Ci sono molti tipi di riso che mangiamo nella nostra vita quotidiana.
Parlando di riso marchiato, ci sono Koshihikari, Hitomebore, Akitakomachi, ecc., E puoi vedere che ci sono molti tipi di riso locale prodotti nella zona.
Il tema questa volta è "Sake Rice".Parlando di riso per sake, varietà di riso sviluppate esclusivamente per la produzione di sakeで す.
Se sei preoccupato del tipo di riso per sake, che tipo di differenza c'è tra il riso per sake e il riso che mangiamo di solito, per favore dai un'occhiata.
Manteniamo la storia del riso per sake!
Quando è nato il riso per sake esclusivamente per la produzione di sake? In primo luogo, spiegherò quando è nato il riso di sake.
Lo sviluppo del riso per sake iniziò ad accaderePeriodo EdoSi dice che.
Durante il periodo Edo, gli agricoltori privati privati hanno selezionato individui eccellenti e ottenuto varie varietà dalla regione per migliorare le varietà di riso.
La tecnologia di allevamento è avanzata nell'era MeijiTuttavia, saranno sviluppate eccellenti varietà commestibili come "Omachi", "God Power", "Patriottismo" e "Kamenoo".
Tra questi, alcune varietà rappresentate da "Omachi", che era particolarmente adatto per la produzione di riso, erano molto adatte per la produzione di sake e gradualmente esisteranno come riso per fare il sake.
Da allora, le varietà sono state migliorate e ora più di 100 varietà di riso per sake sono state prodotte in tutto il paese.
Tutte le varietà di riso di sake coltivate negli ultimi anniVarietà di antenati "Omachi", "Kamenoo", "Hachiman" e "Yamadaho"Si prevede che in futuro verranno prodotte più varietà di riso per sake.
Lo sfondo della nascita del riso per sake è il forte desiderio dei birrai di preparare deliziosi sake.
Esistono molti tipi di riso per sake in varie parti del paese, quindi se fai attenzione al riso per sake e assaggi il sake, sarai in grado di immergerti nel mondo più profondo del sake.
Quali tipi di varietà di riso per sake ci sono?
Il riso per sake è ufficialmente chiamato "Sake Brewery Adatto al riso" ed è una varietà di riso dedicata alla produzione di sake con proprietà adatte alla produzione di sake.で す.
Quindi cosa ha esattamente il riso per sake? Da qui, mi concentrerò sui tipi di riso per sake prodotti in varie parti del Giappone e spiegherò in dettaglio.
A partire da 2017, ci sono riso per sake 107 coltivati in tutto il Giappone e non è possibile introdurli tutti, quindi qui presenteremo i migliori marchi 10 prodotti.
● 1 ° posto: Yamada Nishiki (Prefettura di Hyogo)
La produzione di 2017 è37,500 tonnellateCon la differenza travolgente, siamo orgogliosi della produzione numero uno.
Il re del sakeÈ anche noto come liquore da birra, quindi può essere ampiamente prodotto da Daiginjo a Junmai.
Sebbene la produzione di sake con Yamada Nishiki sia eseguita in tutto il Giappone,I prodotti della prefettura di Hyogo sono eccezionaliで す.
● Secondo posto: 500 milioni di pietre (Prefettura di Niigata)
La produzione di 2017 è19,000 tonnellateTuttavia, non è lontano da Yamada Nishiki, ma è ancora il 2 ° posto con una grande differenza al 3 ° e al di sotto.
La qualità del sake è rinfrescante,Il riso per sake è diventato un eroe del boom secco e seccoE '. ancheIl potenziale per raggiungere la qualità del sake Ginjo anche con riso a bassa macinaturaOttimo riso al sake con
● Terzo posto: Miyama Nishiki (Prefettura di Nagano)
Il Miyamanishiki è un riso di sake facile da coltivare anche nelle regioni freddeAnche al di fuori della Prefettura di Nagano, è diventato un importante riso per sake in molte regioni orientali.
Perché non rompe il gusto del cibo con la sua semplice qualità di liquore,L'alcol negli alimentiCome un popolare riso per sake.
● N. 4: Omachi (Prefettura di Okayama)
Omachi era alla fine del periodo EdoVarietà autoctone trovate ai piedi di Oyama a Tottoriで す.
Poiché è più costoso di Yamada Nishiki, non c'è possibilità di bere,Caratterizzato da umami scuri e dolcezzaÈ un popolare riso per sake.
● N. 5: Akita Sake Komachi (Prefettura di Akita)
Questo è il riso per sake che rappresenta la prefettura di Akita. Una varietà sviluppata dalla prefettura di Akita.Con trasparenza e dolcezza acuta come l'acqua di disgeloで す.
Una vasta gamma dal puro riso al sake DaiginjoSi può anche dire che il volume di produzione è elevato.
● N. 6: Hachimannishiki 1 (Hiroshima)
Sviluppato dalla Prefettura di Hiroshima come riso per sake adatto alla preparazione di Hiroshima Ginjo. Sake usando Hachinishiki 1Finale che sembra un rigonfiamento di gusto pulitoに な り ま す.
È diventato un riso per sake molto popolare a Hiroshima e in altre prefetture.
● N. 7: Hitokochi (Prefettura di Nagano)
Con il riso per sake paragonabile a Miyama Nishiki, che rappresenta la Prefettura di Nagano,Niimiyama NishikiA volte chiamato.
Grano grosso, cuore grande, cresce nelle zone fredde e ha una grande resaDa questo, puoi vedere l'alto potenziale come il riso di sake. Si dice che sia il migliore per amor di Ginjo tra molti nomi specifici.
● 8 ° posto: Rin Dewa (Prefettura di Yamagata)
Dewa Rin è nella prefettura di YamagataIl riso per sake si è sviluppato usando Miyama Nishiki come riso madreE '. Adatto per la produzione di ginjo,Amore morbido e di buon gustoSi finirà in.
Per coloro che soddisfano gli standard di DewaMarchio DEWA33È allegato come prova di qualità.
● 9 ° posto: Ginfu (Hokkaido)
Sviluppato migliorando le varietà in modo che Hachinishiki potesse essere prodotto in HokkaidoIs Ginfu.
Leggerezza peculiare del riso coltivato nelle regioni freddeC'è un riso per sake che rappresenta l'Hokkaido.
● 10 ° posto: Koshidanrei (Prefettura di Niigata)
Yue Tanrei è,Incrociati due grandi risi di sake, Yamada Nishiki e HyakumangokuRiso per sake sviluppato per amor Daiginjo.
Questo riso per sake ha un gusto gonfiore di Nishiki Yamada e un gusto rinfrescante di 500 milioni di pietre, ed è diventato molto popolare negli ultimi anni.
Yamada Nishiki e 500 milioni di pietre rappresentano il 50% della produzione totale di riso per sakePuoi vedere che entrambi sono riso di sake che rappresenta il Giappone.
Come ho detto prima, ci sono tutti in GiapponeSake di riso superiore a 100Ci sono molte cose che possono essere gustate solo localmente.
Puoi assaggiare il sake a base di riso per sake, che ha molta produzione, ma dovresti anche provare il sake a base di riso per sake che è stato sviluppato in ogni regione e ricco di pensieri dei produttori.
Qual è la differenza tra riso di sake e riso mangiato come riso?
Il sake è un sake composto solo da riso, crusca di riso e acqua.La qualità del riso determina il gusto del sakeNon è un'esagerazione da dire.
La produzione di sake utilizza il riso per sake chiamato Sake Rice, che ho introdotto in precedenza: in che modo il riso di sake differisce dal riso che mangiamo ogni giorno?
Le marche di riso che mangiamo ogni giorno includono Koshihikari, Sasanishiki, Hitomebore e Akitakomachi. Questi risi sono dolci e appiccicosi e sono deliziosi.
Pertanto, è normale pensare che il delizioso sake verrà completato utilizzando il riso di marca per la preparazione del sake,In realtà, il delizioso riso non è perfetto per la produzione di sakeの で す.
A volte usiamo il riso per preparare il sake,Quasi tutti i liquori di alta classe come il sake Daiginjo sono utilizzati esclusivamente per il riso di sakeÈ fatto con.
Quindi perché il riso non è delizioso da mangiare? La risposta è"Kokoroshiro"È in cosa.
Qual è la relazione importante tra riso per sake e battito cardiaco?
Il riso che viene consumato come riso viene utilizzato per la produzione di sake, ma per amor di alto valore come il sake appositamente chiamato, viene utilizzato il riso che è stato sviluppato specificamente per amor di sakè e ha un gusto "sostanzioso".
Il cuore bianco è la parte bianca e trasparente del centro del riso.Il cuore bianco contiene molto amido e ci sono molte lacune.
D'altra parte, l'esterno del cuore bianco contiene molte proteine e lipidi,Il gusto vario è facile da scoprireC'è una funzione
Questo èLa parte bianca del cuore è l'ideale per preparare il riso, ma l'esterno del bianco del cuore fa diminuire la qualità del sake.Si può dire.
Il liquore più costoso, come l'amor di Daiginjo,La preparazione del sake viene eseguita utilizzando solo la parte bianca del cuore del cuore.の で す.
Anche il riso consumato come riso è abbondante, ma molto poco rispetto al riso di sake.
Il motivo per cui il riso per sake è il migliore per la produzione di sake èPoiché contiene molto cuore bianco, puoi creare sake usando il cuore biancoTale voi.
ま と め
Alcune amorose sono prodotte con il riso che mangiamo normalmente, ma nel caso di amarene costose come il sake appositamente chiamato, il riso per sake chiamato "Sake Rice" viene utilizzato come materia prima.
Il "riso al sake" è caratterizzato da grandi chicchi di riso e un grande cuore bianco ed è ricco di elementi che possono rendere delizioso sake.
Se ti concentri sul riso per sake e scegli il sake, troverai qualcosa di nuovo.
