Di recente, il sake giapponese è stato prodotto con vari tipi di riso che non sono così ricchi di riso di sake di alto profilo. Questo è esattamente lo stato di "Ribellione di cento fiori".
Parte del riso è già stata considerata estinta, ma solo 700g o solo 10g sono rimasti semi, quindi ci sono ristampe fatte da riso che è stato rinato brillantemente.
Il sake giapponese fatto con il famoso riso di sake ha circa il numero di stelle, ma il sake ristampato fatto con riso ristampato non è solo unico nel gusto e nell'aroma, ma è spesso un sake limitato perché ci sono pochi riso crudo , TPP※ 1E EPA※ 2Dà anche una forte impressione agli acquirenti stranieri che visitano il Giappone dopo la data di entrata in vigore.
Inoltre, se c'è una storia affascinante nella spina dorsale, saranno in grado di scuotere ulteriormente i loro sentimenti.
Questa volta, introdurremo il sake giapponese che può essere differenziato da altri liquori e può persino trasmettere la storia dietro di esso.
* 1 e TPP sono accordi di partenariato trans-pacifico. Un accordo commerciale che elimina le tariffe nei paesi che circondano l'Oceano Pacifico.
* 2 ed EPA sono accordi di partenariato economico tra Giappone e Unione Europea (UE). Un trattato che elimina e riduce principalmente le tariffe sulle importazioni e sulle esportazioni e promuove gli scambi e gli investimenti tra paesi e regioni.
Sake 400 in edizione limitata! Uso del riso ristampato "Zhaoqing" 100 anni fa
Una forte impressione dalla denominazioneZhaoqing è un riso adatto al birrificio prodotto nell'era Taisho. Da adessoSake riso che è nato 100 anni fa ed è diventato prospero e è scomparso con l'apparizione di Nishiki YamadaE '. Probabilmente, pochi ricordano l'esistenza di "Beikei" come riso per sake nei tempi moderni.
Tuttavia, Zhaoqing è stato ripreso di nuovo nell'era attuale perché il "Progetto Revival di Zhaoqing" è stato sollevato come parte della rivitalizzazione locale che ha coltivato Zhaoqing 100 anni fa.
Zhaoqing ha un passato che era il re del riso per sake
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L'attuale re del riso per sake è naturalmente noto come "Yamada Nishiki".
Le caratteristiche di Yamada Nishiki
- Grandi chicchi di riso
- Resiste al riso di alta qualità
- Grande cuore
- Buona rottura
- Basso contenuto di grassi e proteine
- Bassa viscosità
Ha tutte le condizioni necessarie per produrre birra ed è la varietà più popolare per la produzione di birra.
Tuttavia,In effetti, Zhaoqing ha un passato che aveva stabilito un trono come riso per sake prima di 100 anni fa..
Zhaoqing, come Yamada Nishiki, era un riso per sake con un grosso chicco di riso e cuore, ed era il sake più comunemente prodotto nella prefettura di Hyogo prima della guerra.の で す.
La storia dell'ascesa e della caduta di Zhaoqing
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Zhaoqing è la stazione sperimentale agricola Prefectural di Hyogo che ha reso "Yokei 1045" una linea pura (per selezionare e lasciare solo le migliori varietà a Zhaoqing).※Specificata.
* Le varietà incoraggiate sono varietà che sono incoraggiate a promuovere varietà eccellenti nella prefettura in considerazione del clima locale, delle condizioni del suolo, delle tendenze della domanda, ecc.
A quel tempo, la signora Fujiwara venerava come una frase famosa, "Penso che questo mondo sia il mio mondo e non credo che Mochizuki manchi. Non penso che sarebbe successo.
Tuttavia,In 1923, Yamada Nishiki è nato a seguito dell'accoppiamento artificiale, con Yamadaho come madre e Tangewarabune come padre. Successivamente, Yamada Nishiki è stato testato per l'adattabilità nell'area di produzione e aggiornato a una varietà consigliata in 1936..
Un rivale apparve improvvisamente a Zhaoqing, che fino a quel momento era stato seduto sul trono della stalla,La popolarità di Zhaoqing diminuisce improvvisamenteL'ho fatto
Dopo ciò,Contrariamente a Yamada Nishiki, dove la domanda continua ad aumentare, Zhaoqing verrà addirittura rimosso da 1955 come varietà consigliataÈ coperto da
Successivamente, nessun agricoltore che ha fatto apparire Zhaoqing e tutti hanno dimenticato la sua esistenza.
Collaborazione realistica con Yumemae-cho attraverso "Reprinted U.S. Keikaku", "Reiken Araka Benkei Mother's Grave" e "Renbobo Benkei"
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Tuttavia, la situazione si è rapidamente sviluppata come città di Yumezaki, città di Himeji, prefettura di Hyogo, che mira ad attirare più turisti, istituendo il Comitato esecutivo dell'edificio Yumezen Yume Kaido a 2013.
Aziende locali che sono in attività da più di 200 dalla fondazione di aziende locali come la birreria Aisaka Sake e la Prefectural University hanno deciso in collaborazione.La parola chiave del progetto per rivitalizzare la città è "100 anni fa".
100 anni fa è stato l'anno in cui Zhaoqing ha partorito. Ma non solo quello,In effetti, Yumemae era una terra con una stretta relazione con BenkeiL'ho capito anche io.
Benkei si scatenò in un tempio vicino
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Il tempio di Shoshazan Enkyo-ji, a 20 in auto da Yume-mae, è famoso come luogo per "Last Samurai" e "Ufficiali militari", ma questo è un tempio in cui Musashibo Benkei si è allenato in gioventù.Si è scoperto che lo era.
Ci sono ancora molte major Benkei nel tempio di Enji-ji, che sono tante quanto 2m con tronchi grezzi.
Inoltre, Benkei, che è stato scarabocchiato sul viso durante il pisolino, era solito rimuovere lo sporco ed esisteva ancora il `` Benkei no Mirror Well ''. C'è anche una storia che è stata fatta.
Una tomba della benevola madre Benkei di Yumezen-cho
また,C'è un Buddha di pietra nel Santuario di Kitano a Tamada, nella città di Yumemae, che si dice sia la tomba della madre di BenkeiL'ho capito anche io
Dopo esserti preoccupato del Ramen Benkei, anche dopo averlo chiamato in paradiso, se sei malato, prendi questa pietra e bevila. C'è anche una leggenda secondo cui si trattava di una prova spirituale e la tomba è abbastanza arrotondata.
Ripiantare il riso e iniziare la coltivazione del riso
Alla nascita di 100, Zhaoqing è stato sepolto dalla memoria di chiunque.
Anche se è stato bello avviare il progetto di revival di Zhaoqing, è emersa la questione di dove trovarlo.
Ma la fortuna continua.
Nel Centro tecnologico prefetturale per l'agricoltura, la silvicoltura e la pesca nella città di Kasai,Si scopre che i semi di 700g rimangono!
AndiamoInizio del progetto anno Zhaoqing 100E '!
Procedere con il ritmo, piantare Sakai Keida, scoprire le istruzioni di Sakai Kei, raccogliere il lievito con il birrificio
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Prima di tutto,Coltiva il riso nelle risaie delle risaie di Yumezen-choInizia con quello. Perché è solo riso 700g, non sono ammessi errori. Sembra che sia stato quasi schiacciato sotto pressione.
D'altra parte, al Keyakizaka Sake Brewery, abbiamo cercato materiali dal senso di responsabilità che il riso raro deve essere rovinato, e infineHo scoperto il record del birrificio di Zhaoqing, scritto anni fa dal Sig. Tatsumi 100.
La Facoltà di Agraria dell'Università Internazionale di Kibi, il dipartimento della birra ha anche chiesto collaborazione, ha vissuto nelle travi del birrificio, pareti, pilastri, ecc.Raccolta completata di lievito con birrificio.
Grazie al lievito con birrificio? Chihayaburu Sakei si trasforma in amor lieve
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Il lievito di birra, che ora utilizza meno birrificio, è stato selezionato da Minamata, che non è stato utilizzato per molto tempo nel birrificio di Osaka, e viene utilizzato per produrre Zhaoqing.
Dal momento che vive da più di 100 anni, si pensava che "avrebbe fatto sentire il sake nell'acido, e il gusto del sapore selvaggio sarebbe stato abbondante", ma quando è effettivamente utilizzato, il potere di fermentazione è anche sufficiente . La proprietà è una proprietà delicata intorno al "Lievito Kyokai 7" e "Lievito Kyokai 9"Il lievito era in magazzino.
Sake limitato per la stampa di riso ristampato chiamato "Yukihikoyama Yoro 100"
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Riso ristampato di 100 anni fa, lievito di 100 anni fa e documenti del birrificio scritti 100 anni fa. Quelle sono l'esistenza storica di Musashibo Benkei e sono raggruppate in 1, Il bene che è stato riunito dalla gente di Xiao Xun XLa signora Yukihiko XuXXÈ stato nominato.
Se bevi “Yoyo 100” mentre immagini il sake di 100 anni fa, rimarrai stupito dalla sua finitura delicata e moderna. Perché è esattamente il contrario.
Un profumo sottile che ricorda la frutta e un'equilibrata acidità e dolcezza. Dopo aver sentito l'umami gonfio che sente nostalgia, scompare rapidamente e scompare nella parte posteriore della gola.
Certo,Sake che persone e cose si chiamano l'un l'altro oltre lo spazio del tempo in 100Il bene che ti fa sentire il romanticismo è completato.
Liquore di riso keikei ristampato "Yukihikoyama Yoro 100 Anno" fonte
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Completato nel mese di 2019"Yukihikoyama Choyo 100 Year" è una versione 400 in edizione limitataQuesto è un bene molto raro. Poiché si tratta di un interesse fatto nell'ambito dello sviluppo della città, non effettuiamo prenotazioni o consegne. Per ottenerlo, devi andare al birrificio di Yumezen-cho.
In futuro, se il raccolto di Zhaoqing aumenta, potrebbe essere più facile ottenerlo, ma quest'anno non c'è altra scelta che andare a Yumezen-cho dopo aver guidato.
Il prezzo è 1 yen con il libro 500 2,160.Aisaka Sake BreweryPuò essere acquistato solo presso Himeji City Yumezencho Maenosho.
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Sake ristampato prodotto a "Banzai", un riso riproducibile con ottima produzione di sake
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La storia della torta di riso commestibile è antica,Il riso originale dedicato ai Daijosai in preghiera per la fertilità in 4 in 1915, quando fu incoronato l'Imperatore TaishoTuttavia, dopo questo, non ci sono agricoltori da fare.
Perché il riso non è più coltivato ... La ragione è sconosciuta Non c'è descrizione da nessuna parte, è un caso di estinzione avvolto in un profondo mistero.
Fare il riso ristampato con riso di semi 10g
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Gran parte del riso si è estinto a causa dello sviluppo della tecnologia di ricerca sull'allevamento e di nuove varietà che rendono facile per gli agricoltori produrre riso.
A parte la causa della perdita del riso,Città di Okazaki, Prefettura di Aichi, famosa come la città natale di Ieyasu TokugawaQuindi, l'anno di 100 (27), che è l'anniversario di 2015 dal Festival di Daegu, era proprio dietro l'angolo. A quel tempo, un agricoltore locale scoprì che i vecchi semi di riso erano rimasti presso il Centro di ricerca agricola,La coltivazione di prova presso 10g è stata l'inizio della produzione di riso ristampata.
Dopo ciò,Villaggio di Rotsumi nella città di Okazaki※Sfida per produrre riso ristampato su vasta scala. È stato un enorme successo e ha raccolto 2,400kg di riso integraleし て い ま す.
* Il villaggio di Rokutsumi (attualmente Nakajima-cho, città di Okazaki) è una terra che ha una profonda relazione con il villaggio in cui il riso è stato prodotto durante il trono dell'imperatore Taisho e il riso è stato donato durante il Festival del Taiho.
Riesci a fare un ristampato di sakè all'età del riso ristampato?
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Per qualche motivo, è stato lasciato solo fino ad ora, ma da qui in poi è stato improvvisamente occupato.
La gente di RokutsumimuraÈ riso commestibile ma non è possibile fare il sake ristampando il riso?Perché ho pensato.
Quindi, quando lo metto per analizzare il riso,Satoshi ha caratteristiche eccellenti che non sono inferiori a "Omachi", famoso come il riso di sake.L'ho capito.
Le caratteristiche sono
- Mille grani sono più pesanti e più grandi di Omachi
- C'è anche una struttura bianca di cuore
- Per amor, meno proteine è meglio di Omachi.
- Non solo delizioso da mangiare, ma adatto anche per fare il sake
Qual è il modo migliore per fare il sake?
Liquore ristampato `` Tatsuro '' completato
In origine si trattava di riso commestibile, quindi era strano chiamarlo sake ristampato, ma riferendosi a questo risultato, il birrificio Maruishi Sake nella città di Okazaki produceva anche sake di riso puro di 6.
È un puro liquore di riso con un'etichetta nera di "Inabe Kana, la cui testa gocciola abbastanza" da assomigliare al riso appena cotto.
Il riso ristampato che è entrato nella bocca dell'Imperatore Taisho 100 anni fa è ora ripreso come causa ristampata.
Anche questo è un liquore limitato, quindi per favore prendilo presto.
"Aiyama" che Kenbishi ha tagliato e protetto
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Ora, il prossimo riso ristampato è il riso di sake che è stato quasi abbandonato a causa della difficoltà di coltivazione.
Ma c'èSake Brewery è un lavoratore autonomo e continua a proteggere in dettaglio per 40 anni in collaborazione con alcuni agricoltori a contratto, e ora è abbastanza popolare da utilizzare il famoso Takagi Sake Brewery nella 14a generazione.で す.
Al momento, il sake con Aiyama è in aumento come un germoglio di bambù dopo la pioggia, ma è stato un riso di sake che solo Kenbishi ha continuato a proteggere e monopolizzare.
Anche se è facile cadere, il chicco di riso è più di Yamada Nishiki
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Aiyama è Oomachi con entrambi i genitori. Rispetto a Yamada Nishiki,La coltivazione è molto difficile perché è alta e la dimensione del chicco del riso è grande e facile da cadereSi diceva che anche il laboratorio di miglioramento delle risaie fosse sufficiente per eliminare il test lungo la strada.
Per qualche ragione mentre gli agricoltori circostanti stanno realizzando Yamada NishikiKenryo chiese agli agricoltori di coltivare Aizan.
Kenbishi si sarebbe inchinato al contadino a contratto, ma anche il contadino a contratto era duro.
Anche se produci Yamada Nishiki, che è più facile da coltivare di Aiyama, hai un certo reddito,Ad Aiyama, dove è facile arrendersi, la difficoltà di preparare il riso non era normaleLo sarà.
Aiyama non è un riso ristampato
Sebbene sia dettagliato, Aiyama potrebbe essere stato detto che è difficile dire "riso ristampato" perché è stato protetto per alcuni anni da alcuni agricoltori senior e Kenbishi.
La fabbrica di birra Kenryo Sake è stata colpita dal grande terremoto Hanshin-Awaji di 1995. Ci sono momenti in cui la produzione di sake con Aiyama non è più possibile e ci sono molti episodi interessanti, quindi vorrei presentarlo e mi scuso in anticipo per averlo inserito nella categoria "Riso ristampato".
Caratteristiche di Aiyama
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Aiyama è nato alla stazione di esperimento agricolo Akashi Prefectural di Akashi a 80 circa 1941 anni fa.
La dimensione del chicco di riso è la stessa di Yamada Nishiki, o una dimensione del chicco più grande di 28.3g. Inoltre, ha un'alta frequenza cardiaca, si dissolve facilmente in moromi e ha una saccarificazione rapida.Tipo elite.
Il motivo per cui Kenbishi era particolarmente attento ad Aiyama
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Per dirla in senso inverso, è difficile rendere il riso molto schiacciato perché è troppo grande, e c'è un punto debole che se c'è più riso schiacciato, ci sono più gusti vari ed è difficile fare il sake con un gusto rinfrescante. risoMa c'è.
Tuttavia, lo zenzero che ha prestato attenzione qui※Riso puro 70% Shine è un Kenbishi fatto in casa.Anche in Aiyama, che si dice sia difficile da gestire, può essere fatto solo perché è una fabbrica di sake con un blu scuro e un sapore unico.Il avuto.
* Kimoto-zukuri è un metodo vecchio stile che cattura i batteri dell'acido lattico dall'aria e produce acido lattico per eliminare germi e lieviti selvatici che sono la causa della produzione di birra. Tuttavia, è una tecnica tradizionale di fermentazione del sake giapponese che richiede tempo e fatica. Nella produzione di zenzero, 1 impiega mesi per completare la madre del sake, ma il risultato è un sake con un gusto solido.
La tragedia di Kenbishi: Aiyama raggiunge le mani di altri birrai nel terremoto
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Tuttavia, Kenbishi ha subito gravi danni dal terremoto e avrebbe rinunciato alla produzione di sake.
Da allora, nessun birrificio di sake ha utilizzato Aiyama.Takayama Sake Brewery svolge un ruolo centrale nella creazione di un "Sadokai" e acquista legalmente di nuovo Aiyama..
In rete si vocifera che Kenryo abbia intentato una causa in questo momento o che non sia accaduto: se è vero o no è al buio, ma è un misterioso riso per sake.
Tuttavia, Aiyama, che stava per perdersi, è un riso per sake che ha un piccolo volume di distribuzione anche adesso.
Tuttavia, è un costoso riso per sake a cui molti produttori di sake stanno prestando attenzione.
Solo per il primo anno del regno! Si prega di prestare attenzione al sake in edizione limitata "Grazie papà!"
Sebbene non sia una ristampa, il bene che vorrei raccomandare qui è il sake in edizione limitata che è diventato il primo anno del periodo Heisei dalla concessione di Heisei.
Junmai Daiginjo può essere assaggiato solo in un anno in cui l'intero popolo giapponese sente che sarà un grande onore per l'intera popolazione giapponese.
Figlie e figli che pensano sempre "È imbarazzante ora per i regali ...". Perché non lo dai a tuo padre, che è sempre importante per te, mentre celebri il primo anno di pensionamento e dici semplicemente "Grazie"?
Le persone che sono impegnate e hanno perso i tempi per inviare la festa del papà non sono troppo tardi.
Sake in edizione limitata con foglia d'oro solo quest'anno. Presentiamoci a mio padre ogni giorno grazie ♪
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Riepilogo: il sake ristampato rianimato come liquore limitato oltre gli anni 100
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Oggi si dice che "la vita di 100 anni", ma il riso di sake e il riso commestibile sopravviveranno per più di 100 anni e saranno rianimati come riso ristampato e ci attireranno ancora una volta come liquore ristampato e sake limitato.
Nuove varietà di riso per sake sono in fase di sviluppo per diversificare e differenziare le marche di sake, ma ci sono molti tentativi di riprodurre il sake.
Le ristampe introdotte questa volta potrebbero essere di interesse all'estero, come "100, Benkei", "100, l'Imperatore Taisho, Ieyasu Tokugawa" e "Kuramoto che ha salvato il sake e il riso di sake salvato dall'estinzione" Questi sono gli amori più popolari.
Negli ultimi anni, il paese si è anche concentrato sull'esportazione di sakè.
In risposta, JETRO (Organizzazione giapponese del commercio estero: un ponte tra le imprese giapponesi e d'oltremare) sta anche rafforzando i suoi sforzi per invitare gli acquirenti di sake all'estero nel paese.questa direzione). Inoltre, JETRO organizza spesso incontri d'affari all'estero, ma ciò che brilla qui è la specialità del sake prodotta in quel magazzino.
Si può dire che il sake giapponese venduto a Dubai per 1 10.000 yen sia stato marchiato con successo perché ha molte storie da attrarre per i clienti stranieri.
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Come rappresentato da Dubai, che è ricca di soldi per il petrolio, ci sono anche cose che hanno un prezzo come bottiglie 1 di bottiglie 60 nelle città visitate da persone ricche di tutto il mondo ...
Anche se siamo in Giappone, possiamo gustare bevande limitate nello spirito di 100 anni fa.
Tuttavia, l'attenzione degli acquirenti esteri ha ulteriormente stimolato l'esportazione del sake e l'industria del sake è diventata più vigorosa. Spero che in futuro saremo in grado di bere un sake più delizioso in Giappone e più fan di sake.
