Differenze trascinando
~ Gusto che cambia mescolando "ori" ~
・ Origami
Il sake crudo appena spremutoPiccoli pezzi di chicchi di riso, lievito, torta di riso, ecc. Galleggiano nel liquido ed è leggermente nuvoloso e bianco.. Questi solidi"Cage"Chiamalo
Questa gabbiaIl lavoro da rimuovere è "disegno originale"E '. Nel serbatoio di stoccaggio, la parte può stabilizzarsi lentamente per circa 10 giorni.
La maggior parte dei sake giapponesi usa solo il surnatante dopo l'estrazione. Tuttavia,All'interno, c'è un sake chiamato `` Origami '' realizzato prendendo un po 'della gabbia precipitata e mescolandolo con un liquido trasparente..
La gabbia contiene molto estratto di riso ed è ricca di aminoacidi ed è ricca di umami. Pertanto, aggiungendo una gabbia,È più scuro del sake chiaro con un trascinamento regolare e rifinito con un gusto che ti consente di sentire il ricco umami di riso.の で す.
Rimane ancora nella gabbiaIl lievito vivente genera anidride carbonicaNomo è una caratteristica di Origami. È divertente avere una bocca rinfrescante con una schiuma fine che ti dà una buona sensazione di gas.
"Origarami" è talvolta chiamato "Sasagori", "Usanigori" o "Kasumi Sake".
～ Differenza tra “Origarami” e “Nigori Sake” ～
Parlando di sake che è anche nuvoloso, molte persone ricorderanno "Nigori Sake".
Rispetto a `` Nigori Sake '' schiacciato con un panno ruvido,"Origarami" ha un piccolo contenuto solido e una piccola quantità, quindi ha un sapore leggero ed è morbido e facile da bere..
In generale,Più grandi sono i solidi rimasti nel liquore, più liquore può assaggiare il riso.の で す.
Differenze dovute alla filtrazione
-Gusto che cambia a seconda della presenza o dell'assenza di filtrazione-
"Filtrazione" è un processo che segue "origine".Per rimuovere solidi e lieviti che non possono essere rimossi semplicemente precipitando nel serbatoioSarà fatto.
Il gusto cambia notevolmente a seconda che venga eseguita o meno questa filtrazione.
・ Caratteristiche del tipo "filtrazione"
Sake filtrato usando carbone attivo, ecc.Anche gli ingredienti raffinati e i componenti aromatici che il sake ha originariamente sono regolati.. Per questo motivo,Rifinito con un gusto chiaro senza alcun sapore vario.
Inoltre, poiché il colore è perso,La caratteristica del tipo filtrato è che ha un aspetto incolore e trasparente.E '. Se vuoi bere qualcosa di rinfrescante e leggero, dovresti usarne uno filtrato. La migliore corrispondenza per spuntini leggeri.
A proposito, al giorno d'oggi, la quantità di sake prodotta da Ginjo è aumentata e il sapore vario del riso può essere ridotto dalla fase del riso macinato.La quantità di carbone attivo utilizzato per la filtrazione è bassaSembra che ci sia una tendenza.
・ Funzionalità di tipo "Non filtro"
Negli ultimi anni stanno comparendo molte cose che non sono state filtrate.. Questo è un genere popolare chiamato "nessuna filtrazione".
A differenza del tipo di filtrazione, il gusto può diventare non individuale,Questo tipo di segreto popolare è che il sapore inerente al sake è vivo.
Puoi sentire un sacco di umami e risoRifinito con un pugno scuro con un buon pugnoLo è. Il sake, che ha componenti e colori aromatici e ha un colore giallo brillante, è visivamente accattivante.
Ti farà venire voglia di bere. Se vuoi goderti il senso del volume, si consiglia “Non filtro”.
Differenza bruciando
-Gusti che cambiano a seconda della presenza o dell'assenza di fuoco-
"Riempimento del fuoco" significa sake sterilizzante a bassa temperatura.Tu dici. La temperatura è di circa60 ~ 65 ℃Molto.
Interrompe l'azione dell'enzima e blocca la crescita del tipo di batteri dell'acido lattico che causano il deterioramentoL'obiettivo è C'è una grande differenza nel gusto a seconda che venga o meno bruciato.
・ Namazake
"Sake" che non spara affattoChiamalo Mentre la combustione può prevenire il deterioramento e l'alterazione,Questo interesse ha guadagnato popolarità negli ultimi anni a causa dell'aspetto della perdita di componenti aromatizzanti..
La migliore attrazione di sake fresco è quellafreschezzaLo sarà. Puoi goderti la fresca sensazione di suonare. A volte viene anche chiamato "Honsei" o "Namasei".
Sebbene sia un liquore crudo che si deteriora facilmente, è diventato facile da gustare durante tutto l'anno perché è una moderna tecnologia di produzione e distribuzione che ha permesso il controllo della temperatura.
Comunque, il sake fresco è una vita, quindi anche dopo averlo acquistato5 ℃ o menoÈ necessario gestire correttamente la refrigerazione.
Una volta che ho dimenticato di refrigerare il sake fresco e l'ho lasciato a temperatura ambiente per oltre 6 mesi, il profumo rinfrescante è scomparso e il gusto è cambiato completamente, e sono rimasto scioccato.
Dato che il sake è il mio tipo preferito di liquore, voglio bere molto in buone condizioni e uso una cantina con una bottiglia di sake. Mi piace bere ogni sera prima di andare a letto.
Quando apri il sake, il gusto cambierà nel tempoQuindi è anche interessante confrontare le modifiche.
-Gusto che cambia a seconda del numero di volte che brucia-
Il bruciore è di solitoTempi 1 prima dell'immagazzinamento, tempi 1 prima dell'imbottigliamento, tempi 2 totaliSarà fatto. Tuttavia,Esiste anche un metodo di produzione che genera solo tempi 1.
・ Liquore di conservazione crudo
Non sparare prima di riporlo, ma sparare volte 1 durante l'imbottigliamentoSi chiama "liquore di stoccaggio crudo".
Poiché lo stato grezzo dei non bruciati continuerà per tutto lo spazio di archiviazione,Puoi goderti una moderata freschezza e un po 'di invecchiamento.
・ Amore farcito crudo
Tempi 1 infornati prima dello stoccaggio e non sparati durante l'imbottigliamentoSi chiama "sake farcito crudo".
Rispetto al sake crudo e al sake fresco,La sensazione fresca è calma e c'è una moderata sensazione di invecchiamento.
-Gusti che cambiano a seconda del "metodo" di masterizzazione-
・ Portabottiglie
È pratica comune versare il liquore in un tubo o in una piastra chiamato tubo a serpente e riscaldare il tubo o la piastra a serpente.
Tuttavia, ciò che ha attirato l'attenzione come metodo di combustione negli ultimi anni è ciò che viene chiamato "bottiglia che brucia" o "bottiglia che brucia".Un metodo per collegare leggermente una bottiglia piena di liquore e riscaldare lentamente la bottiglia con un bagno di acqua caldaで す.
Ci vuole tempo e fatica rispetto al metodo generale di combustione,Può confinare i componenti aromatici del sake in una bottigliaC'è un vantaggio
Inoltre, il sake preparato, compreso il sake, è vulnerabile a improvvisi sbalzi di temperatura,Con il “riempimento in bottiglia”, il drastico cambiamento di temperatura al momento della cottura non compromette il sapore originale del liquore.の で す.
Non è tanto quanto il bene crudo,Rifinito con un tipo di liquore che ha un sapore più fresco di quelli che sono stati licenziati..
Differenze dovute alla conservazione
-Gusti che cambiano con i contenitori di stoccaggio-
・ Barile
Liquore conservato e invecchiato in botti di legno. Molte botti sono realizzate in legno di cedro, in particolare quelle che usano il cedro Yoshino di Nara.
Il fascino del vino in botte è che la fragranza del cedro si è trasformata in liquore e puoi goderti un gusto unico e rinfrescante.で す.
Gli articoli nella canna al momento della spedizione possono essere utilizzati per l'apertura a specchio in occasione di celebrazioni come matrimoni. Ho anche sperimentato l'apertura di uno specchio in occasione di un evento di sakè, ma quando ho finalmente toccato il coperchio con un albero, la fragranza del vino in botte si è alzata dappertutto e mi sentivo davvero bene.
A parte questo,"Mirror" è un coperchio a botte. Come con Kagami-an, si chiama così perché è rotondo e piatto.
E poiché lo "specchio" è stato a lungo considerato un'importante dimora dell'anima, sia i barili di sake che Kagami - un espresso "aprono" lo specchio, evitando la parola "spaccare". O qualcosa del genere.
・ Contenitore per bottiglie di colomba
Liquore conservato in una bottiglia contenente 18 litri (= 1 bottiglia 10 bottiglie)E '. Si riferisce al sake che è stato spremuto in modo educato senza la seccatura e il tempo di appendere la borsa.
Il "Douboai" è l'oggetto di più alta qualità, principalmente quelli che sono esposti alla valutazione e al sake limitato di Daiginjo.. Il gusto è squisito. Si chiama anche "rimozione della bottiglia di Doy".
In generale, lo stoccaggio in bottiglie rispetto allo stoccaggio in serbatoiRidotto rischio di ossidazione dovuto al ridotto contatto con l'ariaC'è un merito che.
Differenza dovuta all'acqua
~ Gusto che cambia a seconda della presenza o dell'assenza di acqua ~
Il sake è di solitoAggiungi acqua al sake originale per regolare il contenuto alcolico e il sapore in base alla qualità del liquore desiderataFare il lavoro."Water split" (Warumizu)Si chiama anche un processo.
In molti casi, l'acqua di alimentazione viene utilizzata come acqua da aggiungere. Grado alcolico di amor generaleDa 18 a 21%E alcol piuttosto alto.
La maggior parte del sake giapponese è idratato con il sake originale e ha una gradazione alcolica15%Sarà spedito come prodotto dopo la diluizione fino a circa. questoIl gusto cambia in base all'aggiunta o meno di acqua..
・ Liquore innaffiato
In generale, si dice che la gradazione alcolica è di circa 15% quando la si può bere. Per questo motivo,Il liquore idratato è facile da bere e termina con un gusto morbido e delicato..
・ Amor originale
Fondamentalmente il sake crudo non aggiunge acqua. Pertanto, nell'interesse originale,Ci sono molti profumi e umami inerenti al sake giapponese e molti sono scuri e forti.È la caratteristica.
A causa dell'elevato contenuto alcolico, alcune persone potrebbero ritenere che l'attacco sia troppo forte, ma alcune persone hanno l'abitudine di bere. È un bene che puoi provare un gusto deciso con un pugno.
Differenze dovute alla spedizione
-Gusto che cambia con la stagione della spedizione-
・ Amor
"Sake" o "appena spremuto" per la spedizione immediataChiamalo Tuttavia, la parola "nuovo sake"Non esiste una definizione chiara ed è lasciato all'interpretazione di ciascun birrificioで す.
In generale,12-3 è un nuovo serbatoio spedito intorno al meseSento che spesso lo chiamo "nuovo amore". A causa del suo breve periodo di conservazione, il fascino di "Shinshu" è che puoi goderti la giovinezza fresca e appena spremuta.
・ "Spremuta di Capodanno", "Spremitura di Capodanno"
Ci sono anche alcune bevande speciali che verranno spedite durante questa nuova stagione di sake. Il suo nome"Spremitura di Capodanno" e "Spremitura di Capodanno".
Mentre leggi,"Spremitura di Capodanno" è un amore che viene spremuto la mattina di Capodanno il giorno 1 del mese 1.Tu dici. È un liquore celebrativo adatto per una giornata felice.
In entrambi i casi, la data di compressione è chiaramente determinata, quindi non è utile se è troppo presto, ed è anche una cosa ovvia.
Per questo motivo,È necessario prestare molta attenzione all'avanzamento della fermentazione di moromi e richiederà una gestione e un adattamento perfetti.. È un posto dove viene mostrato il braccio del signor Tsuji, ma sembra essere un motivo per far piangere il signor Tsuji.
E poiché il liquore spremuto deve essere imbottigliato e spedito immediatamente, il birrificio è disperato. A volte sarà tutta la notte.
Un negozio di liquori nelle vicinanze potrebbe recarsi al birrificio la mattina presto per aiutare l'imbottigliamento e la spedizione.
È un liquore appena fatto al mattino, quindi il sapore è fresco. EstremamenteFragranza fresca e fruttata e un senso di vitalitàPuò godere. Vorrei ringraziare il signor Tsuji per le sue eccezionali capacità.
・ Amore d'estate
La categoria "Summer Sake" potrebbe non essere familiare a molte persone. Questo dovrebbe essereLa nascita è relativamente nuova, un nuovo genere che si dice abbia avuto inizio attorno a 2007で す.
Uno dei motivi per cui nacque "Summer Sake" eraUn forte calo del consumo di sake che si verifica ogni estateLo è stato. L'immagine del sake che viene bevuto nella stagione fredda si è affermata e nella stagione calda la tendenza a preferire la birra è stata straordinariamente forte.
È nato per superare una situazione del genere e far conoscere alla gente che il sake può essere gustato deliziosamente anche in estate.
Anche se dici "sake estivo"In realtà, non esiste una definizione chiara di "sake estivo", e ogni birrificio ha spremuto la saggezza per fare vari tipi di bevande che possono essere gustate in estate.
Ci sono una grande varietà di bevande, che vanno dall'acidità rinfrescante al sake fresco con un gusto giovane, e il sake dal sapore scuro con un delizioso sulla roccia. È divertente scegliere il tipo che si adatta ai tuoi gusti e al tuo umore tra quelle variazioni.
Il mio drink preferito ogni estate è Kinoshita Shuzo (Kyotango City, Kyoto), "Tamagawa Ice Breaker Junmai Ginjo Unfiltered Raw Sake". Una bella etichetta blu con illustrazioni di pinguini.
Versare in un bicchiere grande con abbondante ghiaccio e bevande. È un elemento estivo essenziale per me che mi fa sentire come "L'estate è arrivata".
・ Hiya-Goshi
"Hiya-oroshi" è prodotto in inverno, spremuto all'inizio della primavera, immagazzinato e maturato durante l'estate e spedito in autunnoE '. Quando arriva l'autunno, spesso vedi uno striscione che indica "Hiya-oroshi" in piedi davanti all'izakaya."Dopo l'autunno" "Soleggiato autunno"Si chiama anche.
Il cosiddetto incendio è solo 1 volte prima della conservazione."Sake ripieno crudo".Invecchiando per circa sei mesi, mantenendo una sensazione fresca, si può godere di un gusto morbido, profondo ed equilibrato.
Si dice che l'origine del nome "Hiya-Goshi" sia "Grated = Shped" con "Hiya = Raw" non sparato per la 2th volta.
È una tecnica che esiste dal periodo Edo.Okanaga Co., Ltd., grossista in 1975Innescato dalla vendita di sake limitato in autunnoO qualcosa del genere.
L'autunno è la stagione in cui gli ingredienti diventano più deliziosi e la tavola diventa più ricca. "Hiyaoroshi" dove è possibile trascorrere un'estate in un birrificio e approfondire il gusto. Con questi piatti gastronomici, sarai in grado di suonare un'armonia che non sarà redditizia.