In questo anno 10, il senso comune del sake si è evoluto notevolmente.
L'aspetto del sake che una volta doveva essere guardato, toccato, annusato e determinato dall'esperienza e dall'abilità artigianale ora può essere quantificato con le macchine.
Il sake, che è diventato un senso comune che "più lo lucidate, meglio è lucido", è adatto per la produzione di sake, come rappresentato da Yamada Nishiki. È anche apparsa la produzione di sake con un nuovo buon senso per completare il sake. Anche all'estero, abbiamo vinto persino premi.
Nel senso comune, è stato detto che nella produzione del sake, l'acqua ha il sapore del sake. Il sake che non è stato pensato nel senso comune è ora in fase di realizzazione.
Questa volta
- Il "buon senso" che il sake diventa delizioso più lucidate il riso, è vero?
- È logico conoscere il significato del rapporto di macinazione del riso "alto / basso"?
- Se si utilizza acqua naturale, il sake sarà delizioso.
Spiegherò.
È vero che il senso comune del sake è che più il riso è lucido, meglio diventa il sake?
Tasso di lucidatura del riso
Utile rapporto di macinazione del riso da sapere quando si sceglie il sake.
La velocità di macinazione è il rapporto tra il peso del riso bianco dopo la macinazione e il peso originale del riso integraleTuttavia, la persona che può capire "Vedo!" In questa spiegazione può essere vista come un buon intenditore di sake.
Tuttavia, ci sono persone come me che non riescono a capire. Per quelli di voi, un'altra spiegazione potrebbe essere più facile da capire. Lo è
Il riso lucido, che è importante per fare il sake, è anche espresso dalla parola "polacco".
È un po 'confuso,
- "Velocità di macinazione del riso 50%" significa sake a base di riso integrale semilucido
- "Velocità di macinazione del riso 60%" significa sake a base di riso lucido con riso lucido 40%
- "Velocità di macinazione del riso 70%" significa sake a base di riso lucido con riso lucido 30%
Per favore capisci
Nel grafico che mostra il tasso di lucidatura del riso sopra,Il riso puro Daiginjo e Daiginjo hanno la maggior quantità di riso rasato, quindi i chicchi di riso sono molto più piccoli, Questa birra ha meno del 70% di chicchi di riso perché la quantità di riso rasato è piccolaQuesta è un'immagine di quello.
Conosci il significato del buonsenso, "Rapporto di macinazione del riso alto / basso"?
Ora ecco la domanda.
Comunemente usatoSenso comune di "alto e basso rapporto di lucidatura del riso"Ma sai davvero che tipo di liquore rappresenta?
Molte persone dicono che più basso è il tasso di macinazione del riso, più delizioso è, ma preferiscono i liquori con un tasso di lucidatura del riso più elevato.
fonte:Umasake
- Elevato tasso di lucidatura del riso▶ ️Preparazione del libro, ecc.Rappresenta un gusto delizioso
- Basso tasso di lucidatura del riso▶ ️Ginjo e DaiginjoRappresenta il bene giapponese. Generalmente chiamato costoso, fragrante e delizioso.
(* Riepilogo autore)
Se esiste un sito che esprime,
In generale, si dice che maggiore è la percentuale di riso lucido, cioè più è lucido, più sarà bello e fragrante.
D'altra parte, il sake con una bassa percentuale di riso lucido ha un profumo meraviglioso e un profumo di riso modesto.fonte:Sawanotsuru
- Elevato tasso di lucidatura del riso▶ ️Riconoscendo che sono più raffinati,Fragranza meravigliosaEspresso come "sake alto"▶ ️(Ginjo e Daiginjo(Rappresenta bene)
- Basso tasso di lucidatura del riso▶ ️"La meravigliosa fragranza è soppressa,Modesto profumo di riso`` Finito ''▶ ️(Preparazione del libro, ecc.(Rappresenta un delizioso sake)
(* Il sommario dell'autore, le parentesi sono le aggiunte dell'autore)
Alcuni siti hanno scritto il contrario e le informazioni sono complicate (esagerate).
Ad esempio "Samurai Festival Shine 2 minuti sconto 3"E"Passo Nanamoto(Vedi sotto)
- Velocità di fresatura 2 percento 3 minutiIl "Samurai Festival"Elimina 77% di riso come rifiutoし,Ridotto al 23% rispetto al riso originale
- Tasso di lucidatura del riso 77%"Nanamoto Ferry"Elimina 23% di riso come rifiutoし,Ridotto al 77% rispetto al riso originale
La domanda su quale figura debba essere usata per esprimere "alto" o "basso" è stata risolta sul sito web della Japan Brewing Association.
Japan Brewing AssociationSul sito
Se usato come un birrificio ginjo, il tasso di lucidatura del riso è basso.Considerando il punto di crescita del lievito a causa di carenze nutrizionali nei primi giorni del bozzolo ...
fonte:Japan Brewing Association "Pure Culture Association Lievito"
La Japan Brewing Association è un'associazione istituita dal governo Meiji per la modernizzazione del settore della birra.Sta anche facendo.
Inoltre,Liquor Research InstituteLa seguente descrizione può essere vista sul sito.
Il rapporto di macinazione del riso è basso (il rapporto di macinazione del riso è piccolo)Perché il riso è facile da spezzare ...
fonte:Rivista di informazioni del Liquor Research Institute "Sake Story / Sake 2"
Il predecessore del Liquor Research Institute è il National Brewing Laboratory. È inoltre istituito dal governo Meiji e conduce analisi e valutazioni avanzate delle bevande alcoliche, valutazione della qualità delle bevande alcoliche e ricerche e sondaggi relativi alle bevande alcoliche e all'industria dei liquori.
Detto questo,Espresso come "alto, basso" in base alle dimensioni del tasso di lucidatura del risoInviato al sito "Umasake"!
Ma ad essere onesti, l'espressione del tasso di macinazione del riso è confusa.
L'umanità di solito pensa che il valore sia alto quando si dice che "il rapporto tra riso lucidato è alto". Al fine di evitare equivoci, sarebbe meglio usare parole che possono essere immaginate visivamente, come "il numero di riso lucidato è grande".
Per inciso, è logico che minore è il numero di riso lucidato, maggiore è la qualità, quindi c'è anche Daiginjo (1% di riso viene rimosso come Nuka), che è stato ridotto a 99%.
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È diventato un argomento caldo quando il festival della torta di riso ha reso il sake con un tasso di lucidatura del riso di 23%, ma in realtà, riso con un tasso di lucidatura del riso di 1% ...
Perché è logico radere molto riso nella preparazione del sake?
Ciò che è necessario per il riso commestibile consumato come riso sono le proteine e i lipidi che ricoprono l'esterno del riso. Poiché questi ingredienti diventano umami, interrompiamo la lucidatura del riso intorno al 90% e rimuoviamo solo lo strato di germe e crusca di riso integrale.
Tuttavia,Il riso usato per amor non ha bisogno di proteine o umami lipidici. È a causa del seguente buon senso.
- Le proteine si trasformano in aminoacidi durante il processo di fermentazione della produzione di sake▶ ️C'è un gusto diverso in causa.
- Lipid▶ ️Ricorrenza dell'eccezionale "incenso e incenso superiore" di Daiginjo e Ginjo
Nuovo buon senso che la personalità di sake andrà persa nella competizione della riseria
Il famoso Asahi Sake Brewery Festival, ma la storia segreta dietro la nascita di "Tsubaki Matsuri Shine 20%", che utilizza 77% di riso e rimuove 23% di riso.Concorrenza del riso nell'industria di causaHo un assaggio di coscienza.
Il primo piano era 25%. Ho fatto un viaggio d'affari dopo aver confermato che il riso integrale era stato messo in una riseria e ha iniziato a produrre riso, e c'era una persona che mi ha detto che un grande produttore con un bozzolo vende riso bianco lucido 24%. Ho chiesto alla riseriatrice di pensare che avrei lucidato 2% sul telefono in auto della Shinkansen, che avrei riportato il giorno successivo a 23%.
Un aneddoto unico per Asahi Sake Brewery che punta alla produzione di sake di alta qualità,Se lo lucidate troppo, ha un gusto profondo, un sapore simile e un gusto caratteristico.C'è il rischio di diventare.
Come regola generale, più lucido è il riso, più leggero e bello sarà il finale, tuttavia, se lo lucidate troppo, avrà lo svantaggio di appiattire il gusto del sake.
Fonte: CRAVITON "Cos'è la produzione di sake?"
Sakai Matsuri è noto a livello internazionale come "sake chiamato" per il suo eccellente controllo dell'equilibrio, ma sfortunatamente alcuni di loro hanno un carattere unico di riso lucidandoli troppo. Ci sono anche cose che non sono più disponibili.
Tuttavia,Ci sono anche birrifici di sake che abbandonano il senso comune della lucidatura del riso e puntano a una deliziosa produzione di sakeし ま す.
Premiato all'estero rompendo il senso comune del bene! Velocità di macinazione del riso 77% Birrificio Tomita `` Nanahonen Ferry Junmai ''
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Preparato con "Shiga Ferry 6" che si dice sia un riso sake fantasma"Nanamoto" è 77%.
Sebbene sia una velocità di macinazione del riso che non soddisfa gli standard di questa birra, è un bene che può essere goduto da tutti gli angoli, con elementi complessi come ricchezza, umami, dolcezza, acidità, astringenza e gusto pungente intrecciati.
Nel passaparola`` Ha un sapore forte e pesante, ma il retrogusto ha una buona nitidezza '', quindi non si stanca di pruritoÈ anche attraente 1.
I sapori acidi e umami fanno parte delle sue caratteristiche e sono deliziosi. L'acidità è abbastanza buona. Il tasso di lucidatura del riso è 77%. Ma non sento alcun sapore strano. Piuttosto, ha un gusto pesante che probabilmente è crudo.
Alla fiera internazionale, "L'abbinamento con il cibo è perfetto!"
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Era logico che il sake, raffinato per la classe Daiginjo, avesse vinto premi in occasione di eventi di degustazione di sake in Giappone e all'estero.Il liquore di riso a bassa macinazione "Nanamoto Tsuyoshi Ferry Funai Junmai" ha vinto il Gran Premio della giuria al Kura Master Award in 2018* 1.
Kura Master è un "Concorso di sake in Francia per i francesi da parte dei francesi" tenuto da 2017.
La giuria è un sommelier francese, il personale del ristorante, il personale dell'hotel / della scuola di cucina, ecc., Ma è una competizione francese, ma non c'è buonsenso o preconcetto che il sake dovrebbe essere così, e un giusto esame con degustazione alla ciecaÈ fatto.
Se conosci in anticipo il senso comune del sake, potrebbe diventare `` invisibile perché lo conosci '', ma il sake selezionato dai loro cinque sensi in uno stato pulito ha la qualità e il gusto che dovrebbero essere molto apprezzati Io ho.
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L'essenza della competizione per la lucidatura del riso è "fare il sake con un gusto rinfrescante che può essere gustato solo con il sake"で す.
Tuttavia, più recentemente del solo beneUn numero crescente di persone piace accoppiarsi con il cibo. Per fare ciò,Liquore di riso a bassa macinatura che assaggia l'individualità del riso ed enfatizza l'umami piuttosto che l'aromaÈ perfetto!
Soprattutto in Francia, l'accento è posto sulla compatibilità di alimenti e alcolÈ possibile indovinare che il premio è stato assegnato perché si trattava di "Nanamoto Tsuyoshi Ferry Junmai", che ha un "gusto che si abbina bene con la salsa profonda della cucina francese".
Questa volta, con l'aggiudicazione del tasso di macinazione del riso 77% "Nanamoto Tsuyoshi Ferry Junmai"L'ampiezza e la diversità del sake che non si basa sulla lucidaturaPuò essere riconosciuto come nuovo buon senso.
"Nuovo senso comune del sake giapponese"
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"Più lucidate il riso, meno ha un sapore e un sapore rinfrescante" è un bene comune. Quando scegliamo sake, guardiamo l'etichetta
?
La velocità di macinazione del riso è piccolaAssicurati
?
La superficie del riso è ben rasatae il riconoscimento
?
... significa questoSake con un gusto rinfrescante e senza gusti variCosa!
Comprendiamo e acquistiamo.
Nuovo buon senso che il sake è la chiave per la fermentazione a bassa temperatura
Quindi, considera perché il riso deve essere lucidato.
Lo è
È scritto come se fosse premuto in qualsiasi dimensione.
Tuttavia, ci sono alcune fabbriche di birra di sake che hanno un'idea diversa dal buon senso.
| Se riduci la quantità di riso integrale,Nutrienti come proteine e lipidiMolti rimangono |
| ? |
| A causa dei suoi nutrientiIl lievito acquista forza ed è attivoSarà |
| ? |
| Fatto di amido di risoMangia lo zucchero ad un tratto |
| ? |
| sapori sgradevoli |
La causa del gusto vario del sake è stata analizzata nella prefettura di Fukushima come descritto sopra."Non tagliare il riso"Fabbrica di sake selezionata.
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Sakai Shuzo cattura anche le cause del gusto diverso nel bene come segue.
- Di solito 25 giorniAnche se la preparazione della birra dovrebbe avvenire a lungo
- A causa del lievito che ha accelerato le sue attività,Il sake può essere preparato in metà dei giorniPotrebbe non esserlo
Naturalmente, il gusto di questo sake a rapido indurimento non è perfetto per l'adulazione.
Nuovo buon senso che il sake chiaro è realizzato con moromi di fermentazione a bassa temperatura
Processo di fermentazione del sake
Creato dall'autore sulla base dell'agenzia fiscale nazionale "Sake Bookmark"
* Clicca per ingrandire
pertanto,Conserva 12 ℃, che è la normale temperatura di fermentazione di moromi, per il tempo 2. Successivamente, la strategia di abbassare rapidamente a 9 ℃(Processo di produzione del sake ⑦).
Dopodiché, credendo nel potere del riso,Abbassa la temperatura a 6 ℃ ascoltando la voce del lievito, ecc.Lascia che il lievito funzioni più a lungo (processo di fabbricazione del sake).
poi,Che si tratti di lucidare a 86% o addirittura di riso commestibile, è un bene chiaro.È riuscito a creare.
Inoltre, il riso utilizzato non è riso di sake,Mizuho Kogane, un riso commestibile della locale città di Aizu Sakashita.
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Per fare il sake, è più sicuro usare il riso adatto per la produzione di sake, ma in effetti è apparsa anche la produzione di sake per produrre sake con riso commestibile come Koshihikari ...
`` Tenmei Mizuho Golden 86 '' dimostra che il gusto diverso non è determinato dalla lucidatura del riso, ma da come prepararloIl nuovo buon senso è il seguente.
- Non usare "Sake Brewery Adatto Riso", che è un teppan per preparare sake di alta qualità, ma fallo con riso commestibile
- La velocità di macinazione del riso è quasi la stessa del riso commestibile 86%
- Fermentare lentamente il moromi a bassa temperaturaProlungare l'orario di lavoro del lievito
- È natoTrasparenza e gusto elegante hanno il concetto di "divertiti con i pasti"
- L'individualità del risoAmor giapponese
A proposito, è usato riso commestibileMizuho Goldenは,
- Una pianta che è stata nutrita in un modo che non ha perso i suoi danni da freddo in Heisei 5 e che si è nutrita più velocemente del normale riso.
- Registrato come nuova varietà in Heisei 17 come "riso superveloce"
E riso con una bella storia.
Questa è anche una premonizione che ci sarà un premio in futuro!
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Presentazione delle circostanze all'estero che catturano il sake con il premio come risorsa e il bene del libro 1 60 milioni di yen ...
La ricerca aumenta anche il "sake di riso non lucidato"
C'era un documento che incoraggiava l'idea di Sake Brewery, anche se pensavo che un sake che era stato lucidato da Ichizo Brewery e un po 'di riso lucido fosse completato.
Lo è
Nella crusca di riso con un rapporto di lucidatura del riso dell'90%, la quantità di azoto eluito dalla materia prima è grande, ma poiché la quantità di azoto assorbita dal lievito è molto grande, la quantità di azoto nella fase liquida, che è la differenza, è stata chiarita.
Questo è tutto.
L'azoto (contenuto in amminoacidi e proteine) nel riso come materia prima in causa è correlato all'invecchiamento del sake.Si dice anche* 2. A tal fine, ogni birraio sta lucidando il riso.
L'inizio di questo studioNonostante l'alto contenuto di proteine nel riso con un elevato rapporto di lucidatura del riso, il contenuto di aminoacidi diminuisceQuesto per indagare sulla causa.
I ricercatori concludono che:
- A causa della produzione di etanolo da parte del lievito, la dissoluzione delle proteine nel moromi è stata mantenuta bassa.
- Il contenuto di amminoacidi di moromi diminuisce anche quando viene caricato con riso con un elevato rapporto di lucidatura del riso.
- Il motivo è che il numero di lieviti nel riso con un elevato rapporto di lucidatura del riso è significativamente elevato.
- L'azoto ha il più alto tasso di assorbimento da parte del lievito nella miscela della velocità di macinazione del riso 90%, con conseguente riduzione dell'azoto nella fase liquida
Sebbene fosse un amore fatto con l'esperienza e la convinzione di Ichizo basate sull'esperienza, in realtà era ben supportato.
Il gusto del sake creato dalla rottura del buon senso è
È una causa unica non filtrata. L'etichetta è affascinante. Sento che anche se le parole sono poche, sto parlando con la mia lingua. Il profumo raffinato di acido rinfrescante e dolce e la dolcezza dolce e la gola laggiù sono impressionanti.
fonte:Registro alimentare
Un'altra cosa che ha cambiato il senso comune del rapporto di lucidatura del riso con il sake è stata l'innovazione nell'hardware.
"Incontrare il nuovo senso comune del sake" Il riso meccanizzato può avere un sapore diverso
Il riso lavato è il "riso lavorato di 2"Si dice che sia un processo importante nella produzione del sake (processo di produzione del sake ③).
Sembra che la maggior parte delle persone pensi di semplicemente "lavare il riso", ma in realtà è un po 'diverso nel fare il sake.
Lo èAnche il tempo di lavaggio è un punto importante perché non solo i lipidi e le proteine che rimangono sulla superficie del riso vengono completamente rimossi lavando con acqua, ma anche l'acqua utilizzata per lavare il riso viene assorbita e influisce sulla finitura del sake.E 'da.
- Oltre il tasso di assorbimento dell'acqua del riso, diventa riso cotto a vapore morbido e il micelio del bozzolo si diffonde solo sulla superficie del riso
- Se non c'è abbastanza approvvigionamento idrico, questo sarà cotto a vapore e il nucleo rimarrà nel riso cotto a vapore
Pertanto, deve essere fatto con grande cura, come misurare il tempo con un cronometro. Questa tecnologiaTrucco "Rifornimento idrico limitato"Ma adessoLavatrice per riso ad alte prestazioni con tecnologia di lavaggio del riso migliorataSono comparsi.
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Se usi questa rondella di risoLavare rapidamente con acqua frizzante e impiegare solo 1 minuti. Ci sono pochi risotti e Nuka viene completamente rimosso.ま す.
Dopodiché, il riso viene immerso e, al termine, il disidratatore succhia e disidrata.Parità di assorbimento d'acqua per il risoSarà* 3.
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Lavare il riso perfettamente con meno acqua※Punti importanti per preparare un buon riso al vapore. Il riso al vapore con salmone buono andrà liscio nella fase successiva, che è il processo di aderenza dei semi al riso (Seigiku) (il processo di preparazione del sake (5) prima della risaia).
Inoltre, alcuni produttori di sake commentano che il gusto del sake a base di riso lavato con una riseria sta “bevendo”. Lavare il riso con le macchine sta diventando un senso comune.
Ora è necessario utilizzare la lavatrice a bolle Woodson anziché manualmente e assicurarsi di regolare l'umidità con un disidratatore.
È bello lavarti le mani, ma le irregolarità di lavaggio e l'omissione sono completamente diverse e nasce un liquore più chiaro.
Il sake può essere fatto anche con acqua di rubinetto
Il grande birrificio del birrificio è buio, con enormi bollitori giapponesi e "sakabane" per spremere il sake. E l'ambiente circostante è ricco di natura e flusso limpido. Abbiamo immaginato un birrificio che fa bene. Questo perché il buon senso è che il sake non riguarda solo il riso, ma anche l'acqua è importante.
tuttaviaUn birrificio di sake che utilizza l'acqua del rubinetto nel mezzo di Tokyo e produce sake nell'edificio in stile Machiya di 22 sul sito tsubo 4 con una facciata strettaC'è. Lo è"Tokyo Port Brewing" nel centro di Tokyo.
Acqua utilizzata in importanti scene della produzione di sake
Sake (acqua per birra) pic.twitter.com/knjBF1WvjG
- Stray (@ Blancdieu758) Gennaio 2, 2019
Prima di tutto, passiamo in rassegna le scene in cui il sake viene utilizzato per il bene.
- Riso lavato e ammollo： Dopo la macinazione, lava via la nuka sulla superficie del riso e metti il riso nell'acqua (processo di fermentazione del sake ③)
- Preparazione del riso al vapore: Riso al vapore con koshiki in modo che diventi morbido dentro e fuori (processo di preparazione del sake ④)
- Sake che fa la mamma： Mescolare il riso al sake, riso al vapore, lievito e acqua per fare una madre di sake (processo di fermentazione del sake ⑥)
- Fare Moromi: Sake madre, riso appiccicoso, riso al vapore e acqua (processo di preparazione del sake ⑦)
Puoi vedere che l'acqua viene utilizzata in scene importanti nella produzione del sake.
La qualità dell'acqua è divisa in acqua dolce e acqua dura,
- Acqua dolce: meno minerali come calcio e magnesio, la fermentazione procede lentamente▶ ️Sake dal gusto morbido
- Acqua dura: la fermentazione diventa attiva perché ci sono molti minerali come calcio e magnesio.▶ ️Amor giapponese dal gusto deciso
A proposito, l'acqua di Kyoto e Fushimi, che vanta la più grande quantità di sake prodotta nel paese nel 2, è "Acqua dura media (sia acqua dolce)". Si dice che si possa produrre un sake di buona qualità perché contiene moderate quantità di minerali.
"Tokyo Port Brewing" punta a un nuovo senso comune del sake
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Ora, questo è un sake fatto con acqua di rubinettoLa qualità dell'acqua del rubinetto è mediamente dura come nel Fushimi di Kyoto.
Anche con acqua di rubinetto,La qualità dell'acqua del rubinetto a Tokyo è stata migliorata in modo che sia ben nota in tutto il mondo, quindi ha alta qualità e sicurezza.Si dice.
Non contiene ferro o manganese, che ostacola la produzione di sake. Anche se odora di cloro peculiare dell'acqua di rubinetto,Il cloro scompare entro la fine di 1 mesi di fermentazioneし て い ま す.
Si dice che il sake prodotto dalla Tokyo Port Brewery sia un po 'più dolce del sake Fushimi con una qualità dell'acqua simile. Sembra essere molto popolare tra le donne.
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Il Tokyo Port Brewery offre una varietà di sake mentre utilizza un mini birrificio che utilizza acqua di rubinetto. Tra questiJunmai Ginjo Genshu "Edo Kaijo Yamada Nishiki" ha vinto l'Honorable Prize nella categoria Sake Junmai Sake presso il Comitato di revisione dei liquori dell'ufficio nazionale delle imposte di Tokyoし て い ま す.
Tuttavia, il fascino della produzione del porto di Tokyo non si limita al solo interesse.
L'antenato del birraio che spezza il senso comune del bene è Wakamatsuya
Il birrificio di sake "Wakamatsuya", che si diceva fosse stato visitato da Takamori Saigo e Katsu Kaifune, era il predecessore di Tokyo Port Brewing. Oku-zashiki è un luogo per i loro discorsi segreti e si è parlato di "Edo Castle Bloodless Kaijo".
CosìEssere coinvolti in un incidente storico è il nome del marchio "Edo Kaijo", ed è anche attraente per la storia di Sake BreweryDovrebbero esserci molte persone che si sentono.
Un nuovo senso comune del sake che mira a creare un sake sicuro
La serie Edo KaijoMarchi che utilizzano il lievito 1901, che è un "lievito non schiumoso che non produce urea"`` È probabile che in futuro il carbammato di etile diventi un problema nelle esportazioni all'estero※Per amor di questo non succedeLa produzione di sake è al sicuro dalle normative internazionaliSta facendo.
Il Tokyo Minato Brewery continua a sfidare non solo i riconoscimenti nelle valutazioni e la produzione sicura di sake, ma anche la produzione di sake utilizzando batteri dell'acido lattico autoculturati.
Coloro che affermano che tali sforzi e prove sono "Sake utilizzando l'acqua del rubinetto" saranno ancora più affascinati.
Riepilogo del "senso comune del sake"
Oggi la maggior parte delle persone si impegna per l'acqua di tutti i giorni. Inoltre, la maggior parte delle persone ha il buon senso che il sake dovrebbe essere fatto con riso altamente lucidato.
Ci sono molte persone che sono ubriache dalla bevanda rinfrescante e dall'incenso ginjo e si sentono felici, e il bene preparato con un nuovo buon senso può avere un senso di incongruenza.
Per coloro che vogliono raccomandare il sake, "Pure Rice Imadai Tsukasa Natural Water Preparation 1800ml".
Il tasso di lucidatura del riso è 60%. Non è buono come il sake 86% o 77% introdotto in questo articolo, ma è riso puro, quindi il sapore del riso è deciso.
Lievito G9 utilizzato da Niigata Brewing Experiment Station e può essere utilizzato solo nella Prefettura di Niigata. Il bene prodotto da questo lievito
- Squisito equilibrio di fragranze
- Buona rimozione dell'acido
- Nessun gusto vario
Ha le caratteristiche.
Inoltre, poiché il Concorso enologico internazionale di Los Angeles ha vinto una medaglia d'oro nella sezione sake, si raccomanda di soddisfare anche la passione dei fan.
Sake locale di Niigata "Imadai Tsuji". Un gusto fruttato viene prima per il bene e per il gusto che abbiamo bevuto questa volta. La bocca è dolce e la fine del consumo è relativamente rinfrescante. Penso che sia facile da abbinare a qualsiasi piatto se si tratta di cibo giapponese.
fonte:Instagram
Se vuoi provare il sake fatto rompendo il senso comune del sake, ma sei un po 'titubante, ti consigliamo di provare il `` Pure Rice Imadaji Natural Water Preparation' 'preparato dal riso puro Niigata, unico stabilimento di produzione di sake te.
Sito di riferimento
1, Maestro Kura "Annuncio dei vincitori di 2018"
2, Masao Okuda "Effetti dei composti di azoto e zolfo nel riso crudo sui cambiamenti dell'aroma dopo la conservazione del sake"Japan Science and Technology Agency
3, WoodsonMacchina per la produzione di riso per la produzione di sake Rice Clean MJP"
* Questo articolo descrive le opinioni dell'autore in base alle informazioni di riferimento. Si prega di utilizzare le informazioni a proprio rischio e giudizio. L'autore e l'editore non sono responsabili per eventuali danni diretti o indiretti che ne conseguono. Si prega di essere avvertito.
