Parlando di Yamagata, molte persone nel paese innevato situato nella regione del Tohoku pensano a ciliegia, konjac e riso bollito con patate, ma è importante ricordare che il bene della prefettura di Yamagata è un must.
Delizioso riso coltivato nella grande pianura di Shonai, che si dice raggiunga circa 4000 chilometri quadrati. E Yamagata è benedetto dall'acqua di disgelo che scorre dalle montagne che circondano tutte le direzioni, dal delizioso riso necessario per la preparazione del sake e dall'acqua deliziosa.
Nella prefettura di Yamagata, ben 54 birrifici sono dedicati alla produzione di sake e sono sempre i migliori nella premiazione del National Gold Sake.
Qui, presentiamo la storia e le caratteristiche del sake Yamagata e le sette bottiglie che vorremmo raccomandare.
Storia del sake Yamagata
Fino a circa trenta anni fa, il sake Yamagata era sconosciuto in tutto il paese.
Questo perché le fabbriche di birra che esistevano nella prefettura sono tutte piccole e hanno prodotto un interesse quotidiano principalmente per la popolazione locale.
Per questo motivo, è inevitabile che l'amor di Yamagata sia meno attraente nelle aree di consumo di massa come l'area metropolitana di Tokyo e l'area del Kansai dove si raccolgono molti interessi da aree chiamate luoghi di interesse famosi in tutto il paese. L'ho fatto.
Nonostante la sua bassa reputazione nazionale, la gente del posto adorava la fabbrica di sake locale ed era spesso ubriaca, quindi non era un problema.
Tuttavia, negli anni '1970, altri prodotti, come shochu e whisky, furono spinti da altri prodotti e il sake ordinario smise di vendere.
Da qui, ogni birraio si è rivolto al sake di alta qualità e ad alto valore aggiunto piuttosto che al sake ordinario.
Inoltre, l'Istituto Prefetturale di Tecnologia di Yamagata, un'istituzione prefettizia gestita dalla Prefettura di Yamagata, fornisce una guida alla Yamagata Prefectural Sake Brewing Association, a cui appartiene il birrificio, con l'obiettivo di aumentare il livello della tecnologia. Abbiamo iniziato a migliorare e coltivare i birrai.
Questo è un evento insolito nel paese in cui il popolo e il governo hanno lavorato insieme per proteggere la produzione di sake nella prefettura di Yamagata, e questa è una storia indispensabile per la produzione di sake nella prefettura di Yamagata.
Caratteristiche del sake Yamagata
Il sake della prefettura di Yamagata è caratterizzato dallo sviluppo del sake Junmai Ginjo, che ha tutto il riso, il lievito e l'acqua nell'originale Yamagata, ed è prodotto con eccellenti capacità tecniche lucidate insieme al settore privato e pubblico, risultando in un sake di alta qualità. È orgoglioso di.
La ricca acqua che scorre dalle famose cime e la terra da loro coltivata producono il miglior riso.
Circondato dall'aria limpida della stagione fredda e dalla neve argentata, il delizioso riso si trasforma in causa. Vanta il maggior numero di premi per medaglie d'oro nelle valutazioni e in vari concorsi, ed è convinto che il nome di Ginjo Kingdom Yamagata sia ancora desiderato.
È interessante notare che il sake nella prefettura di Yamagata è stato designato dalla National Tax Agency nel 2016 come indicazione geografica GⅠ "Yamagata".
GⅠ è un sistema istituito per proteggere i marchi coltivati nella regione, come prodotti agricoli e bevande alcoliche, ed è protetto come uno dei diritti di proprietà intellettuale. Tuttavia, il bene è stato specificato nelle prefetture solo in Giappone. È la prima volta a Yamagata.
A metà degli anni '1990, quando il caldo Tanrei era al suo apice, il sake ginjo dolce, che aveva sia l'aroma fruttato di ginjo che il generoso sapore di riso, nacque a Yamagata, e l'interesse di Yamagata a un tratto attirò l'attenzione del pubblico.
Con l'aumentare del rapporto tra il liquore Ginjo, c'è stato un aumento del sake con un sapore ricco a base di riso coltivato localmente con un aroma intenso come materia prima, che è una caratteristica dell'attuale sake Yamagata. .
7 Sake consigliato nella prefettura di Yamagata
Preparazione della palla segreta Honmaru di quattordicesima generazione
La quattordicesima generazione fu quella con l'impatto che poteva scuotere il mercato del sake, che in precedenza era stato l'unico lato di "Tanrei", "Dry" e "Junmai".
Questo prodotto, che è stato oggi un pioniere della XNUMXa generazione che si è diffusa in tutto il Giappone, è diventato una visione.
Questo sake è stato venduto al prezzo di 2200 yen a quel tempo, e ha un gusto fruttato e dolce che difficilmente sarà una vera birra, e ha fatto ringhiare i birrai e l'industria alimentare e delle bevande a livello nazionale.
È ancora disponibile per l'acquisto nelle aste, ma il prezzo è più di 20 volte superiore.
Inoltre, la XNUMXa generazione è anche conosciuta come il sake più caro del Giappone con un prezzo premium, e il miglior capolavoro Junmai Daiginjo Ryusen è disponibile con un prezzo premium di diverse centinaia di migliaia di yen È considerato il più difficile.
Kuramoto è una fabbrica di sake Takagi di lunga data fondata nel 1615 e fino alla nascita della XNUMXa generazione, Asahi Taka era un prodotto di punta.
Il Takagi Shuzo, il genio della quindicesima generazione e il famoso genio Takagi, ha creato la quattordicesima generazione ed è ora il prodotto di punta di Takagi Shuzo.
Ci sono vari marchi della XNUMXa generazione, come Shichirada XNUMX kan, Bessen, Tokugin, Junmai Nakatori, ma sono così popolari che sono tutti difficili da ottenere, quindi se puoi assaggiarlo, puoi dire che sei fortunato .
| メ ー カ ー | Takagi Brewery Co., Ltd. |
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Dewa Sakura Sakura Ginjo
Parlando del classico interesse di Yamagata, Dewa Sakura è un marchio famoso.
Ha un profumo Ginjo grassoccio e fruttato e un gusto rinfrescante e rinfrescante, che lo rende uno dei più famosi per aver creato un boom di Ginjo.
Dalla sua vendita nel 1980, è stato popolare per molti anni ed è stato usato come campione di fragranze per cosmetici di lusso.
Dewa Sakura Sake Brewery è un'azienda che si impegna quotidianamente a produrre Ginjo Sake Brewery con Ginjo come motto della lingua mondiale, ed è stata fondata nel 25 (Meiji 1892).
All'inizio del 1997, l'azienda iniziò anche ad esportare all'estero e oggi si può dire che sia il "SAKE giapponese" del Giappone, che rappresenta il Giappone in oltre 25 paesi in tutto il mondo.
Questo è uno dei libri più apprezzati in Giappone e all'estero, come vincere il Grand Prix alla Wheezing Sake Appraisal.
| メ ー カ ー | Dewa Sakura Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.dewazakura.co.jp |
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Speciale Rosario bianco Perla Junmaishu
Miyama Nishiki è un riso per sake locale preferito dai produttori di sake a livello nazionale. Il sake Junmai è composto da una miscela di Miyama Nishiki e Dewa Sansan e l'acqua profonda di Dewa Sanzan viene aggiunta all'acqua e il lievito Yamagata viene utilizzato nell'acqua.
Il sake Junmai, che è stato accuratamente invecchiato a bassa temperatura vicino alla temperatura del ghiaccio e accuratamente invecchiato per un lungo periodo di un anno, viene spedito con un aroma leggermente fruttato e un raffinato retrogusto di dolcezza e acidità.
Questa è una selezione di riso puro che ha vinto il premio d'oro ai Sake Awards 2015, delizioso in un bicchiere di vino, e si può dire che sia la bottiglia perfetta per le bevande serali.
Kuramoto è una joint venture bambù-roto fondata nel 5. Con "Shiratsuyu Shidetama" di questo prodotto, è stato chiamato prendendo il nome dal poema Li Bai, che fu attivo in Cina Tang era stato reso impressionato dalla "Kume Domo esaurito inaspettata bellezza naturale".
| メ ー カ ー | Società per azioni russa di bambù |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.takenotsuyu.com/ |
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Dewa Snow Snow Junmai
Il birrificio per sake si trova a Tsuruoka nel 380, il Watarai Honten, fondato nel primo anno di Genwa, mentre il birrificio si trova a Tsuruoka. .
Dewa Snow fa parte di una serie di prodotti denominati "Uchi Drink Junmai Sake", che rende felici il tavolo da pranzo quotidiano prodotto dalla prestigiosa Sake Association of Japan.
Una miscela di due risi, Miyama Nishiki della prefettura di Yamagata e Kirari Dewa, usati come materie prime.
Yuki Junmai è caratterizzato da uno splendido aroma diverso dal Ginjo Sake e da un sapore in bocca perfetto con l'espressione del jazz.
Oltre al riso purissimo, Dewa Snow Goddess realizzata con Snow Goddess, che è popolare in tutto il paese come un produttore di sake adatto dalla Prefettura di Yamagata, è anche un marchio popolare.
| メ ー カ ー | Sede centrale di Tokai |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.dewanoyuki.com/ |
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Kamikimoto Junmai Dewa no Sato
Kamikimoto è un marchio prodotto da Sakata Shuzo, l'unico birrificio rimasto a Sakata City.
Junmai Dewa no Sato Dewa No Sato è il nome del miglior sake che produce riso che rappresenta Yamagata.
La caratteristica è che la parte bianca e opaca al centro del riso è bianca e opaca, quindi si dice che è possibile produrre un sake di buona qualità senza dover macinare così tanto riso, ed è utile a molti birrifici .
È questo prodotto, Juki Kamiki Junmai Dewa no Sato, che ha la reputazione di dimostrare pienamente l'unicità di questo Dewa no Sato.
Nonostante il fatto che solo il 2% del riso sia lucidato, è un sake dal gusto puro che è facile da bere e ha un gusto pulito.
Il presidente stesso funge anche da Mr. Tori, ed è anche famoso come collezione regolare di premi d'oro presso la National Sake Review Association.
| メ ー カ ー | Sakata Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | nessuno |
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Masamune Yamagata Dry Junmai
Yamagata Sake ha rivoluzionato l'industria attraverso la produzione di sake fruttato, ma ci sono molti tipi distintivi di sake secco che fanno la differenza.
Uno di questi è Masamune Yamagata Dry Junmai. È un sake standard di Junmai e il gusto ricco del riso si diffonde nel momento in cui è contenuto in bocca e il finale è deciso.
Anche se sono trascorsi più di 10 anni dalla sua vendita, Junmai secco è quello con le vendite più alte in Yamagata Masamune a causa della forte domanda nei ristoranti.
Il puro liquore di riso, come Kuroko, è esattamente ciò di cui Yamagata e molti altri ristoranti hanno bisogno per completare il tuo pasto.
Il birrificio è il Mitobe Sake Brewery, fondato nel 31. Il Mitobe Sake Brewery si impegna a produrre riso puro utilizzando tecniche tradizionali e utilizza acqua di underflow che contiene molti minerali, una caratteristica del sistema Ouyama, come l'acqua utilizzata per la preparazione.
La sua durezza è di 120 gradi. L'uso di acqua dura, cosa rara in Giappone, che si dice abbia molta acqua dolce, è ciò che rende originale la nitidezza di Yamagata Masamune.
| メ ー カ ー | Mitobe Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.mitobesake.com/ |
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Esperto Junmai Ginjo
Kudoki Seizo, il cui birrificio fu costruito dal Kamenoi Sake Brewery, fondato nel 8, è uno dei motivi rappresentati da Yamagata.
Situato alle porte del Monte Haguro, famoso per il Monte Dewa, il birrificio fa buon uso delle benedizioni naturali del Monte.
Il nome del marchio è stato ispirato dal signore della guerra Sengoku che sopravvisse all'era del Sengoku e divenne un grande potere.
È la vera abilità della guerra che non solo vince la battaglia, ma convince anche con sincerità, e persino una persona nobile che è difficile da raggiungere diventa la sua svelando il suo cuore.
Si chiamava Kudoki-Shi, perché era una salsa di sake che affascinava le persone come se volesse sciogliere i loro cuori.
Ottenere gusto e aroma raffinati usando lieviti a bassa acidità. Il gusto che può sentire appieno il gusto del riso è uno dei principali amori di Yamagata.
Non solo gusto e aroma, ma anche la denominazione con impatto e design dell'etichetta con ukiyo-e hanno attirato una reputazione e sono rapidamente cresciuti nell'interesse di tutto il paese.
Vende anche Ginke Sake super dry, che non puoi mai immaginare dall'immagine tradizionale di Kudoki, e "Kudeki Good Bakken Ginke Sake Super Dry +20" è anche un argomento caldo come questo prodotto.
| メ ー カ ー | Kamenoi Sake Brewery Co., Ltd. |
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Come ottenere l'amor Yamagata
Questo è un modo per ottenere il bene dalla prefettura di Yamagata, ma puoi facilmente acquistarlo online, come in altre aree.
Inoltre, se hai un marchio popolare, puoi trovarlo più facilmente trovando un distributore e registrandolo in una rivista di posta elettronica.
Tuttavia, come introdotto qui, è molto difficile ottenere la "XNUMXa generazione".
Anche per un periodo di tempo limitato, ha un prezzo premium di oltre 10 yen, quindi si può dire che è abbastanza difficile per la gente comune permetterselo.
Poiché è troppo costoso considerarlo come un regalo, è uno dei livelli che farà preoccupare il destinatario del regalo.
Soprattutto se non hai abbastanza conoscenze sul sake, ti consigliamo di iniziare con un sake economico.
Venite a godervi il sake Yamagata di alta qualità
Com'è stato?
Fino ad allora, il liquore Yamagata, guidato dalla XNUMXa generazione, era quello che si poteva dire che avesse rivoluzionato il mondo del sake giapponese, che era per lo più secco.
Non è esagerato affermare che la rivoluzione del sake che ha avuto luogo nella prefettura di Yamagata ha permesso di realizzare vari tipi di sake a livello nazionale e di poter assaggiare un nuovo sake.
Molti dei birrifici di Yamagata non hanno una homepage perché vogliono prendersi cura del diluvio di ordini e vecchie relazioni.
È difficile ottenere il sake prodotto da questi birrifici, ma non c'è dubbio che il sake Yamagata stia guidando l'industria oggi.
Perché non provi il sake Yamagata, che ha più di 50 birrifici ed è prodotto mentre lavori duro ogni giorno?
