenziali, nella prefettura non esiste alcuna struttura in grado di produrre riso di alta qualità.
La produzione è ancora piccola, quindi è difficile incontrarsi in un posto diverso da Okinawa, ma se vuoi berlo, puoi acquistarlo online dal sito ufficiale di Taisho Shuzo.