Parlando del paese del fuoco, Kumamoto ha una forte immagine di alcol, ma molte persone hanno una forte immagine di fare "shochu" come un tipo di alcol.
Tuttavia, la terra in cui è stato sviluppato il lievito Kumamoto (Kyoto n. 9), che è indispensabile per la fabbricazione del sake Ginjo con un nome specifico, è Kumamoto e Kumamoto è ampiamente riconosciuta come fonte di sake nel mondo del sake.
Kumamoto è anche noto per la sua capacità di consumare molta acqua chiara e sotterranea, in genere nelle montagne Aso e Kyushu, e il riso Higo di alta qualità è molto apprezzato in tutto il paese come riso compatibile.
Qui, introdurremo le caratteristiche del sake Kumamoto e 7 sake Kumamoto accuratamente selezionati che possono essere raccomandati come regali.
Storia del sake a Kumamoto
Kumamoto ha la sua cultura del sake. L'estate è calda e l'inverno è freddo. A Kumamoto, che ha un clima così estremo, è stato sviluppato un liquore rosso che può essere conservato a lungo senza marcire aggiungendo cenere di legno a Moromi.
Il sake rosso è un tipo di "Akumochizake", che sarà protetto come causa nazionale nell'era Edo. A quel tempo, la gente di Kumamoto non aveva quasi mai assaggiato l'amor.
Sulla scia della Restaurazione Meiji e della Guerra del sud-ovest, molte sorti che erano state rigorosamente vietate fino ad ora come "sake itinerante" arrivarono e il birrificio nella Prefettura di Kumamoto iniziò a lavorare sulla produzione di sake.
Col passare del tempo, il bene di Kumamoto viene cambiato in Himochizake, che viene prodotto pastorizzando e riscaldando il sake pastorizzato.
Successivamente, con l'obiettivo di migliorare la qualità del sake, i produttori di sake della prefettura lavoreranno insieme per formare un'associazione di birreria di sake Kumamoto nel 1879.
Nel 1900, Shiroichi Nono, che divenne noto come il "dio del sake" nelle generazioni successive, fu assegnato all'Ufficio di vigilanza fiscale di Kumamoto per fornire assistenza tecnica e migliorare la produzione di sake.
Successivamente, è stato istituito il Kumamoto Sake Brewery Research Institute, che è stato istituito dalla Kumamoto Sake Brewers Association, e Noshiro è stato nominato primo direttore tecnico. Ha una storia di ideazione di tecnologie indispensabili per la produzione di sake, come il lucernario Nohaku e il sistema a doppia vasca, e che pone le basi della moderna birra Kumamoto.
Caratteristiche del sake Kumamoto
Kumamoto ha montagne dell'Aso. Kumamoto, che ha molta acqua di sorgente, compresa la sua acqua sotterranea, è un'area in cui è possibile ottenere acqua di alta qualità e un paese di fuoco.
Riso, frutta e colture, che sono molto apprezzati a livello nazionale, sono coltivati come prova di ciò, e sono anche prefetture agricole.
Perché ci sono deliziosi piatti di acqua e riso, non vi è alcun motivo per cui non esiste un delizioso sake.
Inizialmente, stavamo facendo sakè per ubriacarci, ma dopo l'era Meiji, la deliziosa birra divenne popolare.
A causa dei suoi resti, non tutti i marchi sono noti, ma ci sono molti tipi ricchi e dolci di sake Kumamoto.
Kumamoto è particolarmente famoso per Kuma shochu, ma ci sono 10 birrifici nella parte settentrionale della prefettura e stanno lavorando alla produzione di sake.
In particolare, Kumamoto ha diffuso la parola "Kyoto No. 9 Yeast", che si dice sia diventato la pietra angolare dell'odierno Ginjo Sake, ed è anche noto come Kumamoto Yeast.
Ad un certo punto, la maggior parte del sake Daiginjo realizzato con questo lievito Kumamoto voleva monopolizzare il premio d'oro della National Shinshu Review.
Il sake fatto con i tripli battiti di acqua fine, il lievito di Kumamoto e il riso Higo ha la caratteristica che ci sono molti tipi dolci ricchi che si abbinano meglio alla salsa di soia Kyushu.
7 amori consigliati a Kumamoto
Koro Junmai Ginjo
Il birrificio è il Kumamoto Prefectural Sake Brewing Institute, che è stato introdotto nella storia. È il creatore del lievito Kumamoto e un istituto di ricerca responsabile del mantenimento e della gestione di questo lievito.
Il sake in rappresentanza del Kumamoto Prefectural Sake Brewery Research Institute è Koro. Junmai Ginjo è un rappresentante di tale rugiada di incenso.
Koro Junmai Ginjo è nato con il lievito di Kumamoto, originariamente sviluppato utilizzando riso preparato nella ricca natura di Kumamoto e nelle acque sotterranee di Aso.
Koro Junmai Ginjo ha un incenso delicato ma splendido di Ginjo e un gusto profondo e ricco. L'elegante retrogusto porta un piacevole finale persistente.
`` Hana no Kaori 7 '', che utilizza il lievito dell'Associazione No. 7 e ha un sapore simile a uno spumante fruttato a basso contenuto alcolico, è in una serie e `` Sushi Biru '' prodotto per coloro che non bevono molto bene Kuramoto ha realizzato nuovi prodotti unici che possono essere apprezzati da giovani donne e stranieri.
| メ ー カ ー | Kumamoto Brewery Research Institute Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.kumamoto-sake.com/intro/kuramoto01.html |
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Cicala Junmai Ginjo
La cicala Junmai Ginjo è un sake di junmai ginjo a base di Yamada Nishiki e Reiho della Prefettura di Kumamoto, che viene macinato al 50% e ammorbidito fino a renderlo morbido.
Anche se viene preparato, non esce immediatamente, ma trascorrendo il tempo invecchiando in magazzino per circa un anno, apporta profondità e gonfiore al gusto.
Una delle caratteristiche del bellissimo retrogusto e del lieve profumo Ginjo. Il nome cicala è stato chiamato perché il processo di dormire nel magazzino per un anno si sovrappone all'aspetto della cicala che trascorre molto tempo come una larva nel terreno.
La birreria Tsurun Sake di Kuramoto è stata fondata nel 7 ed è un negozio di lunga data. Si dice che la prima generazione, che aveva una storia molto lunga ed era stata in origine un grossista, iniziò a preparare il sake per salvare i villaggi che soffrivano di pesanti tributi e confortò la gente comune.
C'è un aneddoto secondo cui Takamori Saigo ha usato la pistola Honjin di Satsuma durante la guerra di Seinan ed è salito a bordo.
| メ ー カ ー | Tsurun Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://tuzyun.com/ |
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Mizutaka Junmai Ginjo Sake Kaoru Raw
Una bottiglia prodotta con Yamada Nishiki, che viene coltivata utilizzando lo speciale metodo di coltivazione naturale, e il lievito Kumamoto che utilizza l'acqua sotterranea di Aso, è il Curry di Sake Mizutaka Junmai Ginjo.
Una gemma piena dell'impegno del Junmai Ginjo Sake crudo, che non esegue alcuna filtrazione, combustione o scissione dell'acqua.
Poiché la spremuta fresca viene messa nella bottiglia così com'è, sentirai una leggera gola di anidride carbonica quando la metti in bocca.
Non importa quante volte lo bevi, puoi sentire il sapore secco e l'umami del riso come il riso. Presenta un profumo Ginjo appena in crescita ed è perfetto per i piatti di pesce leggero come il pesce bianco.
Il birrificio è Mizutaka Corporation. Fondato a Keiji 3 (1867), si trova a Kawajiri, originariamente fiorito come area di accumulo del riso nel dominio Higo Hosokawa.
Oltre alla produzione di sake, è un birrificio che coltiva riso per sake senza fertilizzante e produce attivamente sake usando riso a bassa lucidatura.
| メ ー カ ー | Mizutaka Corporation |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.zuiyo.co.jp/ |
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Fragranza floreale Junmai Ginjo Wasui
Usiamo solo Yamada Nishiki, che viene coltivato nella città di Wazui dove si trova il birrificio, come materia prima, e usiamo l'acqua di underflow disponibile nel bacino di Kikugawa come acqua per la preparazione.
100% Yamada Nishiki, che è stato allevato nello stesso bacino di Kikugawa, utilizza la stessa acqua per l'area di Kikugawa. Inoltre, il puro liquore di riso Ginjo di Wazumizu, che utilizza riso all'acqua giapponese, è la fragranza dei fiori.
Una fragranza meravigliosa e fruttata che può essere letta in modo convincente come "Nagomi" quando scritta come acqua giapponese e un gusto deciso che sembra aspro.
È una bottiglia con il pensiero di sake che racconta la terra di Wasumi.
Il birrificio è stato fondato nel 35 (Meiji 1902) ed è relativamente giovane rispetto ad altri birrifici di Kumamoto, ma uno che è fatto con un impegno per il riso e l'acqua coltivati localmente è assolutamente da provare una volta. È bene.
A proposito, Hana no Hana Shuzo produce anche shochu, ed è un birrificio molto apprezzato qui.
| メ ー カ ー | Hana no Kozo Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.hananoka.co.jp/ |
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Chiyo no Garden Ginjo Kumamoto God Power
"Potere divino" si dice che sia l'antenato del riso amaro della birra di sake, ed è anche chiamato il riso di sake fantasma. Questo birrificio è composto al 100% da riso che è adatto per la produzione di sake, e anche in un sapore morbido e corposo, il liquore secco Ginjo con una profondità profonda e croccante diventerà lo Shinto di Ginjo Kumamoto di Chiyo-no-en.
Questo Ginjo Kumamoto Shinkiki ha vinto il premio d'oro nella categoria Premium Warm Sake nel National Warm Sake Contest 2019, rendendolo una delle bottiglie più popolari a livello nazionale.
Il birrificio, Chiyono Sono Sake Brewery, è stato fondato nel 29, ma poiché era originariamente un grossista di riso, è importante produrre un sake specializzato nel riso come materia prima. È una caratteristica.
È anche famoso per gli amanti del sake come il primo birrificio a vendere il sake di junmai a livello nazionale dopo la guerra. Il sake rosso, che è stato menzionato nella storia del sake Kumamoto, è ora utile come condimento per la cucina giapponese, ma produciamo e vendiamo anche sake rosso.
| メ ー カ ー | Chiyo-no-en Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.chiyonosono.co.jp/ |
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Bien Shonen Junmai Ginjo
La produzione del paese dei pompieri, che ha prodotto giovani ragazzi, ha presentato istanza di fallimento, e c'era un passato che sellava gli appassionati per sapere se potevano bere più giovani ragazzi, ma dopo ciò, i giovani ragazzi Co., Ltd. erano le rovine di una scuola elementare nella città di Kikuchi, nella prefettura di Kumamoto Il birrificio di sake è stato spostato in città e il ragazzo è stato resuscitato.
Il riso Kikuchi prodotto localmente viene utilizzato come materia prima e il sake viene preparato con acqua preparata dal sistema idrico del fiume Kikuchi, noto per il suo ricco contenuto di minerali.
Molti appassionati di sake stanno visitando il birrificio per vedere la misteriosa vista del birrificio di sake, anche se l'aspetto è completamente una scuola.
Il Kenmon Junmai Ginjo di un ragazzo del genere è un sake Junmai Ginjo squisitamente equilibrato con uno squisito equilibrio di acidità e dolcezza.
I giovani hanno vinto premi d'oro in varie competizioni, ma questo prodotto è uno di quelli che hanno vinto il premio d'oro al London Sake Challenge 2014.
Il gusto rinfrescante è molto apprezzato come liquore nel pasto e si può dire che sia il sake perfetto per ricchi pesci alla griglia e tempura.
| メ ー カ ー | Bishoin Inc. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://bishonen.jp/ |
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Kamemanno Shirokane Set No. XNUMX Yeast Junmaishu Brucia una volta
Il birrificio Kameman Sake, situato all'estremità meridionale del Giappone, è il birrificio, e una delle tecniche uniche di produzione di sake di Kumamoto che utilizza un metodo unico chiamato birrificio dell'estremità meridionale è Nogoshikan Set No. XNUMX Lievito Junmaishu.
Il sake ha un aroma fresco e sfarzoso ed è caratterizzato da un gusto rinfrescante e una dolcezza sottile.
Certo, può essere delizioso anche a temperatura normale o a freddo, ma ti consigliamo di usare il sake caldo perché ha vinto il premio d'oro più alto nella categoria di sake premium del concorso di produzione di sake.
Kameman Sake Brewery, che persegue le ultime tecnologie mantenendo le tradizionali tecniche di produzione del sake, è un birrificio con una lunga storia sin dalla sua fondazione nel 5. Si pensa spesso che il caldo soleggiamento, chiamato anche Mar Mediterraneo del Giappone, non sia adatto per la produzione di sake da solo, ma esiste in una terra naturale ricca adatta per la produzione di sake.
| メ ー カ ー | Kameman Shuzo Società per azioni |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.kameman.co.jp/ |
| Amazon | Fai clic qui per Amazon Kamemanno Shirokane Set XNUMX lieviti |
Come ottenere l'amor di Kumamoto
Se usi Internet, puoi acquistare il bene Kumamoto che hai introdotto nei siti di shopping online.
Tuttavia, nel caso di un raro nome speciale come il sake speciale per un periodo di tempo limitato, potrebbe essere impossibile ottenere perché ci sono persone problematiche che li acquistano a fini di rivendita e vendono all'asta a prezzi premium.
In tal caso, cerca un negozio specializzato e acquistalo in un negozio che vende il bene di destinazione di Kumamoto.
Se non ci sono problemi anche se non si tratta di un prezzo di listino, non è necessario occuparsi troppo del lavoro, ma nei casi più gravi costa tre volte il prezzo.
Alcuni rivenditori offrono anche acquisti online e, se ti registri per una rivista di posta elettronica ecc., Riceverai le informazioni di borsa prima dei clienti generici, quindi ti consigliamo di diventare un membro di posta elettronica di alcuni rivenditori te.
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Goditi il bene di Kumamoto con una passione che non è seconda a nessuno nella terra
Com'è stato?
Kumamoto, noto anche come il paese del fuoco, è un paese acquatico benedetto con fonti d'acqua e ha una forte immagine di shochu, ma anche la produzione di sake viene attivamente eseguita usando il proprio lievito Kumamoto e riso Higo o riso di sake non fertilizzante. te.
Dimostrando cibi locali ricchi di proteine e ipocalorici, come la carne di ciliegie e i piatti a base di carne di cavallo, che sono estremamente popolari soprattutto tra le donne, come zuppa di gnocchi, farina di Takana, Takamori Danraku, radice di loto senape, ecc. Perché non ti piace il bene di Kumamoto, creato con una passione ardente competitiva come la terra, mentre la assaggi?
