Che tipo di liquore ti piace? Le persone a cui piace la birra, le persone a cui piace lo shochu, le persone a cui piace il highball e il tipo di liquore che preferiscono variano da persona a persona.
Questa volta scriverò un articolo sul sake. Come puoi vedere, ci sono molti tipi di sake, come "Pure Rice Sake" e "Daiginjo". Se non sei sicuro del tipo di causa, dovresti leggere questo articolo.
I tipi di sake sono approssimativamente divisi in tipi 16!
In passato, il sake era classificato in base al grado speciale, al primo e al secondo grado, ma ora è classificato in base a materie prime, tasso di lucidatura del riso, tasso di koji, quantità di aggiunta di alcol, ecc. Di conseguenza, il numero di classificazioni è più elevato rispetto a prima e meno persone capiscono i tipi di amor.
Esistono molti tipi, ma ce ne sono circa 5, quindi puoi goderti il sake giapponese più felicemente di adesso. Non è necessario ricordare tutto, quindi ricorda solo quello che hai visto e sentito o appena bevuto.
Nome specifico liquore
Il sake giapponese è approssimativamente classificato nei tipi 16, di cui i tipi 8 sono chiamati nomi specifici. Il nome specifico del liquore si distingue per la legge sulla tassazione dei liquori e può essere visualizzato come "nome specifico" per distinguerlo dal "liquore ordinario".
Il sake è fondamentalmente fatto di riso e acqua, ma alcuni contengono alcol. Tra il nome specifico, quelli senza alcool aggiunto sono chiamati puro riso, e quelli con alcool aggiunto sono chiamati Honjozo.
Di seguito, introdurremo i tipi 8 di sake appositamente denominati divisi in sake di riso puro e sake preparato. Poiché i termini tecnici escono da qui, spiega in anticipo i termini in modo da poter leggere l'articolo senza problemi.
・ Velocità di macinazione del riso
Il rapporto di riso lucido indica quanto peso ha il riso bianco lucido rispetto al riso integrale originale. Se dici più masticazione, è un numero che mostra la quantità di riso che è stata rasata durante il processo di fabbricazione.
Usando il cuore bianco (il centro del riso), il sake può essere realizzato con una finitura insipida. Pertanto, minore è il rapporto di lucidatura del riso, maggiore è la qualità del sake.
・ Liquore di riso puro
Esistono i seguenti tipi di vino di riso puro 4.
・ Junmai Daiginjo Sake
Junmai Daiginjo Sake si riferisce a quelli il cui rapporto di riso crudo è inferiore a 50%. Poiché il tasso di lucidatura del riso è basso, il prezzo medio è un po 'alto e ha un buon aroma e colore.
・ Junmai Ginjo Sake
Junmai Ginjo Sake si riferisce a quelli il cui rapporto di riso crudo è inferiore a 60%. La fascia di prezzo è inferiore a Junmai Daiginjo Sake.
・ Speciale Junmaishu
Lo speciale liquore di riso puro si riferisce a quelli realizzati con uno speciale metodo di fabbricazione con un rapporto di macinazione del riso crudo inferiore a 60%. La caratteristica principale è che la qualità del sake varia a seconda del tipo di materia prima.
・ Liquore di riso puro
Per l'amor di riso puro, non esiste una regolamentazione basata sul tasso di lucidatura del riso. La materia prima è acqua, crusca di riso e acqua. È un antico liquore giapponese che è amato da molte persone perché è relativamente economico e può essere ottenuto.
・ Principale causa della birra
Oltre alle materie prime (riso, crusca di riso, acqua), l'alcool fermentato è chiamato "sake fermentato". Per amor di birra, la quantità di alcol aggiunta è inferiore a 10% del peso totale del riso bianco. Esistono i seguenti elementi 4 chiamati sake preparati.
・ Amor di Daiginjo
Il sake Daiginjo si riferisce a quelli il cui rapporto di riso crudo è inferiore a 50%. Lo scopo dell'aggiunta di alcol è quello di influenzare il lievito durante la fermentazione e far risaltare l'umami, quindi viene aggiunto pochissimo alcool.
・ Amor di Ginjo
Il sake ginjo si riferisce a quelli il cui rapporto di riso crudo è inferiore a 60%. Come nel caso di Daiginjo, la quantità di alcool prodotta è ridotta.
・ Speciale Honjozo
Il sake speciale Honjo si riferisce a quelli il cui rapporto di riso crudo è inferiore a 60%. Si può avvertire un po 'di alcool per fermentazione perché si aggiunge alcool per aumentare la quantità di alcool.
・ Principale causa della birra
Questo si riferisce a quelli il cui rapporto di riso crudo è inferiore a 70%. Parlando della quantità di alcol per la birra, questa è una birra con meno di 120 litri di alcool per birra aggiunti per tonnellata di riso crudo.
In questo modo, il nome specifico del liquore viene classificato come 8 in base al tasso di lucidatura del riso, al metodo di produzione e alla presenza o assenza di alcol. Più basso è il tasso di lucidatura del riso, più alto è il prezzo, ma alcune persone potrebbero scoprire che il sake di riso puro è più delizioso del puro riso Daiginjo.
Se hai il sake a casa, controlla che tipo di sake è.
Amor ordinario (amor generale)
Il sake ordinario è un tipo di sake che non è classificato come sake nome specifico, che rappresenta circa il 70% di tutto il sake. Per amor di birra, l'alcool di birra è stato specificato come 10% o meno del riso crudo, ma non esiste una tale designazione per amor ordinaria.
Esistono i seguenti tipi 2 di sake regolari.
・ Birra normale
Le materie prime per il normale sake fermentato sono le stesse di riso, crusca di riso, acqua, alcool e sake fermentato. La differenza è che la quantità di alcol utilizzata per la produzione della birra è maggiore rispetto a quella prodotta.
・ Amor arricchito
Masujo Sake è un sake giapponese miscelato con sake triplo preparato. Il sake a tripla birra è un triplo che è stato triplicato con l'aggiunta di alcol e zucchero nella fase di moromi, e viene spesso prodotto nei giorni in cui riso e zucchero erano poco dopo la guerra. È una cosa.
Tipi di 3 che possono essere divisi nel processo di fabbricazione
Il sake è anche classificato per tipo di produzione. Per dirla semplicemente, è molto interessante che ci siano tipi diversi a seconda che venga usato o meno un fuoco.
Nel processo di produzione di causa generale, viene utilizzata la seguente procedura.
[Apertura] → [Fuoco] → [Conservazione] → [Fuoco] → [Completato]
Con questo processo di produzione in mente, vediamo cosa c'è di diverso nei seguenti tipi di 3:
・ Liquore di conservazione crudo
Il liquore di conservazione fresco viene prodotto con il seguente processo.
[Apertura] → [Conservazione] → [Fuoco] → [Completato]
Se non si accende un fuoco tra la compressione e lo stoccaggio, sarà uno spazio di archiviazione nuovo.
・ Amore farcito crudo
Il sake grezzo è realizzato con il seguente processo.
[Apertura] → [Fuoco] → [Conservazione] → [Completato]
Se non si spara dopo lo stoccaggio, si produrrà un sake appena preparato.
・ Amore naturale (reale)
Il sake fresco è realizzato con il seguente processo.
[Apertura] → [Memoria] → [Completato]
Il sake fresco si riferisce al sake che viene prodotto senza bruciare. Non sparando, puoi goderti un gusto e un aroma freschi, ma a causa del rapido deterioramento, puoi generalmente bere solo vicino al birrificio.
Lo scopo di bruciare durante la produzione di sake è quello di "fermare gli enzimi" e "i batteri uccidono" nel sake. Si dice che si possa produrre un sake stabile bruciando e che i suddetti tipi 3 realizzati senza sparare possano essere considerati sake rari.
Tipi di 3 divisi per periodo di archiviazione
I seguenti tipi di 3 sono classificati in base alla durata di conservazione.
・ Amor
Shinshu si riferisce al sake che è appena stato prodotto. In generale, il sake che è stato prodotto e prima di essere trattato termicamente, o sake che è stato solo nella seconda metà della produzione, è chiamato sake fresco.
・ Vecchio amore
Il vecchio sake è stato conservato per oltre 1 anni dopo la produzione.
・ Liquore di conservazione a lungo termine
Il liquore di conservazione a lungo termine è un bene che è stato conservato per oltre 3 anni dopo la produzione. Perché è invecchiato per molto tempo, è anche chiamato sake invecchiato a lungo termine. Conservando a lungo, puoi godere di un aroma e un sapore unici.
Finora ho introdotto brevemente i tipi di sake 16. Ce ne sono alcuni che non vedrai se non ti piace il sake, ma i sapori, i sapori e i sapori di 1 e 1 sono diversi. Se sei un amante del sake, cerca il tuo tipo di sake preferito.
■ Quando classifichi il sake per gusto e aroma
Fino a questo punto, abbiamo introdotto i tipi di sake 16 classificati in base al metodo di produzione e alle materie prime. Ma se non ti piace il sake, è difficile provare tutti i tipi. Da qui, introdurremo i tipi di sake classificati per aroma e gusto.
Quando classifichi il sake in base al gusto e all'aroma, rientra in uno dei seguenti 4:
・ Amor
Il sake è un sake giapponese caratterizzato da un gusto fruttato. È popolare tra i ginjo-keis ed è particolarmente popolare tra le giovani donne che non bevono molto.
・ Amor
Il sake è un sake che si caratterizza per la sua rinfrescante facilità di bere. Ci sono un sacco di sake ordinario e sake preparato come sake rinfrescante, e ha un sapore leggero e asciutto.
・ Amor
Il sake è un sake giapponese caratterizzato dalla ricchezza del riso. Si trova spesso nel puro sake a base di riso e ha una forte personalità anche in piatti con un gusto forte.
・ Amore maturo
Jukushu è un sake giapponese caratterizzato da un profumo speziato e un carrello. Si trova spesso nel bene vecchio e invecchiato.
Sake è ancora venduto su 1000. È difficile provare tutti gli stock, quindi si consiglia di trovare il tuo tipo preferito nell'4 sopra e di trovare il tuo preferito da lì.
■ Riepilogo
Questa volta ho spiegato i tipi di sake. Sebbene non sia ben noto, ci sono grandi tipi di sake 16, ognuno con caratteristiche uniche nell'aroma e nel gusto. Invece di bere, puoi goderti il sake molte volte di più se bevi con il tipo di sake in mente. Per favore, prova a trovarne uno tutto tuo.
