Il tema caldo di "brodo di brodo" a casa! "Ricetta divisa zuppa di Dashi" per non poter trascurare i grandi effetti sulla salute

Oden con molti ingredienti speciali in un piatto

Una tazza di debito per una tazza. È un momento in cui c'è un corpo congelato e sono sollevato. Oops, non bere il sake lì.

Lasciare circa 50 cc di sake sul fondo della tazza e chiedere al negozio di versare la zuppa oden con il gusto salato dell'oden.

Questo è ciò che viene chiamato "dashi soup split" nelle strade di oggi.

Tuttavia, come appassionato di sake, sono un po 'preoccupato di cosa significhi mescolare sake e brodo oden.

Inoltre, come bevitore domestico, potresti chiederti se puoi fare brodo di casa a casa.

In particolare, dopo l'aumento delle tasse, non la pensi così a casa?

Questa volta

L'origine del brodo spaccato negozio Oden "Marken Suisan"
Come preparare un brodo in stile minimarket a casa
Come preparare un brodo non istantaneo a casa
Vari benefici per la salute di dashi
Dieta ricetta Dashi che può essere fatta a casa

Ti presenterò

Maruken Suisan, il brodo dashi originale

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Akabane, Tokyo, famosa per il suo senbero, è un paradiso per gli amanti del sake.

Se riesci a ottenere 1,000 yen, i migliori negozi di Cospa ti aspetteranno così tanto che puoi ubriacarti, ma tra questi, il più notevole è il negozio Oden "Marken Suisan" dove si fanno le code.

Perché è "pesca", penso che sia un negozio che offre frutti di mare, ed è un negozio specializzato in prodotti impastati anziché in sashimi.

Qui il pesce fresco viene lavorato per produrre un fagiolo viscoso e appendere la penna, oppure la tempura viene utilizzata per produrre semi di qualità, che sono venduti al banco, ma inoltre, il debito che il negozio stesso prepara è molto famoso.

La zuppa di vetro di pollo bollita in una grande pentola ha una resistenza fresca fritta (la più popolare), il paradiso dei gobo, il paradiso dello zenzero, ecc. Familiare, quindi se mastichi, il dashi ti uscirà in bocca.

Ovviamente, konjac, uova, polpi, chikububu, strisce di manzo, patate e altri semi sono abbondanti.

C'è un tavolo accanto al negozio e puoi goderti il sake, la birra e il chu-hi con una merenda in stile bevente.

Brodo Dashi all'originale "Maru CUP" di Odenya

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Tuttavia, si prega di ordinare "Maru CUP" per la divisione del brodo.

Maru CUP è il sake originale Maru Kensui. Sake Maru CUP è stato realizzato una volta da Koyama Shuzo ad Akabane.

Koyama Shuzo produce 350 pietre all'anno^※Una birreria di sake molto piccola.

* 1 pietra è 180L.

Il marchio rappresentativo è Marumasa Masamune, che ha pompato acqua da Chichibu da un pozzo scavato fino a 130 metri di profondità e ha prodotto circa 1 bottiglie all'anno in un anno.

Sfortunatamente, è stato chiuso nel 2018. Koyama Honke Sake Brewery, che ora è una relazione lontana^※Ha ereditato la produzione di Marumasa Masamune.

* Koyama Honke Sake Brewery: la principale compagnia della "famiglia World Taka Koyama". Il famoso sake "Kinmon Sekai Hawk" ha vinto il premio più alto e il premio d'oro nel concorso nazionale di sake per il terzo anno consecutivo.

Qui, anche tutti sono un punto. Perché è un delizioso sake caldo e caldo, può essere rotto con una zuppa calda.

Come chiedere un brodo

Armonia di gusto complesso tessuta da estratto di gusto profondo e zuppa di vetro di pollo di vari semi. Non solo umami. È un tipo sottile che non può essere considerato Tokyo, e la salsedine è in stile Kansai.

Si consiglia di lasciare circa 50 cc di sake in Maru CUP per godersi il brodo di brodo, ma alcune persone chiedono brodo di brodo dopo aver bevuto circa la metà, quindi la quantità sembra essere buona in base ai propri gusti.

Quindi, paga 50 yen per la zuppa oden e versa il pepe Shichimi.

Una combinazione di zuppa umami e sake prodotta da vari tipi di oden. Aggiungi la freschezza del pepe lì. Brodo altrettanto completo con gusto indimenticabile.

Poiché la quantità di sake è piccola, la maggior parte delle persone non pensa che si ubriachino solo con le calze, quindi fai attenzione poiché molte tazze vengono sostituite.

Il brodo Dashi viene utilizzato per il prossimo incontro quando vuoi mettere qualcosa nello stomaco prima di bere una festa, piuttosto che metterlo sul serio ◎

Ma esploriamo un po 'di più perché il brodo di zuppa attira tutti.

Perché il brodo è delizioso?

Probabilmente conosci la parola "sinergia umami".

Ad esempio, una combinazione di "tofu" contenente acido glutammico (aminoacido) derivato dalla soia e "sezione bonito" ricca di acido inosinico (acido nucleico).

Mangiare ognuno da solo non sarà stimolante, ma mescolarli entrambi creerà un effetto sinergico di umami.

Cioè qui

Aminoacido (acido glutammico) + acido nucleico (acido inosinico, acido guanilico) = mariage che massimizza l'umami

E la formula vale.

Successivamente, applica la formula sopra per il brodo di sake e oden e cerca di trovare la causa del "brodo di dashi è delizioso".

Il sapore e la ricchezza del sake sono prodotti dalla fermentazione del kojiAcido glutammicoCompreso ilAminoacidiVieni
Zuppa di pollo, che è la base della zuppa oden,Acido guanilico,Acido inosinicoComeAcido nucleicoE 'incluso
Anche gli aminoacidi e gli acidi nucleici fuoriescono dal dashi dai semi oden
Mescolando il brodo di sake e il debito, le papille gustative sulla lingua (organi sensoriali che percepiscono il gusto) diventano più sensibili e l'umami raddoppia.make

Anche se sospetti che "la voce che il brodo sia delizioso sia vera?"

Brodo in stile negozio oden diviso a casa

Ho scientificamente dimostrato che il sake tagliato con brodo oden è delizioso, ma mi piacerebbe bere il brodo migliore perché è un ottimo drink.

Quindi (anche se ci sono voci di annullamento del negozio di alimentari), ho controllato come fare il XNUMX-Eleven con molti fan.

I materiali di stile minimarket sono

Dashi: Kelp, Skipjack
Semi: Chikuwa, Hang pen, Satsuma-age, Ravanello, Riso (per ravanello bollente), Konjac, uovo sodo, Violetta di pollo

Sorprendentemente, non sembrano usare la zuppa di pollo. Per i dettagli, fare riferimento al seguente video.

Una volta che il brodo e la salsa oden sono cotti e il sapore trasuda negli ingredienti, goditi il brodo oden a casa!

Clicca qui per maggiori informazioni su "Gatten style | Come rendere lo stile minimarket"

Non è necessario creare Oden. Preparare un delizioso brodo a casa

Di recente, molte persone usano il dashi stock, ma perché non torni alle origini e prendi il tuo brodo? È abbastanza facile essere stupiti.

Quando il brodo fatto in casa con abbondante umami è pronto, basta condirlo con salsa di soia o mirin e mescolarlo con il sake ♪

Metodo di irrigazione

Non ci sono problemi. Puoi ottenere una zuppa chiara senza torbidità e gusto salato.

Raccomandiamo l'uso di acqua dolce a basso contenuto di minerali.

Come preparare la zuppa di alghe a casa

Metti 1L di acqua e 20g di alghe in un contenitore e lascialo riposare in frigorifero per 10 ore.

Come fare la zuppa di alghe e bonito a casa

Metti 600 cc di acqua, 4 cm x 4 cm di fuco e 16 g di skipjack in un contenitore e conservalo in frigorifero per un massimo di 10 ore.

Come preparare la zuppa bollita a casa

Metti 600cc di acqua e 20g di pasta secca (con la testa e la lanugine rimosse) in un contenitore e tieni in frigorifero per un massimo di 10 ore.

Come bere acqua Dashi a casa

Kelp, skipjack, bollito. Condisci il dashi fatto di ogni materiale a tuo piacimento, scaldalo in un forno a microonde, ecc. E goditelo in aggiunta al bene.

Periodo di validità del magazzino di casa Dashi

Durante la conservazione, assicurarsi di rimuovere qualsiasi materiale come il kelp.

Molti siti provano a esaurirsi in 3 giorni a 1 settimana per lo stoccaggio refrigerato, ma la mia esperienza è stata che il gusto è cambiato dopo 3 giorni, quindi è meglio usarlo entro 3 giorni Sembra essere.

Il periodo di validità è di 1 mese se congelato.

È anche corretto bere una zuppa fatta in casa invece dell'acqua

Dashi può essere usato in vari piatti oltre al brodo di dashi, ma in realtà si dice che bere al posto dell'acqua fa bene alla salute.

* Perché è un sostituto per l'acqua, sembra meglio non condire.

Ho controllato l'effetto sulla salute del brodo.

Benefici per la salute del brodo di bonito

In effetti, in un esperimento in cui 27 anziani hanno bevuto brodo di zuppa prelevato con skipjack per un mese,

Pressione arteriosa sistolica^※ridotta ma
Riduzione dello stress ossidativo
Le emozioni e le emozioni sono stabili

* Pressione applicata alle arterie (vasi sanguigni) quando il cuore si contrae (quando il sangue viene pompato). Chiamata anche pressione sanguigna sistolica. Si dice che il valore normale della pressione arteriosa sistolica sia di 130 mmHg.

Inoltre, negli esperimenti con i topi dati l'estratto di skipjack,

La durata dell'esercizio è estesa
Aumento dell'attività locomotoria
Effetto antifatica

È stato segnalato.

Altri effetti sono

Aumento del flusso sanguigno
Miglioramento dell'affaticamento degli occhi
Miglioramento della depressione

Bonito Dashi ha una straordinaria funzione per risolvere i problemi delle persone moderne.

Benefici per la salute della zuppa di alghe

Benzo [a] pirene (BaP)^※In uno studio sui topi dati

I topi che non mangiano polvere di alghe hanno una durata più breve del normale
I topi mangiati con alghe in polvere non hanno ridotto la durata della vita

C'è un rapporto

* Sostanze generate durante il processo di cottura come cottura di alimenti. È stato sottolineato che è principalmente contenuto in cibi cotti come carne e frutti di mare ed è altamente cancerogeno.

Benefici per la salute del brodo essiccato in casa

Il pollo bollito è ricco di calcio, ma il calcio è appena sciolto nel brodo. Tuttavia, è probabile che vengano rimossi acidi grassi insaturi come DHA ed EPA, che aiutano il cervello a lavorare di più.

Ricetta brodo di casa con effetto dieta

Bevi una tazza di zuppa al giorno e le papille gustative delle persone grasse^※Normalizza e non accetteranno più piatti ricchi, dolci troppo dolci e bibite piene di zucchero.

* Papille gustative ... Piccole sporgenze ruvide sulla superficie superiore della lingua (la parte posteriore della lingua) che servono a identificare il gusto del cibo. Agisce anche per trasmettere gli stimoli del gusto ai nervi.

In una clinica, una persona che ha bevuto zuppa per due settimane è riuscita a perdere -2 kg.

È come un sogno perdere 2 kg in due settimane, ma sembra essere in grado di prevenire la gola quando si ha fame o si desidera mangiare spuntini di notte.

La zuppa proposta dalla clinica non è la zuppa di alghe o bonito introdotta sopra, ma piuttosto una zuppa piuttosto ricca. Anche se bevi un po ', il tuo stomaco sembra gonfiarsi.

A proposito, gli ingredienti per il brodo sono

10 g bolliti
Bonito 30g
Kelp tritato (senza sale) 10g
5 g di tè verde

Si dice che quanto sopra è in polvere con un miscelatore ecc. E un cucchiaio viene sciolto in circa 1 cc di acqua calda ogni giorno e da bere.

Ma non pensi che questo sia più adatto per il brodo di sake che per la dieta?

Non solo delizioso, ma anche dimagrimento ... Per favore provalo se sei preoccupato.

Clicca qui per maggiori informazioni su "Yashiru Dashi"

La divisione di Dashi appare su Makuake

La bocca di tutti è un brodo che viene acclamato come "delizioso, delizioso".

In effetti, c'è anche un fatto che la società di pianificazione degli eventi ha raccolto fondi sul sito di crowdfunding "Makuake", concentrandosi sul popolare brodo di brodo.

Il nome commerciale del sake, che è una miscela di sake di alta qualità Junmai, brodo di mascella e acqua, è "Dashio split sake". Sebbene sia stato restituito solo ai sostenitori del progetto e non vi fosse alcuna vendita generale, è sorprendente che lo stock di zuppa fosse così evidente.

Sfortunatamente, la società di pianificazione degli eventi è fallita, quindi non ci sono stati ulteriori sviluppi di questo evento.

Puoi fare il dashi a casa senza doverti preoccupare della "dashi split base" di Niigata!

Odenda, Yuzuponzu, Gari di un ristorante di sushi! ??Il cibo cotto a vapore è ora disponibile nella base di cocktail di sake giapponese "Ponshu Glia" | Gourmet - Japaaan # Sake https://t.co/JlEenuKxds

- Verde (@ kamiyu1223334st) Dicembre 13, 2019

Tuttavia, FARM8 (Nagaoka City, Prefettura di Niigata) ha ora lanciato un nuovo brodo di zuppa di sake, che ti consente di goderti il menu di izakaya a casa.

Il tipo di brodo caldo con zuppa profumata è

Ponshuglia Hot sake "Yuzupanzu" ... combina ravanello in umido e cavolo cinese
Ponshu Glia Hot Odenashi con pesce grigliato come sgombro e salsa, pentola, ecc.
Ponshu Guria Hot sake "Sushi restaurant gully" ... Sushi, sashimi e buon mariage

Tre tipi.

Per preparare "Ponshu Glia Hot Dashi", basta versare il sake in una tazza e scaldare per 1 minuto nel microonde! O versare il sake e l'acqua calda a metà e il gioco è fatto.

Per favore, goditi il nuovo mondo di sake creato dallo stock di zuppa fatto con ingredienti accuratamente selezionati.

Usa facilmente il brodo (Abu) Riiriko Sake a casa

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Alla griglia Iriko Sake One Cup Sono stato preoccupato per molto tempo. Era scritto che era caldo e delizioso, ma era delizioso anche quando faceva freddo. È adatto per pesce bollito come Capodanno e pesce grigliato. E anche a udon nella prefettura di Kagawa! Era un sake color oro

Un post condiviso da Reiko Toyoda (@coldlightviolet) acceso Maggio 18, 2017 a 4: 49am PDT

Non dimenticare il sake alla griglia di Kanonji a Kagawa.

Torna indietro nel tempo, 2012.

A quel tempo, la prefettura di Kagawa teneva "Prefettura di Udon. Non solo, ma anche Prefettura di Kagawa-Festival Umaimon di Tokyo a Tokyo". Fu in quel momento che il birrificio locale usò Iriko, un prodotto speciale di Kannonji, per mostrare l'amor di Iriko.

Il Kawazuru Sake Brewery, anch'esso situato a Kanonji, nella prefettura di Kagawa, vende il sake esclusivamente per il bene Iriko. "Iriko Ibuki^※Produciamo appositamente sake con il miglior sapore di "".

* Ibuki Ibuki: un'acciuga portata al largo della costa dell'isola di Ibuki nel mare interno di Seto. Si dice che l'acciuga giapponese abbia la più alta reputazione in Giappone, e si dice che la casa Sanuki udon non sarebbe diventata così famosa senza di essa.

Inoltre, vendiamo liquore a tazza che abbiamo messo in salamoia iriko arrosto e aggiunto un ricco umami. È anche allegato un antipasto per gli spuntini, ed è assolutamente perfetto!

La gradazione alcolica è di 13 gradi, ma in questo inverno puoi rendere caldo il liquore arrosto (65-70 ° C) e scaldarlo dal cuore del tuo corpo.

Riepilogo: punti per godersi il brodo a casa

Il brodo di dashi è in piedi sul ramen in ② o la zuppa di miso in ②? Gli amanti del sake possono vedere questo come un "modo malvagio", ma potrebbe essere meglio che mangiare carboidrati ramen.