Parlando della prefettura di Miyagi, la capitale della foresta è famosa come terra sviluppata dal famoso e popolare signore della guerra di Sengoku, Masamune Date.
Per quanto riguarda la produzione di sake, c'è un record che Masamune Date, che amava il sake, ha portato lui stesso a fabbricatori di sake dalla terra di Yamato (ora Prefettura di Nara) per trattarli e trattarli per fare il sake. E '.
L'area del Tohoku è una terra in cui il riso viene coltivato attivamente ovunque grazie al riso e al duro ambiente invernale adatto alla produzione di sake.
La Prefettura di Miyagi rende anche unica la produzione di sake senza eccezioni e produce molti marchi che sono molto apprezzati a livello nazionale.
Soprattutto da quando ha dichiarato di essere una prefettura di riso puro, è famosa tra gli appassionati di sake come un'area in cui la pura produzione di riso prospera.
Ecco alcuni dei Miyagi consigliati.
Storia del sake nella prefettura di Miyagi
Come menzionato all'inizio, la prefettura di Miyagi era originariamente governata dal dominio Sendai, il cui capo era Masamune Date, temuto come un drago monoculare.
Si dice che la fabbricazione del sake nella prefettura di Miyagi sia avvenuta in Keicho 13 (1608) del periodo Edo.
La celebrità è stata anche introdotta dalla famosa celebrità Yasunari Tajima Mamoronori e all'epoca il produttore di birra di Yamato, Matagoro, viveva in un posto chiamato Kayanomori. Dare il nome e il cognome di "Mayaemon", dando loro dieci risaie, l'aiuto di dieci persone e una casa, preparando una fabbrica di sake e aprendo una izakaya, l'inizio della produzione di sake nella Prefettura di Miyagi.
Si dice che la famiglia Kayamori continuò a servire il sake dal primo Mataemon alle dodici generazioni, producendo più di venti tipi di sake preparati.
Inutile dire che la tecnologia ha avuto una grande influenza sullo sviluppo e sul miglioramento della tecnologia della birra nel territorio di Sendai.
Con lo sviluppo del Sendai Domain Warrant Sake Shop, anche i negozi di liquori della città sono stati creati sotto il castello del dominio Sendai e, poiché ognuno compete per la tecnologia della produzione di sake, la produzione di sake nella prefettura di Miyagi diventa più sofisticata come lo è ora.
Nel 61, la Prefettura di Miyagi ha fatto una dichiarazione di Miyagi Junmai Sake, e sin dall'inizio del Progetto Sasanishiki 100% Junmai Sake Making Project, la Prefettura di Miyagi si sta ora seriamente concentrando sul fare il sake buono e il sake delizioso. L'atteggiamento di base della produzione di sake è completato.
Caratteristiche del sake nella prefettura di Miyagi
L'amore di Miyagi è caratterizzato dal fatto che è noto per i suoi tre principali birrifici giapponesi, Echigo Tori (Prefettura di Niigata) e Tanba Tori (Prefettura di Hyogo). È stato valutato.
A dimostrazione di ciò, la National Sake Sake Appraisal è stata classificata al primo posto nel Gold Award per il secondo anno consecutivo nel 2016 e 2017.
L'amore di Miyagi è spesso caratterizzato da una sensazione in bocca chiara, nitida, fresca e asciutta.
Questo perché è disponibile la tecnica della fermentazione a bassa temperatura a lungo termine, che può essere realizzata solo nel rigido freddo invernale del Tohoku. È risaputo che il rigido freddo invernale e i lunghi anni hanno prodotto un sake leggero e secco, creando un genere per l'intera industria del sake.
Come menzionato nel caso di Ayumi, la prefettura dichiarò una pura prefettura di riso nel 61 e iniziò un progetto.
Sebbene il rapporto tra sake Junmai sia solo del 2% in media nazionale, il rapporto tra sake Junmai nella prefettura di Miyagi è superiore al 50%.
Si dice che il bene della prefettura di Miyagi sia leggermente secco e abbia un sacco di puro riso.
7 Sake consigliato nella prefettura di Miyagi
Zen Uraka
Urasa Zen è uno dei più rappresentativi del gusto puro e secco del sake di riso puro nella prefettura di Miyagi con moderato incenso ginjo e gusto morbido. Tra questi, Junmai Ginjo è un prodotto di punta di Urayasu.
Una volta che lo guardi, non dimenticherai mai il disegno della pittura Zen e le raffinate etichette con lettere a inchiostro sono molto raffinate e non ti annoierai solo guardandole.
La categoria Ginjo Sake della National Sake Appraisal è stata premiata con il Gold and Silver Awards ogni anno ed è un marchio molto apprezzato non solo in Giappone ma anche all'estero.
Il birrificio è Saura Co., Ltd., e lo stabilimento è una struttura ben consolidata, con Kyoho 9 (1724), quando Yoshimune Tokugawa, che divenne il modello di "Rampo Shogun", era un generale.
Nonostante sia un birrificio globale che crea fiducia nella comunità locale, la produzione sincera di sake è anche un birrificio che rende il sake con un concetto troppo semplice.
| メ ー カ ー | Saura Corporation |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.urakasumi.com/ |
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Riso puro speciale Hakuraku
Il primo castello in Giappone che è stato creato come musica occidentale in Arajo. Hakuraku è un bene che si dice sia stato amato e parlato dal paroliere Doi Bansui.
Ciò che si dice sia l'origine di questa stella Hakuraku è il riso puro speciale Hakurakushi. Il riso è prodotto con Yamada Nishiki ed è un sake con un raffinato equilibrio di acidità e dolcezza che ricorda Chablis, un tipico vino bianco secco.
È stato anche uno dei 1730 ° in GOLD nella categoria Junmaishu del Salmon Competition 2017, che aveva esibito 6 opere.
Il birrificio Niisawa del birrificio è stato fondato nel 6 (Meiji 1873), ma lo tsunami è stato completamente distrutto dal terremoto del 2011 e la gestione è stata messa in pericolo.
Tuttavia, la compagnia ha continuato la ricerca e lo sviluppo basandosi sul concetto di "terza coppa finale" e "pasto finale" e, nel 3, Junmai Daiginjo è stato adottato come prima classe sui voli internazionali JAL.
Inoltre, ha raggiunto un grande risultato come l'adozione per il bene ufficiale della Coppa del Mondo FIFA.
Sento che la mia mente si sta abbassando verso l'atteggiamento di affrontare il sake di alto livello senza soffrire.
| メ ー カ ー | Niisawa Brewery Co., Ltd. |
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Kan Abe Junmai Ginjo Hiyori
"Hiyori" nel nome del marchio è un riso adatto ai birrifici di sake nati nella prefettura di Miyagi con Yamada Nishiki come genitore. Il sake giapponese realizzato da Hiyori è Abe Kan Junmai Ginjo Ginjo Hiyori.
Un caratteristico profumo fruttato di ginjo che aumenta leggermente e il sapore del riso che si diffonde quando è in bocca.
Il sake Junmai Ginjo ha un retrogusto pulito e un buon equilibrio tra dolcezza e acidità.
Kuramoto Abe Kanshuzo fu fondato nell'anno di Kyoho (1716) e ai tempi degli ordini del clan Date, il birrificio fu trasferito nel Santuario di Shiogama.
Non è un grande magazzino, ma è un piccolo negozio che inizia con la preparazione del prodotto. Operiamo in una fabbrica di birra con il pensiero di poter rispondere e gestire dettagliatamente i clienti dopo la vendita.
| メ ー カ ー | Abe Kanzo Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.abekan.com/index.html |
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Tenjo Mugen Special Pure Rice
Il riso puro speciale Tenjo Mugen è prodotto con il riso Kura no Hana della prefettura di Miyagi e il riso lucido al 60% Toyonishiki e preparato con lo stesso lievito di origine Miyagi.
Il grado di sake è +7 e la siccità pulita è limitata a moderato sapore, ricchezza e aroma di riso.
Il sake Junmai della prefettura di Miyagi è altamente valutato per il suo squisito equilibrio, ma questo riso puro speciale Tengen Yugen è anche finito in una bottiglia molto equilibrata.
Il birrificio è Chuyu Sake Brewery, fondato nel 39. Sebbene sia un piccolo magazzino di circa 1906 pietre, il riso viene lucidato a mano e il sake viene preparato usando un tradizionale fornello di riso giapponese e uno strumento chiamato Koshiki, un piroscafo usato per cuocere a vapore il riso di sake.
Per quanto riguarda lo stoccaggio, tutto è nello stile di stoccaggio delle bottiglie ed è famoso come un birrificio che produce birra tradizionale.
Il birrificio è anche attivamente coinvolto in attività locali, come la conduzione di visite guidate al birrificio attraverso l'apprendimento pratico nelle scuole locali.
| メ ー カ ー | Chuyu Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.mugen-kuramoto.co.jp/ |
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Ken Katsuyama Junmai Ginjo
Katsuyama è un sake giapponese prodotto da Katsuyama Sake Co., Ltd., un birrificio con una storia di oltre 1688 anni dalla sua fondazione nel 300.
Nell'era Edo, era utile come negozio di liquori di sake della famiglia Sendai Date ed è stato attivo come modello del birrificio di sake del dominio Sendai.
Katsuyama Sake Co., Ltd. ha aperto una scuola di cucina dopo la guerra, perché il dominio Sendai stesso era una cultura che perseguiva la gastronomia sin dai tempi del primo Date Masamune.
È un birrificio che si concentra sulla "deliziosa produzione di sake", che produce e vende anche salsicce senza additivi oltre al sake.
Junmai Ginjo è un liquore Junmai Ginjo prodotto sotto stretto controllo di qualità, come lo stoccaggio a meno 5 gradi Celsius. Ha ricevuto un'alta reputazione come causa.
Nella competizione sul salmone, si può dire che questo è uno dei super talenti che ha vinto il primo posto nella categoria Junmai per il secondo anno consecutivo nel 2015 e nel 2016.
| メ ー カ ー | Famiglia Sendai Date Katsuyama Sake Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.katsu-yama.com/ |
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Manazuru brewing principale
Manazuru è un tipo secco di sake con poca acidità e si dice che sia un sake famoso che è caratteristico del sake della prefettura di Miyagi.
Quello che usa il riso della prefettura di Miyagi come riso della materia prima e usa la madre di sake abbandonata per il lievito. La qualità del sake è solida e puoi sentire l'aroma grassoccio e l'umami solido.
È anche un sake preparato che ha vinto il premio d'oro più alto nella sezione del sake caldo del concorso nazionale di sake 2016.
In origine il nome era Toka Masamune, ma a quel tempo il clan Date, Shigetomi Tadano, ordinò che fosse Manazuru, e da allora è stato chiamato Manazuru.
Il birrificio è Tanaka Sake Brewery, un birrificio con un aneddoto che ha iniziato a produrre a bordo campo per adeguamento della produzione utilizzando i campi acquisiti nel settore finanziario e i negozi di kimono nel periodo Edo.
Ancora oggi, gli edifici del tempo sono ancora usati e le pareti intonacate come una serie di drammi storici sono popolari tra gli appassionati di sake, e non è insolito per i visitatori visitare il birrificio.
| メ ー カ ー | Tanaka Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.manatsuru.co.jp/index.php |
| Amazon | Fai clic qui per Amazon Manazuru |
Miyakanbai Junmai Ginjo 45%
Miyahanbume è una delle bottiglie che è stata raccolta da vari media e inviata da Kanme Shuzo, un produttore di sake basato sul concetto di sake che richiede la primavera.
Junmai Ginjo 45% è una bottiglia particolarmente consigliata che ti regala uno splendido profumo Ginjo quando lo versi in una tazza.
La produzione di sake ha un'idea della coltivazione del riso e coltiva riso adatto alla produzione di sake come Miyama Nishiki, Aikoku e Hiyori nei campi di proprietà dell'azienda e li utilizza come riso crudo.
Questo è il motivo per cui molti appassionati di sake sono affascinati dal loro impegno a preparare il sake a mano senza usare alcun macchinario.
La gola è rinfrescante e rinfrescante, e questo è quello che voglio per le celebrazioni.
| メ ー カ ー | Birrificio Kanme Shuzo |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://miyakanbai.com/?lang=ja |
Come ottenere l'amor di Miyagi
Il modo per ottenere un bene di alta qualità dalla prefettura di Miyagi è che sarebbe difficile per un grossista di liquori tipico ottenere un liquore limitato ecc. A meno che non ci siano connessioni locali o speciali.
In tali casi, dovresti sfruttare appieno l'ambiente benedetto. Ora che l'ambiente Internet si sta evolvendo, puoi trovare rapidamente un'azienda che gestisce molto bene nella prefettura di Miyagi.
È anche una buona idea usare una cosa del genere o provare a raccogliere informazioni utilizzando il sito web dell'Associazione Miyagi Sake Brewery chiamato "Miyagi no Sake".
Come accennato in precedenza, Miyagi ha una prefettualità che è particolare riguardo alla gastronomia e al bene, quindi puoi trovare molti contenuti che trattano di informazioni gastronomiche.
Se usi bene questi siti di informazione, avrai la possibilità di assaggiare un sake che raramente si vede fuori dalla Prefettura di Miyagi.
Prova un buon sake una volta in una città gastronomica
Miyagi ha una storia di essere una città che si è concentrata sulla preparazione di cibi deliziosi e deliziosi sake fin dai tempi di Masamune Date.
Lingua di manzo, kamaboko Sasa, riso Harako, spaghetti caldi Shiraishi, zunda mochi, Hagi no moon, ormone Kesennuma, ecc. Dai gradi A a B sono infiniti.
Per il bene, ci sono molti interessi di alta qualità e ci sono un certo numero di successi famosi che hanno vinto premi d'oro in vari concorsi.
Perché non goderti una goccia della prefettura di Junmai con il delizioso cibo gourmet della prefettura di Miyagi?
