Il sake è fatto con riso, ma ci sono anche alcune amorose che mescolano le torte di riso, fanno l'amor con l'amor, si intrufolano in una grotta o affondano nel mare.
Questa volta, introdurremo un nuovo modo di fare il sake che incoraggia i fan del sake giapponese a dire: "Voglio bere questo una volta!"
Il "riso congelato" è un gusto di alta qualità ottenuto dal bullismo abbastanza da congelare.
Saku City, Prefettura di Nagano è un'area panoramica in cui scorre il poetico fiume Chikuma. A proposito, la valle del fiume Chikuma è la Prefettura di Niigata.
Il clima è caldo e temperato in Saku City.
Tuttavia, la temperatura di metà inverno di quest'area ad un'altitudine di 700 metri è un freddo insolito nell'entroterra!10 ℃ sotto il punto di congelamento è nella media, ma meno 13 ℃ a 15 ℃È molto normale scendere.
La parola che le persone in questa zona usano al posto dei saluti in inverno è “Ieri sera! Sento un freddo gelido di "Faceva freddo" ...
Come preparare il "riso surgelato"
La produzione di birra Kiuchi, fondata a 1855, è nata con un clima invernale così freddo.Sake con una tecnica che non si vede da nessun'altra parte tranne la Kiuchi BrewingQuindi un valore raro è sufficiente.
Le caratteristiche del "Riso surgelato Hatsuzen"
- Nel freddo gelidoLascia riposare il riso al vapore fuori durante la notte per congelare naturalmente,Kake Rice※Usato come
- Meno gusti vari fermentando in un ambiente difficile,Sake di riso puro puro e facile da bere
Utilizzando riso al vapore congelato e bullismo "Facile da fermentare!"Un sake di riso puro rinfrescanteÈ completato.
Il riso viene lucidato, lavato e imbevuto (shinseki: l'acqua viene assorbita nel riso) e quindi cotto a vapore. Il riso al vapore è diviso in "per torta di riso", "per liquore" e "per riso".
Questo riso viene utilizzato per fare il moromi e viene lasciato raffreddare (lasciando raffreddare il riso al vapore ad alta temperatura a una temperatura predeterminata) (nel caso del riso congelato, viene congelato) e quindi diviso più volte. Aggiunto a moromi.
La "preparazione in tre fasi" che viene spesso ascoltata è chiamata così perché il riso è diviso in tempi 3.
Gusto "Riso surgelato"
Ha un gusto leggero ma coinvolgente con una fragranza moderata come il sake giapponese.Era a temperatura ambiente, ma con una sensazione in bocca morbida e un basso contenuto di alcol, puoi ingoiare quanto vuoi.È delizioso!
fonte:Twitter
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Il riso glutinoso caldo viene aggiunto alla torta di riso Moromi!
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Contrariamente al riso surgelato, questa è una torta di riso calda prodotta gettando il riso glutinoso caldo nella poltiglia.Preparazione in 4 fasi※"Death Masamune" di Asahi.
Sarebbe difficile congelare il riso congelato, ma il moromi con riso glutinoso caldo alla fine di una pace della mente, “Il fermento è finito? Perché è costretto a ritornare in uno stato fermentato vivace ...
Un tipico processo in tre fasi richiede 4 giorni come segue:
- Giorno 1: Hatsuzo "First Stage" ... Metti il liquore nel serbatoio, aggiungi la torta di riso, il riso al vapore, l'acqua e mescola con una torta di riso.
- Giorno 2: Ballare ... Non fare nulla e mescolare bene per propagare il lievito
- Giorno 3: Nakazoe "secondo stadio" ... aggiungi riso, riso al vapore e acqua
- Giorno 4: Tozoe “Tanzo” ... Aggiungi riso, riso al vapore e acqua
La "preparazione in quattro fasi", che rappresenta un ulteriore passaggio, consiste nell'aggiungere un'altra fase dopo aver completato la preparazione in tre fasi.
Successivamente, sarai pronto per le settimane da 3 a 1 mesi.
* Come verrà descritto più avanti, ci sono dieci volte di causa! Di solito, con l'aumentare del numero di preparati, diventa dolcezza, quindi è perfetto per le ragazze a cui piacciono i dolci ♪
Durante la guerra, quando c'era sempre una carenza di riso, il riso glutinoso veniva usato per la produzione di sake. Tuttavia, dopo la guerra, iniziò a coltivare riso adatto alla produzione di sake e attualmente la maggior parte dei produttori di sake produce sake usando riso amaro o commestibile.
Il motivo è che il riso glutinoso cotto a vaporeIl riso si attacca insieme rendendo difficile la preparazione e la preparazione delle torte di risoora,Il sake giapponese con riso glutinoso non ha un sapore rinfrescantePerché è buon senso.
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Scopri di più sul riso per sake, realizzato appositamente per la produzione di sake!
Tra questi, Marusei Shuzo parla in particolare del riso glutinoso.
La ragione di ciò è che il nonno morto ha ora testimoniato che non dovrebbe fare la stessa cosa per differenziarlo dagli altri produttori di sake.
Come preparare "Riso alla paglia cotto in quattro fasi"
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Dopo che la terza fase è terminata, la "Preparazione calda in quattro fasi del riso paglia" getta il riso caldo e cotto a vapore negli gnocchi e lo getta nel purè. poiLa temperatura di Moromi, la cui attività era indebolita, aumentò rapidamente.
Come se si inserisse nel senile, il lievito e gli enzimi ricominciano a lavorare e lavorano per la fermentazione e la saccarificazione dell'alcool. poi,Il riso appiccicoso viene fuso e integrato con MoromiDa fare.
Il gusto di "Riso alla paglia cotto in quattro fasi"
Bene, in poche parole, il gusto di Deno Se Masamune di Asahi è una torta di riso cotta in quattro fasi con riso glutinoso.
Non solo dolcezza ma anche acidità si sente dopo aver bevuto, quindi la dolcezza non seguirà. Vale la pena provare un sake perfettamente progettato con riso glutinoso.
L'amore di stasera è Masamune Izunosei. Il negozio di liquori era scritto come un bene nascosto. No, è delizioso! Stavo pensando di smettere solo di baciarmi, ma probabilmente aprirò quattro bottiglie oggi.
fonte:Twitter
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È il migliore in Giappone in termini di impegno e dolcezza!
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Che cos'è il sake Kijo?Laddove il sake dovrebbe essere preparato con riso, crusca di riso e acqua, aggiungere il sake invece dell'acquaÈ un liquore che è stato trasformato in un liquore dolce.
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Aggiungendo sake a sakeAmor a base di acido malicoAl giorno d'oggi, è particolarmente popolare tra le ragazze a causa della sua unica acidità e facilità di bere.
Come fare "Kijo Sake dieci volte migliaia"
Come fare questa birra baseRipeti 10 volte,Dolcezza più riccaIl prodotto finito è "Kyokou Kijo Sake Diecimila".
C'è anche un famoso sake chiamato "Asaiko Koukishu Sake 100", prodotto da questo birrificio, che viene aggiunto al termine della preparazione in tre fasi (attaccamento) anziché acqua, e quindi utilizzato in questo prezioso bene. Io ...Tempi 10 di produzione del sake fermentatoDi conseguenza, "1000" è il liquore finito.
Perché l'hai chiamato "Mille"?
perché"Centinaia" viene aggiunto 10 volte, quindi diventa "Mille"Questo è il motivo del Watanabe Sake Brewery.
Il birrificio Watanabe non è soddisfatto da solo. Il "1000" completatoInvecchiato per 1 anniHo preso un metodo di produzione che ha preso una mano.
Gusto di "Kijo Sake Ten Migliaia"
Ora è un po 'di preoccupazione,
Asahi Xing, che si dice sia una fabbrica di birra nascosta a Tochigi, viene prodotta dalla Watanabe Sake Brewery in un piccolo birrificio locale in un piccolo villaggio e la percentuale 9 del sake prodotta viene consumata localmente.
Potrebbe essere estremamente difficile da ottenere, ma se si desidera ottenere comunque "1000", fare riferimento alle seguenti informazioni.
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Se non hai bisogno di un serbatoio, crea una "bottiglia del proprietario" "Cave Sake Brewery"
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Nel birrificio di sake Shimazaki a Nasukarayama, nella prefettura di Tochigi,Oltre 600 milioni utilizzando una grotta sotterranea con una lunghezza totale di 10mDi causa giapponese. Daiginjo è invecchiato a lungo per creare un gusto unico.
Potete immaginare che il marchio principale di Shimazaki Shuzo, fondato in 1849, sia “Azumakishi”, ma il fondatore è un grande fan del sumo!
Tuttavia, è un amore dolce che non puoi immaginare dal nome Towashi.
Le bevande alcoliche gestite da Shimazaki Shuzo non sono solo amor giapponesi. Il nostro obiettivo è creare sake che possa essere apprezzato da una vasta gamma di persone, compresi i liquori che sono popolari con vino e liquori.
Prendendo in prestito una caverna scavata a mano costruita sotto il comando dell'ex esercito giapponese
C'è una grotta scavata durante la seconda guerra mondiale sul lato della stazione JR di Kashiyama vicino alla fabbrica di birra di Shimazaki. Fu progettato per costruire un carro armato qui come fabbrica militare, ma il suo scopo non fu raggiunto perché fu sconfitto.
Sorprendentemente, la grotta è stata scavata dai residenti locali. È un peccato che tu abbia scavato, ma andrà in rovina.
A quel tempo, il presidente Shimazaki Shuzo, che fu chiamato per gli scavi, rintracciò la sua memoria e alla fine trovò la grotta. Più tardi, la grotta fu presa in prestito dal proprietario terriero e utilizzata come deposito per l'amor del cielo.
Tieni la bottiglia dei proprietari nella caverna!
In questa grotta, i clienti possono anche conservare il vecchio marchio di liquori "Uroko" nella grotta. Questo èSistema di “bottiglia del proprietario” per coloro che vogliono produrre il proprio liquore invecchiato.
Questo è un sistema che seleziona i libri 1 dal sake della Shimazaki Sake Brewery, li pone in una grotta, chiede loro di gestirli e invia loro un sake invecchiato con un messaggio dopo 10 o 20 anni dopo.
Certo, puoi regalarlo a sorpresa a qualcuno.
Quando la rugiada che invecchia viene restituita alla mano del proprietario, il proprietario è maturato come un essere umano e il bene che è stato invecchiato e arrotondato?
Il periodo di deposito va da 5 a 20 anni. Perché non dai la tua sorte di invecchiamento in grotta al tuo futuro ♪
Ho assaggiato circa 6 tipi 😊
È diverso dal riso e dall'età che l'aroma e il gusto sono così diversi ❗
Mi piace il dolce "Toshishi", ma questa volta è un regalo per il mio amico, quindi ho scelto "Etichetta Gold Cave".fonte:Recensioni di Google
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Sake giapponese [Amor di archiviazione anno 20 limitato] Tesoro tesoro prezioso [since1998] 720ml
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Con un bonus da balano! Vino invecchiato sott'acqua allevato da Uchuzo
Quest'anno, il sake sottomarino è stato allevato in modo sicuro. Il liquore invecchiato sott'acqua è esaurito. C'è ancora un po 'più di "vino di prugne" del primo tentativo, invecchiato in mare. Si prega di cercare il sake invecchiato subacqueo Masamune Tatsuma.#Tatsuma Masamune # Liquore di invecchiamento subacqueo pic.twitter.com/cZ6OQ9gYih
- Gifu City Sake Brewery Shiraki Tsunesuke Shoten [Ufficiale] Masamune Tatsuma, Sakura Tansumi (@darumashigeri) 23 Giugno 2018
La bottiglia di "Masamune Tatsuma Underwater Aging Sake 2018" ha un sacco di cirripedi liquore attaccati ad esso.
Come preparare un sake sottomarino invecchiato
Questo dovrebbe essere. questoIl liquore invecchiato subacqueo è confezionato in gabbie per 7 mesi ed è nel mare alla profondità dell'acqua di 15m in MinamiizuÈ stato affondato dentro.
Ma perché dobbiamo maturarlo nel mare?
170 anni fa lo champagne invecchiamento sottomarino si è dimostrato di gusto
La storia risale a 2010. Quell'anno, i sub trovarono relitti di navi sul fondo del mare nel Mar Baltico!
このIl naufragio affondò 170 anni fa, tra cui fu trovato il libro di champagne 168 con la bottiglia in boccaLo è stato Lo stato in cui fu scoperto era perfetto.
Di questi, lo champagne 11 è stato messo all'asta,Libro 1 $ 43900 (circa 470 milioni di yen)Sta ottenendo un offerente anonimo di Singapore.
Fortunatamente, uno studioso che ha assaggiato questo vino ha detto: "È una condizione squisita e il profumo è rimasto in bocca per 3 a 4 dopo aver bevuto".
Il gusto del liquore invecchiato sott'acqua
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Più tardi, a 2015 nella Napa Valley americana, i proprietari delle cantine hanno sperimentato di affondare i vini 48 nel mare.
Tirò il vino e se lo mise in bocca, rimase sbalordito e poi si mosse. Gusto del vinoMorbidezza e rotondità grazie all'ammorbidimento della stimolazione alcolica, al colore e alla fragranza più fortiE 'da.
Sta cercando di rovesciare la conoscenza comune del mondo del vino che il mare sta invecchiando e che "il modo migliore per strappare il vino nel seminterrato o nel magazzino" è.
* Successivamente, negli Stati Uniti, "A Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB)" produceva vino invecchiato illegalmente sotto il mare.
Provato con champagne e vinoIl liquore invecchiato subacqueo è stato creato con un gusto morbido e profondo da vari suoni e frequenze nel mare, lievi fluttuazioni nel mare profondo, temperatura e pressione costanti e un ambiente ideale in condizioni di scarsa illuminazione.È considerato.
Anche i commercianti di champagne francesi hanno iniziato a invecchiare sott'acqua champagne
Veuve Clicquot seppellisce bottiglie 300 e magnum 50 di #Champagne nel Mar Baltico per vedere come invecchiano http://t.co/3VmGaLj1Fb @VeuveClicquot
- Decanter (@Decanter) 24 Giugno 2014
Naturalmente, l'etichetta di champagne trovata nel Mar Baltico è stata staccata, ma si è scoperto che era "Veuve Clicquot Ponsardin" dal timbro sul sughero.
Attualmente, Veuve Clicquot ha anche avviato un esperimento di invecchiamento in mare.
Ora, sospetti che la maturazione subacquea sia solo una strategia di marketing per vendere alcolici?
O pensi che sia un sake misterioso prodotto dalla madre mare?
Insolita dolcezza. Miglior buona. È raro essere sul mercato.
fonte:Twitter
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"Ultra Fine Bubble Sake" che ha lavato il riso con 100 milioni di parti di bolle 1mm
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Celebrato anniversario 300Il birrificio Yunacho Sake è un birrificio "innovazione tecnologica" situato nella prefettura di Nara, che si dice sia il luogo di nascita del sake giapponese.で す.
Ad esempio, esiste un metodo chiamato "borsa appesa", che viene utilizzato quando si produce un sake di alta qualità nella fase di spremitura del sake.
Lo è"Ossidazione" e "volatilizzazione dei componenti dell'aroma" generati toccando l'aria circostante quando il liquore trasuda dalla borsaで す.
Tuttavia, Yucho Sake Brewery"Zarumase (Ikaki)※Picking "In questo modo, abbiamo compensato con successo gli inconvenienti della sospensione della borsa.
Come rendere la tecnologia di separazione del sake giapponese "congelata" senza sapore
https://twitter.com/koba4h5450/status/1089166800133120000
La sfida della produzione di petrolio continua.
Congelando che non vi siano segni di deterioramento anche dopo 3 settimane dopo l'aperturaAnche la tecnologia ha avuto successo.
Il sake giapponese che usa i metodi di produzione convenzionali può generare strani odori come "Ohka", "Odore di Nikko", "Odore di gomma" e "Incenso di Tsunori". Questi odori deteriorati sono chiamati "sapore". .
La causa del cattivo sapore è che il moromi è in contatto con il metallo, la gomma, la plastica, il tessuto, ecc. Utilizzati nello strumento..
Tuttavia, il congelamento non richiede questi strumenti.Solo il surnatante nel serbatoio è separato, quindi non c'è aroma e si può bere fino all'ultima goccia.Ecco perché.
Per gli amanti del bene, questo da solo sembra essere un grande sviluppo tecnologico, ma Yunacho Shuzo non è solo con questi.
Il potenziale del sake prodotto dal riso non lucidato
Lo èLavare il riso con acqua a bolle ultra fineで す.
Le bolle ultra fini sono piccole bolle di 100 di 1.
Anche se provi a vederlo ad occhio nudo, è una bolla molto fine che può essere vista solo in acqua e viene utilizzata per lavare alcuni prodotti di "Kaze no Mori 80series".
Acqua a bolle ultra fine che rimuove lo sporco invisibile tanto quanto viene utilizzato per la pulizia dei semiconduttori. Lavando il riso con questo,Le bolle penetrano in ogni spazio del chicco di riso, sbucciando e rimuovendo minerali, proteine e oli non necessari per la produzione di sakeし ま す.
Inoltre, poiché anche l'effetto di sterilizzazione è elevato, vengono rimossi anche i batteri attaccati alla superficie del riso,Controlla la crescita di batteri nocivi durante la crescita del lievitoÈ possibile.
Come rendere possibile godere dell'individualità del riso con il tasso di lucidatura del riso 80%
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Si dice che il sake sia in grado di produrre un sake di alta qualità man mano che la percentuale di riso lucidato si riduce. Tuttavia, se il riso è stato lavato con bolle fini di dimensioni nanometricheCompletato "delizioso sake che può assaggiare il gusto del riso perché non è lucidato"し ま す.
Sake di riso lavato a bolle ultra fine
È un nuovo interesse di Yucho Nagasake, che ha dei dubbi sull'attuale modo di fare il sake, in cui il riso viene lucidato per lucidare e più della metà del riso viene buttata via.
Per l'amor di oggi. “Wind Forest Aiyama 80 Pure Rice Shibori Hana” Oltre al succoso sapore agrodolce di Kaze no Mori, le complessità e le profondità del riso lucidato 80% sono ben bilanciate.
fonte:Twitter
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Riepilogo: se ti piace il sake, lo vuoi bere una volta.
Il sake può godere di una varietà di profumi e sapori durante la preparazione.
Ancora meglio di così, il numero di birrifici che hanno iniziato la produzione di sake non è mai stato aumentato, usando metodi e metodi tradizionali che incorporano la scienza.
Semmai, sarà un birrificio conservatore di sake, ma continuerà a produrre sake con un gusto innovativo da una nuova prospettiva.
Per favore sostieni queste cose ♪
