"Voglio scegliere cibi e snack perfetti per il bene" e "Voglio assaggiare il miglior sake".
È un desiderio che tutti hanno, ma anche così, gli ostacoli potrebbero essere piuttosto alti. Certamente alcune informazioni sono sicuramente scritte sull'etichetta.
Ma per coloro che non bevono molto,Quale sake giapponese e quali piatti devono essere abbinati?Non è un posto di cui preoccuparsi molto?
Ecco dove aiuta.Classificare il sake in quattro tipiÈ una tecnica Molte persone potrebbero chiedersi: "Se il sake è abbondante nella varietà ma può essere diviso solo in 4?" "Ho imparato che esistono anche tipi 8 di sake con un nome speciale?"
Quindi, presenterò in dettaglio di seguito!
Qual è la "tassonomia di tipo 21,000" ottenuta assaggiando i tipi di sake 4?
Per amorIl "metodo di classificazione di 4 tipi" è un metodo proposto dal "Sake Service Study Group / Sake Study Group Association (SSI)"で す.
SSI è un'organizzazione fondata con l'obiettivo di ereditare e sviluppare il sake giapponese e la cultura del cibo attraverso attività di ricerca e illuminazione complete sulle bevande alcoliche, concentrandosi su come fornire sake giapponese, "Sake" e "Shochu". Questo è anche usato per l'accreditamento delle qualifiche per il produttore di sake.
SSI ha trascorso diversi anni a lavorare sulla ricerca per trovare un modo facile da capire di fornire sake.
Sono arrivato dopo aver assaggiato i tipi di sake 21,000,Conclusione che `` il sake giapponese può essere classificato nei tipi 4 in base all'aroma e al gusto ''E '. Questa tassonomia è ora ampiamente utilizzata nei ristoranti.
I quattro tipi di SSI sono classificati come segue.
・ Soushu: un tipo leggero e rinfrescante
・ "Jinshu": tipo ricco di gusto
・ "Jukushu": tipo maturo invecchiato
I kanji, come "漢", "Sou", "醇" e "maturo", trasmettono in qualche modo l'immagine. Diamo un'occhiata più da vicino alle caratteristiche di ciascun tipo 4.
"Funzionalità" di ciascun tipo 4
① Amor
・ Aroma:Fragranza meravigliosaÈ la più grande attrazione del sake. Ha una fragranza dolce che non puoi immaginare dal sake, come banane, mele, pesche, pere, meloni e litchi e fragranze come violette, loto, rose bianche e fiori di ciliegio. Dammi.
・ Gusto:La dolcezza succosa ed elegante e la bella trasparenza la rendono una bellezza elegante.E '. Ce ne sono di vari tipi, dal chiaro allo scuro.
・ Colore: da incolore a pallido
- Amor applicabile:Sake con una fragranza meravigliosa e fruttata chiamata Ginjo-kaÈ principalmente vero. Molti degli articoli etichettati "Ginjo" come "Junmai Daiginjo Sake", "Daiginjo Sake", "Daiginjo Sake" e "Ginjo Sake" corrispondono a questo tipo di sake.
② Amore rinfrescante
・ Aroma:Un profumo modesto e pulitoÈ una caratteristica. Agrumi come cedri, limoni, pompelmi, lime e arance, erbe come rosmarino, timo e aneto e il profumo di foglie verdi come trifoglio e cachi creano una piacevole sensazione rinfrescante.
・ Gusto:L'acidità è mite. Leggero e leggero, rinfrescante e rinfrescanteÈ una caratteristica.
・ Colore: da incolore a pallido
- Amor applicabile: viene aggiunto l'alcool preparato"Main brewing sake" "Ginjo sake" "Sake"Non licenziato"Amor puro"ETipo di alcol a basso contenuto di alcolEcc. Sono spesso visti in questo tipo di sake rinfrescante.
③ Amor
・ Profumo: ricorda il riso crudo e la crusca di risoL'aroma grassoccio e calmo è esattamente l'origine del sake. Guarisci delicatamente il cuore del bevitore. Dolci di riso appena preparati, pasticceria di riso, sentori di latticini come yogurt di alta qualità, panna fresca e burro fermentato.
・ Gusto:Gusto ricco che ti fa sentire la ricchezza e la dolcezza del risoÈ una caratteristica. Il retrogusto è deciso e puoi goderti il gusto persistente persistente che dura un po 'più a lungo.
・ Colore: leggermente giallastro
・ Amor applicabile: "Pure Rice Sake" e "Special Junmai Sake"Amor giapponese che utilizza riso con un'alta percentuale di riso e crusca di riso o non ben lucidatoÈ vero. In particolare, il sake prodotto da "madri di liquori a base di zenzero" come le rovine di zenzero e di montagna ha maggiori probabilità di rientrare in questo tipo di sake.
④ Amore maturo
・ Aroma: ricorda di noci, frutta secca, sciroppo d'acero, spezie, ecc.Eccellente fragranza condensata. Un profumo unico e raffinato come la salsa al caramello viene spesso paragonato al liquore cinese Shaoxing.
・ Gusto:Un sapore potente che combina una dolcezza ricca, ricca e densa e un ricco senso del volumeÈ attraente. Ha un'alta viscosità ed è assorbito da una consistenza liscia che ricorda la seta. Una caratteristica importante è che il riverbero dura molto a lungo.
・ Colore: dorato o scarlatto
- Amor applicabile: "Amor di vecchia data" "Amor vecchio"Invecchiato per molto tempoÈ classificato in questo senso
Deliziosa "temperatura" di ciascuno dei 4 tipi
① Amor
Temperatura consigliata per bere: intorno a 10 ℃ (8 ～ 15 ℃)
La sensazione rinfrescante migliora raffreddando,Se fa troppo freddo, sarà difficile sentire la meravigliosa fragranza.
Se vuoi goderti appieno la fragranza fruttata unica per amor, 10 ℃ è il migliore. Se ti senti un po 'dolce, si trasformerà in un gusto più nitido se lo raffreddi un po' di più.
Fondamentalmente, questo sake è delizioso quando lo bevi freddo.Se la fragranza è delicata e l'umami è solido, puoi usarlo come una ciotola viscida con una temperatura di circa 40 ℃.で す.
② Amore rinfrescante
Temperatura consigliata per bere: 5 ~ 10 ℃
Questo tipo è caratterizzato da un gusto rinfrescante che è leggero e rinfrescante,Il gusto prende vita raffreddandosi saldamente.
Se vuoi goderti appieno la sensazione di luce,Si consiglia di raffreddare a circa 5 ℃で す.
③ Amor
Temperatura consigliata per bere: da 15 a 18 ℃ o da 40 a 55 ℃
Questo sake ha il più ampio intervallo di temperature, dalla temperatura ambiente a oltre 55 ° C. Questo tipo mostra vari cambiamenti a seconda della temperatura del prodotto.
È meglio bere a una temperatura leggermente più alta per estrarre molti ingredienti ricchi e deliziosi.Lo sarà.
④ Amore maturo
Temperatura consigliata per bere: da 15 a 25 ℃ o intorno a 35 ℃
Esistono diversi tipi, che vanno dal profondo all'innocente, quindi è meglio impostare la temperatura in base a ciascun tipo.
Se ha un ingrediente umami pesante, bevi a una temperatura più alta, se è un tipo più leggero, bevi a una temperatura più bassaE ogni gusto prende vita.
Se vuoi fare una ciotola, l'equilibrio potrebbe andare perso se la temperatura è troppo alta,Prova a renderlo un po 'più bassoE bene.
Il liquore che ha un aroma e un gusto unici nel tempo ha la tendenza a piacere e non piacere molto a seconda del bevitore.Se non sei bravo, imposta la temperatura leggermente più bassa.Quindi, puoi sopprimere il sapore unico e forte, quindi sarà delicato e facile da bere.
"Cottura" eccellente compatibilità con ciascuno dei quattro tipi
① Amor
Questo sake è perfetto anche come aperitivo da gustare da soli. Perché è splendido e fruttato, l'aroma è chiaro,Tendo a scegliere il cibo.
Le raccomandazioni includono ingredienti chiari e leggeri con dolci e piatti naturali e morbidi a base di frutta..
Il metodo di cottura non è quello di compromettere l'aroma fruttato e la rinfrescante sensazione di sake.Cose semplici come cottura a vapore, cottura al forno o crudoEsatto
② Amore rinfrescante
Questo sake rinfrescante è multiplayer perché ha un aroma moderato ed è leggero e rinfrescante.
Fondamentalmente, è meglio combinarlo con piatti più leggeri.. Inoltre, il forte bevitore pulisce il grasso, quindi è anche una formica combinare questo sake rinfrescante con un piatto cucinato.
Il metodo di cottura èCose semplici come cottura a vapore, cottura al forno, crudoで す.
③ Amor
Questo sake ha anche una buona affinità con vari piatti.Tra questi, il migliore è un piatto ben aromatizzato o un piatto a base di sake..
Inoltre, il sake a base di zenzero come lo zenzero e le rovine di montagna con un gusto cremoso derivato da batteri dell'acido lattico si abbina bene con piatti in stile occidentale che utilizzano prodotti caseari come burro, panna e formaggio.
Il metodo di cottura èCuocere, bollire, friggere, friggere, ecc.. Finire con un gusto più profondo bilancerà il gusto di questo sake.
④ Amore maturo
Perché ha un sapore molto complesso e pesante,La gamma di piatti che possono essere combinati non è mai ampia.
Invece, puoi goderti una combinazione di piatti che non puoi immaginare con gli altri tre tipi.
L'esclusiva "condensa" e "maturazione" con un gusto e un aroma ricchi sono molto dolci con miele, ecc., Ricchi di grassi come il foie gras e ingredienti forti e ingredienti per cucinare..
Si abbina bene anche a piatti che usano cibi secchi come frutta secca, pesce essiccato, porcini secchi e shiitake essiccato. Il metodo di cottura èCuocere, friggere, far bollire e sardineな ど.
Inoltre, il bene è in realtàDopo cena beviÈ anche bello. Perfetto con dessert e formaggi forti.
"Sakeware" che mette in risalto l'individualità di ciascuno dei quattro tipi
① Amor
Per scegliere una bottiglia di sake per amor,La massima priorità è quella di sfruttare appieno la fragranza fruttata e il gusto succoso che sono una grande attrazione.で す.
Per mantenere la fragranza che si regge a lungo,Uno spazio ampio e un tipo di apertura ridotta sono i migliori.で す.
La forma perfetta è una ciotola a forma di palloncino con un grande rigonfiamento.Bicchiere da vino bordeaux.
Inoltre, Riedel (Austria), un prestigioso marchio di bicchieri da vino, sviluppato per Daiginjo in 2000."Ridel O Daiginjo Glass"È anche raccomandato. Puoi goderti la fragranza fresca e fruttata a forma di una ciotola verticalmente lunga.
② Amore rinfrescante
Per un gusto rinfrescante dal gusto leggero e semplice,Flauto piccolo e vetro flauto lungo sono perfetti.
L'amore fluirà direttamente dalla punta della lingua, quindi la leggerezza risalterà. Perché bevo spesso a basse temperature,La bottiglia di sake di piccole dimensioni è buona per poterla bere prima che la temperatura si alziLo sarà.
Vetro realizzato in metallo come stagno o titanioQuindi puoi mantenere il freddo. Inoltre,Liquore di bambù e vetro tagliatoQuindi, dà una bella impressione, quindi anche questi sono raccomandati.
③ Amor
L'amor che sa di riso e ha il sapore del riso.Se scegli una bottiglia di sake di ampio calibro, come una torta di riso piatta, puoi goderti appieno la bontà e la ricchezza..
Inoltre, poiché la fragranza è modesta, la lunghezza è bassa,Va bene berlo con il viso rivolto verso il basso e il naso chiusoE '. Per rilassarsi e divertirsi, le bottiglie di sake che danno un'impressione giapponese sono perfette.
È bello perché puoi attenersi a un lato o alla ceramica e produrre un'atmosfera fresca e piacevole. È stata creata un'atmosfera giapponese ed è garantito che non solo i giapponesi ma anche gli stranieri saranno contenti.
④ Amore maturo
Per godere della fragranza condensata causata dall'invecchiamento ottenuto da lunghi anni,Una grande ciotola è buona.
Come un bicchiere di brandySi consiglia di scegliere una bottiglia di sake dalla forma estremamente curvaE '. Tuttavia, poiché il profumo è abbastanza forte, puoi ovviamente goderne il profumo in un piccolo liquore come il bicchiere di sherry o il bicchierino.
È un amore maturo con molti fan profondi, ma è anche vero che i principianti che non hanno ingoiato molto hanno l'opinione che non sono bravi a invecchiare gli aromi.
そ ん なPer i principianti, il tipo piatto a diametro largo è BUONO. Poiché la fragranza è facile da volatilizzare, la fragranza è dolce e facile da bere.
È anche importante utilizzare bellissimi colori come il dorato e il rosso scarlatto. Puoi goderti appieno le tonalità ricche e brillanti di occhiali trasparenti e occhiali da taglio.
Inoltre, anche la lacca con l'oro all'interno è meravigliosa perché emana una sensazione di alta classe.