Sake che usa spesso "Kyokai Yeast" e "Kuratsu Yeast". Tuttavia, ci sono altri lieviti che fermentano naturalmente il riso in alcool. Questo è "lievito per fiori".
Da quando l'Università di Agricoltura di Tokyo è riuscita a separare il lievito dal nettare dei fiori, più di 30 lieviti di fiori sono attualmente utilizzati per la produzione di sake.
Il lievito per fiori ha un'eccellente capacità di fermentazione e produce un sake unico con un gusto e un aroma meravigliosi.
C'è un'immagine morbida che non può essere espressa dal lievito tradizionale o dal lievito di stoccaggio che usano molti magazzini, quindi è meraviglioso presentare un lievito di fiori invece di un bouquet.
Inoltre, i fiori hanno un “giorno dei fiori”, quindi sono regali perfetti per i nati in ogni giorno dei fiori.
C'è anche la parola "dango" su "hana", ma deve anche essere deliziata da coloro che preferiscono "scuola di sake ai fiori".
Questa volta
- Cos'è il lievito di fiori
- Caratteristiche del lievito floreale
- Tipi di lieviti floreali
- Marchio giapponese di sake che utilizza vari lieviti di fiori
Introduciamo.
La prima voce della scoperta del lievito floreale per amor "Il lievito Sugeu è stato rimosso dai fiori!"
Il Tokyo College of University Junior College ha un "Dipartimento di laboratorio di birra e liquorologia".
Quindi, nel 1998, il professor Emeritus Kubo Nakata era emerito.※È stato il primo a separare con successo il lievito dai fiori. Da allora, il sake con lievito di vari fiori è stato prodotto da oltre 30 produttori di sake.
* Il professor Emeritus Nakata proviene da un birrificio di sake. Inoltre, il lievito di zucchero di canna è separato dallo zucchero di canna, il che contribuisce all'industria awamori.
Fu nel 13 che il birrificio del birrificio Harada fu contattato dal professor Nakata. Gli fu detto: "Abbiamo preso il lievito dai fiori! Perché non li usiamo?" E si precipitò al laboratorio dove abbiamo provato il sake usando il lievito. Immediatamente, una corrente elettrica attraversò il corpo.
Il volume delle vendite di sake è lento e quando l'intera produzione di sake è di buon umore, sono rimasto colpito dal fatto che `` ci sarebbe ancora questa possibilità in causa '', e dopo, con lievito di fiori come avelia e begonia, ogni giorno nuovo sfidiamo.
Non è solo il birrificio Harada. Molti produttori di sake stanno ora trovando nuove possibilità per il sake nel lievito di fiori.
Caratteristiche di "Hana Yeast Sake"
Il riso ha bisogno del potere del lievito per la fermentazione dell'alcool.
Il mainstream del lievito utilizzato oggi nella produzione di sake è il lievito di birra della Japan Brewing Association, ma poiché il Prof. Nakata è riuscito a separare il lievito che esiste in natura, il lievito fiore isolato da ogni fiore è stato Crea un profumo e un gusto unici.
La difficoltà è coinvolta nell'isolare tale lievito di fiori.
① La vita dei fiori è breve
In generale, il periodo dalla fioritura alla fioritura è breve, quindi non si può dire che il lievito sia un luogo di crescita stabile. Pertanto, anche se il lievito può essere separato e coltivato dai fiori, è stato considerato abbastanza difficile da dire di essere fortunato.
②Il lievito per fiori è fragile
Anche se i lieviti di fiori vengono coltivati con successo e utilizzati per la fermentazione del sake, i lieviti di fiori sono sensibili all'acido prodotto dal koji, quindi il loro potere di fermentazione tende a essere debole.
③ Ci vuole tempo per ottenere le caratteristiche del lievito di fiori
Ci vuole tempo e fatica a fermentare lentamente e lentamente a bassa temperatura per non perdere la fragranza, in modo che il lievito, che è debole per l'acido, possa sfruttare appieno il sapore del lievito.
Il lievito per fiori che viene finalmente completato dopo aver eliminato le condizioni di cui sopra, ma qual è la differenza rispetto al sake tradizionale fatto con il lievito?
Benefici del lievito di fiori
Ho citato le caratteristiche negative del lievito di fiori, ma il sake di lievito di fiori ha caratteristiche meravigliose che non si trovano nel sake tradizionale.
Vantaggi della produzione di sake
- Fermentando con lievito di fiori, le caratteristiche del lievito appaiono chiaramente nell'interesse
- Puoi fare un sake con un gusto personalizzato rispetto al sake usando altri lieviti
- Può esibire le caratteristiche di un magazzino
Di recente, tutto il sake è stato preparato con lieviti di fiori※Esiste anche.
* Harada Sake Brewery (Gifu), Amabuki Sake Brewery (Saga), Nishi-Iida Sake Brewery (Nagano). Sebbene non sia l'importo totale, ci sono più di 30 fabbriche di birra di sake che producono lievito di fiori.
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Vantaggi per gli appassionati di sake
- Il sake a base di lievito di fiori ha una personalità distinta, quindi puoi scegliere il sake migliore in base al piatto
- Goditi un pasto con il miglior mariage con il cibo che vuoi mangiare
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Elenco dei principali tipi e caratteristiche del lievito per fiori
La tabella seguente riassume le caratteristiche della fragranza e del gusto di ogni lievito di fiori.
- 🍎🍈 è un sake giapponese con un profumo di mele e meloni (profumo dolce: caproato di etile)
- 🍌 è un sake giapponese con un profumo simile alla banana (profumo rinfrescante: isoamil acetato)
- 🍏 è un sake che contiene molto acido di mele
* "Gusto" è nella media. Ci sono eccezioni, quindi per favore perdona in quel caso.
| Lievito per fiori | Aroma e acido | gusto |
| Abelia | ? | Medio-secco |
| la fragola | ???? | Medio-leggermente dolce |
| mirabilis Jalapa | ? | Medio-leggermente dolce |
| Bella donna | ???? | Medio-leggermente dolce |
| rododendro | ???? | Molto secco |
| Rosa | ? | Medio-leggermente dolce |
| girasole | ? | Medio-secco |
| begonia | ???? | asciutto |
| calendula | ???? | asciutto |
| り ん ご | ? | Leggermente asciutto |
| Vite di rose (rosa di vite) | ? | asciutto |
Oltre al lievito di fiori sopra,Cosmo, mela cotogna, crisantemo, ciliegia, cattleya, azalea, camelia, hamanas, nadesico, furong, Hakusan fuyu, ortensia, dalia, genziana, glicine, ecc., Sto scoprendo il lievito di fiori uno dopo l'altro ♪
"Giornata dei fiori" e "Lingua dei fiori" del lievito di fiori principale
I fiori sono rispettivamente "giornata dei fiori" e "lingua dei fiori"Hai.
Sake usando il lievito del fioreRegalo di compleannoO un lievito per fiori con il linguaggio dei fiori che vuoi trasmettere al tuo partnerRacconta i tuoi pensieriCom'è?
Il sake viene spesso utilizzato per regali come regali di metà anno, regali di fine anno, Keiji,Poiché il lievito per fiori è uscito con grande sforzo,Cominciamo una nuova vita comunicativa di sake!
Non tutti i lieviti utilizzati per il bene, ma introdurremo i famosi lieviti floreali, il giorno dei fiori, il linguaggio dei fiori, le caratteristiche e i marchi dei sapori.
① Lievito per fiori "Hamanasu": attratto da te
- Lievito floreale Hermanus Flower Day: 7 luglio e 5 settembre
- Lievito floreale Lingua dei fiori di Hermanus: bellezza triste, attratta dal tuo fascino
- Il sapore del lievito di fiori Hamanas: splendidi fiori e un leggero aroma di ananas. Dolcezza e ricchezza morbide e rinfrescanti
Sua Maestà l'imperatrice, Masako (55) In connessione con la produzione dell'oceano nella città di Murakami, Prefettura di Niigata, in connessione con il trono di Masako, il lievito del fiore "Hamanas" della città di Murakami City è stato usato come marchio dell'imperatrice. In circa due anni abbiamo completato il liquore Keihoku "Sekkako Taiyomori".
È un amato lievito di fiori che è facile da bere per le donne e ha un gusto chiaro e trasparente, e ci sono stati momenti in cui le riserve sono state allagate e lo stock è stato esaurito.
C'è la possibilità di rivendita, quindi facciamo fiorire la tua bocca mentre celebriamo la nuova imperatrice ♪
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② Lievito per fiori "Yukitsubaki": ti guardo sempre
- Lievito di fiori Snow Camellia Flower Day: 1 gennaio e 2 gennaio
- Lievito di fiori Neve Camelia linguaggio dei fiori: modestia, modesto affetto
- Sapore di lievito Camelia: aroma fresco e fresco, acidità leggermente dolce ma rinfrescante
La camelia della neve è designata come albero nella prefettura di Niigata.
Nonostante la sua eccellente resistenza al freddo, Yuki Tsubaki, che sopporta il freddo nell'area delle forti nevicate e fiorisce in modo vivido, ha la bellezza che tutti possono catturare gli occhi.
Yuki Tsubaki ha anche il linguaggio dei fiori "Humble virtù", quindi perché non darlo a qualcuno che è forte, invisibile e che sta lottando e lavorando per l'azienda per le persone che sono invisibili? Tu? Sono sicuro che sarai consapevole di te stesso.
"Koshino Yuki Tsubaki Junmai Ginjo", che utilizza il lievito di fiori di lievito Camelia, ha vinto il premio d'oro al "Wine Glass Delicious Sake Award 2018". Inoltre, i marchi che hanno vinto il premio per sette anni consecutivi dal 2012 al 2018! Con una sensazione rinfrescante come un vino bianco e una bevanda rinfrescante, sarà sicuramente il tuo preferito.
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③ Lievito per fiori "Sakura Yoshino": sei davvero elegante e bello!
- Lievito per fiori Sakura Flower Day: 3 marzo, 21 aprile
- Lievito per fiori Il linguaggio dei fiori di Sakura: innocenza, bellezza eccellente, bellezza spirituale
- Sapore di lievito floreale di ciliegia: lieve aroma splendido
Sakura Yoshino racconta l'arrivo della primavera a Misato-cho, nella prefettura di Akita.
Junmai Daiginjo, preparato con lievito di fiori raccolto da fiori di ciliegio, che è il preferito dai giapponesi, è molto fruttato! A differenza dell'aspetto, ha un leggero sapore.
Il flacone dal design morbido rosa dà un'impressione elegante e alla moda. Perché ha un gusto rinfrescante, è perfetto come regalo per una donna desiderosa che lavora sempre.
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④ Lievito per fiori “Aberia”: sei un proprietario fortunato. Quindi sicuramente funziona!
- Lievito per fiori Avelia Flower Day: 7 luglio
- Lingua dei fiori di lievito per fiori Avelia: buona fortuna
- Sapore di lievito floreale avelia: gusto equilibrato e aroma dolce che ricorda il vino
Simpatico sakè di design che promette di essere felice se presentato a una ragazza. Potrebbe usarlo come un sostituto per respingere le spalle la presentazione di domani va bene!
Quando sei depresso, rallegrati con "Farò del mio meglio" e regalalo a te stesso.
"Kusutama" è un sake che ha un profumo dolce ma anche una buona nitidezza alla fine. Con la foglia d'oro che brilla nel bene, ho la sensazione di poter diventare il sé più forte.
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⑤ Lievito floreale "Fragola": puoi sicuramente costruire una casa meravigliosa!
- Lievito di fiori Giorno dei fiori di fragola: 3 marzo e 31 aprile
- Lievito floreale Fiore di fragola Lingua: una famiglia felice
- Sapore di lievito floreale di fragola: aroma di fragola stessa, gusto moderato di acido malico
La produzione di fragole nella prefettura di Tochigi, il più grande produttore di fragole del Giappone, produce sake con fragole di lievito di fiori.
La caratteristica è che è leggermente rossastro in modo da poter vedere immediatamente "Ah, fragola".
Tuttavia, questa è una tecnica per gli antociani, un tipo di polifenolo. Rimuove l'ossigeno attivo dal suo effetto antiossidante, quindi è delizioso e ci si può aspettare che abbia un effetto anti-invecchiamento.
Il sake rosso fruttato e simile al vino è anche un regalo per ragazze di alta estetica ◎
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⑥ Lievito per fiori "Oscillovana": sono un timido ma lo confesso
- Lievito per fiori Oshirobana Giorno dei fiori: 7 luglio, 28 agosto, 8 agosto, 1 agosto
- Linguaggio dei fiori del lievito per fiori Oshiroibana: sospetto di amore, timidezza, paura
- Sapore di lievito di fiori ossiloybana: sapore pieno, gusto morbido e acidità rinfrescante
Ci vuole coraggio per dire che siamo collegati da "filo rosso". Ma il "filo rosso" delle quattro stagioni può essere trasmesso senza problemi all'altra parte?
Non sei affatto una persona timida, ma siamo timidi.
Il "filo rosso", che ha un incenso lucido e una dolcezza memorabile, approfondirà il legame tra te e il tuo partner.
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⑦ Lievito di fiori "Moon beauty": voglio incontrarmi anche una volta ...
- Lievito di fiori Giorno della bellezza della luce della luna: 7 luglio, 19 agosto, 8 ottobre
- Il linguaggio dei fiori di lievito di fiori bellezza al chiaro di luna: bellezza lucida, amore effimero, passione segreta, voglio incontrarmi anche una volta
- Il gusto della bellezza del lievito floreale al chiaro di luna: aroma calmo e piacevole acidità
Solo una notte nella notte illuminata dalla luna, mostra un aspetto affascinante e la mattina dopo è tristemente appassita.
Perché non puoi goderti quella bellezza effimera più a lungo? È un fiore che ha una bellezza che lo rende triste.
Quello che vorrei introdurre qui è puro sake di riso che unisce lievito di fiori e lievito di vino di belle giovani donne.
Anche con un tasso di lucidatura del riso dell'80%, è una bocca sorprendentemente liscia da bere. È facile da abbinare a qualsiasi piatto e ha una piacevole acidità.
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⑧ Lievito per fiori "Marigold": l'amore per te non cambierà
- Fiore di lievito di calendula Giorno dei fiori: 6 giugno, 5 luglio, 7 agosto, 18 settembre* Questo giorno è limitato alla calendula gialla.
- Linguaggio dei fiori di calendula di lievito di fiori: coraggioso, amorevole affetto, sincerità
- Il gusto della calendula di fiori di lievito: aroma calmo e piacevole acidità
Il linguaggio dei fiori di calendula include "salute" ma significa anche gelosia e disperazione. Quando fai un regalo, potresti voler dire: "Sono geloso della tua salute. Continuerò a fare del mio meglio per mantenere il mio corpo come prima."
La caratteristica del sake fatta con la calendula di lievito floreale è che ha una forte acidità e nitidezza. Puoi anche goderti il profumo soffice. È particolarmente adatto per piatti caldi e supporta un ampio intervallo di temperature da temperatura ambiente a sake caldo.
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⑨ Lievito per fiori "Cosmos": ti penso senza cambiamenti
- Fiore Lievito Cosmo Giorno dei fiori: rosso 10 ottobre, 4 ottobre, rosa 10 settembre, 6 ottobre
- Linguaggio floreale del cosmo del lievito floreale: sangue puro di fanciulla, affetto
- Sapore di cosmo di lievito floreale: leggero sapore di riso e acidità croccante
"Toriyoemon Eemon Akisakura Cosmos Hiyaoroshi Junmai Ginjo" del birrificio Sake Kawamura, nella prefettura di Iwate, è un riso preparato con riso lucidato al 50% di "Ginginga" adatto per la produzione di sake. Una volta all'anno, veniva accuratamente fissato fino all'autunno. Può essere gustato a temperature che vanno dal sake freddo alla pelle umana.
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⑩Frutto di lievito "ortensia": pazientemente ti aspetta
- Giorno dei fiori di lievito di fiori di ortensia: 6 giugno
- Linguaggio dei fiori di lievito dell'ortensia: affetto paziente, agilità, impermanenza
- Sapore di lievito di ortensia: acidità rinfrescante, fine aroma di vino bianco
Parlando della festa della mamma, garofani. Tuttavia, il numero di persone che danno ortensie è aumentato di recente.
Il motivo è il lusso dell'ortensia. Forse perché la sensazione di "grazie" è facilmente trasmessa alla madre. La ragione è che molte persone hanno l'immagine di "armonia familiare" sull'ortensia, che sembra essere affollata di piccoli fiori.
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Beviamo mentre riceviamo messaggi dai fiori "Hana Yeast Sake"
Il lievito di fiori è ancora una minoranza di sake. Sarai sorpreso se fai un regalo e ci sono molte bottiglie di fiori alla moda in modo che le donne possano essere soddisfatte.
Comunicare pensieri e gratitudine con il linguaggio floreale del lievito usato per amore ha il vantaggio di dare una forte impressione all'altra parte.
Per coloro che vogliono evitare di dare il sake ordinario e quelli che non sono stati in grado di dare una mano anche se conoscono l'esistenza di Hanaya Sake, perché non renderlo un regalo per se stessi?
La fragranza del fiore esce dal naso e il gusto per l'amor che viene dopo è divertente e sarai sicuramente pazzo!
Raccomandiamo "Kinsho Sake Brewery Junmai Daiginjo [Hatsuhana]" come regalo per gli uomini!
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Il "Sake fatto con lievito di fiori" che ho introdotto finora è stato introdotto assumendo uomini a donne o donne a capi e amici.
Tuttavia, molti uomini vorrebbero dare gratitudine ai loro capi e anziani dello stesso sesso.
Per coloro a cui piace, il bene che è sopravvissuto a una serie di crisi e si è ripreso dopo che la produzione di sake è stata interrotta a causa della carenza di forniture durante la guerra.
L'Hatsuhana Junmai Daiginjo Sake, un liquore rinato che ha guadagnato una grande popolarità in passato, è un sake che si può dire di essere la vetta più alta di un birrificio di sake utilizzando Echitanrei coltivato internamente.
"Hatsuhana Daiginjo Sake", che si concentra sulle materie prime, ha un umami grassoccio e abbondante e un'acidità moderata, e Niigata è un sake di livello mondiale che vanta un momento felice ogni volta che lo bevi.
Il design dell'etichetta è ora un designer indispensabile per le opere d'arte J-pop, Yutaka Kimura!
Si pensa che sia il miglior regalo per applausi commoventi a coloro che hanno leccato acido piccante o per un ulteriore incoraggiamento a coloro che hanno lasciato l'ospedale.
