Con un boom gastronomico di classe B, ramita di Kitakata e ciotola di cotoletta con salsa Aizu. La prefettura di Fukushima si è guadagnata un'ottima reputazione poiché gli gnocchi di Fukushima sono diventati ampiamente noti.
In effetti, il Giappone si colloca al settimo posto tra le prefetture per la produzione di sake nelle prefetture e al primo posto tra le 7 prefetture. Inoltre, il premio d'oro assegnato dalla National Sake Review Association per il quinto anno consecutivo dal 2012 al 2017 È il bene che ha ottenuto il primo premio.
Nel "Salmon Competition", un concorso per determinare il più delizioso sake disponibile in commercio, sei categorie su sei hanno ricevuto sei premi GOLD nel 2017.
Il sake di Fukushima è molto apprezzato sia sul palco in cui la birreria compete, sia sul palco del sake commerciale.
Ecco alcuni dei consigli consigliati a Fukushima.
Storia del sake a Fukushima
La storia della produzione di sake a Fukushima risale a 400 anni fa. È stato registrato il fatto che la produzione di sake abbia raggiunto l'apice durante il periodo Edo, con oltre 300 fabbriche di sake esistenti nel dominio Aizu.
La produzione della birra iniziò quando Masayuki Hoshina, che era famoso come maestro all'inizio del periodo Edo, portò un birraio da Omi e iniziò a produrre birra.
La tradizione della produzione di sake ha costantemente migliorato il livello della produzione di sake a Fukushima, nonostante sia stata abbattuta nel tempo e nonostante sia stata abbattuta nei tempi moderni, rimangono 66 fabbriche di birra e resti di alta qualità. La situazione continua.
Una delle principali caratteristiche del sake Fukushima è che non è possibile combinare tutti i tipi di sake a Fukushima.
Questo perché Fukushima è l'area di Aizu, nota anche come area nevosa tra le montagne Echigo e Ou.
Nakadori è un clima relativamente caldo tra gli altopiani di Abukuma e le montagne di Ou. È diviso in tre aree, Hamadori, situata sul lato dell'Oceano Pacifico dall'Abukuma Highland.
Non è solo una differenza geografica, queste tre aree hanno climi e culture diverse, e le fabbriche di sakè in ogni area fanno il sake con un concetto unico.
Ogni area produce un sake che sfrutta i suoi punti di forza e non c'è comunanza che può essere combinata con il sake di Fukushima.
Questa è la storia della produzione di sake a Fukushima, ed è per questo che il sake di Fukushima è ricco di varietà.
Caratteristiche del sake a Fukushima
Fukushima ha 66 fabbriche di sake accanto a Niigata, Nagano e Hyogo, ma come menzionato nella sezione storia, è divisa in tre grandi aree e ha culture e climi diversi, quindi non può essere espressa incondizionatamente.
Alcuni sake hanno un forte umami che diffonde il sapore del riso, che è la materia prima, alla bocca.Alcuni sake hanno un'espressione matura e dolce. Alcuni sake hanno una gola acuta, acuta, acuta. te.
Per questo motivo, si deve dire che le caratteristiche del sake di Fukushima sono ricche di varietà.
Ciò che non possiamo dire in una parola e che non possono essere raggruppati è la caratteristica di Sake a Fukushima.
Detto questo, le tre aree non hanno nulla in comune. Ogni area ha le giuste condizioni per la produzione di sake ed è simile alla Francia nel mondo del vino.
In Francia, Bordeaux e Borgogna hanno caratteristiche regionali, ma Fukushima ha caratteristiche simili nel mondo del sake ed è un birrificio di classe mondiale, e la sua qualità è alta.
Fukushima è una terra ricca di sakè, cibo e cultura.
7 amori consigliati a Fukushima
Hibiki Kijun sake crudo non filtrato
Hiroki Sake Brewery, che è rappresentato da Fukushima, ha aperto un nuovo genere di sake non filtrato non filtrato nell'industria del sake, all'epoca, quando era ovunque.
La fabbrica di birra di sakè è stata fondata nel mezzo dell'era Edo e ha operato con particolare attenzione alla comunità locale, ma il bene nato dal pensionamento di Toji e dal rinnovo della politica di gestione con la nascita della nona generazione è Hiroki.
È una storia molto famosa nel settore del sake che Hibiki ha venduto bene e fatto svegliare i fan del sake giapponese al nuovo genere di sake crudo.
Il sake crudo non filtrato è il sake che viene imbottigliato com'è senza aggiungere acqua al sake crudo spremuto, senza alcuna elaborazione come la filtrazione o il trattamento termico.
La sensazione di diffondere il gusto fresco in bocca mantenendo la ricchezza e la ricchezza del riso, che è una materia prima ricca, mentre sentirsi appena spremuti può dirsi un'esperienza avvincente se ti piace.
Lo speciale ripieno di junmai è un evento annuale che viene venduto nei negozi una volta al mese ed è diventato uno spettacolo famoso a Fukushima abbastanza da fare una fila con i fan del sake ogni mese, ed è stato anche un motivo per diffondere il nome di Hibiki È diventato
| メ ー カ ー | Hiroki Shuzo Honten |
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Daishichi Raw 酛 (Kimoto) Junmai
Daishichi è un prodotto di punta creato dalla fabbrica di birra Daishi, che ha una storia molto lunga del 2.
Un birrificio di sake in cui tutti i prodotti mantengono la tradizione della produzione di alimenti. La produzione è il metodo più antico di fermentazione del sake, che è il più tradizionale dei metodi di fermentazione esistenti e richiede molta manodopera.
A causa del tempo e dello sforzo, vari metodi sono nati con il passare dei tempi e sono nate le birre abbandonate e quelle veloci.
Tuttavia, man mano che vengono sviluppate nuove tecnologie, vengono riesaminate le buone vecchie tecniche tradizionali e, sebbene richiedano tempo e sforzi, vengono riviste come tecniche in grado di dimostrare pienamente il fascino originale del riso e le fabbriche di sake che tornano alla produzione stanno aumentando. te.
Il gusto e la ricchezza ricchi del riso, che possono essere raggiunti solo con il riso lucidato usando l'esclusivo metodo di lucidatura del riso ultrapiatto di Daishichi Shuzo.
Il buon equilibrio tra cremosità e acidità che unisce squisitamente acidità e piccantezza è uno dei prodotti rappresentativi di Fukushima.
Ha un profumo cremoso tipico della produzione e un finale con un piacevole umami e acidità.
| メ ー カ ー | Daishichi Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.daishichi.com/ |
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Naraman Junmai Appendere sake crudo non filtrato
Gli ingredienti sono fatti con XNUMX milioni di pietre prodotte localmente, che sono altamente valutate come riso adatto per la produzione di sake, e il lievito usa il lievito Utsukushima, che è stato sviluppato a Fukushima. Naraman è un puro sake crudo non filtrato con riso puro.
Ha un profumo come gli agrumi che ricordano il moscato e un sapore ricco ma morbido al palato.
In bocca, il sapore e il sapore del riso si diffondono in tutta la bocca e l'amarezza lasciata alle spalle dopo la sensazione di gola dolce.
Poiché l'antenato del birrificio di Nara, Manjiro, una volta era stato abbreviato come Naraman, questo sake ha un episodio unico che è stato nominato come un marchio di sake Fukushima che apparentemente non ha nulla a che fare con esso.
Kuramoto si trova a Kitakata, famosa per il suo ramen Kitakata, ed è un birrificio Yushinshin fondato nel 10 (Meiji 1877).
| メ ー カ ー | Yumeshin Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.yumegokoro.com/ |
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Sharaku Pure Love Prep Junmai Ginjo
Miyaizumi Meizou, fondata nel 30, è un birrificio di sake che produce sinceramente un sake basato sul concetto di amare il riso, il sake e le persone e che mira ad essere amato da tutti.
In origine, produceva e vendeva un prodotto di punta chiamato Miyaizumi, ma la fabbrica di birra Higashiyama Sake, che si trovava nella stessa area di Aizu-Wakamatsu, rilevò la volontà del birrificio e rilevò il marchio di Sharaku con la chiusura. Ci sono
Uno dei migliori sake nella categoria Junmai Sake e Junmai Ginjo Sake al Salmon Competition 2014, che determina il miglior sake sul mercato.
La pura produzione dell'amore non è una produzione speciale, ma una denominazione del prodotto che si basa sul concetto di Miyaizumi Sake Brewery, un sake amato da tutti.
Il primo sake spremuto di Junmai Ginjo ha un profumo di Ginjo calmo che sale e, quando lo metti in bocca, ha un sapore rinfrescante e dolce che ricorda la frutta.
È un sake Fukushima che è ricco di profumo e gusto, ma ha una buona nitidezza e un equilibrio squisito.
| メ ー カ ー | Miyaizumi Meijo Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.miyaizumi.co.jp/ |
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Suehiro Junmai Ginjo
Il sake di Fukushima utilizza Fukushima standard come XNUMX milioni di pietre come materia prima, rendendola un sake profumato, fruttato e naturale.
Ha un gusto ben equilibrato con una dolcezza delicata in una dolce acidità, e la gola passante dà un finale persistente che ti fa sentire a tuo agio.
Suehiro Sake Brewery è una fabbrica di birra molto consolidata fondata nel 3 ed è famosa come birreria altamente qualificata con oltre 1850 premi d'oro al National Sake Review Festival.
Visitano attivamente anche i birrifici negli studi sociali, ed è diventato un argomento caldo che i birrifici di sake hanno una reputazione per i loro deliziosi dolci.
| メ ー カ ー | Suehiro Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.sake-suehiro.jp/ |
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Aizu Musume Junmai
Tra i locali di Fukushima, Aizu Musume è un grande sake giapponese così famoso da tornare ad Aizu Musume.
Junmai è uno dei musei Aizu che non sanno molto di Sake e possono percepire il potenziale di Aizu Musume.
Aizu Musume Junmai ha lucidato i cinque milioni di pietre prodotte da Aizu a circa il 60% dei requisiti per il sake ginjo.
Dal momento che non è il gusto di Ginjo, non esiste un aroma Ginjo unico e Kaori è modesto e rifinito con una sensazione di bocca liscia.
L'espressione, come il sake che è semplice e semplice, senza la sensazione di farcela, è perfetta per il bene.
Takahashi Shosaku Sake Brewery, che ha un motto di produzione di sake che obbedisce alle leggi sui souvenir e sui souvenir, è stata fondata all'inizio dell'era Meiji, ma si può dire che sia una fabbrica di sake con lo spirito di Jin che eredita lo spirito di Aizu.
Il Takahashi Shosaku Sake Brewery, che ha subito ripetuti incendi dalla fine del periodo Tokugawa e che è ripetutamente scomparso e rigenerato, non ha mai smesso di produrre birra.
| メ ー カ ー | Takahashi Shosaku Brewery |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://aizumusume.a.la9.jp/ |
Serbatoio spremuto di riso puro infornato Tenmei arancione
Considerando l'equilibrio tra i tre importanti gusti di sake, dolcezza, umami e acidità, è Tenmei che può essere definito il picco più alto del liquore alimentare che predilige l'individualità piuttosto che i singoli marchi.
Una bottiglia con una bibita fresca e morbida, ma con una fragranza che ricorda i frutti del sud.
La spremitura del serbatoio è un metodo di utilizzo di un serbatoio per la spremitura, che è considerato importante nella fabbricazione del sake, in cui si dice che il gusto cambia a seconda del metodo di spremitura.
Un metodo per spremere un serbatoio di liquore sottile e lungo in legno, ecc., In strati di sacchetti di liquore contenenti moromi (moromi) e spremerlo come un coperchio, si chiama spremitura del serbatoio. È un carro armato di Tenmei arancione bruciato Junmai spremuto.
È un sake traslucido mescolato con spremuta fresca, pura e moderatamente dolcezza e acidità giovanile.
| メ ー カ ー | Società per azioni di Akebono Shuzo |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://akebono-syuzou.com/ |
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Come ottenere l'amor di Fukushima
Ecco come ottenere il sake giapponese a Fukushima, tuttavia per i grossisti e i negozi di liquori è difficile ottenere articoli limitati.
Naturalmente, vuoi assaggiare prima di acquistare, ma se ordini uno per uno, ci vuole tempo, fatica e costi.
Pertanto, è conveniente fare riferimento a un sito chiamato "Fuku no Sake Map" che copre informazioni su ristoranti e altri luoghi in cui il sake è archiviato a Fukushima.
Non solo puoi cercare ristoranti che conservano il sake a Fukushima, ma anche commenti del sommelier Shinya Tazaki e del signor Kin Yoshida, che è famoso per la taverna del bar.
È anche molto utile perché introduce come cercare birrerie di sake in cui è possibile degustare le proprie marche preferite in un lotto e come acquistarle tramite il trading diretto.
Prova il sake Fukushima con l'alta qualità e molte varianti
La prefettura di Fukushima ha un gran numero di fabbriche di birra di sake e il clima e la cultura sono diversi a seconda delle tre aree ampiamente divise, quindi puoi assaggiare un'ampia varietà di sake.
In particolare, molti marchi godono di un'ottima reputazione come liquori alimentari e la loro qualità è ai massimi livelli in Giappone, come si può vedere dal numero di premi in oro e premi per la competizione sul salmone della National Sake Appraisal.
Nonostante l'uso di tecniche uniche, l'uso di ingredienti prodotti localmente e molti produttori di sake ben consolidati, perché non provare Sake di Fukushima, una nazione di sake nascosta che lavora attivamente su nuovi sviluppi tecnologici.
