Sake ora ha fan in tutto il mondo, non solo in Giappone. È anche interessante poter godere di stagioni stagionali uniche in Giappone, come Hanami-shu in primavera, Tsukimi-shu in autunno e Yukimi-shu in inverno.
Ci sono molti giapponesi che non conoscono il bene indispensabile per la cultura. Qui, spiegheremo le conoscenze di base del sake che dovresti conoscere e i punti per la selezione di marchi che anche i principianti possono capire.
Che tipo di sake è sake?
Il sake è favorito non solo in Giappone ma anche negli Stati Uniti e in Europa, e vi è un numero crescente di stranieri che studiano all'estero e vogliono diventare Touji.
Esistono vari tipi di liquori nel mondo, ma se non si soddisfano le condizioni stabilite dalla "Legge sulla tassazione dei liquori" in Giappone, non si verrà riconosciuti come "sake".
Prima di tutto, approfondiamo la parte intellettuale di quale tipo di sake è riconosciuto come sake.
Definizione di sake
Prima di tutto, il sake può essere ampiamente classificato in 3.
| Amore preparato | Liquore ottenuto dalla fermentazione di alcol con lievito. | Vino, sidro, sakè, birra |
| Liquore distillato | Sake prodotto distillando il sake preparato. | Vodka, whisky, shochu, awamori, gin, spiritus, tequila, brandy, ecc. |
| Liquore Misto | Liquore prodotto trasferendo "ingredienti aromatizzanti" come frutta e corteccia di base in liquore preparato o distillato. | Liquore, vermouth, sherry, liquore bianco, ecc. |
Il sake è classificato come sake preparato come mostrato nella tabella. Per essere riconosciuto come amore,
- Ingredienti specifici fermentati e schiacciati come riso, crusca di riso e acqua
- Materie prime fermentate e frantumate previste da altre leggi come riso, crusca di riso, acqua e fecce di sake
- Il sake (alcool aggiuntivo inferiore a 22%) deve essere frantumato aggiungendo fecce di sake
Una delle condizioni 3 deve essere soddisfatta.
Il lavoro chiamato "kosu" a cui si fa riferimento qui si riferisce al lavoro di separazione di "Moromihara Sake" e "Sake lees", e il lavoro di rimozione delle particelle fini rimanenti e dei vari componenti è "filtraggio ) ".
Al fine di rendere il sake come questo, deve soddisfare molte condizioni, come come farlo e ingredienti, e passare attraverso molti processi.
Tipi di sake
Non è il tipo di causa che crea la causa delle persone che non capiscono la causa?
Anche se dici "riso puro speciale", "Daiginjo", "speciale Honjozo", ecc., Non conosci affatto e non conosci la differenza.
Ci sono più di 1,500 fabbriche di sake in Giappone, e ci sono oltre 2 milioni di tipi di marchi da soli. Il sake giapponese ha un "liquore chiamato", che può essere ampiamente diviso in 3, "Ginjo", "Junmai" e "Honzo".
Inoltre, è suddiviso in tipi 8 a seconda delle materie prime utilizzate, della differenza nel rapporto di lucidatura del riso e delle varie condizioni come sapore e colore.
| Amor di Ginjo | Le materie prime sono riso, crusca di riso, alcool preparato e la percentuale di riso lucidato è inferiore a 60% |
| Amor Daiginjo | Le materie prime sono riso, crusca di riso, alcool preparato e la percentuale di riso lucidato è inferiore a 50% |
| Liquore di riso puro | A base di riso e crusca di riso |
| Junmai Ginjo Sake | Le materie prime sono riso e crusca di riso e la velocità di macinazione è inferiore a 60% |
| Junmai Daiginjo Sake | Le materie prime sono riso e crusca di riso e la velocità di macinazione è inferiore a 50% |
| Sake di riso puro speciale | Le materie prime sono riso e crusca di riso e il tasso di lucidatura del riso è inferiore a 60% o prodotto con uno speciale metodo di fermentazione |
| questa birra | Le materie prime sono riso, crusca di riso, alcool preparato e la percentuale di riso lucidato è inferiore a 70% |
| Honjozo speciale | La materia prima è riso, crusca di riso, alcool preparato e la percentuale di riso lucidato è inferiore a 60% o prodotta con uno speciale metodo di fermentazione |
Il rapporto di lucidatura del riso è la percentuale del riso rimanente quando lo strato superficiale viene rasato dal riso integrale e lucidato. In altre parole, è il rapporto tra riso rasato. Il tasso di macinazione del riso generalmente consumato a casa è 90%.
In altre parole, il riso usato come sake è lucidato e usato piuttosto che commestibile. Nel caso del sake Junmai Daiginjo, viene prodotto utilizzando più della metà del riso lucidato.
Il rapporto di lucidatura del riso ha una grande influenza sulla "fragranza" che è la vita del sake. Quelli con un alto rapporto di lucidatura del riso avranno un aroma più splendido. Potresti aver compreso approssimativamente la differenza nel nome speciale che ti induce in errore.
Come bere il miglior bene
Se vuoi goderti appieno il fascino del sake, ti consigliamo di trovare un sake che corrisponda ai tuoi gusti, piuttosto che conoscere le differenze tra i nomi specifici.
La chiave per trovare il tuo sake preferito è bere il "sake migliore". Ecco alcuni punti da ricordare per ottenere il bene migliore.
C'è una data di scadenza per amor?
Molte persone si sbagliano per la data di scadenza del bene, ma la data visualizzata sull'etichetta non è la data di scadenza, ma la data di produzione. Fondamentalmente non esiste una data di scadenza o di scadenza per amor.
Il sake non marcisce nel corso degli anni, quindi alcune persone pensano che sia apprezzato in tutto il mondo. Tuttavia, se le condizioni di conservazione o l'ambiente di archiviazione sono scadenti, il bene si deteriorerà, anche se è bene.
Sebbene non vi sia una data di scadenza, il "periodo potabile" è generalmente deciso e si dice che è "circa 1 anni" se conservato in un luogo fresco dove non è aperto e non esposto al sole.
Se si tratta di "sake crudo" o "liquore di conservazione crudo" che non è stato sottoposto a trattamento termico, saranno "circa 1 anni" se conservati in frigorifero prima dell'apertura, oppure 3 mesi se conservati in frigorifero dopo l'apertura. Un anno e mezzo sarà il periodo in cui potrai bere deliziosamente.
Sake dolce e asciutto
Esistono metodi di classificazione di grandi dimensioni per indicare gusti come "dolce" e "secco" come guida nella scelta del sake. Il dolce è consigliato a chi ama la dolcezza del retrogusto unico di sake, mentre il secco è consigliato a chi preferisce un retrogusto rinfrescante.
La classificazione di dolce e secco può essere suddivisa in tipi 7 e se si osserva il "grado di sake" visualizzato sull'etichetta del sake, si può immaginare che tipo di sake sia.
| Molto secco | asciutto | Leggermente asciutto | 普通 | Leggermente dolce | dolce | Molto dolce |
| + 6.0 o più | Da + 3.5 a + 5.9 | Da + 1.5 a + 3.4 | -1.4 ~ + 1.4 | Da -1.5 a -3.4 | Da -3.5 a -5.9 | -6.0 o più |
Come mostrato nella tabella, più positivo è, più forte è la secchezza e il negativo, più forte è il bene.
Il modo in cui ti senti dipende non solo dal livello di interesse, ma anche dall'acidità, dall'amminoacido e dal contenuto di alcol. Esistono differenze individuali nel gusto e nel sapore, quindi se provi effettivamente a degustare e ricordi i tuoi numeri preferiti, sarà più facile scegliere il tuo sake preferito dal prossimo, quindi è consigliato E '.
Controllare le etichette sulle spalle e sulla schiena
Oltre all'etichetta frontale progettata con il marchio elencato, ci sono "etichette sulle spalle" che sono apposte sulla parte superiore dell'etichetta frontale e "etichette inverse" che sono apposte sul retro.
Le etichette sulle spalle sono per lo più scritte nonostante l'alcool sia una breve frase Informazioni importanti che non possono essere incluse nelle etichette dei tavoli, come prodotti stagionali e prodotti speciali. È elencato
Inoltre, l'etichetta posteriore contiene informazioni che consentono di immaginare il "gusto del sake" come materie prime, capacità, velocità di lucidatura del riso, grado di sake, acidità e lievito utilizzati. Rende più facile trovare il sake.
Il punto di scegliere il bene
Come accennato in precedenza, ci sono più di 1,500 fabbriche di sake e oltre 2 milioni di tipi di sake nel solo Giappone. Nessuno di loro ha lo stesso profumo e sapore, e il gusto e il modo in cui bevono sono diversi. Tuttavia, al fine di soddisfare deliziosi sake per te, è necessario mantenere alcuni punti.
Come bere
Ci sono anche preferenze personali su come bere amor. Per coloro che amano bere nel congelatore in modo che la bottiglia sia ghiacciata, coloro che vogliono godersela con acqua calda. Alcune persone pensano che bere a temperatura ambiente sia il migliore.
Uno degli incanti del sake giapponese è che puoi scegliere come bere. Ad esempio, se si desidera godere della nitidezza e della nitidezza, si consiglia di bere con un freddo secco.
Se vuoi goderti il ricco aroma e il retrogusto unici del sake giapponese, lo stile di avere un sake caldo con sake piccante fa al caso tuo. Sebbene sia stato ampiamente classificato come sake, il gusto e l'aroma cambiano a seconda della temperatura da 5 a 55, quindi più persone sono profondamente interessate al sake, più sono particolari su come bere.
Ci sono molte persone che cambiano il modo in cui bevono a seconda della stagione e del cibo, quindi ti consigliamo di provare diversi modi di bere ed espandere il tuo mondo di sakè.
Differenza nel gusto
Il gusto del sake è approssimativamente classificato in 4, anche se ci sono differenze individuali a seconda della persona che beve.
| Kaorusake (Monarch) | Di buon gusto e stupendo | Ginjo, Daiginjo, Junmai Daiginjo |
| Amore rinfrescante | Morbido e rinfrescante | Honjozo, Junmai, Ginjo, Ginjo Junmai |
| Atsushisake (compliance) | Il gusto è ricco e puoi sentire il riso | Junmai, Ginjo, Junmai speciale |
| Scuola di liquori (scuola cram Zhu) | Sapore invecchiato e ricco | Ginjo, Junmai, Junmai speciale, Honjozo speciale |
La classificazione del gusto nella tabella è solo una guida. In generale, il sake e il sake rinfrescante sono giovani e hanno un gusto semplice. Poiché il sake e il liquore culinario hanno un gusto profondo, diventano complessi e ricchi.
Cerca in Internet con i tuoi criteri preferiti
Finora ho introdotto la mia conoscenza del sake, ma non importa quanto approfondisca la tua conoscenza, non riesci a trovare facilmente il sake che ti piace.
Pertanto, si consiglia di utilizzare i contenuti Internet come il "Sake Ranking" per provare il sake molto apprezzato.
Vengono pubblicate le informazioni più recenti sul sake e il nome e il gusto del sake più popolare sono spiegati in dettaglio.
Ci sono molte recensioni di persone che sono state effettivamente ubriache, non per scopi promozionali, quindi puoi controllare le opinioni e le impressioni di ogni persona.
Il sake più popolare è Kore! (Secondo il sondaggio mensile 2019 dell'anno 9)
Dopo aver verificato le famose marche di sake su Internet e averne compreso le caratteristiche, si consiglia anche di controllare la classifica del tipo di sake attualmente popolare e in vendita.
Alcuni marchi sono troppo costosi, con amor e anteprime difficili da ottenere. In questa sezione, introdurremo il sake che è stato altamente valutato nel "SAKE TIME" gestito da coloro che amano il sake.
Quattordicesima generazione
Questo è il miglior interesse nella classifica nazionale del sake che è stato classificato 1 per molti anni. Sake prodotto dalla Takagi Sake Brewery a Yamagata, che ha una storia di oltre 400 anni.
La normale fascia di prezzo è inoltre caratterizzata da un'ampia gamma da 15,000 yen a 10 milioni di 8,000 yen. Esistono tipi 27 anche nella sola 14a generazione, e alcuni di essi sono classificati come premium premium sake e fantasma sake, e sono anche famosi come "sake costosi".
Per i principianti, consigliamo di iniziare con Honmaru, che ha un grande volume di distribuzione e un gusto e una fascia di prezzo standard.
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Bagno Hanayo
Il prossimo è il bagno Hanayo prodotto dalla fabbrica di birra Nanyo a Saitama. Questo è un sake prodotta da persone 3 che sono molto apprezzate nel settore come capolavoro per la prossima generazione di sake, e anche da persone XNUMX che sono sorelle del birrificio.
Le caratteristiche sono acidità e ricchezza. Inoltre, la raffinata fragranza e dolcezza come il miele che può essere scambiata per la presenza di frutta sono i motivi per cui molti amanti del sake sono affascinati.
Si consiglia la fascia di prezzo normale da 9,640 a 21,600 yen, che è molto più economico del 14 ° introdotto.
Questo è un principiante di sake ginjo chiamato Ginjo Sake. Cominciamo con "Sake Musashi Ikuhara Sake".
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而今 (Jikon)
Il sake relativamente giovane che è nato in 2004 è ora. In particolare, è stato molto apprezzato dalle birrerie specializzate in grandi città come Tokyo e Osaka, e si è diffuso in tutto il paese in pochissimo tempo.
Una sensazione in bocca chiara ma fruttata, dolcezza morbida e una freschezza acida lo rendono una squisita armonia che stimola il gusto e l'olfatto.
La normale fascia di prezzo va da 9,500 a 76,800 e lo speciale fuoco di riso puro ha un premio che è difficile da ottenere e viene scambiato a un prezzo elevato di 7 10.000 yen.
Perché non inizi con riso puro puro non filtrato crudo usando 100% di cinque milioni di pietre di Toyama?
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ま と め
Com'è stato? Dalla conoscenza di base del sake, abbiamo introdotto i diversi tipi e gusti che ti tengono lontano.
La classificazione ha solo lo scopo di immaginare il gusto e l'aroma. Non c'è altro modo per trovare e trovare il miglior bene per te.
Tuttavia, il sake acclamato e il sake popolare e premier sono sicuramente "deliziosi". Abbiamo anche introdotto gli ultimi marchi di sake popolari in 2019 dove si riuniscono gli amanti del sake.
