2000 anni fa, "Sake è il capo di un centinaio di droghe". Come prova di questa parola, la ricerca sugli effetti sulla salute e sulla bellezza del sake sul corpo è recentemente progredita.
D'altra parte, oltreoceano, c'è anche un annuncio dell'impatto che "Se bevi anche una goccia di alcol, danneggierai la tua salute".
In questo articolo,
- Differenze tra liquori giapponesi e esteri
- La prova che sake e cancro potrebbero non essere correlati
- I benefici del sake si trovano anche nelle fecce di sake
Spiegherò.
"Il sake e il cancro sono irrilevanti!?"
"Il sake è il capo di un centinaio di medicine." L'origine di questa parola era circa 2000 faTorna a.
Questa frase che gli appassionati di liquori usano è una frase acuta creata da Oumo, l'imperatore della "Nuova" dinastia che governò la Cina da 8 a 23 d.C.
L'imperatore Wang Xin, come il sistema precedente, decise di gestire sale, liquori e ferro, ma le entrate fiscali non erano così elevate come previsto a causa della corruzione ufficiale. pertanto,
Sake Hyakuyakucho (perché Sake è il capo di Hyakuyaku)
Noriyoshi Kaji (il sake è indispensabile per le celebrazioni)
Norimoto Iwata (ho bisogno di ferro perché il ferro è la base dell'agricoltura)
Il vero significato è che sale, liquori e ferro sono essenziali per le persone e la tassazione come monopolio del paese è stata fatta per molto tempo, quindi assicurati di riscuotere le tasse saldamente. Sembra essere stato
Tuttavia, nella borsa di cui sopra, "La poesia è importante tanto quanto il sale e gli strumenti agricoli, e la medicina più efficace è il liquore". A volte solo "Sake Hyakuyakucho" è usato da solo.
"Il sake e il cancro sono irrilevanti!?"
Sapevi che "Sake è la testa di cento droghe" invece di "Sake è la testa di cento droghe"?
Anno 2018, come se aumentasse la teoria secondo cui "Il liquore è un capo velenoso"Annuncio di ricerca secondo cui `` l'alcol fa male al corpo, non importa quanto piccolo '', sulla rivista medica di fama mondiale LancetÈ stato fatto* 1. Questo è un annuncio di ricerca basato sui risultati di un sondaggio su larga scala di Max Griswald e altri presso l'Università di Washington che esamina i dati di 195 milioni di persone nei paesi 2800.Numerosi studi precedenti hanno annullato il buon senso che "bere in modo adeguato fa bene alla salute"È una cosa.
L'articolo pubblicato su Lancet
- L'alcol ha l'effetto di prevenire la cardiopatia ischemica
- Esiste il rischio di un aumento del rischio di cancro ← demerito
- Gli svantaggi sono maggiori dei benefici, quindi i benefici vengono annullati
- In altre parole, l'alcol non è sicuro.
Si conclude.
I media di questa lancetta sono stati ampiamente comunicati dai media in Giappone, quindi penso che i membri del partito di sinistra vogliano tornare un po 'indietro quando bevono alcolici.
Tuttavia,Questa ricerca è stata condotta all'estero. Anche il Giappone è incluso nella ricerca, ma ovviamente non è il bene che viene consumato principalmente all'estero.. Sebbene la quantità di sake esportata all'estero stia aumentando, non è ancora alla pari con il consumo di vino e birra.
A differenza del sake che viene bevuto all'estero, il sake giapponese è un sake speciale creato attraverso un complicato processo di lavoro..
Tuttavia, è trattato come gli altri alcoli.Posso bere la giusta quantità? Niente affatto. Anche un piccolo drink fa male al tuo corpo"Mi rende triste."
"Il sake e il cancro sono irrilevanti!?" Il sake e l'altro sake qui sono diversi
Culture diverse cambiano il tipo di liquore.
In Europa, gli alcolici, il vino, la birra, ecc. Sono i principali, e in Africa, la birra è preferita, ma viene bevuto anche mucheara a base di mais e mochema a base di linfa di palma.
In Giappone, "Koji no Sake / Sake" è diverso da quelli all'estero..
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Sapevi che il sake intorno a noi contiene anche enzimi koji? Ancora meglio, il sake contiene non solo enzimi Koji, ma anche vitamine del gruppo B, minerali e ingredienti che impediscono alle donne di invecchiare e bellezza. ...
Esistono molti tipi di sake nel mondo che riflettono la cultura locale, quindi ce ne sono molti."Sake preparato" "Liquore distillato" "Liquore misto"Tipo 3.
Lasciami spiegare le differenze.
"Sake and Cancer"
Il vino, la birra e il sake sono classificati come "sake preparato" usando uva, malto e riso come materie prime e fermentati con alcool tramite lievito.Lo sarà.
La birra è "Liquore fermentato semplice"E doppio liquore fermentato"Le funzionalità sono riepilogate nella tabella seguente.
| Liquore fermentato semplice | Liquore a doppia fermentazione | |
| Materia primaAlto contenuto di zuccheroE 'incluso | Materia primaSenza zuccheroPertanto, l'alcool viene fermentato cambiando l'amido in zucchero | |
| 🍷 Vino | 🍺 Birra | 🍶amor |
| per il materialeAggiungi il lievito ⇩ Fermentazione alcolica |
(Liquore singolo a doppia fermentazione) di materialeSaccarificazione di amidomarche ⇩ Fermentazione alcolica |
(Liquore parallelo a doppia fermentazione) "Saccarificazione di amido materiale" + "fermentazione alcolica" Progresso simultaneamente * È considerato un metodo di produzione raro nel mondo |
"Sake and Cancer" L'alcol distillato è popolare all'estero
Cos'è il liquore distillato?Il liquido fermentato con alcool viene riscaldato e l'alcool vaporizzato viene raffreddato per formare un liquidoE '. Tra questiIl contenuto alcolico degli spiriti chiamati spiriti varia da 40 al massimo 96あ り ま す.
Il liquore distillato è famoso in Giappone per shochu e awamori. Gli alcolici distillati all'estero includono cognac, whisky e brandy. SoprattuttoGin, Vodka, Lamb e Tequila sono i quattro spiriti più grandi del mondoSi chiama.
per confrontoSecondo l'OMS, il paese con il più alto consumo di alcol nel mondo sono le Isole Cook* 2È diventato. Il paese ha anche il più alto consumo di alcolici al mondo.È diventato* 3.
Cos'è il sake ibrido "Sake and Cancer"?
Il liquore misto è un liquore preparato o distillato mescolato con frutta, erbe e profumi.Lo è.
Esempi dei principali liquori misti che ci sono vicini
- liquore
- vermut
- Vino di prugne
- Mirin
E così via.
* Il vino di prugne non è liquore bianco in questi giorni.Vino di prugne imbevuto di sake giapponeseÈ in forte espansione.
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Il vino di prugne imbevuto di sake giapponese ha un gusto morbido e molti sapori che non si trovano nel liquore bianco! Poiché il sake stesso ha una leggera dolcezza, lo zucchero aggiunto è meno della metà della quantità normale, quindi è salutare ...
Ora che hai capito la classificazione dell'alcool,Solo il sake che è un liquore multi-fermentato parallelo può essere rimosso da "alcoli che non dovrebbero essere bevuti"Ora, lascia che ti presenti il motivo.
"Il sake e il cancro sono irrilevanti!?" Il fatto che il Giappone abbia meno pazienti con cancro al fegato che all'estero
Il fegato è gli organi interni più colpiti dopo aver bevuto troppoMi viene in mente.
Il fegato, che si dice sia uno strano organo, disintossica silenziosamente l'alcool etilico (chiamato anche etanolo, alcool) contenuto nelle bevande alcoliche.
Tuttavia,Gli effetti del bere a lungo termine causano affaticamento del fegato negli anni da 20 a 25, progredendo verso fegato grasso, epatite alcolica e fibrosi epatica, cirrosi e infine cancro al fegatoSi dice cheLa probabilità di cirrosi in Giappone è bassa nel mondoÈ diventato.
Il motivo è ...
"Sake e cancro" L'incidenza del cancro è alta all'estero quando non bevi il sake?
Citazione: OMS 2018
Secondo l'ultimo rapporto dell'OMS (Organizzazione mondiale della sanità), ad eccezione dei paesi islamici in cui è vietato l'alcol, il "consumo di alcol puro" di ciascun paese
- 1 è le Isole Cook15.78L all'anno
- Quindi è proseguito con Estonia, Lituania e Repubblica ceca
- Europa e Oceania, come la Francia, dove il consumo di vino è inferiore a 4
- La quantità bevente è 646.86L all'annogiapponeseFinalmente è apparso
La quantità di bere giapponese non è molto rispetto ad altri paesi.
Sfortunatamente, l'assunzione giornaliera di alcol che è più di 2 volte quella dei giapponesi all'estero è sorprendentemente alta.
"Bere sentendo lo stress", questo è un fattore di rischio che fa male alla saluteNon lo diventerà.
Pertanto, darò prova che "il sake può avere un effetto anticancro" in modo che i fan di sake possano sentirsi leggeri e godere di un delizioso sake.
"Sake and Cancer" Sake vs Distilled Sake
per confrontoGli alcolici che vengono consumati principalmente nel più alto consumo di alcol nel mondo, le Isole Cook 1 e 2 Estonia (dall'OMS) sono alcolici (La gradazione alcolica media è 40), Ovvero distillati con elevato contenuto alcolicoで す.
Tuttavia, la gradazione alcolica di sake è al massimo 20.La gradazione alcolica media è 15Prima e dopo. Inoltre,Il sake contiene notevoli sostanze nutritiveの で す.
Dimostrazione di "Non correlato a sake e cancro!" ① Le aree che bevono sake hanno una bassa probabilità di cancro al fegato
Concentriamoci sulla salute di ogni prefettura che beve molto bene.
La prefettura di Niigata "sake and cancer", che beve di più, ha una bassa incidenza di cancro
Fonte: Agenzia fiscale nazionale, divisione Fiscalità, sezione Fiscalità di causa, "Segnalibri di causa"
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Adesso a tuttiPrefettura con il più alto consumo di sakeLo sai?
Lo è
Il miglior riso in Giappone noto per il marchio Koshihikari. Benedetti con acqua per fare il sake e le persone che fanno il sake新潟 県È.
Dove il riso è delizioso, il gusto, l'aroma e la qualità del sake sono di alto livello. Mi chiedo se non potrei bere così tanto bene.La quantità di sake per persona è 12,6L (annuale). Anche se stai cercando in tutto il Giappone, è solo la Prefettura di Niigata che supera 10L.
La prefettura di Niigata è probabilmente la più colpita dal cancro al fegato in Giappone?
"Sake and cancer" si è rivelato estraneo al paradosso di Niigata
Fonte: Graph Graph, National Cancer Center
La mappa di cui sopra è codificata per colore per ciascuna prefettura per mortalità aggiustata per età per "cancro al fegato e al fegato biliare intraepatico".
Cos'è la mortalità aggiustata per età?
Confrontando il normale tasso di mortalità dividendo il numero di decessi per popolazione (di seguito denominato "tasso di mortalità approssimativa") per prefettura, esiste una differenza nella struttura per età di ciascuna prefettura, quindi è più elevata nelle prefetture con molti anziani. Nelle prefetture con molti giovani, tende ad essere più basso. Il tasso di mortalità corretto per età (100.000 abitanti) è il tasso di mortalità adeguato per la struttura per età in modo che la situazione di mortalità possa essere confrontata in regioni con diverse strutture di età. Utilizzando questo tasso di mortalità aggiustato per età, è possibile effettuare confronti regionali e confronti annuali in modo più accurato per gruppi con diverse configurazioni di età senza preoccuparsi delle differenze nelle configurazioni di età.
Fonte: Mitsubishi Research Institute, commissionato dal Ministero della sanità, del lavoro e del welfareRisultati del rapporto sul progetto di ricerca sulle funzioni mediche"
La Prefettura di Niigata viene visualizzata in verde vicino al bianco e presenta il tasso di mortalità più bassoDimostra che lo è.
Fonte: Centro nazionale di ricerca sul cancro "Aggregazione dei dati nazionali sul monitoraggio dell'incidenza del cancro"
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Inoltre, guardando il tasso di morbilità aggiustato per età in questa tabella,Gli uomini nella prefettura di Niigata sono 13.7 e le donne sono 4.6. Ci sono pochi uomini e donne che soffrono di "cancro al fegato e al dotto biliare intraepatico" in tutto il paeseLo capisco.
In questa situazione, il tasso di mortalità dovuto a malattie cardiache è basso nonostante il fatto che i francesi mangino molti acidi grassi saturi come burro e carne.Paradosso franceseNo?
Dimostrazione "Il sake e il cancro sono irrilevanti!?" ② Sake con molti ingredienti per la salute
Yukio Takizawa, un medico attivo all'età di 86, ha dichiarato: "1 Japan 2 Joint Sake Lively Health Act (Amazon) "Ecc.,
Per molti anni
Secondo l'articolo "Nikkei Gooday", l'aspetto di Yukio Takizawa è
(Takizawa) La pelle del professore è lucida e priva di macchie senili di pigmento. Non ci sono rughe profonde che possono essere scolpite verticalmente e anche l'interno delle mani e delle braccia è stretto, quindi puoi essere colpito. Takizawa afferma: "Bere sake da 1.5 a 2 ogni giorno". Questo è probabilmente l'effetto di abbellire la pelle del sake.
Fonte: "Prendere la giusta quantità di sake fa bene al tuo corpo! Il segreto è l'abbondanza di aminoacidi"
Mr. Yukio TakizawaIl sake contiene abbondanti aminoacidi e vitamine che sono chiamati "la fonte della vita", e questo è legato agli effetti antitumorali.E sta attualmente studiando come uccidere o indebolire le cellule tumorali con il bene.
Diamo un'occhiata concreta al motivo per cui Yukio Takizawa afferma che il sake è la fonte della vita.
"Sake and cancer" Sake è ricco di BCAA e si prevede che abbia effetti antitumorali
È stato riportato che gli aminoacidi a catena ramificata (BCAA) sono diminuiti a causa della cirrosi che causa anomalie del metabolismo delle proteine / aminoacidi e che l'integrazione migliora la sopravvivenza libera da eventi in pazienti con cirrosi, secondo i risultati di uno studio clinico su larga scala. È stato segnalato
Fonte: Jun Tsuchiya et al.Soppressione della recidiva del carcinoma epatocellulare mediante somministrazione a lungo termine di aminoacidi a catena ramificata (BCAA)Il diario giapponese di gastroenterologia
BCAA (Branched Chain Amino Acid) è una parola familiare per coloro che praticano sport.
Se ti alleni, consumerai più BCAA del normale e, se non fai abbastanza, si verificheranno facilmente danni muscolari e non sarai in grado di ottenere i benefici dell'allenamento. Pertanto, il BCAA è indispensabile per gli atleti e molte persone integrano con integratori.
L'identità del BCAA è la specie 3 dell'amminoacido essenziale (valina, leucina, isoleucina), ma in realtà viene usata anche per il bene.È incluso
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Ho esaminato quali marche di sake con un sacco di aminoacidi sono ...
Il fegato è in piena attività senza alcun riposo come organo responsabile dello scarico di rifiuti, disintossicazione e metabolismo. Oltre a quelloNell'attuale ambiente stressante, l'ormone dello stress "noradrenalina" funziona eccessivamente, sovraccaricando ulteriormente il fegatoSto facendo domanda. Se il fegato si esaurisce gradualmente e persiste un'infiammazione cronica del fegato, può verificarsi cirrosi.
Il BCAA è un aiuto per un fegato così debole.
Nei muscoliIl metabolismo del BCAA funge anche da energia epatica. Quando viene recuperata la mancanza di energia nel fegato, aumenta la quantità di albumina e migliora la funzionalità epatica.Si prevede inoltre di fermare la progressione dalla cirrosi al cancro al fegato.
Dimostrazione di "sake e cancro non sono correlati!?" ③ Previsto per sopprimere la crescita delle cellule tumorali
Le cellule tumorali della vescica, della prostata e del cadavere sono state aggiunte a un concentrato di 100ml di sake e coltivate per 24 ore Le cellule tumorali sono state da 50% a 90% atrofia o necrosiOsservalo* 4È stato. Questo èNon si vede nel whisky o nel brandyÈ il risultato.
Inoltre, quando si fa il sake, il moromi fermentato,Il filtrato di fermentazione del mosto il giorno 5 e il giorno 12 riduce la vitalità delle cellule tumoraliÈ stato anche dimostrato.
Il peptide a basso peso molecolare prodotto quando le proteine del riso sono degradate è correlato all'attività antitumoraleLo suggerisce anche* 5さ れ て い ま す.
Non puoi bere sake? Le fecce di sake sono OK!
Non è solo il bene che ha un effetto positivo sul fegato. Per coloro che sono deboli di liquore ma vogliono beneficiare del bene,Effetto simile quando si usano le fecce di sakePuò essere visto.
In esperimenti usando fecce di sake,
Quando l'alcool viene somministrato a topi con disturbo di tipo epatite acuta causato dalla D-galattosamina
- La morte delle cellule epatiche è stata soppressa
- Aumento del metabolismo della metionina epatica (aminoacido essenziale che abbassa i livelli di colesterolo e rimuove l'ossigeno attivo)
- Aumento del contenuto di SAM nel fegato (S-adenosilmetionina: evidenza che è efficace per la depressione, l'artrosi e le malattie del fegato)
と い うEffetto di protezione della funzionalità epaticaÈ stato visto* 6.
Come fare amazake usando fecce di sake
Parlando di ricette usando le fecce di sake, il recente boom di amazake! Per favore fallo perché può essere fatto facilmente a casa.
Come fare
- Mettere le fecce di sake 100g e l'acqua 500ml nella padella e lasciarle per un po '
- Mescolare e riscaldare dopo 2 ore, aggiungere 3 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale
- Togli dal fuoco prima dell'ebollizione e aggiungi un po 'di zenzero grattugiato!
Se non ti piace il gusto dell'amazake fatto in casa
![Koji / sake dolce fermentato [koji] 720ml](https://www.maboroshinosake.com/sake/wp-content/uploads/2019/06/kouji-hakko-amazake.jpg)
In effetti, l'amazake fatto in casa con le fecce di sake ha ancora l'odore del liquore, quindi potrebbe non essere accettato da persone che non sono brave con l'alcol. È difficile da bere senza zucchero, quindi è NG per le persone a dieta.
Per queste persone, c'è "Koji Fermented Amazake" che è leggermente dolce senza usare zucchero.
La caratteristica dell'amazake fermentato Koji è
- Ricco di aminoacidi essenziali, vitamine e acido folico che piace al fegato
- Anche se lo zucchero non viene utilizzato, sembra un po 'dolce e facile da bere
- Zero alcol
Il profumo è un po 'di profumo, e il sapore è un po' di profumo e profumo di caramello. La dolcezza non è molto forte, la dolce dolcezza con un gusto ricco e ricco si diffonde in bocca e il retrogusto è molto rinfrescante. L'umami non è forte e puoi sentire la ricchezza e l'umami, ma è rinfrescante da bere. Non c'è quasi acidità. La granulosità viene schiacciata grossolanamente, ma il tocco rimane. Sia l'aroma che il gusto sono ben bilanciati, soprattutto il gusto non è forte come il dolce e l'umami, ma mantiene l'equilibrio del gusto leggero simile al ghiaccio. Sembra una linea singola con una linea sottile e un contorno chiaro.
fonte:amazake .com
È la bevanda perfetta per bambini e anziani, nonché per chi ha i postumi di una sbornia e è pesante.
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Riepilogo di "sake e cancro"
Uno studio all'estero che afferma che "l'alcol ha un effetto negativo sulla salute"
- Se vuoi ridurre al minimo i rischi per la salute, bevi 1 giorni 0 tazze, cioè non bere
- Al massimo tazze 0.8 o meno
Si raccomanda con.
A proposito, la tazza 1 è 10g in termini di alcool puro. La tazza 0.8 equivale a 8g di alcoolIl sake (15%) non può bere più di 67mlSi dirà.
* Calcolo dell'assunzione di alcol per vari liquoriquesta direzione
È molto importante rimanere in buona salute ogni giorno. Tuttavia, non è interessante se lo scopo della vita è "solo essere in buona salute".
Una delle gioie della vita è interpretare una storia mentre si eccita con gli amici.
Nei tempi moderni, puoi goderti non solo il sake giapponese ma anche un'ampia varietà di sake come birra, whisky, vino e shochu.
Tuttavia, in considerazione del fatto che il sake nazionale "Sake" usando il fungo nazionale "Koji fungus" è stato amato dal popolo giapponese per lungo tempo, il sake e la salute giapponesi sono corretti senza essere confusi dai risultati della ricerca all'estero. Voglio riaffermare la relazione.
* Questo articolo non dimostra che se bevi sakè, non otterrai il cancro. In caso di anomalie del fegato o delle condizioni fisiche, si consiglia vivamente di consultare immediatamente un medico.
Sito di riferimento
1, GBD 2016 Alcohol Collaborators: Max G Griswold et al. "Consumo e onere di alcol per i paesi e i territori 195, 1990 – 2016: un'analisi sistematica per lo studio sull'onere globale delle malattie 2016The Lancet Journal
2, NOTA GLOBALEClassifica mondiale del consumo di alcol e tendenza per paese (OMS)"
3, NOTA GLOBALEConsumo di spirito"
4, Yukio TakizawaDiventa sano con il bene"Liquor Research Institute"
5, Takanobu Taguchi e altriEffetti del filtrato di fermentazione del sake e fecce di sake sulla crescita delle cellule tumorali"Japan Science and Technology Agency
6, Hidee Izu e altriEffetto delle fecce di sake sul danno epatico indotto dalla D-galattosamina nei topi"Japan Science and Technology Agency
* Questo articolo descrive le opinioni dell'autore in base alle informazioni di riferimento. Si prega di utilizzare le informazioni a proprio rischio e giudizio. L'autore e l'editore non sono responsabili per eventuali danni diretti o indiretti che ne conseguono. Si prega di essere avvertito.
