Recentemente, il sake con un gusto e un aroma come il vino è sotto i riflettori.
In particolare, i termini del sake sono difficili ed evitano con un senso di debolezza nel sake, presumendo che il sake convenzionale non corrisponda al cibo occidentale e che il design delle bottiglie di sake non sia alla moda (simile allo zio), in modo sensato, La persona che pensa lo sta scegliendo.
"Sake like wine" è caratterizzato dalle sue bottiglie raffinate e dal retrogusto rinfrescante e dalla nitidezza del sake, che ricorda il vino.
Questa volta
- La differenza tra come fare il sake e il vino
- Come fare "Sake like wine"
- Marchio "Sake like wine" consigliato
Presenterò.
Qual'è la differenza tra sake e wine?
Per coloro che sono abituati a bere vino splendido e fruttato, il sake è duro (secco) e ha un'alta gradazione alcolica. Potresti avere l'impressione che il giorno dopo non sarai in grado di bere.
Che sia giusto o no, è lo stesso interesse, ma il sake e il vino non sono solo diversi negli ingredienti, ma anche come fare, divertirsi e abbinare.
Eppure,Perché è nato "Sake like Wine"?. Prima di rispondere a questa domanda, spiegherò innanzitutto che il sake e il vino sono la stessa birra.
In linea di massima, il sake e il vino sono entrambi prodotti dal sake ...
Il liquore può essere classificato nei tipi 3 secondo il metodo di fabbricazione.
- Fare il sake ... Sake, vino, birra
- Liquore distillato ... shochu, whisky, brandy
- Liquore misto ... vino di prugne, liquore, vermouth, ecc ...
Il sake e il vino appartengono alla stessa categoria di produzione,
- Metodo di fermentazione
- Gradazione alcolica
- Bere la temperatura
- Contenitore per bere
- cucina Fit
È diverso.
Il sake e il vino hanno diversi metodi di fermentazione
Il sake giapponese è una doppia fermentazione, il vino è una fermentazione sempliceÈ costruito con.
Sake realizzato con "Doppia fermentazione parallela"
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Perché il sake usa riso duro,Riso LucidoとLavare il risodopo laRiso Al VaporeE deve essere ammorbidito. Dopo di che,Aggiungi kojiTeFermentazione simultanea e fermentazione dell'amido di riso in zuccheroTu fai.
Questo metodo di fermentazione èDoppia fermentazione parallelaDenominato", anche se la mano prenderà,Un sapore, un umami e un aroma morbidi e attraentiSarà creato.
Fai clic qui per i dettagli su come preparare il sake↓
Rispetto al complicato metodo di fare il sake, il vino è piuttosto semplice.
Vino prodotto con "Fermentazione singola"
L'uva, la materia prima per il vino, originariamente contiene lo zucchero necessario per la fermentazione, quindi non esiste una procedura complicata.
た だBasta schiacciare l'uva e aggiungere il lievito(Per i vini bianchi, puoi spremere e quindi aggiungere il lievito.)
Il vino rosso viene spremuto (il processo di spremitura della frutta sotto pressione) e conservato in un barile, mentre il vino bianco viene conservato in un barile con lievito. Successivamente, viene tirato, imbottigliato e invecchiato.
Il sake e il vino hanno una gradazione alcolica diversa
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La gradazione alcolica di sake è legalmente fino a 22Il bene che beviamo èGradi da 15 a 16È comune. Questo perché il lievito che svolge il ruolo di produrre alcol perde la sua capacità di morire se aumenta il proprio contenuto di alcol.
Al contrario,Il vino va da 10 a 14 gradi. Un po 'più basso del sake. In genere, il vino rosso ha un'alta gradazione alcolica e il vino bianco non fermenta fino alla fine, quindi la gradazione alcolica è bassa. Inoltre, la gradazione alcolica del vino è influenzata dai vitigni e dai tempi di raccolta.
Sake e vino hanno temperature diverse quando si beve
Intervallo di temperatura quando si beve il sakeが あ り ま す.
Una varietà di amor da tutto il mondo. Non riesco a smettere perché è divertente scoprire un altro gusto cambiando la temperatura di consumo ♪
La temperatura di sake è
Continua a.
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Molte persone pensano che la parola che esprime la massima temperatura di sake sia "riso caldo", ma c'è una cima, "Tobikiri ... 55 ℃" Ci sono momenti in cui puoi scaldarti, quindi non puoi avere una virtù.
Il sake gode di un gusto rinfrescante con aroma a basse temperature e un gusto profondo se riscaldato, in modo da poter gustare sapori diversi a ogni temperatura.の で す.
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Non posso aspettare la cena! "Set di sakeware" consigliato per un gusto elegante
Ma per il vino,16 ~ 18 ℃ con corpo pieno di vino rosso, 7 ~ 14 ℃ con vino bianco seccoE la larghezza si restringerà.
A volte è vin brulè, ma è una bevanda per scaldare il corpo mescolando le spezie, non per godersi il gusto del vino stesso.
Il sake e il vino giapponesi sono in diversi contenitori
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La popolarità del sake in stile ginjo con una fragranza fruttata ha recentemente influenzato il numero di negozi che servono sake in un bicchiere di vino.
Detto questo, ci sono molti diversi tipi di tazze tradizionali di sake e molte persone adorano il design delicato del sake giapponese.
Ecco perché consigliamo bicchieri di vino per amor ↓
Al contrario, il vino viene generalmente bevuto nei calici. Alcune persone bevono in tazze,I bicchieri di vino sono il modo migliore per godersi il profumo del vinoで す.
Sake e vino sono piatti diversi
All'estero, c'è la percezione che il sake si sposa bene con il sushi e il sashimi, il vino e il vino si abbinano bene con i piatti di carne grassa e il grasso in bocca viene lavato via.
Di recente, anche i ristoranti francesi e italiani servono il sake, ma in generale ci sono molte persone che non possono sfuggire al riconoscimento di "sake giapponese = sushi / sashimi".
Come puoi vedere, c'è una differenza tra sake e vino, da come prepararlo, come berlo e come cucinarlo."Sake like wine" è disponibile per gustare cibo occidentale come il vino pur avendo il gusto del sake!
Come viene prodotto il "sake like wine" e che sapore ha?
Come realizzare "Sake like wine" e marchi consigliati
Il sake giapponese che ribalta il senso comune del sake tradizionale
- Lievito di vinoFermentato con
- Botte di vinoInvecchiato con
- Liquore attivoUsando lo stile Champagne
- Acido malicoEnfatizza l'alta acidità del vino
- Bottiglia francese e sughero usati, sia etichetta che HPDesign senza senso di amor
È realizzato utilizzando tecniche come.
Al fine di puntare a un "sake like wine" senza precedenti, utilizzeremo un metodo che fa appello ai clienti con un effetto sinergico aggiungendo sinergie al sake aggiungendo gli sforzi sopra menzionati.
Quindi, introdurremo ogni metodo specifico e i tipici marchi "Sake like wine".
"Sake like wine" fermentato con lievito di vino
Sake usando lievito per vino invece di usare lievito per amorE '. Anche se è dolce, sembra acido, quindi può essere usato come bevanda alcolica o come dessert dopo i pasti.
Consigliato "Sake like Wine" con lievito di vino "Echigo Tsurugame Junmai Ginjo Preparazione di lievito di vino"
https://www.instagram.com/p/BlkgKXTh8qO/
Invece di lievito di sake "Un nuovo genere di sake con una dolce dolcezza prodotta con lievito di vinoE '. L'acidità è rinfrescante e il retrogusto è rinfrescante. Anche le donne che hanno un po 'di dolce Kami Tachika e non sono brave a parlare vanno bene.
In effetti, solo il 1% dei produttori di sake produce sake usando lievito di vino. È difficile trovare un lievito adatto per il vino da tanti lieviti quante sono le stelle, ma anche se lo trovi per fortuna, stai aspettando le difficoltà che il livello di alcol non aumenta.
"Tsurukame's Wine Yeast Sake", che è stato completato dopo aver superato tali difficoltà, è così popolare che può essere esaurito nei giorni 3.
Un sake profumato di vino bianco che non può essere pensato come un sake. Si prega di gustare cibi giapponesi e occidentali ♪
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* Vino usando lievito di sake!
Il vino viene fermentato con lievito per vino. I vini bianchi sono generalmente prodotti a 7 ° C.
Tuttavia, un birraio cileno pensava che se il vino bianco fosse fermentato a una temperatura più bassa, sarebbe diventato un vino più ricco di aroma.
Tuttavia, nessun lievito di vino è attivo sotto 7 ℃. A quel tempo, ho imparato il fatto che il lievito di sake fermenta a una temperatura inferiore alla temperatura alla quale il vino viene fermentato. Dopo aver ottenuto in qualche modo il lievito di sake e prove ed errori, ha completato il vino di lievito di sake fermentato a bassissima temperatura usando il lievito 7 per amor.
Sebbene non faccia una forte affermazione di sé, è un vino dal sapore profondo con una personalità che lentamente fiorisce in bocca e un aroma come il sake. È interessante notare che l'abbinamento con sardine e sardine, dove l'odore viene prima nel vino, è perfetto! La fermentazione del vino bianco normale è compresa tra 10 e 15 giorni, ma la fermentazione del vino bianco con lievito di sake è compresa tra 40 e 50 giorni. La fermentazione a lungo termine intensifica il cambio generazionale del lievito, creando un vino complesso e delizioso. Sembra essere perfettamente compatibile con la cucina giapponese.
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"Sake like wine" invecchiato con botti di vino
Metodo di invecchiamento del sake dopo il serbatoio superiore in un barile che produce vinoÈ usato.
Le botti per la maturazione sono il vino rosso, il vino bianco e lo sherry (vino arricchito) e il sapore del vino lasciato nelle botti e maturando con ogni sake unito a sake giapponese, mescolando giapponese e occidentale senza precedenti Il sake è completato.
"Sake like wine" consigliato per l'invecchiamento in botte di vino rosso "Kizumi Izumi Afruge No.1 maturazione in botte di vino rosso puro per sake di riso"
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Afruge è un sake prodotto dalla maturazione del sake di riso puro a botte realizzato con il metodo di produzione "AFS".
Il metodo di produzione AFS è il metodo di produzione "Montagna ad alta temperatura abbandonata", che è stato istituito dalle persone 3 di Adachi, Furukawa e Shoji. Prende il nome dalle iniziali delle persone 3 per lodare il risultato.
Afruge No. 1 ha invecchiato il liquore di riso puro in botti di vino rosso per 6 mesi, quindi ha aggiunto l'invecchiamento in magazzino per 1 anno e mezzo. L'oro leggero che non può essere ottenuto con l'ordinario se versato in un bicchiere è stupendoAgita
L'Afruge è un aroma complesso di albicocche secche, miele e menta. Ha una ricca acidità e dolcezza, che lo rende ideale per i pasti ricchi.
Clicca qui per "Kizumi Izumi Afruge No.1 Barile di vino rosso Junmaishu"
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"Sake like wine" consigliato nell'invecchiamento in botte di vino bianco "Nabari NABARI Junmai Daiginjo 2019"
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È il mese di 200 di quest'anno che il Kiyama Masa Sake Brewery, famoso per il suo “Taiko”, ha lanciato un sake di invecchiamento limitato in botte di vino 4.
720ml in 10,000 yen in botte di vino bianco invecchiato per sake è già esaurito il giorno 4 del mese 19.
このLe botti utilizzate per l'amor del vino venivano utilizzate a Fermier, che produce vino nella città di Niigata, nella prefettura di Niigata..
Il Kiya Masa Sake Brewery era particolarmente attento ai "barili domestici". Mentre alcune botti di vino non sono state chiarite dove sono state utilizzate, voglio fare un nuovo interesse attraverso la collaborazione tra produttori giapponesi, concentrandomi sulle botti di vino utilizzate in Giappone. Questa è l'occasione per la commercializzazione.
Clicca qui per `` Nabari NABARI Junmai Daiginjo 2019 ''
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* Vino Niigata
FerumieÈ un'azienda vinicola a conduzione familiare che utilizza il terroir della “Costa del Vino” dove la brezza marina attraversa Niigata, il luogo in cui viene coltivato il riso. Il vino creato da un produttore di birra emergente che vuole sposarsi con i frutti di mare del Mar del Giappone utilizza il miglior vitigno bianco "Albarino" in Spagna. La regione spagnola della Galizia, che si affaccia sull'Oceano Atlantico, è nota per i suoi frutti di mare freschi e Albarino, noto anche come "vino di mare", è un vino che si sposa bene con i frutti di mare.
Niigata ha un'altra cantina che è appassionata di produrre vini 1 adatti al cibo. Si chiama "ZIO SETTO」.
L'uva utilizza varietà e cabernet italiani con una ricca individualità,Stabilito come un buon partner per i pasti con particolare attenzione alla frutta e all'aciditàが あ り ま す.
Il vino bianco accuratamente selezionato dai sommelier da vini così unici è perfetto per le celebrazioni in occasioni speciali!
* Alcuni vini rossi sono importati dalle cantine toscane.
Si prega di usarlo per la felicità come gratitudine e longevità a coloro che si sono presi cura di te.
Clicca qui per "Vino italiano"
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"Sake like frizzante" utilizzando sake attivato
Il sake frizzante che brilla come uno champagne è un sake frizzante che le bottiglie vivono il lievito così com'è e contiene il sake.
Esistono i seguenti tipi 3 di sake scintillanti.
- Tipo di polvere attiva
- Tipo di fermentazione secondaria in bottiglia
- Tipo di iniezione di anidride carbonica
Entrambi hanno il sapore di spumante e sono apprezzati dai giovani.
Fai clic qui per informazioni sul gusto scintillante ↓
Consigliato per amore frizzante `` Nagai Shuzo MIZUBASHO PURE ''
Segui la produzione dello champagne in Champagne, in Francia, fino alle tecniche di fermentazione primaria e secondaria e come rimuovere l'orientamento.. Gli anni di 5 sono stati spesi dal concepimento alle vendite.
Anche le bottiglie e i tappi utilizzati sono realizzati in Francia.
Dopo essere stato rilasciato contemporaneamente in Giappone, negli Stati Uniti e a Hong Kong in 2008, si è affermato come un sake internazionale.
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Anche questo è raccomandato! “Hanabi Sparkling SAKE”
Acido malico“Sake like wine”
Le persone a cui piace il sake ordinario non lo acquistano prima.
Il sake giapponese con molti acidi organici (acido malico, acido succinico, acido lattico) ha un gusto rinfrescante ed è un'impressione che pulirà la tua bocca, ma sarà evitato da coloro che cercano un gusto delicato e raffinato. .
Tuttavia, il sake con un gusto fruttato come il vino e un rinfrescante sapore aspro è così popolare che ha vinto premi in concorsi all'estero. Soprattutto in Francia, l'importanza dell'acidità del sake per abbinare il cibo è importante, quindi si prevede che la reputazione all'estero aumenterà in futuro.
"Sake like wine" con forte acidità "Kawatake birra Kasugi tipo KH Kai Junmai Sake"
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Questo bene è così forte che è così simile al vino che è così sicuro che si chiama "Tipo di vino".
Un sacco di acido malico ti fa sentire come se stessi bevendo vinoQuindi, se sei un amante del sake giapponese tradizionale, puoi sentirti fresco !?
Questo vino non è adatto solo per il cibo occidentale, ma si abbina deliziosamente anche a piatti che usano oli come la tempura giapponese, l'okonomiyaki di cibi popolari e salse come il tonkatsu!
Inoltre, sebbene sia un mollusco che può produrre un odore crudo se usato come spuntino per amor, "Tipo di vino KH Kai"Perfetta compatibilità con crostacei come ostriche crudeで す.
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Se ti piacciono le ostriche, dai un'occhiata a "Pure Rice Sake for Oysters"! ↓
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Nessun senso del sake giapponese! Sake in stile vino con un'elegante bottiglia e design HP
Stile di vino francese da HP a tappoIl gusto del sake scompare e fa appello al fatto che sia un sake in stile vino.
Invece di sembrare un vino,Il sake vintage, che viene invecchiato in bottiglie di vino, ha un'acidità elevata simile al vino e un ricco sapore di riso.Puoi anche divertirti.
Questo vino o sake? "Sake like wine" invecchiato con bottiglie di vino originali "Shimizuya Shuzo Sakai Manju"
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L'amore èTutte le bottiglie di vino bordeaux, lunghi tappi di sughero ed etichette disegnate da vinoさ れ て い ま す.
Visitare prima HP. Non ci sono amor 1 che sono spesso descritti come "zio" qui.
Nella colonna dei commenti per ogni causa, la descrizione di "data di produzione" è generalmente "vintage" e "Ginjoka" è "aroma"!
Il birrificio per sake Shimizuya era originariamente imparentato con la Prefettura di Niigata, ma ora ci stiamo spostando verso il Tatebayashi di Gunma e miriamo a creare un sake giapponese minimalista in piccole quantità. Quindi sembra che difficilmente lo vedrai, ma poiché è un birrificio di sake molto forte, ti consigliamo di provarlo una volta.
L'uso di bottiglie di vino al posto delle bottiglie di sake favorisce la vintageizzazione e si possono usare tappi di sughero di dimensioni superiori a 3.7cm per evacuare l'aria e non provocare colorazione o sensazione. te.
榮 Manju dove è progredito l'invecchiamento è pieno di aromi ricchi senza l'odore dell'alcool se versato in un bicchiere ♪
Inoltre, solo cinque milioni di pietre contratte nella stessa regione vengono utilizzate come un'unica varietà, in modo che la maggior parte dei vini francesi siano particolarmente attenti al terroir. A proposito, anche il vino di Borgogna viene prodotto da un'unica varietà.
Clicca qui per terroir ↓
Clicca qui per informazioni su "Manjutsu che sembra essere scambiato per vino"
↓
Riepilogo di "Sake like wine"
Il sake, che sta decollando dall'immagine del sake che bevi in una tazza, sta crescendo nella misura in cui è inferiore al vino!
Le persone che hanno una predisposizione preconcetta al sake e i giovani che sono finalmente riusciti a bere il sake saranno in grado di cancellare l'immagine che hanno avuto con il sake simile al vino.
Fai un passo da "Sake like Wine" a Sake e un giorno unisciti ai fan di sake ♪
