Sebbene esistano fabbriche di birra di sake in tutto il paese, la prefettura di Akita nel Tohoku è una terra che ha guadagnato l'enorme fiducia dei fan del sake giapponese.
Parlare di Akita è riso. Poiché il riso è prodotto dal riso, il sake prodotto ad Akita, dove il riso è delizioso, è anche molto popolare tra gli appassionati di sake giapponesi e sta ottenendo un enorme sostegno.
Il riso per sake, preparato con Akita Sake Komachi come rappresentante, e la deliziosa acqua prodotta che sgorga dalla terra dove rimane la natura, è veramente autentico.
Ecco 10 dolci consigliati che sono perfetti per i souvenir, tra i sake realizzati nella prefettura di Akita, noto anche come il Regno dei Sake.
Storia del sake Akita
La produzione di birra di Akita ha subito un grande sviluppo nel periodo Edo. A causa della scoperta dell'argento in Keicho 11 (1606), si riunirono ingegneri minerari, falegnami e commercianti provenienti da tutto il paese.
C'era poco intrattenimento in montagna e la richiesta di sake come necessità indispensabile era alta, quindi il numero di birrai che iniziarono a fare sake iniziò ad aumentare.
Nel dominio Satake, il predecessore della prefettura di Akita, ci sono documenti secondo cui c'erano 746 negozi di liquori al loro apice.
In altre parole, la forte concorrenza per la produzione di sake si sta svolgendo sin dall'era Edo, e i risultati del nostro duro lavoro hanno portato oggi al gusto e alla valutazione del bene di Akita.
Nel mezzo dell'era Meiji, il bene di Akita iniziò a essere spedito non solo nell'area locale ma anche in varie parti di Tohoku e Hokkaido a causa della modernizzazione del settore della birra.
Di conseguenza, il bene di Akita si è diffuso a livello nazionale e alla quarta Fiera nazionale del sake tenutasi nel 2, otto tipi di sake prodotti ad Akita hanno vinto un premio d'onore. V'è anche una storia che è stata sotto i riflettori Te.
Da lì, i produttori di sake hanno ripetutamente studiato, e alla National Sake Assessment tenutasi nel 3, 1991 fabbriche di birra hanno vinto 25 premi d'oro in 26 fabbriche di birra.
È particolarmente degno di nota che un nuovo lievito per ginjo, chiamato Akita-ryu e lievito per fiori, è stato sviluppato ed è stato distribuito ai produttori di birra di sake in tutto il Giappone come "lievito di Kyoto n. 15 fermentato" dall'anno della birra Heisei.
Caratteristiche del sake Akita
Il bene di Akita è caratterizzato dalla sua scorrevolezza e meticolosità, e tra gli appassionati di sake.
A causa del buon uso del clima del paese innevato, è possibile prepararsi lentamente e lentamente a basse temperature.
La preparazione con il clima unico di Akita è nota come fermentazione a bassa temperatura a bassa temperatura in stile Akita ed è diventata ampiamente nota.
A proposito di sake, non dimenticare il riso che è la materia prima. In origine, il momento clou del riso Akita è un'area di produzione di riso di prima classe chiamata Akitakomachi, che è orgogliosa di tutto il Giappone.
Ci sono molti riso adatti per la produzione di sake.
Akita Sake Komachi
Akitakomachi è famoso, ma anche se è delizioso, il riso commestibile ha piccoli chicchi e non è adatto per preparare il sake utilizzato per lucidare il riso.
Pertanto, la prefettura di Akita ha creato un riso originale amico del sake. Quello era Akita Sake Komachi, e fino ad allora si chiamava "Akita Sake No. 77".
È noto per il suo basso contenuto di proteine, che è noto per aggiungere aroma al sake, e che ha un contenuto di amido più elevato rispetto a Yamada Nishiki, che si dice sia il re del riso per sake.
Lo spirito di Gin
Fino ad ora, la produzione di sake di Akita utilizzava Miyama Nishiki, un riso compatibile con la birra nato attivamente a Nagano. Abbiamo deciso di preparare il riso adatto.
Il riso compatibile con il sake nato lì è Gin no Sei. Akita Sake Komachi ha caratteristiche che si può dire siano esattamente l'opposto, con una bassa percentuale di riservatezza e un alto livello di proteine, che si ritiene siano facili da produrre gusto salato.
Tuttavia, nel caso del sake Ginjo e Daiginjo, dove il tasso di lucidatura del riso supera il 50%, la proteina viene rimossa al momento della lucidatura del riso, rendendolo un riso per sake che può coprire i suoi punti deboli.
Inoltre, Gin no Sei è conosciuto in tutto il paese come riso per sake, che è famoso per la produzione di sake, perché il riso è difficile da spezzare e facile da elaborare.
Misato Nishiki
Misato Nishiki è anche una delle migliori scelte di Akita per preparare il riso. È il riso per sake prodotto dall'incrocio di Miyama Nishiki, nato a Nagano e coltivato attivamente ad Akita, con Yamada Nishiki, il re del riso per sake.
È un riso a grana grossa che è l'ideale per la produzione di sake, ha un bianco candido e caratteristiche che possono essere trasparenti alla superficie, quindi è molto facile da usare nei luoghi di fermentazione ed è facile da estrarre dolcezza I.
Con la nascita di Misato Nishiki, è diventato possibile produrre un sake profondo e pesante mantenendo l'aroma fruttato del sake prodotto con Yamada Nishiki.
Spirito autunnale
Come Misato Nishiki, è nato e cresciuto incrociando Miyama Nishiki, che è uno dei rappresentativi del riso di sake di Akita.
Riso al sake che è particolarmente popolare tra i produttori di sake locali ed è utile per la produzione di sake secco.
5 bottiglie che vuoi assaggiare una volta con il sake Akita
Nuovo governo
A proposito di un design simile a quello di un vino o di uno champagne, "sake alla moda che ti fa venire voglia di fare un regalo", il sake più famoso a livello nazionale è Shinsei.
La birreria di sake Shinsei si sta impegnando per il sake con un impegno profondo nell'utilizzare solo il riso coltivato ad Akita come materia prima.
Non solo delizioso, ma anche geniale in termini di aspetto, uno che stravolge l'immagine del sake tradizionale.
Shinsei ha tre concetti diversi: il n. 6, che mantiene la vecchia tradizione com'è, i colori accesi e il LABORATORIO PRIVATO, che ribalta la tradizionale produzione di sake e affronta nuove sfide. Possiedo un marchio.
Questo birrificio per sake ha una lunga storia di fondazione a Kanei 5 (1852), ma ha fatto il sake in linea con i tempi e ha stabilito i propri canali di vendita che non sono facilmente disponibili nei ristoranti locali.
"Shinsei", che è difficile da trovare in Akita, si può dire che sia un regalo molto speciale.
| メ ー カ ー | Shinsei Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.aramasa.jp/ |
| vendita | Fai clic qui per Amazon Shinsei |
Capannone di neve
La neve di Akita si sente calda da qualche parte, sebbene sia neve soffice e fredda che cade profondamente.
Il sake è quello che esprime una scena così chiara come è.
Ci sono molte idee per rendere qualcosa di meglio dei prodotti convenzionali aggiungendo qualcosa che non è sufficiente per cucinare o per amor, ma è prodotto con l'obiettivo di estrarre il gusto originale dell'amor, rimuovendo completamente le cose non necessarie. Sake è questo prodotto.
Normalmente, nella produzione di sake, viene eseguita la "filtrazione a carbone", ma nel caso di una casa innevata, nessun lavoro di filtrazione viene eseguito come "eccessivo" che cancella il gusto originale del sake.
Una delle bottiglie che sostiene davvero che questo è il vero interesse è Yumeno-Kaya Sha Junmai Daiginjo.
L'esperienza apparentemente contraddittoria di poter sentire lo spessore nonostante il beccuccio sia piacevolmente agile.
Saiya Sake Brewery Co., Ltd. è un birrificio per sake relativamente giovane nel 35 e Akita, ma è riuscito a diffondere il marchio Snow Kasha a un tratto, concentrandosi sulla lucidatura del proprio lievito e riso coltivati. .
| メ ー カ ー | Saiya Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.yukinobousha.jp/index.html |
| vendita | Fai clic qui per Amazon Snow House |
Izumi Hira
Hiraizumi è un sake giapponese prodotto da un antico birrificio per sake fondato nel periodo di metà Muromachi.
I fondatori hanno fatto il sake negli ultimi 26 anni, rendendolo il terzo birrificio più antico del Giappone.
La migliore caratteristica di Hiraizumi è che la madre del sake è prodotta con i rifiuti di montagna. Dopo che il riso al vapore, il koji e l'acqua sono stati caricati, non è necessario eseguire il lavoro di frantumazione e frantumazione, che di solito viene eseguito con gnocchi di montagna.
Abbandonando la montagna, diventa possibile assorbire più della potenza di microrganismi come i batteri dell'acido lattico che galleggiano nell'aria.
Il sake prodotto in un ambiente in cui il lievito cresce saldamente si può dire che sia prodotto senza violare la provvidenza della natura.
L'abbandono della montagna richiede più tempo e tempo rispetto al sake prodotto usando il commercio all'ingrosso di montagna.
Si può dire che Hiraizumi, prodotto senza rimpianti, sia tutt'uno con lo spirito di Toji.
| メ ー カ ー | Sede centrale di Hiraizumi |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.hiraizumi.co.jp/ |
| vendita | Fai clic qui per Amazon Nara Izumi |
Fukukomachi Daiginjo Akita Sake Komachi Prep
Fukukomachi è un sake giapponese dove puoi goderti appieno l'aroma Ginjo unico del sake Ginjo.
Anche se elegante, la fragranza che sembra glamour può essere gustata solo in Fukukomachi.
Per quanto riguarda il gusto, è un bellissimo tipo secco che non tradisce l'immagine del sake Ginjo.
La caratteristica più distintiva del liquore Ginjo in altre aree è un gusto fruttato e chiaro che ha un gonfiore contraddittorio e non può essere visto in altre aree.
Fukukomachi è il sake che viene prodotto perché utilizza "Akita Sake Komachi" prodotto per Ginjo Sake e Daiginjo Sake come materia prima e completa produzione locale per il consumo locale utilizzando il lievito Komachi.
Questa è una delle bottiglie più orgogliose del Giappone che ha vinto il Jung-on-Salmon ai primi 2012 marchi all'International Wine Challenge 689.
| メ ー カ ー | Kimura Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.fukukomachi.com/ |
| vendita | Fai clic qui per Amazon Fukukomachi |
Ryoseki Mountain Waste Special Pure Rice
Poiché il sake è prodotto nel duro ambiente del paese innevato, ci sono molti sake caldi che sono deliziosi quando si beve.
Tra questi, il sake Junmai, che è raccomandato per il sake caldo, è "Ryosekiyama Abolished Special Junmai". Questo ha vinto il magnifico Grand Prix nel concorso nazionale per la produzione di riso nell'autunno del 2006 nella categoria riso puro.
Se abbandoni la montagna, avrai inevitabilmente un sapore più profondo, ma i due Sekiseki sono sorprendentemente rinfrescanti e rinfrescanti.
Se lo hai caldo, migliorerà il sapore del riso ed è una bottiglia che può essere raccomandata come un vero sake Junmai.
Ryoseki Shuzo è un negozio di lunga data fondato nel 1874 (Meiji 7), ed è famoso per l'utilizzo di "Rikisui", che è stato selezionato come una delle XNUMX migliori acque giapponesi, come approvvigionamento idrico.
Ha vinto il premio Excellence alla National Sake Fair e si può dire che sia una delle birrerie amate dai fan del sake a livello nazionale.
| メ ー カ ー | Ryoseki Shuzo Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.ryozeki.co.jp/ |
| vendita | Fai clic qui per Amazon Ryoseki Brewery |
Come ottenere l'akita
In passato, marchi di sake locali, come quello di Akita, erano un piacere che solo i fanatici conoscevano.
Tuttavia, negli ultimi anni, Internet è diventato molto diffuso e sono stati ottenuti vari tipi di informazioni, e molti sake e sake locali sono stati venduti tramite acquisti su Internet e sono stati distribuiti a livello nazionale.
Al contrario, il fatto che chiunque possa facilmente ottenerlo ha portato al fenomeno che i ristoranti che sono in circolazione da molto tempo non sono più facilmente disponibili come prima.
Tuttavia, il bene di Akita introdotto qui può essere ottenuto relativamente facilmente utilizzando i principali siti di shopping online o siti di vendita per corrispondenza specializzati in causa.
Uno dei dolci più popolari che abbiamo introdotto e i liquori difficili da trovare che sono scarsi e difficili da ottenere, è la Shinsei Sake Brewery. Quelli che non sono stati introdotti sono il sake raro, come Junmai Daiginjo di Hanamura, che è famoso tra i fan del sake giapponese.
Hanamura è una delle novità introdotte da Ryoseki Sake Brewery e Junmai sake è una delle bottiglie più difficili da bere.
→Fai clic qui per Amazon Hanamura
Hanamura, che è anche nella regione di Tohoku e ha un aneddoto sulla nascita di una guida tecnica senza precedenti da parte del presidente di Takagi Shuzo, Takagi Shuzo, che produce la "XNUMXa generazione" che è considerata un sake fantasma famoso, è un fan del sake giapponese È un gusto raro che vuoi assaggiare una volta.
Se vuoi conoscere i ristoranti che vengono gestiti localmente, puoi cercare i luoghi in cui sono disponibili guardando la homepage "Mishoku Kingdom Akita" gestita dalla Cooperativa Birreria Akita Sake.
Oltre all'Akita locale, vengono introdotti anche ristoranti gestiti in altre prefetture come Tokyo.
Goditi il famoso sake che non si vergogna del nome del riso
Com'è stato?
Sapevi perché il sake Akita è apprezzato a livello nazionale?
Ci sono molte fabbriche di birra nella prefettura di Akita che sono in attività da più di 100 anni e stiamo lavorando a una nuova produzione di sake in linea con le buone vecchie tradizioni, al passo con i tempi.
Non solo riso commestibile, ma anche eccellente produzione di riso preparato per sake, per favore goditi il sake realizzato con un metodo di produzione unico che fa buon uso del clima nevoso.
